茶肆娘子 (姜剪)

　　账房先生深吸一口气，又好像没有什么可以反驳的便带着阿周往后院走，两人的声音渐行渐远。陈镜娇跟观澜听到后纷纷笑出来，这阿周还是真。
　　“观澜，你说要不要我们搬个家啊？”陈镜娇问，观澜以为她要回陈家住，吓得花容失色“小姐这可使不得啊！咱们单独出来过的多轻松，也不用瞧谁的脸色，这好好的日子怎么...怎么就要回陈家住了呢？”
　　“当然不是回陈家啊，我的意思是，你还记得以前我们去山野茶肆，我很喜欢那个装修风格吗？可惜咱们店面小，撑不住那么大的装修，但要是咱们换一换呢？换块大的，不仅能按照我的想法装修，伙计们也不用住的挤。”
　　陈镜娇听到阿周说的那话，心里有些过意不去，自己毕竟是个掌柜，好歹也要给自己家伙计们来点福利。
　　现在攒下不少钱，请一个点心师傅，再招两个学徒，剩下的钱勉强够换块较好的地皮，交个三分之一的租金，剩下的慢慢还。
　　“可是掌柜，这京城寸土寸金，我们去哪找新的合适的地方呢？”
　　说到点上了，地方要大，最好一半住一半店，地角要好，这里在城西虽是靠近集市，但毕竟在个犄角旮旯里。
　　“算了，船到桥头自然直，在这担心也没用，来来我带你做双酿团。”说着就把观澜拉到后厨。
　　赤豆入水和糖煮熟做成豆沙馅心，芝麻洗净炒熟后碾碎，晾凉后加白糖拌匀。
　　糯米粳米搀和淘净，时不时在米上洒着水，然后才能磨成粉过筛。
　　透白的面粉瞧着可爱，她挽起袖子将白净的米粉倒入大瓷拌面缸中，舀了少冷水倒进去拌匀装入笼屉。
　　起锅烧火，旺火蒸熟的米粉散发着粮食固有的香熟气味，让她想起来家里头常吃的白面大馒头，宣软的馒头被她用指头一戳便是一个洞，随着热气缓慢回弹。
　　她将蒸熟的米粉倒在案板上，加水揉透待冷，直到光滑再分摘成几个坯子。
　　五指摊开掌心向下，将每只坯子揿扁包入豆沙。
　　捏拢口，再揿扁，最后加一层芝麻糖粉，收口处包圆，用大拇指在中间略揿出凹形。
　　圆滚滚金灿灿的一个个双酿团便躺在她手心中，小巧可爱。
　　“快来尝尝。”陈镜娇包好一个就递给一旁瞅的迫不及待的观澜。
　　“是芝麻馅的！”观澜吃着黏糊的双酿团，抽出嘴说。
　　“你再咬一口试试，看看这次是什么馅？”陈镜娇神秘地说，好像变魔术般。
　　观澜眨巴着眼睛又咬下一口，在浓郁的芝麻馅香中嚼出豆沙的香甜，外皮滚了层糖粉，米粉既有韧劲嚼头，又不会太硬，揉的刚刚好。
　　“这种糯米类的点心，若是一天不吃完，第二天外皮就比较硬了，吃起来味道就大不相同了。”若是以前，这种东西可以用微波炉叮个几秒钟，但可惜现在这种东西是绝不可能出现的。
　　东西新鲜，但是更容易坏，让她好生可惜。没有冰箱更是不方面，东西只能吃些应季的，没想到她真正感受到所谓的“看天吃饭”。
　　“其实这个东西外面可以裹层黄豆粉，那样味更香。”陈镜娇说做就做，提起黄豆粉就要去后厨翻东西，手都准备好了伸进柜子里准备掏，红香却来了，告诉她晁珩来店里送还她的东西。
　　她遗憾的盯着柜子深处的黄豆粉，突然脑中灵光一现，这不是还有新来的阿周吗！好好的点心师傅，她怎么居然给忘了呢？
　　叮嘱阿周帮她把团子滚几个黄豆粉的放下心来洗净手去前院。
　　晁珩将手札递给她时，她还感叹一声：“还真有拓本，他究竟是怎么做到在这么短的时间内拓下我写的这么多东西。”
　　上次瞧这人还觉得有些不太聪明，没想到倒是深藏不露有把刷子。
　　她这么想着，一抬头看到欲言又止的晁珩，“晁公子有话想说？”
　　晁珩略一笑，“没事，就是好奇，陈掌柜老家就在京城？”
　　陈镜娇未加思索立刻回答“不是啊。”
　　晁珩脸色微变。
　　“我祖上是南方所来经商，后来慢慢便在此安扎下来，怎么了？”陈镜娇不解。
　　她还算半个混血，南方混北方。
　　晁珩闻言一顿，“没事，就问问。”
　　看来确实是他多心了，自从下属说了那些话后他思来想去还是觉着不对劲，捏着把汗查了陈镜娇的身世，跟她口中所言并无差别。
　　他松了口气，隐约闻到她身上一丝香甜的气味，问：“今日可是做了什么？”
　　“双酿团，刚做好的，晁公子快进来尝尝。”陈镜娇笑靥如花，熠熠生辉。


第14章 拾肆 祁门红茶跟薄荷糕
　　评事今日很开心，因为他趁着上班时间居然也有摸鱼的一天，最关键的是不是跟少卿大人摸鱼，而是跟寺卿大人出来，名义上是体察民情，实际上是来忙里偷闲。
　　由于少卿大人的名声，这块金字招牌让城西的林隐逸肆生意火红，他早就想来看看了，上次恰逢自家夫人路过此茶肆拿了些送的糕点回家，他才承认，少卿大人不仅断案有一手，就连品茗都是顶尖。
　　“待会儿进去，莫要暴露身份，你便只叫我老爷便是。”
　　“好的老爷。”评事心想你让我叫太爷都可以，只要能趁着案子不多偷着出来闲散些。
　　两人刚进茶肆便被伙计招呼着问客是想坐在一楼大厅还是二楼雅间，寺卿不愿被人看到，于是让伙计招呼上了雅间，只不过是多交些钱，又不会太贵。
　　寺卿听到掌柜如今只在雅间露手艺，更是跃跃欲试，自从他听评事同他将这家铺子手艺确实不错，加上晁珩经常来此茶肆，就连牌匾都是亲自提笔，而最最重要的是，这家掌柜听说不仅年轻有为而且心底良善，他就更想去了。
　　在门口不忘抬头看一眼牌匾，那龙飞凤舞的潇洒飘逸的笔迹确实是出自自己儿子之手，这倒是不假。
　　两人被伙计引进小雅间后静待陈镜娇，寺卿眯着眼睛四处打量，雕花窗，红木椅，降香黄檀坐的高柜上摆着青瓷瓶，里头养活着几株马蹄莲，看模样娇嫩欲滴，是被好生打理的。
　　香炉放在窗角，是淡的不能再淡的熏香，不仅掩盖了屋内的木味，还不会让人感到太熏。
　　这家掌柜是在装修打理上下了心思，寺卿暗中评价。
　　“这二楼是五个雅间，我看梅兰竹菊四小雅间，还有个大的。”
　　“那个是大雅间，平常不对外接客，听说接的都是些掌柜的贵人。”评事想起来有些同僚来过茶肆后在他面前眉飞色舞的说着，几个去过的人凑在一起都在奇怪这大雅间究竟是什么身份的人才能进。
　　木门被轻轻拉开，两人的注意力全在端着茶具进来的人身上，上身烟白竖领袄，下身鷃蓝马面裙，衬的人精干又精神。
　　“两位客喝点什么？有喜欢的茶点茶味吗？”陈镜娇眼波盈盈道。寺卿沉吟道简单些，红茶最好，因为他素来喜爱红茶，对各式红茶颇有讲究，普通的红茶可骗不过他。
　　“那需要我为两位客配什么茶点吗？”
　　“粉糕类即可，不必要太花哨的东西，清嘴的最好。”寺卿不喜甜。
　　陈镜娇应下，不一会儿便盛着碟东西进来，身旁是跟着的红香。
　　“客，打扰了，此时我带一学徒，可有打扰到两位客？”陈镜娇得到寺卿跟评事的肯定后，方让红香在她身后看着如何做。
　　高脚瓷碟是叶的形状，黑瓷衬着里面的白净糕点格外清亮简单。侧边是多带来的几个杯，一杯青瓷，金粉镌刻着“知足者水存，贪心者水尽”几个字。旁的是比普通品茗茶要细长的白玉杯，典雅大气。
　　她拿起一个瓷器，拔出塞子将瓷器中的物一一展给面前的人看。寺卿本来看起来不太精神的样子，从她进门拿着些他没见过的瓷器开始就有些感兴趣，现在看到那瓷中乌润光泽、条索匀整的茶，眼里精光一亮。
　　这茶从品相来看绝不简单。寺卿大喜过望，这掌柜有宝贝！
　　壶中泉水经加热微沸后上浮着水泡，仿佛“蟹眼”已生，只看陈镜娇将沸水倒入那青瓷杯后又倒进细长杯。寺卿虽然不知道这几个杯叫什么，有什么作用，但是他知道这是烫杯热罐。不说大理寺少卿，其实他也是很喜欢茶的，去过的茶肆茶馆不在少数，但是步骤跟陈镜娇一样谨慎仔细的却不多。
　　陈镜娇用木镊将罐中的散茶捏了一些放入沸水壶中，在第三次夹时她稳稳的手略一颤抖，撒下些散茶复又置入壶中。
　　寺卿沉默，评事忍不住了问：“掌柜这是做什么？”难不成是嫌夹出来散茶多，在丢回罐子中去？
　　陈镜娇这才反应过来，略带抱歉的语气解释道：“这叫投茶，这茶若要泡好必须得严格按照比例才行，我刚才是不小心夹起太多，若是茶多水少，水色过浓，茶味便不是那感觉了。”说罢想起身边还有红香，“客若不介意，我可将这每一步骤都详细说给客听，恰巧我这小学徒在身边，也算给她提点一二了。”
　　评事看一眼身旁不作声的寺卿，同意了，因为他也很想知道这都是什么他从未见过的手艺。