小花仙酒楼 (鲸屿Freya)

　　花明高兴得很，只道是自己此行，没有白费。
　　不料凌奶奶不过吃了两朵山药泥，一小碗炖蛋，就放下了碗勺。
　　“您吃饱了？不再吃些？”凌逸问。
　　“年纪大了，胃口不如从前。”凌奶奶笑眯眯地叹了一口气，“小妹妹做的菜，当真好吃，只可惜我的口福就只有这点了。”
　　花明抬头，和迟雪面面相觑，一时有点失落。
　　好像是，没有实现让凌奶奶开胃的目标啊。


第10章 糖醋排骨，香椿炒蛋，椒……
　　“哟，丫头回来啦？”次日上午，花大厨打开大门，喜笑颜开。
　　这是花明出嫁后的第三天，按照古时候的习俗，三日回门，是到了回娘家看看的时候了。
　　其实花明原先想着，倒不一定急着今天回去，毕竟两家都在同一个镇子上，迟府也不是什么规矩森严刻板的人家，大可以时常走动，昨日迟雪跟着她忙了一天，他自幼体弱，该好好歇歇。
　　只是迟雪坚持说自己无碍，要依着礼数陪她一起回去。
　　“累不累？”她把这人往桌边一按，转身去倒茶，“坐下歇歇。”
　　花大厨的眼睛在迟雪身上瞟了两眼，嘴角一扯，像是憋着笑揶揄，“你小子福气倒是不错嘛？”
　　迟雪脸上微红，低声道：“伯父取笑了。”
　　话音刚落，被花明在肩上拍了一掌，“都成亲了，还不改口叫爹？”
　　他脸上顿时就更红了。
　　女儿回门，自然是要招待吃饭的，花大厨毫不含糊，趁着晌午未到，店里客少，三下五除二，端上一桌子菜来。
　　花明要进厨房帮忙，也被他拦下，说没有女儿回门还要干活的道理。
　　“爹爹，这也太丰盛了。”花明道，“自家人吃饭，还这么辛苦。”
　　话虽这样说，夹菜的手半点也没停过，还往一旁的迟雪碗里塞了一块糖醋排骨，道：“你多吃点，养养身体。”
　　花大厨又看他一眼，神情仿佛一言难尽。
　　花明捧着碗，吃得眼睛弯弯，快乐无边。
　　她亲爹做的糖醋排骨，选的是猪肋骨靠近肚子的部位，骨头少，肉多，还带着软骨，吃起来非常满足。
　　排骨过水后，先下油锅煎过，表层微微金黄焦脆，然后才下糖醋炖煮收汁，糖用的是冰糖，收汁的火候也正合适，棕红的排骨上一层亮晶晶的糖色，撒上一把白芝麻和葱花，别提多诱人了。
　　一口下去，肉质酥软，贴着骨头的地方略有韧劲，软骨嚼在嘴里香喷喷的，酸甜开胃，酱汁也下饭得很。
　　花大厨见她吃得高兴，也乐呵呵的，“别光吃肉，来尝尝这个香椿炒蛋，过了春天可就吃不上了。”
　　这话确实，这是道时令菜。
　　香椿得摘了根部老的地方，先下锅焯水，一来烫熟，二来去除涩味，然后过一遍凉水，这样炒出来，才能青翠爽口，不然颜色发黄乌糟糟的，就不好看了。
　　然后要把香椿细细切碎，打进蛋液里搅匀，在油温半热的时候下锅，翻炒几下就盛出来，不能久炒，得是鸡蛋嫩滑，香椿翠绿的时候才好吃。
　　这虽然算不上功夫菜，做起来也费些事，花明从前嫌麻烦，从没亲自动手做过，倒是在花大厨这里吃上了。
　　她夹了一筷子送进嘴里，“嗯”的一声，忍不住点头。
　　色面鲜亮，清香宜人不说，且入口比她从前吃过的，都要柔嫩许多，应当是非常舍得用料，只取了香椿头上的那一点嫩叶。
　　她不由再次感叹，花大厨待这个女儿，的确细心得很。
　　“你爹的手艺，还能让你满意吧？”花大厨笑眯眯问。
　　“何止满意啊，几天没吃上爹爹做的饭，哎呀可把我馋得。”
　　花大厨看着她香喷喷塞饭，一挑眉毛，“你也不用把你爹捧得太高了，我可是听说了，你这手艺很不简单呐，老凌早上来送肉的时候，把你给他家老太太做的菜好一顿夸。”
　　提起这事，花明的筷子忽然就停了下来，吐了一口气，“可是，凌奶奶也并没有吃多少。”
　　“花明昨日回家后，一直沮丧得很。”迟雪宽慰道，“不过老人家年纪也大了，也不是一朝一夕的事，花明的手艺，不止凌奶奶，迟府上下也都是尝过的，依我看啊，也不在花大厨之下了。”
　　“你这小子！”花大厨装模作样，吹胡子瞪眼，又和蔼转向花明，“但这话也不错，你爹做了一辈子的菜，也未必次次能让人开胃。”
　　花明知道他们俩有心打趣安慰她，除了暂时抛到脑后吃饭，好像也没有别的能做的。
　　正吃着，门外忽然进来一个汉子，高大魁梧，脸带髯须，道：“店家，吃饭！”
　　花大厨忙答应着，起身走过去，问：“客官面生啊，头一回来吧？要点什么？”
　　“我是从西域过来的，途经这个镇子，歇歇脚。”那人道，“店家，你们这里的饭菜，我吃不惯，能不能替我弄些西域的口味？”
　　顿了顿，补充道：“有个胡饼，裤带面什么的也行啊。”
　　花大厨“哎哟”一声，却犯了难，“客官您说的，咱们这小地方一时半会儿却是没有啊。”
　　对方闻言，顿时沮丧，“唉，这一路过来，饭菜不合口味，赶路都提不起劲儿了。”
　　花明想了想，走到他桌边，笑道：“我倒是有个法子，大约能仿出西域的味道，但材料不全，只能凑合着来，你看行不行？”
　　“行，太行了！”对方一拍巴掌，“不管做成什么样，沾点味道也行啊。”
　　花明答应一声，转身就往厨房走。
　　“丫头，西域的菜你也会做？”花大厨跟在后面，一脸狐疑，“我可没教过你啊。”
　　“那是，您闺女自学成才啊。”她乐呵呵打着马虎眼儿，一转头，见迟雪也跟在后面，不由好笑，“你们俩都跟来干嘛，多大的阵仗。”
　　花大厨道：“我来开开眼界。”
　　迟雪轻咳一声：“我来帮忙。”
　　花明瞟他们一眼，摇摇头。既然有人上赶着给她打下手，那也没有拒绝的道理。
　　“这样吧，爹您帮忙把羊肉切片腌一腌，迟雪你把洋葱给切了。”
　　两人十分配合地去了。
　　店里的羊肉，原本是备来做白切羊肉，或是羊肉暖锅的，从习俗上说，认为冬天吃了暖身不怕冻。眼下已经开春，销路并不很好，正打算撤了这两个菜，还好今天还有一块。
　　将羊肉切片，加酱油、料酒和蛋清，时间不用长，用手抓匀腌一小会儿就行。
　　花大厨手上不停，眼睛瞄着花明的动向，见她小火起锅，却不添油，直接抓起两大把花椒丢进去，唬了一跳，问：“你要做啥？”
　　花明从容自在，“炒个椒盐。”
　　西域的菜重香料，按照她原本的意思，该给那位客官炒个孜然羊肉。但孜然这种东西，香辛味浓烈，在这个时候仿佛还没有在中原普及，反而是出现在医书里作为药用更多，被称为“莳萝”或是“波斯茴香”。花家的小饭庄里，自然是没有。
　　好在本地还有花椒，加上西域传进来的洋葱和胡椒，改成个椒盐羊肉，将就着也能解一解乡愁。
　　花椒小火下锅，翻动炒香，时间不能久，以免焦糊发黑。
　　花明正小心照看，听见身边迟雪在咳嗽，脑子里的弦一紧，他身体就不好，怎么能支使他干活呢。
　　赶紧提着锅铲看他，“你没事吧？去坐下歇着，别动了，一会儿我来切。”
　　迟雪眼睛微红，望着她的锅摇了摇头，“呛的。”
　　“……”她看了看锅里的花椒，哭笑不得，“走走，站远点。”
　　花椒盛出来，装进小布袋扎上口，花明抄起擀面杖，用力慢慢地碾过，反复几次，倒出来过筛，太粗的再碾一遍，花椒就从颗颗分明变成了碎末。
　　盐也下锅，快速炒一炒，微微发黄就捞出来，和花椒末混合在一起。花椒的辛辣味顿时减弱，不再呛鼻，香味占了上风飘出来。
　　这样，椒盐粉就做成了。
　　花明蹲下身去，往炉膛里添柴，锅里放油丢下洋葱，开始煸炒，洋葱很快微微焦黄，这时候正好火旺油热，腌好的羊肉入锅，大火爆炒，肉香混合着洋葱的香气，止不住地往外冒，引得身后两个人都探头来看。
　　花明手上一用劲儿，铁锅离火，挪到一旁的空灶上，撒上些许现成的黑胡椒，再把刚才自制的椒盐舀两勺进去，借着锅的余温，快速拌炒均匀。
　　两者相遇，鲜香顿时激发出来，比之刚才更诱人了，直往人的鼻子里钻。
　　花明满意地闻了闻，虽然离羊肉串、孜然小炒肉之类的还差点意思，但就现有条件来说，也算很不错了吧。
　　她把菜装盘端出去，放到那西域汉子面前，道：“客官，您尝尝，还行不？”
　　汉子夹起一筷子羊肉，和洋葱一起送进嘴里，“唔”的一声，眼睛放光，高兴得连拍桌子，“是这个味儿，味道像了！哎呀，就着这个菜，中原的白米饭都能吃得下去了，小妹妹，来一大碗！”
　　花大厨想帮着动手，花明已经蹬蹬跑过去盛来了，笑着道：“好嘞，您慢用啊。”