欢迎回家(陈之遥)

丛欣听着，没说话，等他继续把锅往下甩。
唐安华果然道：“根本原因是等房。房务部房间没做好，淡季还能不同房型之间调剂一下，旺季是真调不出来。没房间，你让我们拿什么给客人呢？”
丛欣靠到椅背上笑了，离开前厅部，又去下一站。
来到房务部办公室门口，她隔着百叶帘就看见几个穿灰布对襟制服的清扫员正站在里面跟总监陆鑫荣讲话。
丛欣只隐约听见一句，是其中一个年轻女清扫员在说：“这些问题，你必须给我们解决……”
但陆鑫荣已经看到丛欣，立马从办公桌后面起身过来给她开门，又对那个清扫员说：“Apple你们先回去工作，我迟些再找你们谈。”
几个人回头看看丛欣，又看看陆总，两边交换了一下眼神，终于还是走了。
丛欣进屋落座，错身而过的一瞬，正遇上那个年轻女人的目光，陆鑫荣已经关了门。丛欣只来得及看清她胸前的名牌——Apple Sun，孙苹。
丛欣问：“怎么了？”
“没什么没什么，”陆鑫荣哈哈笑笑，转而问她，“丛总找我有事？”
丛欣也没再问，言归正传。
听完前面几个部门的反馈，陆鑫荣知道锅已经甩了一路，也不绕弯子了，开口就跟她诉苦，说：“前厅等房，其实不是我们做房速度慢，是因为布草跟不上，我们想快也快不起来啊。”
一般五星级酒店都有自己的布草清洗设备，但江亚饭店在城市中心，又是老建筑，没有足够空间容纳大型设备，店里的洗衣房只洗客人的衣物。所有布草，包括客房的毛巾床品，餐饮的餐巾桌布，全都外包给专业的洗涤厂清洗。工厂每天派车送来净品，拉走污品。
按照陆鑫荣的意思，这一环扣一环的流程中出现的问题，归根结底就在布草的流转上。
“但现在已经是3.5倍的余量了。”丛欣说。她在那些交接材料里看到过这个数字，也就是平均每个房间有3.5套床品和毛巾的配备，高于一般五星酒店的标准，照理说应该是足够的。
“对啊，”陆鑫荣点头确认，而后转折，“但我们这里情况特殊，客人大多只住一晚。按照床品每客一换的标准，等于每天都要换一套，再碰上旺季，需求量真就是特别大。”
丛欣提醒：“这才六月份，暑期都还没到呢。”
陆鑫荣摊手，倒是笑了，说：“要么丛总帮我们找业主代表反映反映，再给我们增加一点布草的预算？”
丛欣也跟着笑起来，知道这是在告诉她，情况就是这个情况，想要解决问题，只有加钱。
她早看过布草交收的现场，那是在酒店后门，每天有辆卡车停靠卸货区，后面货柜打开，清洗干净的白色床单、毛巾成捆地装在带轮子的转运筐里，从车上推下来，被房务部员工送去客房楼层。
卸完净品，当天做房之后换下来的污品也装在一样的转运筐里交给司机，清点之后，双方确认数量和种类，签字交接，再拉去工厂清洗。
丛欣在旁边看着，问司机：“师傅，每天交接要多长时间？”
司机正蹲在地上分类，头也不抬地回答：“总得三四个小时。”
丛欣说：“这么久啊？”
司机手上没停，嘴上给她解释：“净品的交接是很容易的，全都是熨烫折叠好的，分门别类，装进转运车，基本不用数，就知道数量对不对。但你们换下来的污品就不一样了，毛巾床品都堆在一起。尤其是重污的，需要特别处理。要是到时候数量不对，或者没洗干净，你们也不可能收啊。”
丛欣也蹲那儿跟他玩笑，说：“重污和普通的价格也不一样吧。”
司机嘿嘿笑，继续点数。
转运筐的尺寸是按照叠好的布草配的，但这换下来的床单、被套、毛巾都形态随意，体积大出许多，有些拖到地上。平常从装卸区走的不光有布草，还有生鲜食品，这地面绝对算不上干净。
丛欣看见，捡起来，塞进车里。司机也看见了，说：“没事，都能洗掉。”
丛欣说：“可那样就算重污了吧？”
司机又嘿嘿笑，在心里想，五星级副总经理，为一条床单贵了几块钱洗涤费啰啰嗦嗦。
丛欣知道，布草的流转是存在问题的。但她也看过房务部做房，症结并不仅仅在某一处。再加上刚刚看到的那几个清扫员，更让她确定了自己的判断。
但这时候面对陆鑫荣，她却没再说什么。她要把这件事先晾一晾。
那天是星期五，紧接着的那个星期六是她入职江亚饭店之后第一个休息的日子。
就是在那一天，她去沈宝云那里拿了十一楼那套房子的钥匙。行政部租下来之后，是请人打扫过的，但她还是又收拾了一下，再去买了些日用品放在里面。只厨房没动，估计就算准备了，住的人也看不上。
而后，她就去机场接了时为。
隔了一个周末，再回酒店上班。丛欣还是像往常一样，跟着早班的时间到店，去办公室换了制服，再四处巡视。
只一件事例外，这一天是时为入职的日子。
巡完前厅，她便去电梯厅，准备上去餐饮楼层。不想谷烨却也跟着上来了，还是一贯的精致装扮，一路跟她东拉西扯地寒暄。但丛欣看得出来，他有话要跟她讲。当时早餐已经结束，午餐时间未到，两人到九楼出了电梯，去餐厅找了间没人的包厢，进去关上门。
谷烨手插裤兜靠在桌边，是个凸显腿长的姿态，看着她问：“知道现在都怎么说你吗？”
丛欣笑了，反问：“‘都’是谁啊？”
谷烨觉得她完全没意识到事态的严重性，直接拿出手机，给她看一个群里的聊天记录。
那是个房务部清扫员私下建的微信群，谷烨也不知为什么潜伏在里面，群昵称叫“盐城娟姐”。
群里有人说：前厅出问题，她跑我们这里来数毛巾。】
有人问：数毛巾干嘛？】
有人回答：说是布草流转不过来，大概又要盘数量了吧。】
又有人评价：女领导就这样，动不动抓纪律，有屁用。】
而后丛欣又看到了那个Apple。头像太小，看着有点像，又不确定，但她在这群里的昵称叫“阜阳小苹果”，让丛欣肯定自己没弄错。
“阜阳小苹果”说：他们都是坐办公室的，朝九晚五，九五之尊，我们可比不了，钻地下室的地老鼠。嫌我们慢？让他们坐办公室的来干啊！】
最后那个惊叹号，让人光看文字就能感觉出语气来。
谷烨见她看完了，等她的反应。
丛欣却问：“你有前厅部的群吗？”
谷烨略无语，又找出前厅部接待员的私人群，他在那里的群昵称是“22级Belinda”。
群里同样热闹，正好有人在说：我也想清完Q啊，一天踩高跟鞋站10小时，水都来不及喝一口，食堂饭点也赶不上，她就办公室里坐坐，说得倒是轻松。】
丛欣还要再往下看，谷烨把手机拿走了，直接跟她说：“你别看了，我可以总结一下告诉你。那几位在自己部门早会上跟下面人说了你要查客诉，现在矛头都朝你这儿来了。”
丛欣却只是笑问：“你怎么有这么多小群呢？”
谷烨仍旧嫌她抓错了重点，急急解释：“你也不看我是干什么的，全酒店上下的投诉都到我这里，什么人我没加过微信。我不光有这些群，还有个相册里面全都是漏水的马桶、犄角旮旯里的霉瘢灰尘污渍、各种各样弯弯曲曲的毛呢……”
“谢谢你提醒我。”丛欣打断他，语气很真诚，听起来又有点假。
谷烨说：“毕竟同窗一场。”论真假程度，跟她也差不多。
丛欣又道：“但你也不想一直这样下去吧。”
谷烨一时不知怎么回答，琢磨她什么意思，是能让他GSM的日子好过一点，还是帮他离开GSM这个位子？只是有一点是肯定的，不变一变，他在此地永无出头之日。
丛欣没再说什么，开了包厢的门。谷烨跟着她一起走出来，不想迎面便遇到何涵和莫亚雷，身后还带着一个人，正是时为，身上已经穿上了江亚西餐厅的厨师制服，大约因为是崭新的，白得发亮。
两边见面，都挂上了微笑。
何涵给他们介绍，说：“这是我们DGM，丛欣，丛总。这是西餐厅新履职的CDC，时为，今天第一天上班。”
丛欣看着时为，朝他伸出手。他接住，与她握了握。
手大，略糙。她知道在厨房工作的人，恨不能五分钟洗一次手。但不知道为什么，当时的触感反倒让她想起小时候，两只软软小小的掌心贴在一起，十指紧紧相握，那一瞬时光交错的感觉是有些神奇的。
“丛总。”他说。
她对他笑，又是那种标志性的表情，微微歪着点脑袋，眼梢细长，唇角扬起，漾出一点梨涡。
双方都在心里评价，演技真好。
寒暄过后，丛欣跟着谷烨又搭电梯下楼。
回到自己的办公室，她在联系人列表里找到那个初始用户名的灰色人像，发了条信息过去问：第一天感觉怎么样？】
隔了快一个小时，小灰人回：还行。】
直接把天聊死了。
她当时正在跟吴皓宇的电话上，也就没再回复。
那通电话是吴皓宇主动打给她的。
丛欣并不意外，她上周带着那堆客诉在各部门走了一圈，吴皓宇周一就来找她，目的再明显不过了。
吴总在电话里还是原本热情的语气，问她过去两个礼拜过得怎么样，工作接手是否顺利。
几句寒暄过后，他果然跟她说起客诉的事情，一派前辈对后辈循循善诱的姿态，说：“酒店的运营本来就是有很多环环相扣的问题，有时候甚至可以说是一家酒店先天存在的特点和限制，你也不用给自己太大压力，慢慢来就好了。”
丛欣品出他话里的意思，也跟陆鑫荣一样，球传了一圈，又塞到她手里，只要她不给别人压力，自己便也没有压力。
但她还是表现得十分受教，一边听一边答：“嗯，嗯，理解，我明白。”
等到电话挂断，她才又给小灰人发了一条：有什么问题的话随时找我。】
小灰人回：OK。】
再一次把天聊死了。

江亚饭店的厨房分成三个组：中餐，西餐，全日制。
中餐组专门负责锦绣厅，西餐组负责法餐厅和西饼店，余下的行政酒廊、自助餐厅，还有酒吧、大堂吧的小食简餐，以及客房二十四小时的送餐，都归全日制厨房管。如果有宴会任务，再按照具体需求从各个组里抽调人手。
时为到这里的第一天，PV中国区市场传讯部派了人过来给他拍照，说是官宣履职用的。那是在九楼的西餐厅L’?le，要拍他的单人照，以及他跟行政总厨莫亚雷的合影。两人都穿厨师制服，时为那件是新的，双排扣，左胸有银线绣的名字和头衔，质料笔挺，颜色白到发光，莫亚雷身上的也差不多。当然，这不算奇怪，做到行政总厨这个级别通常已经不用亲自动手，只做管理和品控。有追求的还会做点研发，但根本不做的同样大有人在。
老建筑里的后厨条件有限，地方逼仄，灯光又太过直白。摄影师感觉不好取景，让他们站到用餐区挑空中庭的装饰花束前面，做一个握手的动作。两人望向镜头，快门声连续轻捷地响起。莫亚雷显然早已习惯了这种事，做出标准笑容，更显得时为笑得太淡。
透过西餐厅黄铜包镶的玻璃隔断，他看到电梯门打开，丛欣从里面出来，身边跟着个男的，两人一路说笑，进了中餐那边的包厢。他这边拍完照，他们也才从包厢里出来。恰好在电梯厅里遇上，互相介绍，握手，搞得好像平生第一次见面。
几句话说完，各走各路。
莫亚雷带他去见了厨房和餐饮的管理团队，又是一通介绍、握手。而后再由西餐厅的副厨蒂比欧（Tibeau）带着他去看设备、见同事。
蒂比欧跟他差不多年纪，也是法国人，是几年前莫亚雷自己从里昂招过来的。再往下的分台主管、流水线厨师、厨工、学徒就都是本地招聘的中国人了。
走完一圈，已近午餐时段，每个人都开始忙自己的事。蒂比欧闭口不谈交接，他一时也插不上手，反倒闲下来，换掉那身白到夸张的制服，搭电梯下到底层，从员工通道走出去，便是酒店后面的小马路。
本想找个没人的地方透口气，却发现门外马路牙子上也三两聚着工间休息的员工，看衣服就知道是哪个部门的，白衬衣灰西装属于前厅，厨师服系蓝围裙的应该是全日制厨房的人。早餐时段刚刚结束，他们也稍得空闲，站在那儿一边说话一边吞云吐雾。
旁边挂着吸烟点的牌子，时为没带烟，自从听说朱师傅戒烟，他便也停了。这时候走开几步，跟那帮人隔开一段距离站定，拿出手机才发现上面显示的新信息提醒，是“包租婆怎么没水了”问他：第一天感觉怎么样？】
他不知道应该怎么回答，哪怕早有心理准备，此地的情况仍旧比他的预期复杂。
在他入职之前，上一任主厨已经走了，中间有差不多一个月的时间是蒂比欧顶了这个空缺，管理整个西餐厅厨房。现在两厢对话，蒂比欧全程态度热情，但时为还是可以感觉到那种似有若无的抵抗。蒂比欧带着他到处看，事无巨细地介绍，更像是一种主人的姿态，向他宣誓自己对此地的主权。
时为觉得烦。俗话说，杀人容易分尸难，以他的职业来说，人际关系比尸体更难处理。
他在对话框里打了几个字，然后又都删了，是不想让“包租婆”误会他第一天就在打退堂鼓。
他其实只想快点开始工作。都说法国人松弛，每周工作四天半，年假一休一个月，但在餐饮这一行，尤其是精致餐饮，照样卷生卷死。厨师一个班十几个小时，天还没亮上班半夜下班的比比皆是。他从做学徒开始就是这样的生活节奏，现在忽然停下来，在一个同样忙碌的环境里无事可做，反倒让他不习惯。
如是再打了几个字，而后又都删了。不知出于何种心态，他也不想让她觉得他很积极，改成：还行。】
信息发出，他看着手机屏幕，那边良久没有反应，倒是几步之外有零碎的说话声飘来——
一个说：“听说今天西餐厨房新招的CDC来了？去看看长啥样？”
另一个说：“你吃点好的吧，管他长啥样，厨房的人乱得要死。”
第一个倒也无所谓，笑着反问：“酒店里有点级别的哪个不乱啊？”
说完静了静，像是几个人不约而同地换气吸烟。
忽然又有一个声音问：“你们看到那个新来的DGM没有？”
有人答：“谁没看见过，她这一阵每天早上来前厅查前一晚的夜审。”
“何止前厅，她跟着全日制厨房上早班，每天五点就来了，看我们出早餐。”
“听说是瀚雅那边大佬的女人。”
“现在做大佬的女人也要这么努力的吗？哈哈哈哈……”
手机恰在此时震动，“包租婆”又发来信息：有什么问题的话随时找我。】
时为低头看着屏幕，轻轻笑了声，心说你自身难保还来管我？
最后只回两个字母：OK】
次日一早，是江亚饭店的管理例会。
在其他酒店，这种例会一般一周一次。但江亚饭店例外，寻常周会是见不到总经理的。杰森陈一个人看九家店，一家家轮过来，每家店一个月才能有一次见到总经理的管理例会。当然，也不一定是真身出席，很多时候还是通过视频。
丛欣入职两周有余，第一次遇上，陈总也是视频接入。
其余人倒是来得整整齐齐，围坐在会议室里。除她之外，还有业主代表赵敏宜，以及各部门的总监和GSM谷烨。
会议开始，大家一个个轮下来报数据，OCC，ADR，RevPAR，单房运营成本，客耗品，布草，水电费，人工，固定费用折旧摊销……PPT一页页翻过去，有图表，也有文字总结。
餐饮部汇报了新任主厨到岗，GSM汇报了几起客诉都得到妥善解决。最亮眼的还要算房务部，陆鑫荣讲了六月初发生的一件事：一位两岁的小客人在离店之后发现自己丢失了心爱的“阿贝贝”，其母来电询问，客房中心全体清扫员立刻上下搜寻，又派人去布草洗涤厂翻找了当天送出的上千件白色床品和毛巾，终于在一个换下来的枕套里发现那只白色毛绒小狗玩具，并因此得到客人母亲千字长文配图的好评。