有条件的人家会用牲口套着石磙，麦子通过重压从麦穗中脱落。像张家没有牲口，就用最原始的方式--打连枷。
家里人口多，再加上十亩地的总产量才一千多斤。晒了三日就晒得干干的。
张大伯去通知王地主，王地主带着两个儿子来了。
张希瑶看到三人时，还以为这是村里的破落户。身上的衣服比他们家的还破。
张家为了供张明礼读书，一家人省吃俭用，衣服都是补丁摞补丁。这王家可倒好，衣服褴褛，那裤子破破烂烂，只到膝盖的位置。连袖子都没有，脚上穿的也是自家打的草鞋。
不过她想到收粮食，不需要穿这么好，也没有多想。
王家到打谷场称重，总产量是1424斤，地主负责交税，所以他们将税和属于他们的地租总共1068斤粮食全部要拉走，而张家就只剩下356斤小麦。
按照以往地主会把粮食拉走，但这次张家要把粮食买下来。
王地主也同意了。他们家地多，吃不了那么多粮食。既然张家肯买，那当然好。
价格就按照粮店的价。
张老头不乐意了，“王老兄，粮店收购价是两文四二，你按两文五三收，是不是太黑心了？”
王地主哼了哼，“我问你，你去粮站买是不是两文五三？”
话虽如此，但张老头提醒他，“你去粮店卖是两文四二。我现在买了，还省得你运到镇上。”
王地主却道，“你去粮店买，买价是不是两文五三？”
王地主想卖得贵些，张老头想便宜些。站在自己的立场，道理都说得通。
看着他锱铢必较的样子，张希瑶总算明白这地主为何会这么破的衣服了。见他们你来我往，谁也不让谁。总这么吵吵嚷嚷，猴年马月才能谈好。
她就主动插上一脚，“阿爷，里正家不是也有吃不完的粮食嘛。他家给的就是两文四二，你何必跟王地主死磕，伤了两家的和气。”
张老头一愣，看了眼孙女，随即反应过来，叹了口气，“我这不是想省点力气嘛。”
他拍了下大腿，冲王地主连连道歉，“对不住。咱们别为了这点钱吵吵把火，让小辈们看了笑话。你们把粮食拉走了吧。”
王地主听他不买，有点急了，“说好了要买，你咋不买了？”
“算了算了，你不想便宜卖，我不想花贵价买。你们快把粮食拉走吧。”说着张老头就招呼两个儿子过来帮忙。
王地主见他们把粮食抬上板车，狠狠心，一咬牙一跺脚，“罢了罢了。就按你说的价。”
张老头心里暗喜，给了孙女一个赞赏的眼神。
算钱的时候，1068斤是2584文56，王地主不舍得抹零，称重后，抓了两把麦子就算是多出来的钱。
张家人也是见怪不怪。
没两天里正就派人过来收税，他们家没有地，但这时候农民的税分为许多种，除了田赋，还有丁口之赋（即人头税），还有其他税目比如：明耗、暗耗、折变、和买、预借、义仓、脚钱等等；杂税有各种头子钱、科罚钱、契约钱、勘合钱等等。（1）
张家人口多，总共要交一贯459文。
也就是说他们辛辛苦苦种的十亩地收成也就只够交税。
张希瑶没想到颂朝商业如此发达，对农民的盘剥竟如此厉害。
可百姓们根本来不及感慨官府有多黑，他们得忙着种下一季粮食。
下一季种的是稻谷，让张希瑶没想到的是这时候种稻谷方式也很先进。他们也会先育苗，然后再进行插秧。
也就是说现代粮食产量之所以高，除了种子好，还有就是化肥的作用。她这个现代人穿到古代，不是农学生，也不学生物，在种田方面根本起不到半点作用。
还是得做生意。
等家里的水稻全部栽种下去，张希瑶就打算卖她的臭豆腐，她找到张二伯，请他帮忙带十斤豆腐。
张二伯听到她要带这么多豆腐，惊得眼珠子快要掉出来，“你确定要买这么多豆腐？”
“对！”
家里人听到她的要求也觉得她此举太冒险，张婆子就很不放心，“你做的什么吃食？也让我们尝尝啊！咱们吃了，给你参详一二，也能心中有数。”
大伯娘陆氏也觉得她太冒险了，“你身上可就一贯钱。就这么花出去，你不心疼啊？”
这没爹娘教是真的不行。
二伯娘许氏心里就想吐槽，小侄女手心握不住钱还是咋地？！居然敢这么乱花钱。
张希瑶也是没办法，因为种地太辛苦了，她急需赚钱，而她觉得十斤不多。她就是考虑到镇上百姓消费水平不行，才先做十斤试试水。而且做不完还可以放在卤水里。
她冲大家笑，“没事。我有信心。”
张婆子拿她没办法，“要是做得不好吃，到时候就把它晒成豆腐干吧。”
张希瑶除了豆腐，还要买粗盐，家里的盐已经被她用完了。人不能不吃盐。要不然干活没力气。她要的盐不是家里这种掺着杂质的盐，而是杂质稍微少点的粗盐。像现代那种专门腌制咸菜的大粒盐一斤要六十文。现代常吃的两块钱一包的细盐，在这里差不多要一百二十文，价格太贵，她现在家底不厚吃不起。
张二伯告诉她这种盐价格不便宜，一斤要十文。而他们家现在吃的最下等的盐却只要五文钱一斤，便宜一半。
张希瑶没想到自己到了古代连盐都吃不起。
张婆子让她别着急买这么贵的盐，过段时间会有私盐贩子过来，那手头的盐不仅便宜，颜色还比官盐好。到时候可以多买些。
张希瑶问具体时间，张婆子也说不好，“私盐贩子从来没有固定时间，我也拿不准。”
贩私盐那是把脑袋别在裤腰上，哪能轻易许下时间，让人找到规律。他们来村子贩盐从来都是神出鬼没。
张希瑶不可能一直等下去，所以她还是买了三斤盐。
除了盐，她还需要用到茱萸。这时候没有辣椒，所以她只能借着茱萸提取辣味。不过茱萸不用特地买，夏花和秋花从山上采了不少茱萸。这东西也是可以卖的，两人采好晒干就一直攒着，等多了就让张二伯拿去镇上卖。
至于其他调料，比如蒜、白酒、黑豆豉、香菇和冬笋，家里都有。
张二伯去镇上，张希瑶就开始在自家灶房准备她的调料。
用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，然后放凉。
等张二伯将豆腐买回来，她就开始切成块放在锅上蒸，然后将豆腐码放整齐，用重物放在上面压紧实。压了三个时辰，再将豆腐放入卤水和早上煮的调味料中浸泡。
想要浓郁的臭香至少要浸泡十五天。可张希瑶不确定这时候的人能不能接受那么臭的，所以她只浸泡一晚上，就算完成了。
一大早，张婆子和陆氏到灶房做饭。
男人们也不可能闲下来，他们在张老头的带领下到村子那块荒地拔草开荒。孩子们也跟着去帮忙。
张婆子就拉着张希瑶问她，“那豆腐已经泡一晚上了，天这么热，豆腐会不会放坏了？”
张希瑶正在做调料，茱萸酱、芝麻酱和蒜汁。每弄一样，张婆子心就跟着颤了颤，这么多好材料，得花多少钱。
张希瑶觉得时机可行，就打开咸菜坛子，于是一股臭味袭来，张婆子激动地拍大腿，“哎呀，你个败家丫头，这豆腐放坏了呀！我就说嘛，这豆腐怎么可能放水里泡！你还一泡就是一夜！”
陆氏正在烧火，听到这话也将脑袋凑过来，还没靠近，就闻到一股难言臭味儿，她跟张婆子是一个想法，咋能这么糟蹋东西呢。
张婆子就要伸手进坛子里捞，看看把豆腐晒干再吃。穷苦百姓是不舍得糟蹋东西的。放坏了也得想尽办法挽救。
她刚要伸手就被张希瑶拦住，“阿奶，就是这个味儿。不是坏了。我要做的就是臭豆腐！”
张婆子眼睛一瞪，都不可置信了，“臭豆腐？！你故意把豆腐放坏？你这丫头是缺心眼吗？你放臭了，谁买！人家不会吃鲜豆腐吗？”
“阿奶，你不懂，这臭了才好吃。”张希瑶让她别动，“不信的话，我做一份给你尝尝。”
她将豆腐捞出来，里面已经发黑发青，颜色不好看。像是从锅底捞出来似的。
她捞好后，又要起锅烧油。张婆子捧着油罐不撒手，“咱家这点猪油要吃一年的。你这么糟蹋东西，我可不答应。”
不仅是她，陆氏也是满脸不赞成，还劝张希瑶，“听你奶的吧。这油金贵着呢。”
张希瑶不想跟两人掰扯，直接说自己给钱。张婆子才忍着肉疼，给她挖了一勺子。
这勺子不是汤勺，农家没有那么金贵的东西，这勺子是盛稀饭的木汤勺，一勺子下去，张婆子直接给了张希瑶后背一巴掌，嘴里实在没忍住，“早知道你这么糟蹋东西。我就不该让你阿爷给你钱。”
这丫头真的是糟蹋她老婆子的一翻好意。要是老头子知晓孙女糟蹋好东西，肯定会对阿瑶没好印象。
张希瑶才不管他们怎么想，她现在只全神贯注煎她的臭豆腐。
不是她不想炸，实在是油不多。她煎了三十来个，一勺子油就没了。她就开始调味。
加入茱萸酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱和姜末，张希瑶让张婆子先尝一尝。
张婆子正生她的气呢，根本不给面子，“我可吃不起！”
张希瑶也不劝，就让陆氏尝。
陆氏是家里胃口最大的。每次吃完饭，都是陆氏把汤汤水水扒进自己碗里。可见她根本没吃饱。
这会儿张希瑶叫她，陆氏得尝啊，这么贵的吃食，不吃不是更浪费，一口咬下去，外脆内软，味道香浓，有股很特别的味道。
陆氏当即眼睛一亮，“好吃！越嚼越香！这居然挺好吃。”
张希瑶脸上露出得意的神色，也夹了一块豆腐给张婆子。
张婆子见大儿媳吃得那么香，觉得她的表情太夸张了，“你是好东西吃得太少了吧？！连块臭豆腐也觉得香！”
陆氏讪讪地，她娘家很穷，从小到大没吃过饱饭，对着块发臭的豆腐吃得直流哈喇子也确实不该。
张希瑶可不管她们的眉眼官司，只催促阿奶快尝尝。
张婆子到底不舍得糟蹋东西，那么多好东西调味，又炸又泡的，这么多东西放进去，不吃就白瞎了，她不吃谁吃。
她凑到鼻端闻了闻，油炸后的臭豆腐臭味倒是比刚刚轻了许多，她咬一口，汁水四溢，茱萸的辣，芝麻的香，蒜的辛辣，各种调料搭配到一起，让她的味蕾多了好几个层次，真是无与伦比的美味。
她有点不敢相信，这东西居然如此好吃。
张希瑶见阿奶的表情就知道她也爱吃，于是故意凑到阿奶面前，“能卖钱吗？”
张婆子此时哪还顾得上自己的脸面，她期待地问，“这东西成本多少钱？”
张希瑶就挨个给她算，豆腐十斤要40文，还要盐腌制，油炸……各种调味料七七八八加在一起，四块豆腐为一份，卖四文钱，她能赚一半。
张婆子倒吸一口凉气，“你这成本也太高了。”
“那也没办法！想要好吃，调味料必不可少。”张希瑶觉得自己还算会过日子的。像葱、蒜、芝麻、香菇、冬笋和白酒全用家里的。她已经尽量节省成本了。
张婆子看着剩下的豆腐块，“那就去卖吧。今天肯定是来不及了。明天再去。”
张希瑶欢喜应了。她还要继续准备调味料。
等中午，家里人全回来，张希瑶就把炸好的臭豆腐端上桌。
每人一块，数量不多。家里人一开始闻到臭味儿，还以为它放坏了，可是吃过之后都觉得好。当然也有不吃的。比如许氏闻不得臭味，连吃都不吃。
张婆子再次品尝，眉头皱紧，“已经有点回软，不脆了。你想卖得好吃，还得现炸才行。”
家里就有现成的炉子和砂锅，张婆子就吩咐张二伯跟着一块卖，到时候帮着背东西。
张二伯二话没说就答应了。
家里人一开始对这臭豆腐还是很看好的，可直到张希瑶说四文钱买四块，他们就觉得这价钱太不靠谱了。
“你这也太贵了。一斤豆腐卖四文，能切十六块。你比人家贵了四倍。镇上有钱人是多，但他们也不是冤大头啊。”张大伯觉得侄女这价钱太不靠谱。
张二伯也觉得太贵了，“就像我在村里收鸡蛋。我收的价格是一文钱一个，我到城里卖一个是一文一。咱们把价格提高一点，才有人买。你翻了四倍。你想上天啊！”
“我这是独门生意。我之前在镇上看过了，没人卖这个吃食。卖贵点也不怕。”张希瑶对臭豆腐很有信心。
张家人不看好，但是豆腐已经买回来了，而且又搭了那么多好材料调味，不卖肯定不行。
于是第二天一早，张希瑶、张二伯和张婆子就跟着一块去卖。
是的，张婆子也跟过来。她实在怕孙女的臭豆腐砸手里，到时候连嫁妆都没了。
她帮不了别的，就帮着吆喝几声也成。
到了镇上，他们没去东市摆摊，因为这是小吃，张希瑶的想法还是去富人街，才有人买。
张二伯和张婆子也答应了，“你这必须得去福华街，那边富人多。咱们种地人家谁能吃得起！”
于是张希瑶就在最发达的富人街的一个角落支起了摊子，旁边也有卖各种小吃，比如蜜饯甜点、羹汤、骆驼蹄、春饼，甚至还有各种饮子。
这些饮子才是卖得最好的。天气这么热，一碗凉凉的饮子下肚，浑身上下都舒爽。
饮子需要跟冰搭配，普通百姓家里不仅没有冰解暑，他们更吃不起这些饮子。
他们坐下来没多久，就有人过来收摊位费。这边摊位费比东市的价格贵一倍，一天收十文钱。不仅如此，这边规定也多，不能挡了贵人的路，要保持干净卫生，而且只能卖小吃。
交完钱，张婆子又开始心疼了，“这么多成本花出去。也得有人买，你才能收回钱啊。”
她盼着这些过路人停下来买一份。但是事与愿违，因为他们的摊位很臭，再加上他们穿得也寒酸，路过的人很多却始终没人停下来问一问。
张二伯看到这些有钱人路过他们都躲着走，到底也是要脸面的，老脸涨得通红，连叫卖都不敢。
倒是张希瑶无所畏惧，每经过一个人，她就大方吆喝，“臭豆腐！全国独一份的臭豆腐！哪个有胆量做天下第一人？！你吃不了亏，也上不了当，一份只要四文钱。”
大概是激将法起了作用，有个书生听到她这番大言不残的话，当即就凑过来，“臭豆腐？放臭了来卖？”
“不是放臭才来卖！”张希瑶就笑道，“这是我们家的独传秘方。故意做出的风味儿。豆腐也不便宜！谁舍得放臭了？！”
大概是她的话太过实诚，书生点点头，“来！给我一份！”
张婆子见他真要买，立刻把炉子下面的塞子拔掉，开始挖猪油。
一大勺的猪油下去，这书生满意地点点头。张希瑶开始将豆腐放下沙锅里炸，“老爷，您是在这儿吃。还是拿走？”
书生有点好奇，“有何区别？”
“在这儿吃，我们就用碗给您盛，要是拿走，我们就用藕叶帮你打包！不过刚炸完的更香。”张希瑶指着背篓里的两样东西。
书生想了想，“就在这儿吃吧。”
臭豆腐在罐子中翻滚，表皮逐渐变得金黄酥脆，空气中散发出一种独特的味道，不同于刚刚的臭，反而带了点香，让人食指大动。
炸好后，张希瑶再撒上各种调味料，又拿了木签子递给他。
书生咬了一口，外皮酥脆，咬下去鲜嫩的汁液在口腔溢开，让人欲罢不能。
书生一口一个，很快就将四个臭豆腐全部吃完，却还意犹未尽。但他到底没有再要下去，将碗递过去，赞道，“确实好吃！风味很独特。”
他付了钱，又赶时间，匆匆走了。
在书生吃臭豆腐时，还有其它人也凑过来。他们刚刚也都经过这里，闻着臭味，根本不敢尝试。听到书生评价如此之高，手头宽裕的人也想尝试。
没一会儿，不少人围过来，看着其它人吃得香，询问价钱。
得知四文钱只能买四个，有些人囊中羞涩，就不买了。也有些人觉得尝一尝也没事。
有些人能接受这个味道，吃了觉得香，有些人接受不了这个味道，绕过摊位走得远远的。
等这些人散去，张希瑶数了数，总共卖出二十份。还剩下十二份。
张二伯之前觉得卖不出去，这会儿也改了口，“有钱人花起钱来眼睛都不眨一下。我算是品出来了。”
