地瓜永远是对的(安尼玛)

杜纪石看着阿佑套上大衣，身形修长，肩膀板正，感到很是欢喜。现在他不嫌孙子好看了，容貌成了阿佑卓越品质的一部分，他为孙子自豪。
本来想宴会之后再拿出来，他没忍住，掏出了一个盒子说：“给。”
阿佑瞪大眼睛，“给我？”杜纪石递了过去。打开皮质盒子，紫色丝绒海绵里，躺着一只碧绿的玉镯子，光泽莹润，看起来价值不菲。只是这不能是男人的饰物。
杜纪石：“给你妈妈的。这镯子是你太奶奶的遗物，不是什么价值连城的东西，但杜家只有这一只。”说完了，他小心地观察孙子的反应。
阿佑非常意外，自强迫他分手后，爷爷对他越发地谨慎和讨好；阿佑物欲极低，给他什么都不稀罕，可这是给母亲的家族纪念品，意义完全不同。阿佑郑重地收起镯子，感激道：“谢谢爷爷。”
杜纪石傲娇地“哼”了一声，“你妈妈那么犟，可不一定喜欢。”
“她会好好保存的。这么多年，父亲的东西她都保存着，一件没扔。”
爷孙两人默然。阿佑心里五味杂陈，跟母亲不同，他对爷爷很有感情，尤其爷爷越来越向他敞开温情的一面。他真希望自己能时时让他开心。
杜纪石咳了一声驱散伤感，“盛世酒店的事儿，这两天能弄利索了。”
阿佑精神一振，“这么快？”
“一个破产业，能不快？前几天我找人去清点资产，你妈妈一开始还不乐意呢，我给她打了个电话，她才同意配合。算她脑子清楚，知道好歹，审计那边给了我一个数字，钱这周能到位了。”
“多谢爷爷，难为您了。”阿佑心怀大畅，原以为爷爷会能拖则拖，没料到他那么爽快，答应要替酒店还债，立马就践行起来。常北望官司未了，被名正言顺地踢出了酒店，因此事情进展得非常顺利。
“她那不成器的弟弟怎样了？”
“我舅舅说他被常北望陷害，天天上我们家大吵大闹，我妈烦不过，把他赶出门，以后不让他上门。”
“这王八蛋比你后爹更不是个东西！不对，这两人半斤八两，在公司里乱搞女人的，都不是好玩意儿。”
阿佑微笑：“北望哥是个规矩男人，不会乱搞。”
“怎么，你心疼后爹了？那女的都说了，他俩感情深厚，不能分开，才听他的话去搞你舅舅，这还有假？这男的家里是煤矿工人，又是个瘸的，你妈看上他真瞎了眼。”
阿佑黯然地摇摇头，心想：“北望哥力争上游半辈子，还是挣不脱煤灰和瘸腿，”这也在阿佑计算之中，万一陈情鱼死网破去揭发他，在没有确切证据的情况下，人会相信一个优裕的富家少爷，还是出身贫困的倒插门？阿佑立于不败之地。他对自己的工于心计感到有些恶心。
“爷爷我们走吧。”
“好好，”杜纪石笑得畅怀，“你是主角，大功臣，别迟到了。”

第176章 赤手空拳
阿佑每天都在数着日子。偏偏这几天找他的人络绎不绝，拍马屁的话听得他耳朵起茧，此外，还有各种实务要应付。他心不在焉，办了好多错事，被爷爷姑姑训斥了一顿，可他心情在云端里，人赞他也好，骂他也好，他只是笑眯眯地受着。
这一周酒店的问题就会解决。能解决到什么程度，日暮西山的盛世酒店能否活起来，阿佑管不了那么多。他完成了自己的使命，作为儿子，把一个完整的酒店——父母亲努力的心血，交还到了她手上。
周日，他换了一身黑色的卫衣，走进酒店里。酒店萧条得难以置信，常北望回不来酒店了，树倒猢狲散，他的人也都陆续离开。没了文世乾，没了常北望，酒店没了斗争的暗涛汹涌，更是毫无活力。
阿佑没去找母亲，径直坐在大堂吧里。服务员不认识他，冷漠地递上了酒水单。服务人员三三两两聚在一起聊天，跟国营饭店一样松懈。管理层大动荡，没人有心思管束服务员。
吧台的经理终于发现了阿佑，屁颠屁颠地凑过来，嘘寒问暖，又是递热茶，又是端冰柠檬水。阿佑道了谢，便不再说话。吧台经理心里有点含糊，他听过太子爷很多传闻，但眼前的本尊特别安静客气，跟传闻不太一样。
他忍不住试探道：“常总走了，文总也不来了，大家心里都有点打鼓呢。其实大家伙儿都想，您在外面干得挺出色，要回来主持酒店，我们也踏实了。”
阿佑笑了笑：“我妈妈在，你不踏实吗？”
经理晓得自己说错了话，立即打哈哈说：“踏实，踏实。何况还有杜老先生罩着，我相信酒店会越干越好。”
在空无一人的大堂衬托下，这话挺滑稽。可阿佑完全认同吧台经理的判断：“没错，我们会脱胎换骨，走上正轨。”
玻璃门打开，文世龄和一名中年男人轻声细语地走进来。阿佑认得，这是集团的朱大律师，于是凑上前去，跟两人打了招呼。双方亲近愉快地说些客套话，阿佑见母亲精神旺盛、情绪平静，已经从丑闻里走了出来。
他悬着的心落地了。来盛世酒店，就是为了亲自确认酒店能度过危厄，目前看来，母亲已经接受爷爷的帮助，她的神情舒展、肩膀也不紧绷着了，这么多年的战斗让她保持着的挺拔昂扬已然消失，容貌正肉眼可见地衰弛下来。
他能感觉到母亲变得快乐了。她这些年的坚持到底为了什么呢？这是阿佑少年时代最不解的疑问。母亲耗费了青春，别别扭扭地维持着这四面漏风的酒店，为什么不稍微对爷爷低头，圆滑一点、虚伪一点，像杜家其他人一样哄着爷爷、恭维着爷爷，换回一个更轻松的人生？连带着阿佑也被卷入无谓的抗战中，少年时期生活得如此封闭、黯淡。
如今阿佑完全懂了。他从没像现在那么理解母亲、认同母亲。许是母亲的极端教育，终于在他身上发挥了效果。
“妈，我走了。”阿佑说
“这就走？吃过饭再回公司吧。”
“不了，事儿太多，下午得开四个会。”
朱大律师适时奉承了一句，“阿佑是大红人了，杜老找他吃饭都得预约呢。”
阿佑谦逊道：“他是老大，我是打工仔，哪里像他那么闲。”
又说了几句无关痛痒的话，阿佑跟两人道别。玻璃门打开时，他转头看了眼酒店。“酒店又要重新开始，不知道会变成什么样？”他想。其实他也不太在乎。
短期内，他不会再回来了。
俞家宝拿着两大袋的面包，跟个弃儿一样，在街头走了很久。他有点迷路，很艰难才找到地铁口，一路挥汗如雨地回到公寓。
到了公寓，他才发现没带钥匙。门房也不在前廊，不知道在哪儿悠闲地喝下午茶去了。这里的门房总能找到好地方偷懒。俞家宝走不动了，只好去咖啡馆休息。
服务员寒暄道：“拿着什么呢，烘焙大师？我们家的面包老爷总是问，那位年轻的中国人真的是面包师吗，这么瘦怎么可以？今儿给你来一客厚培根三明治吧！”
俞家宝没完全听懂，只听到“大师”这个词，不由得很是尴尬。他苦笑道：“给我什么都行。对了，我有樱桃面包，吃吗？”
服务员好心地拿着凉透的面包，当着他的面吃了半个，随即惊异道，“很好吃！这是什么？中国魔法？”他把面包分给了后厨和几个客人，于是大家纷纷赞扬他，最后俞家宝的桌上不止有培根三明治，还被面包老爷投喂了几块甜得要命的蛋糕。
俞家宝感到开心了点。这城市虽然到处都能买到面包，但式样偏传统，日式面包很少人吃过。也是俞家宝手段高明，内馅甜美，面包体仍保持了小麦的香气和咀嚼感，吃起来完全不会觉得是甜点。对这老街区的人来说，是个蛮新鲜的体验。
没多久，子安从烘培坊回来了。俞家宝像受了委屈的小朋友，把今天的遭遇一五一十倾述出来。子安骇笑：“你在人的地盘做面包，还想抢他客人，他不把你轰出去算疼你了。不是耶桫小气，要是他让你把面包放在门店，客人吃出问题，算他还是算你的？”
俞家宝惭愧道：“是我太鲁莽。大师说要记住边界，没错啊子安哥，这边界我好像越不过去了。”
霍子安拍了拍他的肩膀以示安慰。为了让他好受点，子安撕开樱桃面包吃了起来，打算称赞他两句。谁知只吃一口，他就抬起脸由衷道：“这面包做得真好！家宝，你的手艺又长进了。”
俞家宝很意外：“真那么好吃？”他拿起面包吃起来。这樱桃面包果然美味，调味做得细腻丰腴，在北京他可弄不出这个味道。
“唯一的缺点是有点甜腻，油脂可以做些调整，用品质更好的。整体非常好，很有记忆点。是巴黎的水土好，激发你的潜能了？”
俞家宝不好意思说，他是因为思念阿佑才做出这面包。“歪打正着吧，可能是大师的樱桃酱格外好。”
“自信一些！”子安见他精神时而振奋，时而颓靡，可不是个好状态。为了鼓舞他，子安建议道，“漂亮大楼看够了吧，我带你去郊区走走。”
他们坐了半小时的火车，下车后打了个出租。越行进，房屋越稀疏，一栋栋的独立房舍被田野包围。俞家宝倍感亲切，笑道：“麦田！好久没看见了。”
春天麦苗已经返青，恍惚间，俞家宝像是回到了四国。只不过这里地势平坦，房梁和墙都很粗壮，跟日本轻薄的房子截然不同。他们步行到一条鹅卵石铺就的小道，还没到房子，俞家宝就闻到了香气。
“烤面包的味道。我们要去一个烘培坊？”
“没错。朋友告诉我，住在这里的是个独立面包师，他一个人种小麦、做面包，而且跟你一样，用柴窑烤面包。”
“咦？”俞家宝提高了声调，“巴黎也有人这么烤面包？我还以为法国人认为窑炉不现代，效率低，做窑炉面包的都是傻逼。”
子安失笑：“‘现代’的意思，不是技术更新，是人有更多选择。你爱用机器可以，别人用柴火也没问题，大家想法不同罢了。”
一个戴宽檐帽的女人迎面走来，双方打了招呼。俞家宝见她手上抱着的牛皮袋装了乡村面包，焦褐龟裂的表皮，柴火的香气，感觉太熟悉了！他非常感动，加快脚步，走进了一个半砖半木的粗犷房子。
房子中央有个超长的木桌子，被一个大约50厘米高的大木槽占据了所有空间。木槽里已经倒满了面粉。凌乱简陋的烘焙坊都是工具和面粉袋子，墙边有半人高的磨粉机，一个高大、满脸络腮胡子的男人正把小麦倒进机子，刷勒刷勒一顿响，细粉便从出口泄出。
子安走过去，跟面包师聊了起来。不一会儿俞家宝就发现，几乎都是子安在说话，面包师回答得很简短，有时只是点点头。俞家宝望而生畏，认为这面包师活像个脱下盔甲的骑士，而且还是刚吃了败仗那种。
沟通很艰难，俞家宝的兴趣点，很快从人转到了凹槽上。面包师筛过了面粉，直接倒在木槽里，然后倒满了水。小麦粉几乎没有加工，混着些麦麸，色泽偏黄。面包师一双手直接伸进面泥里，上下翻动混合。
这也太原始了！庙里起码还有木勺、刮刀来辅助，这哥们儿是名副其实的赤手空拳。再想到他一个人种麦、收成、脱粒、磨面，想必还得自己劈材烧炉，这何止是做面包，简直就是修道。
俞家宝看得入神，直到面包骑士把整个木槽的面都混合了——目测至少20公斤，然后又翻一轮。静置一会儿，他继续翻面，加酵种和盐。坊里没人说话，面包师也不在意屋里多了两人，只是忙着手里的活计。翻几次后，面产生了筋，表面有点光滑。
俞家宝了然，新鲜不加工的面粉不耐揉，只能温柔地翻动和静置，让它自然产生筋骨。他算好了时间，不等面包师动手，便撸起袖子，下手翻面。子安吃了一惊：“这孩子怎么记吃不记打？！”想提醒他别乱动别人的东西，却见面包师只是愣了两秒，便又低头忙自己的事了。
诶？这面包师懒得说话到这个程度！子安非常惊异，屋里的两面包师有着奇怪的默契，互不交流，但安排好了似的，一个在磨粉，一个在翻面。渐渐的面糊成团，俞家宝娴熟地减少翻面的频率，开始帮面包师筛粉和打扫。
作者有话说：
后面这段做面包的描写，是从一个记录片看来的，确实有法国乡村面包师，用特别原始的方法、特别新鲜的面粉直接做面包。不知道味道怎样，好想试一试。

第177章 骑士
霍子安到外面逛一圈，到别人家喝了红酒吃完三明治再回来，面团已经开始发酵充气。俞家宝和面包师还是跟演默剧一样，只动手不动口。他笑道：“你们相处得蛮好。”
俞家宝精神十足道：“这哥们儿真牛逼诶，他的窑炉都是自己砌的，工具都是自己做的！”
之前做好的一批面包已经出炉。顾客陆陆续续来买面包，面包师果然一人包办所有活儿，包括拿笔记账、听一个女人唠叨家常，以及帮单独买面包的小孩把东西塞自行车里，顺便再给他两块饼干。
他还抽空给俞家宝和子安切了个面包。两人吃着，子安问：“大师，你觉得面包怎样？”
俞家宝叹了一声：“是好面包，有很新鲜很丰满的小麦风味，但是他的技法太粗糙，出品不能跟巴黎的大店比。我师父哄我做面包师的时候，跟我说过一句话，面包没有第一，只有独一。这个面包只有他在这样的环境才能做出来，我觉得不够好，但是又很好……我不知道该怎么评价。”
“我理解你的意思，他用这么土的方法做面包，可能只是因为不爱说话，不喜欢太多人际关系，这个方式让他舒服。在郊区没有很多受众，材料也有限，不可能比大城市做得好，他的局限是自己选择的。这没办法，人都有壁垒，找到自己过得去的方式，静下心来落实在出品里，就蛮难得。”
俞家宝心有所感，对面包师竖起拇指，用中文说：“好吃！”面包师只是扬一扬眉，又一声不响干活去了。
他们坐火车回城时，俞家宝不但拿了面包，还带走了人的一瓶酵母。子安完全不理解他们是怎样交流的，而且俞家宝拿别人的酵母干嘛使？
“子安哥，他种的小麦很好，可惜不能搬回去用，没加工过的面粉太野了，一时半会磨合不了。我跟他要了些酵母，回去研究研究，说不准就找到多喜子的问题。”
俞家宝把酵母带回烘焙室，给取了个名叫“骑士”，然后一刻不停地开始做面包。子安在第三天早晨回到烘焙坊，就发现俞家宝头发凌乱、下巴长出了胡渣，说话也不利落了。这两日他怕是一刻都没合眼。
辛勤劳作的成果摆放在桌上——六七个深褐粗犷的酸面包，刚散完热气，空气里夹着好闻的香气。“试试这个面包咋样！”他急切地让子安尝试，“这是第五个版本，我在面粉加了2%的粗麦胚，后加水提到了78%的水量……”在俞家宝喋喋不休的讲解里，子安把面包片放进嘴里。
他愣了愣：“不是用你的多喜子做的？”
“我用骑士做的，就是从郊区哥们儿那里蹭来的酵母。”
“味道很好！比起你在北京做的，有更立体的小麦风味，很强势。”
“是吧是吧，”俞家宝兴奋道，“本地的面粉，还是跟本地的酵母相配，所谓本是同根生嘛。”
子安乐了：“家宝你有时间多读点书。”
“我没时间！”他火烧屁股一样包起面包，往外便走。
“你去哪里？”
“去找耶桫！给他试试这个面包！我知道他为什么讨厌我做的樱桃面包！因为那个很不欧洲！不接地气！”他一声比一声高，等他说完最后一句，人已出了门口。
子安苦笑，真是活力充沛、头脑简单啊。目光转向离窗子最近的长桌，这个区域阳光最好，被清理得一尘不染的桌子上放着多喜子。生命力旺盛的酵母会吐出很多空气，面团膨胀，轻盈光滑，此时多喜子却像一团死面。玻璃瓶边上放着本子，记录了每次喂养的时间和每2小时的状态。
子安打开本子一看，心往下沉。俞家宝最后一次喂养是三天前，此后纸张完全空白，什么都没记录。
俞家宝形容邋遢地走在闹市里，行人纷纷离他远一些。他此时的表情绝不像请人吃面包，更像板凳球员终于被派上场了，看谁都想在对方头上扣篮。