地瓜永远是对的(安尼玛)

俞家宝的局促不安缓解了不少，他不是场面上的人，面对一桌的高管和官员不免感到怯意。起码这几人没什么架子，对他和100元还挺亲切。清水桑逐个握手招呼，介绍到这几个人，原来那“骗子”竟是跨国食品公司Homeland的亚洲区老大。这个有机商店在大阪有几家，可俞家宝从没去过，商品贵得肉疼。纹身的男人则是个侍酒师，这方面俞家宝是不太懂，饭局的主人介绍他是侍酒大师，全球得到这个头衔的不足300人。
果然坐在这里的都不是小虾米，俞家宝心想。正要继续相互介绍时，服务员给他们端上菜肴，打断了谈话。这顿饭风格华洋混杂，上桌的是摆盘讲究的烤猪肉。仔细看，五花肉原来“虚有其表”，烤脆的猪皮底下，酿了好几层不同的食材。
那温文尔雅的人切出漂亮工整的横切面，问长发男子：“阿达主厨，猜猜这里面是什么？我先来，第一层是虾肉……里面颜色更白的，嗯，是马蹄。”
两人一有机会，总是要比试一下的，阿达说：“很简单啦，第二层透明有黄色碎屑的，是蟹黄和鸡汤做的肉冻，味道有点香过头，里面加了花雕酒。”
“第三层一定是有解腻作用的食材，芒果泥和红酸姜做的果冻。不错，吃了几道菜，这道菜还算有意思。”
“最后一层很实，鱼肉打的鱼胶，里面一块块的……”阿达被难倒了，琥珀色略带透明的可能是海蜇，也可能是动物的筋。
俞家宝：“是牛筋。”
他们尝了一口，赞赏说：“是牛筋没错！真厉害，你也是厨师？”
俞家宝略腼腆地点点头。他猜对了不因为见多识广，是因为他吃过。这道菜他印象深刻，在他最煎熬的时期，粤菜师傅陈凤英曾经给他做过——陈凤英在这儿工作？！
陈年旧事霎时涌上脑际。要不要去见陈凤英？当年他被排斥污蔑，只有陈凤英对自己始终照顾有加。只是俞家宝不想再见到盛世酒店的任何人，跟阿佑重逢至今，他甚至没打听过酒店的状况。
正纠结着，100元喊了声，“俞小爷，喂饭了诶！”俞家宝如梦方醒，应了声，然后把一皮包的老鼠拿到竹林的旁边。还好这地下室够大，满可以让小家伙扑腾一下。
老鹰爱吃活物，而且喂食时间固定，否则会烦躁不安，简直跟小时候的阿佑一样难搞。放开脚栓，老鹰扑向群鼠，席上众人都瞪大眼睛看这野蛮的一幕。
俞家宝见惯不怪，趁着老鹰大快朵颐时，悄悄走开。他循着服务员的指示，去到了厨房。还没进门，就听到有人操着广普大骂：“刁你老母，鸡皮破了，刀都不会拿，做什么卵厨师！”
陈凤英的火气和中气不减当年，但头发灰白，没几年就呈老相。俞家宝心里一酸，叫了一声：“大师傅！”
“啊！小俞？”两人握手相拥。陈凤英开心得很，拼命拍他后背，差点把他刚吃下去的饭都拍出来。厨房正是忙碌的时候，俞家宝不便打扰，见大师傅衰老的模样，估计这几年混得不太好。他忍不住问：“你离开酒店了？”
陈凤英眼神一冷，狠狠地笑了一下：“那卵地方，留在那边等死吗？烂酒店很快关门，你放长眼睛看！”
俞家宝心事重重地回到饭厅。老鹰已经吃饱喝足，回到木架上。他胡乱收起皮包，放到一旁，再次入席。
这次上桌的正是卵厨师切的玫瑰露豉油鸡，为显得贵，多余地加了个松露酱。那几人对上桌的食物兴致缺缺，却开始讨论起他的面包。阿达：“很久没吃过味道那么丰富的面包。”他拿着柿饼面包说：“这个酸味比较重，是用很多年的酵母发的吗？用在配餐里酸味有点抢风头，不过一个面包来讲，做得很好了。”
俞家宝心里一惊，这个面包是用多喜子做的，因为思念师父，酵母的比重略大，所以酸味比较明显。这人不但吃出了老酵母的风味，还一下就点出了问题，作为配餐面包，它确实味道过于任性强烈。
“阿达主厨称赞面包太难得了，大部分餐厅的面包都做得面目模糊，毫无说头。奶酪面包也很好，通常奶酪粉撒面包上都是装饰和添点味道，这面包整个包裹了一层帕玛森，是为了增加皮的份量，突出和面包心对比？”
外行人会听得满头问号，要控制面包口感，皮和心的比例是关键因素，法棍呈长形，就是为了增加脆皮的比例，吃进嘴里有更多烤制的焦香，吐司为了柔软度，就必须做出面积大的面心和薄薄的皮。俞家宝考虑的是这面包裹着柔软的羊奶酪，面皮多一点咸香酥脆，可以多一些嚼咀的乐趣。这是面包师的细节考量，一般人不会理解其中的门道。
俞家宝用日语问清水：“这两位很懂面包，是什么来历？”
清水认为有必要正式介绍，于是用中文说：“这是霍子安大厨，中国最好的法餐厨师之一，这位是曾可达大厨，在新加坡甚至亚洲很有影响力。他们都是米其林三星主厨。”
米其林三星？俞家宝的“葫芦”餐厅拿过二星，但二星和三星之间差着一大截台阶。即使是法国本土，每年能拿三星的餐厅也就两三家。亚洲面孔的三星主厨，全世界不超过五十人，其中两位就坐在他身旁，吃着他做的面包！
俞家宝真正紧张起来，他想这两个面包有什么不足之处：哎，不该感情用事用多喜子，放其他老面就不那么酸了，或者应该缩短发酵，放点蜂蜜会不会好些？……
他认为这些面包还有不少弱点，想谦逊几句又觉得小家子气。却听清水在旁边说：“北京有很多好面包师，我们今天做的这些不算最好的。”这话听似谦虚，但表情语调一点没有谦让的意思，实则表达的是“我们还没表现真正实力呢。”
果然另一宾客听出玄机，笑问：“大师，就是说您有看家本领没拿出来，这最好的出品，能打败北京所有的面包师？”俞家宝记得这人是哪个杂志的主编，健谈又风趣，桌席上不冷场，全靠他润滑气氛，像乒乓球高手那样不让话语落空。清水淡淡一笑，“有机会请邱先生来品尝。”
清水桑在对这见多识广的人吹牛I逼！俞家宝暗暗吞了口唾沫，清水桑跟夸夸其谈的人不同，说得天花乱坠也是一本正经的模样，更能唬人。
俞家宝输了给法国MOP面包师之后，信心却没那么足了。这可是北京，即使从饮食精致度来说比不上大阪和东京，但大城市经济活力蓬勃，从不缺源源聚来的能人高手，这随便一席饭，就坐着俩米米其林三星主厨。
俞家宝第一次觉得，在北京站稳脚跟，说不好比想的难得多。
作者有话说：
这一段已经在野蛮番外写过了，那是大半年前，人物和剧情走向都还没成形。衔接后会有出入，所以把番外稍微改了改。只是做了一些对白和词句的改动，剧情没变化，非常抱歉。
我最大的雷点是全民基和苏炸天，结果这一章全踩中了（掩脸）。

第112章 抢地盘
这顿晚饭吃毕，清水便告辞回酒店睡觉。俞家宝和100元乘电梯回到地上，在院子里等候阿佑。
院子依旧安静。厢房亮着几盏灯，透过落地玻璃投映到廊道上，形成一个个光块，三四只地灯寂寥地发着微光，给石板地提供一点光明。院子里说亮不亮，却也不是完全幽黑，门洞、桌椅、水缸和树草显出了灰扑扑的身影，月光照在四合院屋脊的小青瓦上，勾勒出灰白的轮廓，有了比照，天空反而显得暗红高远。
没多久，那几个米其林厨师也出来了。霍子安笑吟吟地打招呼：“没走呢，你们的老师呢？”
俞家宝愣了愣，几秒后才意识到他问的是清水。“清水前辈回去了，他生活很有规律，晚上很少出来活动，今晚算破戒了。”
在酒席上他不太跟人交际，对这几人却很有好感。另一个大厨阿达指着他的手腕说：“这个链子很特别。”
俞家宝有点不好意思，在成名的大厨跟前，这手链实在有点幼稚。笑了笑：“这个，小孩子的玩具。”
所幸他们没有追问，否则他不知道该怎样编故事蒙混过去。
正聊着，远处传来一声长哨。哨声悠长嘹亮，跟老鹰的叫声很相似。老鹰扑腾翅膀，想要腾空飞起，100元赶紧抓住那个侍酒师的肩膀稳住身体。
她笑道：“我老板来啦！”解开老鹰的脚扣，随着长哨声落，老鹰振翼，“噗特”两声，半米的翅膀有力地开展，瞬即飞过了院墙。
俞家宝抬头仰望。灰瓦之上，老鹰展翅扑向夜空，瞬即消失高楼之后。他常常羡慕老鹰，有那么宽广的视野，能看见他够不着的角落。
100元对俞家宝道：“大哥，走勒！”
“嗳。”他应了一声，对他们摆摆手。他们转过影壁，往胡同口走去。
阿佑在胡同口等着他俩，一起走回家。皓月当空，凉风送爽，三人走得很慢。
100元：“我们是不是走错路了？”
阿佑伸了个懒腰：“错就错了，天那么好，我们走走吧。”
“那我先回去了，”100元调整了肩上的皮袋。阿佑特地赶过来，自是为了接俞家宝。两人要拍拖，何必当电灯泡？跟阿佑一起这些年，分分合合，她跟阿佑早就有了互不妨碍的默契。
俞家宝却搭着她的肩膀：“急啥，刚吃了那么多，我们溜溜食。”
她向来是既来之则安之，被两人裹挟着走进林荫道。俞家宝有点过意不去地对100元说：“你把时间都搭在我这儿了，不影响你做私教？”
“不影响，本来就是做着玩儿的。”
“哎，你咋那么不上进呢？记得你上学那会儿还是体操队长，学习也好。”
100元淡淡一笑：“那时候爸妈管着，现在他们放弃我了。”
“那你不能放弃自己啊。”
“放弃？我放弃什么，我什么都没要过。”
“……”100元真是话题终结者，常常让人无从接话。阿佑对俞家宝笑道：“你做老师上瘾了？管人上进不上进。”
100元又说：“要说放弃，我只放弃过一件事。”
“嗯？”
她却不说话了。静默弥漫在三人之间。俞家宝突然发现，这是三人第一次在街上散步，没有目的地，也没有必要做的事。100元于他像是精巧的水晶，浑身通透，却又坚硬不可渗入，他并不能对她有真正的理解。他唯一清楚的是，在他和阿佑分开的宝贵五年里，是她一直在阿佑身边。她是俞家宝的反面，从不逢迎别人，想怎么穿怎么穿，愿意说什么说什么，自在又孤单。俞家宝恍然明白，他们俩家庭的差距并不在于教育或成就，而是她能心安理得地做自己。
他真有点嫉妒了，不禁脱口而出：“有钱真好，想放弃啥就放弃啥！”
阿佑见他神色郁郁，不知道又受了什么刺激，牵着他的手说：“这跟钱有什么关系？再说，你这不马上开店赚大钱了。”
俞家宝正烦着投资人的问题，“所以我才缺钱呢，少爷接济接济我呗。”
阿佑没回答，突然停下脚步说：“你们听见什么声音吗？咣噔咣噔的。”道上幽静，确实有细微的声响如影随形。他们的目光渐渐集中在皮包上。阿佑：“是老鼠吗？”
这包是100元随手从家里拿过来的，几万块的奢侈品牌，对她来说跟购物袋一个性质。包里气味难闻，残存着老鼠的毛皮残体，在肮脏的里衬中，竟有一闪着光的金属物体。阿佑捞了出来，在路灯下左右端详。
“哟俞小爷，你真是心想事成，刚说没钱，上天就给你送宝物来了，这手表起码二十万以上。”
没人搞懂这手表是怎么冒出来的，难道真是上天给他的投资？而且这手表是幸运的预兆，过几天，机会找上门了。饭局上那个公子哥儿似的跨国公司高层找上了清水，想请他们为一个宴席提供面包。
他们约在了隆福寺商区见面。面包店的店面已经确定下来，是个宽敞的角落间，对着入口，位置相当醒目。只是店面完全以法国Origine为主，空间划分和装修的企划，只是象征性地询问了清水几句。
俞家宝很是郁闷：“按他们的计划，我们就是蹭柜台的呗，跟超市里放两货架一样。”
“没那么简单，”清水说了个更让他沮丧的事实：“如果我们的面包卖得不好，很可能货架都没有了。我们不止没有自主性，还必须跟他们竞争。俞桑，他们用大规模生产的冷冻面团，成本低、库存方便、品质控制稳定，你觉得你的出品会比法国面包师卖得好吗？”
俞家宝的脑袋都要耷拉到地上了。
法国面包店的负责人和几个员工正好前来看店，一伙人走进店里。面包师大飞瞥见俞家宝，警戒心大起：“俞小爷，哪儿哪儿都看见你呢。你来这儿上班？”
负责人跟清水是打过照面的，和气地跟员工解释：“他们是日方的合作者，会为我们提供高端手作面包。大家以后一起工作，正好认识一下，希望以后合作愉快。”
几人僵硬地握了握手，可没半分“合作愉快”的气氛。大飞压低声音：“您真有毅力，在展会栽了个跟斗，反而迎难而上。合作者！您觉得自己跟法国大师能平起平坐？”
俞家宝很想反驳他，但他吃过冷冻面团后，就知道这是好产品，从面包师的角度看，他不能因为对方使用先进设备的辅助而否定面包的优秀。他摇摇头：“我比不上法国大师。”不管从装备、眼界还是专业的深度把握。
大飞的脑袋抬高了几分：“你还蛮有自知之明。”
俞家宝笑了一声：“你得意个啥啊？我比不过法国大师，KO你还是玩儿似的。”
“哎，接受现实吧小爷，看清楚我们站的位置。找到好位置，才是真本事。”他扫视这空荡荡的、充斥着石灰气味的空间，就像站在自家的山头：“这一开业，铁定是城里最大的面包店，什么连锁都要靠边站！这么看起码有200平米。”
“才200多平米，你们的店面都那么小？”声音从玻璃墙外传来，皮鞋踏上满是泥灰的地板，两人步入店里。
所有人的目光都集中在说话的男子上。俞家宝暗想，等的人终于来了。
清水打听过这人的来历，圈子里都叫他老三，与这江湖气的外号不相称的是，他主理的是一家瑞士有机超市品牌和一个争议极多的咖啡连锁，在亚洲掌管着十几亿的市场。
脏乱的毛坯房里，老三皱了皱鼻头：“这豆腐大的地儿，厨房都不够用。”
大飞抬手摸自己的脸，感觉酸得很。俞家宝也觉得老三说话真狂，只是他身上丝毫没有杀气腾腾的商场大佬气息，更像在悠哉地挑选一双鞋子。
跟他一道进来的是这里的招商经理，陪笑：“苏三少，这是区域里最大的店面了，抢手得很，已经租给了利亚食品公司，准备开面包店。”
“面包店？”老三眉毛一挑，心里打着算盘。他计划在北京开第一家Homeland和Hippo，正四处物色合适的地点，商区的环境和位置蛮合心意，因此他打算先杀杀价：“这园区已经有两家咖啡馆，还有一家面包店，跟我们做同样的买卖。老汪啊，这里人气也不怎样，我看餐厅服务员都闲的在外头踢毽子了，你说我的三明治卖不卖得出去？”
“当然卖得出去！您家咖啡馆在哪儿不是红到发紫？”招商的老汪赶紧拍马屁，这可是大客户，不能白白流走。
“我们在亚洲各地的分店没有小过400平米，可惜你最大的店面已经有主了。”
“我带您看看后面的双层楼，两层加起来够宽敞了，而且8米的挑高，空间可以改造出很多花样。”
老三微微一笑，不说话。法国店的负责人、大飞和清水都提起了心，这苏老三竟是来抢地盘的！老三的目光转向清水和俞家宝：“清水老师、俞小爷！”
俞家宝瞥见清水桑的肩膀正了正，显然肌肉都绷紧了，心里很是诧异。清水：“苏先生，受到你的邀请，我们非常荣幸。”
“哪里哪里，我们家大厨非常喜欢你的面包，嘱咐我一定要请大师上门。清水先生，这次的晚宴拜托您了。”老三学着日本人颔首低头，以示“拜托”之意。老三即使是低着头，也无半点卑下的感觉，跟老汪的献媚完全不同。
接着他们不谈招商的事，只说晚宴的时间和需求。面谈的时间很短，双方都知道这不是赚钱的交易，三两句就定下来了。谈完事，苏老三跟来时一样风度翩翩地离去，旁边跟着不停地推销的老汪。