茶肆娘子 (姜剪)

　　她右手提壶加水，左手执盖刮去浮沫，复将茶水倒入细杯中。“此为洗茶。”
　　她又将沸水注入壶中，在泡的一分钟中趁机洗杯，为两人解释道：“这青瓷金粉杯叫公道杯。公道杯盛东西最公道，只能浅平，不会过满。旁的是闻香杯，比普通的品茗杯长，因此存留热度跟香气的时间也比品茗杯要久。”
　　说罢将壶中茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，但不同的是只斟七分满。
　　评事以为这就可以喝了，刚要伸手去拿抬头看到陈镜娇冲他微笑的脸，暗暗缩回手。
　　“客还得等会儿，若等不及可以先尝尝旁的薄荷糕。”薄荷糕简单，只在糯米粉中缠着薄荷粉上锅蒸就行，因为有人不喜甜，因此陈镜娇没在上面加红绿丝，不然会甜些。
　　洁白如雪的糕点上还有星星点点的绿，入口即化带着清爽，让人想起过去的夏日清凉。
　　她看评事吃着薄荷糕，这才继续手中的动作，右手将品茗杯反扣在闻香杯上，拇指按住杯底，食指抵住闻香杯杯底，灵巧且迅速的翻转一圈，没漏撒出一滴茶水。
　　“这叫鲤鱼跳龙门。”
　　吃着薄荷糕正开心的评事大惊，当即停下，什么鲤鱼跳龙门，他错过了什么？
　　陈镜娇左手扶住品茗杯杯底，另一只手闻香杯迅速从品茗杯提起，手腕转动将闻香杯抵住品茗杯杯壁，又沿着杯口轻轻旋转一圈，那些挂在闻香杯上的茶汤便被尽数刮落进下方的浅杯中。
　　“此为游山玩水。”
　　陈镜娇说罢将闻香杯递给沉默许久的寺卿，道：“客将此杯放在手掌中，拇指捂住杯口放在鼻下细闻试试。”
　　寺卿接过杯子照做后，一股奇异的感觉让他精神抖擞，似花香又似果香，如临自然，身临其境。
　　听到陈镜娇说这叫喜闻幽香后，寺卿开始正视这家茶肆跟掌柜，如果说刚才投茶时，这年纪轻轻的掌柜仅凭手感跟肉眼就能称出适合水量的散茶只是熟悉以及多加练习的结果，那么后面让他眼花缭乱的手法狠狠推翻前面这种说法。
　　“接下来请两位客尝尝这茶如何，品啜甘茗，此茶需三口为一品，才可探知茶中甘味。”
　　寺卿看清明艳透亮的水色下沉入杯底的叶底，多为嫩叶，整整齐齐，美观又鲜艳。轻啜一口，香气高醇，甚至还有鲜甜清块的嫩香味，一品下去满口甘香，回味无穷。
　　为两人冲泡一杯后寺卿便让陈镜娇下去忙，剩下的他们自己来就行。陈镜娇退出后，评事捂着品茗杯，还在细细的闻，不禁感叹道：“怪不得少卿总来此处喝茶，这手艺确实了得，听说开业也有一年有余，现在才来真是遗憾。”
　　寺卿对此茶恋恋不舍，泡过三壶皆饮尽才肯走，临走时问她这究竟是什么茶，虽他喜喝红茶，自诩品红茶入行，但喝过的所有红茶跟这茶相比，完全不算什么，尽管知道这大部分的功劳在于她的手艺，但还是不甘心的多问一句。
　　“此茶名祁门红茶，也叫祁红，客也可称其为宝光，因其茶干乌黑的色泽，祁红又被称作宝光。”陈镜娇微笑，这可是红茶中的极品，国外王室最爱此茶，素有“群芳最”的美誉，就连在外国也可称“红茶皇后”，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”便是说的此茶。
　　祁红制作过程复杂繁琐，首先得采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，再经过萎凋、揉捻、发酵三步才能使芽叶由绿变紫铜，这还不能算完，还需进行文火烘焙至干，红毛茶便是制好了，完成后还须精制。
　　祁红等级分十等，细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖的是礼茶。条索细整，嫩毫显露的为特茗。她得到的便是比礼茶差一些的特茗，这一直是陈镜娇的遗憾。果然还是要多赚点钱，不然这好茶还真轮不到她拿。
　　寺卿一路上都在回味这茶，临进大理寺不忘提醒评事“今日莫同别人说你我来此处。特别是晁珩，莫要让他知道。”
　　评事点头，自从他跟寺卿说这家掌柜还未许婚配，寺卿就若有所思的模样，现在又说不让他告诉少卿，心中暗叹，这父子俩做事还真是让人琢磨不透，但寺卿毕竟已经这么说，更何况他此次出来完全是沾光，自己没花一分钱就尝到这等良茗，拿人手短吃人嘴短，评事只能紧紧闭住嘴巴。
　　少卿跟寺卿的自家事他还是不掺和了。
　　不过那薄荷糕是真好吃啊。


第15章 拾伍 桂花糖芋苗跟桂花糯米藕
　　陈镜娇挑了新鲜芋头，瞧几个小芋艿可爱的紧，这若是放着几天便不新鲜了，于是她干脆将芋艿苗掰下来，做个桂花糖芋苗。
　　芋艿苗洗净剥皮蒸熟后加上特制的桂花糖浆和藕粉在锅中慢慢熬煮，白软的芋艿苗浮在咕嘟冒泡的藕粉起起伏伏。
　　为了给芋艿提色，她还在锅中加了些碱，红彤彤的芋艿苗甚是诱人。
　　煮好的芋艿香滑软嫩，一抿就稀碎，化在口中，这之中还有芋艿所特有的拉丝和浓郁的桂花香气，酱红的汤汁鲜艳诱人，香甜的藕粉浓稠美味，润滑爽口，直甜进心口里。
　　“援北方闭兮酌桂浆”陈镜娇边做边哼哼着来自楚辞的诗意，感叹着前人心手都巧，采摘桂花用糖腌制成的“桂浆”蜜似的甜。
　　“小姐，晁公子来了。”观澜从门外弹出半个小小的脑袋。
　　“好，我待会便上去。”怎么今天挑着快到饭点的时候来了，“你让他等我一下，我再做个桂花糯米藕。”
　　这刚熬好的桂花糖浆不能浪费了，厨房里头还有厨子今天早上买的嫩藕，她第一个想起的就是桂花糯米藕。
　　这算苏菜，是名吃，她以前下馆子若是遇见这道菜必点的，时间久了就吃出门道了，这讲究可多的很。
　　填入藕洞中的米要天糯而不可过满，不然这筷子一夹便溢出来，不美观。
　　煮藕时的水不宜过多，不然水太多便冲蛋了藕本身的清香，只剩下桂花糖浆的香甜滋味。
　　这糯米藕的甜，靠的是文火慢慢将汤汁熬进去的，那甜在有意无意之间，最巧。
　　“这快吃飧食的时辰了，要是吃了这些可不知道有没有肚子吃下别的了。”陈镜娇笑道，旁的观澜看着着急。
　　那小姐你就把他留下吃饭啊，又不差这一张嘴！
　　“没事，办案子久了，这作息便乱了，一顿晚点吃没什么的。”
　　观澜更急。
　　未来姑爷你就不能厚点脸皮留下来吃饭吗，关系都是一点点拉近的啊，吃了这顿就有下顿，指不定哪天你俩就能天天在一起吃饭了！
　　“这是什么味道？怎么这么香。”晁珩闻到空气中飘来的香辣气味，勾起了他的胃口。他素来都是饿了才吃，有时案子急了可以一天忘了吃饭，很少会有勾起胃口而感到饿的时候。
　　“应该是厨子在做饭了，做的是麻辣香锅。”
　　“麻辣香锅？”晁珩从未听到这菜。
　　“对，将素菜肉类用料煸炒香辣，就是一锅炖。”
　　观澜还急。
　　小姐，少卿话都说到这里了，你不该表示一下吗？
　　“这菜我倒是没听过，要说一锅炖的话不过像北方年夜饭。”
　　观澜忍不住了，为了自家小姐的美好生活，她在陈镜娇耳边嘀咕“小姐，要不让晁公子一起尝尝？”
　　陈镜娇眨巴着眼睛，“这不会太简陋吗，晁公子不介意？”
　　“不介意。”
　　晁珩笑眯眯像只狡黠的狐狸。观澜心中满意，不错就是这样，未来姑爷加把劲啊！
　　这麻辣香锅也是她喜欢吃的，以前一小锅配着碗米饭，碗能吃的干干净净，来这里时间久了时常会想起这些东西，于是教给厨子如何做，解解馋。
　　“这顿简陋些，等哪天换张大桌子，让厨子做满一桌来好好吃一顿。”陈镜娇不喜欢自己吃饭，自个吃没胃口，经常让观澜陪她一起。起初观澜听后直摇头，说主仆有别这样不合情理，陈镜娇手一摆“什么情理，我这里没那么多讲究。”
　　三番四次的劝说，观澜才敢落座同陈镜娇一起吃饭。
　　现在有晁珩同她一起，观澜便在后面候着，越看两人越顺眼，简直就是天造地设的一对。
　　“观澜你也莫在这里候着了，快些吃饭。”
　　观澜眼瞅着她家小姐就要把位置挪一个给她了，连忙制止“小姐那我下楼吃饭了，恰好我还有话同阿周他们说！”说着就脚底抹油溜之大吉，她可不能做少卿寻爱路上的绊脚石。
　　“最近我觉得这桌子还是小了点，改天去寻个大点的圆桌，以前只有我跟观澜一起吃饭，有点冷落。”陈镜娇觉得观澜拾因为这地方太小，三个人吃饭有些挤所以下去找阿周他们一起吃饭。
　　晁珩挑着刚出炉热腾腾的麻辣香锅，谨慎的提起一块红油糊上的海带结，挑在碗里，他以往不吃辣不吃海产品，今天闻着味道实在是香，再加上他是瞅准了这个吃饭的时间点来的，怎么可能放过这个大好机会，今天就算是陈镜娇吃海鲜宴他也得留下。
　　挨不住香味的诱惑，晁珩还是将那海带结放在了嘴里，鲜香辣味爆满口腔，拂过味蕾让他大吃一惊，没想到这东西经过这么加工会这么好吃。