茶肆娘子 (姜剪)

　　还没走近就闻到一股浓郁的香气，当碗呈在他面前时他才看清，这是碗热面。
　　新鲜的茄子被切碎泡足水加油猛煎，葱蒜花椒跟酱油大火煸炒，然后切入肉丁煸炒出香味，茄丁丢入加水小焖几分钟，浓郁的汤汁收进茄子跟肉中，既不失茄子的鲜美，又留住了肉丁的荤香。
　　面条是手擀的，煮熟后过凉水冰镇，韧劲十足。
　　陈镜娇端着面碗进来，香味立马飘散开，馋的观澜凑过来问：“小姐，这是什么面？好香啊。”
　　“这叫打卤面，茄子打卤面。”陈镜娇看着馋的直勾勾盯着面的观澜，忍俊不禁，“一会儿我也做给你吃。”
　　观澜高呼好，账房先生大叫他也要，陈镜娇托着下巴笑的眯起来眼。
　　这面是在她家乡算家常菜，也很出名，再浓稠些可以在汤汁中加些淀粉，但得多煮会儿，她担心时间太久会耽误晁珩办公，因此匆匆做了一碗。
　　她来到这里近一年，观澜跟账房先生都是一直陪在她身边如同家人般，店里温馨的气氛将她烘着，许久的疲惫都被一扫而空。
　　晁珩也是饿极了，呼啦啦一碗下去大半，面前被推过来一杯热乎乎的冲泡藕粉，他手里一滞。
　　“慢些吃，给你冲了杯藕粉，没加糖不太甜，夏里夜长，一碗面怕不垫饥。”陈镜娇声音如常，还拿了手帕过来等他吃完递给他擦嘴。
　　她看晁珩盯着藕粉不动，立马反应过来，“你不喜欢喝？我再去给你倒杯茶。”说着就要把杯拿过来，突然手被温热的大手包裹贴住，她愣了。
　　“不必，我喜欢喝。”
　　她抬头，恰好撞进晁珩深沉的眸子里，往日放荡不羁被一扫而空，将之替代的却是一种无比的认真。
　　她挪开目光，这才反应过来晁珩的手正贴在自己手背上。
　　晁珩看到她低头，也反应过来，忙将手抽回来说“得罪了。”然后低头继续吃面。
　　夏末的酉末，落日余晖，黄昏将光影打碎，遮住了他微红的耳根。
　　两人就这么陷入诡异的尴尬中，陈镜娇最终打破僵局换了话题“对了，你的字我前几天去找人拓了，明天牌子应该就到了，我明日便挂上去。”
　　“嗯。”晁珩喝完最后一口热乎藕粉水，接过陈镜娇递来的手帕道了声谢就要走，临走前对她说：“以后若还是有人来闹事，你便说牌子是大理寺晁珩写的，看你不顺眼便是看我不顺眼，让他来寻我。”
　　陈镜娇默念这句话，直到晁珩走的没影了，转头对观澜说：“观澜，我抱到大腿了！”
　　欲言又止的观澜遗憾地望着大腿离去的方向摇摇头。
　　吃晚饭时，沉静许久的陈镜娇突然一拍大腿大喊：“我知道了！”
　　观澜瞪大眼睛听下文。
　　“明日你同厨子说买点花椒，今天我做饭的时候才发现快用完了，虽然咱们是个茶肆，但也不是不揭锅啊！”
　　观澜像个泄气的皮球，“知道了，小姐。”
　　“嗯？你怎么不开心，是不好吃吗？”陈镜娇丈二和尚，摸不著头脑。
　　“好吃好吃特别好吃！”观澜连忙低头吃面，小姐的事小姐自己自有分寸，她也不便掺和了，也许这么做是有原因的呢！她这么想着，把那些想法抛到脑后。
　　晁珩的字迹做了牌匾挂上去后，茶肆的生意明显变得红火了许多，许多人听闻招牌是大理寺少卿大人亲自题字，慕名而来后又被眼花缭乱的茶点跟茶水俘获。
　　生意火了，陈镜娇自然就忙起来了，晁珩那边又在忙着案卷，来的时辰不稳定，偶尔等了一个时辰连陈镜娇的面都没见着。
　　终于有一天他忍着不适，放着二楼雅间不去，在人多的一楼里见到了陈镜娇。
　　陈镜娇背着他，身形比前几日看的单薄了些，他张张嘴，
　　“少卿大人！你也在啊！”
　　他又把嘴闭上了，面无表情，果不其然下一秒一阵风从身旁刮过，风风火火地长金泽一屁股坐在他身旁说：“好在见到你，我还愁没位置呢！最近这生意也太红火了些，哎掌柜！”说着边嚎那边的陈镜娇。
　　陈镜娇在远处，转头冲长金泽笑了一下，随即看到身旁的晁珩，明显愣了，而后点点头示意。
　　“我说吧这家茶特别好喝，一会儿你尝尝她家的乌龙茶，哎少卿大人你生病了吗？脸色怎么这么不好？”长金泽表情无辜。


第4章 肆 普洱茶跟袜底酥
　　“陈掌柜，你这茶肆生意是越来越红火了。”长金泽探头探脑望着店里。
　　陈镜娇当初是寻陈老爹要了处快倒闭的楼，本就地方不大，且杂乱无章，经由她手修葺一番算是最大化利用了空间。
　　左侧是高椅高桌，一桌最多容的下四人，大厅右手边则是竹榻、蒲团榻等，中间有屏风遮挡，适合单人或双人坐，但整个一楼不过也只能容下十桌客罢了。
　　但茶肆不比酒楼，急则乱，仅凭陈镜娇一人着实费力。晁珩看到她走来时，身后跟着两个穿着一样的年轻姑娘，随意一问：“招学徒了？”
　　陈镜娇表情略微诧异，想起晁珩是做什么的后弯了下嘴角道：“没错，仅凭我一人费事费力，所以找了几个机灵的招进来做学徒。”
　　晁珩点头，刚一开口突然被打断。
　　“招人好，招了人，陈掌柜你就能有更多时间精力钻研出新东西，我们也好有口福跟你尝尝鲜！”
　　长金泽说的眉飞色舞，逗得连听到的学徒都忍不住低头偷笑。
　　四个人面带微笑，只有晁珩皮笑肉不笑，举杯喝了口水以掩饰表情。
　　“晁公子许久不见，今日楼下人多，怎的不去楼上雅间？”
　　晁珩略一环视四周，刚一点头，
　　“楼上还有雅间吗？我来此处这么多次还是第一次知道，快快，这楼下也忒吵了些，我们快去上面清净清净。”
　　长金泽几乎从凳子上弹起来，说着就要跃跃欲试往后走，陈镜娇声音略带疑惑的试探道：“晁公子？”
　　晁珩深呼吸，抬头冲陈镜娇微笑着说“好”，当陈镜娇转头后，视线便转向旁边的长金泽，瞧那着急的模样像是还敢催他。
　　于是长金泽眼睁睁看着自家上司的脸从面若春风瞬间阴沉无比，吓得他猛打一哆嗦连忙转过头，他觉得他好像说错话了，怎么办，城东无头案还没有头绪，晁珩不会再给他什么案子吧，这官还当不当了？
　　“长公子可是感觉凉？要入秋了天气凉些，我去给你寻个薄外衫。”
　　这次轮到长金泽了，他连嘴都没来得及张就感觉有一只手体贴地握住他的肩头。
　　“不，他不冷，他就是老毛病了，断不出案子没有线索会觉得自己对不起朝廷，对不起百姓，就会打心底的觉得自己做了错事很愧疚，就会打哆嗦。”
　　长金泽瞪大了双眼本想反驳，迎面对上晁珩标志性皮笑肉不笑的表情，他又把眼瞪回去了，“对，我这人就有这破毛病，我觉着自己愧对身上这衣裳的时候就会打哆嗦。”
　　晁珩投来满意的目光，三人各怀心思的上了楼，陈镜娇带两人进了文墨间后便去后厨了。
　　厨子正忙活着，看见她来立马撂下手里的勺凑上前看“掌柜今日做什么？”
　　“袜底酥。”陈镜娇将衣袖挽高，洗了手便从菜园里薅了点新鲜嫩葱洗净快刀切碎撒入白糖跟盐，舀了勺猪油浇上去搅匀后倒进面粉拌入擦透。
　　面粉和油加水混合揉匀，厨子看到这一步便撸起衣服袖子自告奋勇“这我会，揉面我最在行！”
　　经过厨子老练的手法，油皮光滑甚至可以拉出透亮的薄膜。
　　陈镜娇又揉了份油酥放在一旁，大锅起火倒进面粉炒，火候不能太过不然会糊，但若没炒熟，待会儿烤时便会鼓起来不似鞋底模样，那可不能称作合格的袜底酥。
　　铁锅个头大又沉重，这过程难熬，她需要不断翻炒防止面粉被炒糊，热火炙的她额头隐隐沁汗，聚成汗滴顺着脸颊滑落滴进衣襟里。
　　面粉经炒，麦芽的香气爆溢出来勾人心弦，待焦黄色时便是熟了，此时出锅静置，她趁机抬手擦去额前的汗珠，将一旁发醒的油皮油酥揉匀。
　　油皮包油酥，馅心捏段揉进去，擀面杖擀成椭圆做成生坯，尖刀轻划表面，割上三刀，抹上蛋液撒上芝麻，摆好上吊锅烘烤。
　　火舌舔\'舐锅底，灼热锅身，最顶的蛋液逐渐凝固，余下的渗进被刀刮开的缝里，嵌进葱油馅心中。
　　几分钟便出了香气，嫩葱是刚长的，葱香浓郁，酥皮不情不愿地鼓起身，油皮得以喘息松了身。
　　不一会儿，生坯白边便起了气泡，底面变得金黄，陈镜娇看准时机将生坯调了个面，好让另一面也受热烤酥。
　　两面金黄，出锅入碟。
　　茶要讲究搭配，袜底酥这种咸香茶点应当配浓茶，因此陈镜娇特意泡了普洱茶，普洱茶性烈，味道醇厚、消脂解腻，最合适。
　　新鲜出炉的袜底酥香酥脆，一口咬下去，层层透明酥的落渣，浓郁的葱香迸发在口中，细细咀嚼尚有蛋香，吞下一口又意识到还有芝麻脂香，回味无穷。
　　“咸香物，吃完喝盏普洱润润，若不嫌弃，这里还有我做的龙须酥，就是有些甜，不太合适。”陈镜娇将一小碟白密的龙须酥推到桌中间，看到长金泽一口咬下去眼睛一亮，连忙又吃二三口，饼渣撒在衣袍上忍不住弯起嘴角，拿了个帕子放在一旁，想着这长金泽还是个真性情。