送走了最后几桌食客，店里员工们眼见的松快许多，阿田在饮品区下意识地哼唱小调，好情绪一路高涨。放假的魅力，没有谁能抵挡啊！
“女郎，待会儿我们去哪里游玩？”阿宇早就把柴火码好，坐听萧懿发号施令了。
“曲江。”萧懿摆放好最后一匹胡凳，拍拍手招呼众人围过来：“给大家一刻钟换身衣裳到角门集合。呆会儿阿方来驾驴车，阿田备上两壶牛乳饮子放车上。”
“好！”萧懿身边的人群迅速消失。虽然平时大家也很积极，但一到玩的时候就发现还能更积极些。
“女郎，快，我们去换件衣衫。”阿田转头见萧懿停在原地没动，小跑回来挟持萧懿回了堂屋，每走一步还要催促。
“......”萧懿
出了长兴坊坊门，毛驴载着老老小小，哼哧哼哧地朝南走。满满一车的人，大概四百公斤，还有车架，总之把毛驴累得不轻，走几步路直喘气。万幸一路都是平坦大路，真有上坡可能要了驴命哦。
“马上到了，到江边给你喂吃的。”方大顺顺驴毛。
可能平常都是方大喂养的驴，这驴好似真听懂了方大的安慰。它怪聪明的，离目的地越近越起劲，片刻间把一行人拉到了旅游景区拥堵地段。
第41章 糖水
费好大劲插空挤出个停车位, 老老小小挨次下车。毛驴可能是感察觉到负担一轻，步履悠哉地原地踏步，还□□着头用漆黑的双眼盯着方大。
方大妙懂驴兄的意思, 立即从挂在车辕的麻布袋中掏出草料, 还额外赠送了份豆渣。豪华套餐可把小驴吃美了，“啊呃啊呃”叫唤不停。
“我们人多，不如各自分开逛，一个时辰后来驴车处汇集。如何？”萧懿见驴车安定好了，立即提议。
“喏。”接下来一行人分做三批解散，吴三和程娘子夫妻两一起, 方家兄弟结伴, 孙媪、阿田跟着萧懿。
大家跟随人潮涌入曲江。池畔曲径原本看着挺宽敞，但今日游园车马如龙, 熙攘的人群在车前马后的夹缝中穿行, 加之各色摊贩沿街叫卖, 萧懿三人几乎是抵着前人的后脚跟挪步的。
“真热闹啊！”阿田不住地东张西望, 发带上的流苏摇晃, 难掩心中雀跃。
要萧懿说，什么热闹不热闹的, 完全就是下饺子都找不到地儿！
曲江虽叫“江”, 其实只是个池子, 连同南侧的芙蓉池共同组成了游玩园林。只是芙蓉池不是一般人能观赏到的，它处在皇家行宫——芙蓉苑中。据传水中仙子芙蓉满池盛开, 十里飘香哩。
“女郎，那高楼就是行宫吗？”阿田一路走一路听萧懿的科普, 就像是跟团游的旅客。
“应该是了。”
萧懿也是猜测，从平地眺望远方, 成片的亭台楼阁雍容地伏地而起，北侧高塔矗立直耸云间，淋漓尽致地展现大唐的华贵气质。
“女郎，渴了吗？”孙媪随手提着一壶饮子，做全方位的后勤保障。
“是有些。”萧懿介绍景点说了太多的话，被孙媪问起才发觉喉咙发紧。她轻舔干涸的下唇，指十米开外的大树：“我们去那边略坐一下，吃口茶吧。”
萧懿紧接着掏出一个钱袋扔给阿田：“阿田去看看街边的糕点，挑想吃的买些来。”
“不要买多了！”孙媪趁阿田跑远前赶紧喊一嗓子，但是阿田一跳一跃地消失很快，不禁有些嘀咕，“也不知道听见没。”
萧懿偷笑，挽起孙媪手臂就走，“阿姆，别管阿田啦。我们快点走，抢观水的好位置去。”
清风徐来，没有燥热也不那么冷，吹动池水泛起了涟漪，像极了往来女孩微晃的裙摆，一圈又一圈。西边泛红的斜阳柔柔地照射在水面上，抖落光彩绚丽的数万颗宝石，波光粼粼、动人心弦。鸟群时而盘旋飞舞，时而低空俯冲水面，激荡起层层水珠。
岸边草丛中菊花开得朝气蓬勃，丰硕的金黄花冠中偶尔冒出小朵的紫花、白花，那是本朝新培育的菊。群花随风招展、摇摆，是赏菊人梦寐以求的秋意。
曲江风景确实美，令人心旷神怡！萧懿倚靠在树下，尽情体会大自然的魔力。
阿田买东西很快，一错眼就提溜三个油纸袋小跑回来了。
“女郎，我挑买了三种不同的糕，”她献宝一样打开包装油纸，“第一种是麻葛糕，这份是米锦糕，最后的是菊花糕。”
三类糕是长安百姓重阳节最常吃的糕点。米黄色点缀胡麻的是麻葛糕，白色蓬松的隐约能见红枣的则是米锦糕。菊花糕更好辨认，它的上面刷了一层糖渍菊花酱。
萧懿略尝了味就住嘴了，无他，三种糕都是甜味为主，再加上手上的奶茶，今日糖分已超标！但买来的东西怎么能浪费呢，剩余甜点由阿田一人妥妥地搞定。最近阿田的脸是圆了好多。
“女郎，我们什么时候开始经营糖水铺呢？”孙媪咽下最后一口糕点，联想到自家食肆也计划经营点心的，就是不知为何目前毫无进展。
糟糕，忘了这回事儿了！萧懿讪笑一声，为自己解围：“没忘呢，回头我们在厨内另一边砌两个小炉，专供制作糖水使用。”
“甚好！甚好！”孙媪点头，自从不做朝食，时间多了好些出来，早日学成甜品，店里也能多一个挣钱来源。
正因为孙媪的督促，重阳节游玩回家的夜里，萧懿没有早早躺倒，而是满脑子搜罗糖水做法。然后，又被自己馋哭了。就是说，为什么要深更半夜想美食呢......
次日，有间食肆糖水学习班正式成立。萧懿选了最简单易做的甜品——姜撞奶，打头阵。
姜撞奶又称“姜埋奶”，“埋”就是凝固的意思。姜汁和牛奶在一定的温度范围内会发生化学反应，使牛奶凝固。因此，做好姜撞奶最关键的点，在于控制牛奶的温度。
鲜生姜洗净去皮，放入捣臼中榨出姜汁，兑出一大勺到干净的碗中。牛乳加入糖，搅拌溶解煮沸。此时将牛乳端离火源，稍微冷却。
“阿姆、程娘子，默数十个数，再将热牛奶倒入盛放姜汁的碗中。注意动作必须快！”萧懿一边演示一边强调。短时间内，牛奶与姜汁激情碰撞，甜与辣一瞬间完美融合，才能产生完美口感。
“最后盖住碗，静候半刻钟，千万不能移动。”
“明白！”孙同学、程同学听的十分认真，你一言我一语地记背流程。
萧懿对学生的态度很满意，“等候期间，我们先进行下一道甜品的学习。”
第二道要做酒酿汤圆，这是在原先的桂香酒酿圆子基础上改良的。汤圆，又叫汤团子，相传起源于几百年后的宋。她又一不小心提前“创作”了。
汤圆的馅儿当然要黑芝麻啦，为了使口味丰富些，将杏仁碎和熟芝麻混合，一同研磨成细粉状。紧接着倒入糖浆、酥油，用少量水搅拌化开，形成半湿半干的状态。
然后做汤圆的皮子。糯米粉先用沸水烫面，再慢慢加入凉白开，揉搓成光滑的面团。糯米粉团有很强的延展性，萧懿抓起面团两端向两侧发力，面团被拉扯成长条但仍然没有断裂。
“此时皮子的面团基本做好，放置一旁醒两刻钟。”萧懿将糯米团放回案板上，并盖上纱布。她又拿出馅料，“我们一起将它搓成圆子，比指甲盖稍大些即可。”
大家都是熟练工了，搓圆子又快又均匀。乌黑的圆子由于酥油和糖的关系，有些粘手，表面也泛着油光，整整齐齐排列在一起如同穿铠甲的小士兵。
醒好的糯米团，分成小剂子滚成团，手指用力按压就出现一个小坑。萧懿将黑芝麻圆子稳稳放入坑里，虎口圈住面剂子四周，向里旋转收口直至将馅料裹严实。
她将手中白白胖胖的球摊开，“这就是汤圆，阿姆、程娘子也来试试。”
煮汤圆是沸水下锅，用铲子时不时推动汤圆，防止粘锅底或互相黏连。当团子浮出水面代表熟了，此时加入两大勺葛根粉，汤汁变透明糊状时则无需再加热。放入酒酿、饴糖拌匀，撒上干桂花即可。
另一边的姜撞奶早就做好，现在桂花酒酿汤圆一出炉，阿田又迅速分装到七个碗中端了出去。
店肆全员面前各有一碗姜撞奶和桂花酒酿汤圆。姜撞奶放置时间很长，已经彻底凉透，酒酿汤圆则热气滚滚，连同桂花的香气四处扩散。
阿田早对姜撞奶望眼欲穿了，但碍于大家没上桌，只能眼巴巴瞅着。她拿起汤勺沿碗周边试探：“咦，为何牛乳能冻在碗中？”
这碗清新嫩黄色的牛乳甜品，表面光滑平整，还带有弹性。阿田没摸着头脑，平日她没少用牛乳做饮子，却从来没凝结成块呀。
“额......”该怎么解释呢？萧懿有点头疼，也不能说生姜蛋白酶和牛奶蛋白质在一定温度范围内能发生化学作用吧。
“是不是姜汁的作用？”孙媪将甜点和其他牛乳饮子做比对，只发现这处不同。
“阿姆说得对。”萧懿想胡乱搪塞过去。
“为什么姜汁能冻住牛乳呢？”阿田锲而不舍的追问，真有点十万个为什么那个好奇劲儿了。
“没有为什么。”萧懿打算拿出威严镇压，于是面无表情道：“你还吃不吃？再不吃就凉了。”
阿田摸摸本就冰寒无比的碗，识趣地闭上嘴。
“姜撞奶香醇爽滑，甜中难掩姜汁的辛辣，而牛乳的醇香恰好柔化了这一刺激味道，真奇特！”吴三趁阿田问三问四的时候，早一步将姜撞奶吃进肚里。
“是哩，牛乳滑滑嫩嫩，入口即化。现在天凉，趁热吃肯定更美些。”程娘子和孙媪从没预料到点心制作可以如此简单。
“姜能暖胃表热，尤其适合寒冬时节。往后添上赤豆沙，口感还能更丰富。”萧懿觉得豆沙和姜撞奶挺搭的，必须加上。
“哇！”众人的探讨被阿宇一声惊呼打断。
“胡麻留出来了！”阿宇本想一口吞食汤圆，哪想到糯米皮十分烫嘴，只能先咬道口子。他眼睁睁看黑色的馅料从开口处溢出来，把白白嫩嫩的团子沾染。
“吃得汤圆的时候，小心烫嘴！”萧懿赶紧提醒。
大家注意力全集中在汤圆上。小巧玲珑的、个头圆润的汤圆，浮在乳白色的汤汁中，像孩童胖嘟嘟的脸颊，煞是惹人爱。
桂花酒酿汤圆不仅好看，口感也很丰满。不仅有糯叽叽的圆子，还有流沙的芝麻糊，更有挂勺的葛根粉糊。酒酿甜中有酸，酒香醇醉，为糖水新添一种滋味儿。
“吾甚爱汤圆！”孙媪难得地表露对食物的赞叹，她感觉自己融化在汤圆的细腻顺滑里。
两碗风味截然不同的糖水，让众人从头暖到脚。末了，阿田食髓知味，用勺子转圈刮铲碗壁，一丝一毫都不放过。她的碗怕是刷都不用刷了呢......
第42章 来客
自从店里的两款糖水新鲜上市, 到店的女客日益增多。尤其是未末申初时分，不少贵女或妇人头戴帷帽、身携婢子进店消费。
本朝风气算开明，但是按时下人普遍遵循的礼教来说, 女子仍不得随意抛头露面或见外男的。虽说贵族女性不见得愿意乖乖听话, 但碍于家风严谨，她们往往不会在明面上违逆“规矩”。
比如午食、暮食用餐吃紧的时间点，来往郎君较多，女食客一般都选择外带回家，基本不留店堂食。
但未末申初时段正是食肆最为清闲的间隙，女孩子们可以毫无负担地占领堂厅, 闲适地享受下午茶。萧懿就发现, 从中午到晚上，店里的主要食客由郎君变为娘子再变为郎君, 他们之间大有井水不犯河水、互不干涉的意思。
萧懿现在新培养的爱好就是——看美女。下午茶时间一到, 空荡荡的桌椅逐一被顾客填满, 有清新可人的少女, 有丰满袅娜的少妇, 有清冷如月的玉女，也有眼目含笑的丽人。莺莺燕燕、环肥燕瘦, 风格不一而足。
她托腮望着这群美人, 感叹大饱眼福, 糖水生意果然是做对了！
忽而一阵淡淡胭脂香袭来，女子亭亭莲步、姿态风流, 红帔下是高束的裙腰，胸线下的裙襦飞流直垂, 裙摆金线织绣繁复得令人目眩。她不是独身，后头还跟着一位粗壮的婢子。也正因为婢子的衬托, 女子更显几分纤柔。
明明全身包裹得严严实实，不漏丝毫肤脂。但萧懿敢一口断定，来人绝对是难得一见的美人。
“客人，是要用食吗？”萧懿连询问都下意识地变轻柔许多。
“然。雅间有否？”女子声音泠泠如弦，清冷异常，和热情明艳的穿着形成显著对比。
萧懿点头踏离柜台，迅速从清越女声中回神：“刚巧空出一间，您跟随我来。”
走着走着萧懿发现，店里原本小声讨论姜撞奶或桂花酒酿汤圆的女食客们噤了声，而且束束目光跟随她地移走而移动。
萧懿如芒在背，拼命忍住回头的欲望，快速领两人进了包厢。原来红帔女子已将帷帽脱下，展露出白皙如凝脂的脸颊，鹅蛋脸上的点朱唇不笑亦翘，还生的一对含情桃花目，但配那眼上的细挑眉，确凭空生出凌厉。
女子点单很快，两种糖水和特色饮子各要一份。萧懿出包间再细细观察堂厅的女客，此时她们好似又恢复原先的闲聊状态，只是嗓音压得极低。她隐隐约约能听到“平康”、“段”什么的字样。
她将点菜单给了后厨的孙媪，随意问一嘴：“平康坊有甚么段姓名人吗？”
平康坊可以说是长安最知名的坊之一。东边挨着东市，北边是文人雅士聚集地崇仁坊，南邻高官显贵居住的宣阳坊。天然的地理优势让平康坊成了长安著名“红灯区”。
但注意，此“红灯区”在京城里可是堂堂正正存在、完全不违法的。往来消费者有万贯家财的富商，有吃朝廷俸禄的官宦，甚至名噪一时的才子。狎妓在唐朝蔚然成风，文人骚客有谁没去过可能还要被嘲讽没见过世面哩。
此时的“妓”也称“伎”，远没有大家想得那么狭隘。虽也有出卖□□者，但更多指能歌善舞、有才艺的表演者。
妓子中凡有技艺、诗才过人者，可受追捧成为一代名妓。她们身在贱籍，但至少衣食丰足、生活奢华，比一般妓子多了些自在。
原本萧懿对这些没啥研究，但是读书时代好奇过一些个唐代诗人。有句话说得太对了，“我们要离作品近一点，离私生活远一点”！名人根本不禁扒啊！
“唔，好似有个姓段的名妓，据说善诗词，叫什么来着？”吴三好像有些印象，苦思冥想后蹦出一个名字，“段东如！就叫这个名儿。”
“呦，你什么时候还认识平康坊里的名人了？”程娘子斜睨一眼吴三，颇有些阴阳怪气的。
“没没没，之前食客随意讲古，我刚巧听见。”吴三见情况不对立刻讨饶。
“哼，别人也看不上你。”
一场家庭纷争刚开始就已经结束，吴三根本没应战能力，以举白旗溃败告终。萧懿、孙媪和方大在一旁假装若无其事，实则低头抿唇，生怕暴露笑声让吴三难堪。
姜撞奶凝冻得很好，孙媪添了两勺赤豆沙在其中央；另一边的汤圆也煮熟了，程娘子正装盘呢。萧懿将两碗糖水送去包间便回了柜台。
段美人的婢子有点可怕，怎么全程板脸、一生不言的？她心想，美女不仅心思难猜，用人规则也难以捉摸。
下午茶时间接近尾声，女食客们享用完糖水后接二连三离店。糖水价格不便宜，每碗二三十钱，一日的现金流水比朝食生意还多。孙媪和程娘子满足得很，汤圆是越搓越带劲儿。
“你是在管训我吗？”包间里传出一句生硬冰冷的反问，音量很大，灌满了半个食肆。
正收拾桌碗的孙媪放轻手脚动作，不由屏息，任谁都能从声音里听出汹涌的怒气。为了不被波及，她选择暂时远离这片地儿。
“婢子不敢。只是晚间罗郎君设宴，赵妈妈让我叮嘱您早些回去。”
“哦？什么时候五帝三皇都不知的骆驼儿，也请得动妈妈了？”
