茶肆娘子 (姜剪)

　　“客喜欢，那便常来。”陈镜娇是挺喜欢这客人，若她真喜欢，碧潭飘雪只为她而泡也未尝不可，好物当配懂的人才算不亏。
　　女子听到此话后想起自己，轻叹道：“多谢小掌柜好意，只可惜我出来一次不易，应当是很难常来了。”说完又抿一口花茶润润嘴，“小掌柜好性情，又自在，令我艳羡，我也想如此般来往自在。”
　　听起来是个不能随意出门的深闺女子，陈镜娇暗自可惜，瞥见女子第三盏茶即将见底，心生不舍。如此合心的同龄人，放过这一次，下次不知道什么时候才能再见，于是干脆大方问道：“客若不嫌弃，你我交个朋友，待你下次来时我还亲自为你泡茶，做茶点。”
　　女子听后一愣，喜悦之情溢于言表，“当真？我字令季，小掌柜那便唤我令季吧。”
　　“我姓陈，名镜娇，二十有二，令季唤我名便是。”
　　令季却笑，“那这么说，我比你大一岁，叫你镜娇妹妹可好？”
　　陈镜娇在现代是独生子，穿越来也是独子，家中只她一人，孤独的很，做梦都想拥有一个似姐似友也是知音的朋友，没想到忙过了半辈子，却在这个时代遇见了。
　　她嘴角上挑，又为令季添了最后一盏茶。
　　令季走时依依不舍，同她说了两遍定会再来，陈镜娇点头说会等她，待她走后瞧天色尚早，去一楼溜了一圈，顺便看看新招的学徒手法如何。
　　这次是第一次招学徒，只招了两人，一人名红香，一人唤绿意，绿意活泼开朗，红香沉稳内敛，客人们多喜欢绿意，因为煎茶点茶时能说的上话，甚至能跟活泼的客人打成一片。
　　“你说两人谁更出色些？”陈镜娇站在二楼拐角处，看着楼下的两人，对身后的观澜说。
　　观澜沉吟道：“绿意活泼，做生意不就是讲究这个吗？仆愚钝，若是说错了，小姐别生气。”
　　陈镜娇点点头，突然看到绿意笑嘻嘻的同客人说话，水尚未初沸便捏了把盐撒进去后一挑眉，又摇摇头，“缺点火候。”
　　楼下的绿意煎好一釜茶后转身要去另一桌，却被观澜叫住，“绿意上来一趟，小姐叫你。”
　　绿意左右为难，犹豫地问：“观澜姐姐，可是那边的客怎么办？”
　　观澜转身背对她，示意她快些，“红香会去，快点来。”
　　陈镜娇在菊雅间摆好了煎茶套具，看绿意进门后招手让她过来，“来，我来看看你的手艺。”
　　绿意眼珠一转，福礼上前，落落大方捏起茶袋。茶饼都是陈镜娇为节省时间提前灼好的，反复干燥灼烧两遍，烘干其中的水分后放入纸袋晾凉，藏住茶香。
　　绿意学着陈镜娇教给她的，将茶饼掰碎放进鎏金壶门座银茶碾子中碾碎，碾至细米状后筛粉，煮水捏盐加水加茶粉等三沸，离火倒入茶盏中，动作利索又干脆，做完后静待一旁等陈镜娇品尝点评，眉目中是藏不住的小得意。
　　陈镜娇到不急，轻轻吹去茶汤上的浮沫，待表层微凉后轻抿一口，尔后放下茶盏，抬头看到绿意期冀的目光，一撇嘴狠下心。
　　严师出高徒，严师出高徒，她安慰自己，这是对绿意好。
　　她轻轻嗓子柔声说：“做事干练是好处，但煎茶不同，不能心急，你瞧，碾茶的时候这不就迸出来了吗？”说着，她用指腹沾起茶碾子外迸出的茶碎，又说：“初沸一定要等水面有鱼眼纹并且有声音的时候才能加盐，加茶粉时也要慢加细搅。”
　　陈镜娇的声音有多柔和，绿意的脸就有多红，当她说到一半时抬头发现面前的人已经闹了个大红脸后大吃一惊，剩下的话憋进肚子里不知该不该说。
　　“掌柜对不起，我没做好。”绿意豆大的眼泪在眼眶里打着旋儿的转，看的陈镜娇都不忍心继续说了，只好安慰着：“没事没事，你才刚学，只要像红香一样沉下心来，手艺定会更进一步。”
　　绿意突然一顿，思索着犹豫开口“可是掌柜我有一事不明白。煎茶若如此仔细，真不会被客人嫌时间太久吗？”
　　陈镜娇摩挲着茶罗子上的仙人驾鹤纹“有些能急，有些急不得，急了便喝不上顶好的，你说是不是？”
　　看绿意点头，她挥手让绿意下去忙，起身将锅釜里的茶水倒了干净，观澜看到后不解问为何白白倒掉茶水。
　　她俯视着废水桶中浮着白沫的茶汤，但笑不语。


第6章 陆 梅花糕
　　立了秋，把扇丢。
　　“阿嚏！”
　　评事一愣，试探性的问身旁的人“少卿大人可是着凉了，我差人为您煮杯热茶？”
　　晁珩摆摆手继续看手下的舆图，时不时拿朱笔在图上圈圈画画，并不在意，模样认真无暇顾及周遭，连寺卿站在他面前许久也未曾注意到。
　　寺卿也不急，待晁珩飞快在舆图右侧添完小字注释起身后才开口：“可是找到了？”
　　“嗯，当街行刺的人在西市经商，手里还有私贩昆仑奴的买卖，那地方隐蔽不好找，我亲自去一趟。”晁珩说罢又掩住口鼻打了个喷嚏便要走。
　　“多带点人，万事小心！”寺卿在身后叮嘱，话还没说完人影都不见了，感叹着“怎么就办案子这么急呢？除了案子就是喝茶，他怎么就没别点别的爱好呢。”
　　评事点头“能算上新爱好的就是去林隐逸肆吃茶点了。”
　　“林隐逸肆？”
　　“城西那家最近挺火的茶肆，听说这家招牌还是少卿亲笔书写拓上去的。”评事思量着哪天有时间了，他也要去这家尝尝味儿，只是在大理寺常忙的连个歇脚功夫都没有。
　　勤勤恳恳上班，老老实实下班的评事申末酉初才到家，心情有些郁闷。才学会走路不久的孩童咿咿呀呀地张着一口奶牙的嘴叫着爹爹扑向他，他登时不苦着脸了，抱起孩子便逗，偶然注意到孩子手里沾着些细碎的粉末，他凑近嗅出一股清香的甜味。
　　“今日我去逛集市，路过一家店，那掌柜在门口摆了个小摊子说送糕点，我大老远就闻见香味儿了，尝尝确实不错，大宝可能也闻到了非要闹着吃，我便给他了一块。”屋里的女人瞧他回家，解释道，“我还拿了几块回来给你尝尝，小掌柜大方的很呢。”
　　评事接过女人递过来的糕点咬下去一口，绯红色的外表是细腻的糯米跟香米粉，甜滋滋的，化到中间后甜豆沙猛然爆发开来，回味下去松软清香，隐约有桂花的香气。
　　“这是什么？味道确实不错。”评事许久没吃过这种糕点，三口便囫囵吞了下了。
　　“说是叫定胜糕，味道不错吧？我看那家店还是个茶肆，估计里面还有不少好吃茶点叻，小掌柜年轻漂亮手艺好，心地又善良，真不知道谁往后有这等福气娶她呢。”女人看他吃完，让他待会儿来吃饭，然后匆忙回了厨房做饭去了。
　　评事左思右想，茶肆？
　　“那家茶肆叫什么？”他在院里隔着门窗问厨房的自家夫人。
　　“好像叫林隐逸肆！”他夫人在窗口探头喊。
　　评事恍然大悟，原来是这家铺子，这不是少卿常去的那家茶肆吗，手艺这么好，怪不得少卿大人常去，换做是他，他也日日去。
　　他突然反应过来什么，把大宝抱在怀里，凑去后厨问自家夫人“你说那家掌柜怎么？”
　　“是个年轻的小娘子，我吃糕时听周围的人说这掌柜从开业来就给过路口渴的人送水，冬日热水夏日绿豆汤，一文钱不要呢。”
　　评事眨巴眼，拿下大宝扒拉着他帽子的不老实小手，“嘶，可曾听到许人了？”
　　“这到没有，你问这个做什么？”忙着炒菜的女人来不及回头看他“油烟味重，你带大宝出去，别熏到了。”
　　评事若有所思，颠颠怀里乐的咧嘴笑的孩子，摇头晃脑地走远，“没事，我就问问。”
　　忙活一个白天的陈镜娇突然突然打了个喷嚏，惊动了不远处的晁珩，他对陈镜娇问：“可是我传染你了？”语气中充斥着小心翼翼，这要是让长金泽看见，平日里变脸比翻书还快的阎王现在居然像个小媳妇似的仔细又谨慎，估计能把评事手里的案牍给生吃了。
　　“没事，估计是谁背后说我了呢。”她打趣着，“尝尝今天的梅花糕，若是好吃，最近就让厨子做这个了。”
　　软脆的梅花糕撒了不少料，青红甜丝揉进面中，顶层甜糯的小元宵韧劲十足，又粘着白糖熔化后的焦香，混着蜜甜的豆沙馅心，融在口中刺激着味蕾。
　　这梅花糕做起一次来费事些，但一锅出的多。
　　把面浆注入刷了油的模具中同铁盖放火炉上烧，模具要缓慢转动，铁壁要均匀黏上面浆，再将竹片捣入孔刮向四壁，如若不是如此，这梅花糕做出来坑坑洼洼，不会像现在这般圆润。
　　铁壁涂匀，再塞入红绿丝，开盖撒干果圆子，最后均匀撒上白糖再闭盖烤化，让糖渗进物什里。
　　一锅可出十一二个梅花糕，数量不在少数。
　　“为什么叫梅花糕？”晁珩挑了个模样最正金黄的，“因为形似梅花？”
　　“没错，因着里面加的料多，瞧你吃喝都是清淡些，没放太多糖。这甜度长公子应该会喜欢。”她说完突然想起来晁珩今日是自己过来的，随口提了一句“今日怎的你自己来？”