穿回千禧，美食养娃日常(星辰粒粒)

就在何志准备制作清汤时，宋新苒叫停了，问他：“你会做一些普通家常菜吗？”
何志不明白她为什么有此一问，但依然点头：“会的。”
这基本是每位厨师必备的技能了。
宋新苒说：“那你现在做一道鱼香肉丝吧。”
何志思考两秒，尽管不知道为什么店长让自己做清汤鱼丸做到一半又去做其他菜，但打工嘛，最要紧的就是听话，原来何志在榕下小厨已经习惯了。
何志点头说好。
宋新苒选做鱼香肉丝不是随便点的菜，这道菜是家喻户晓的名菜，但最考验功底，要做到“见油不见汁，入口鱼香味”才是佳品。
何志做菜非常熟练，没有什么炫技的姿势，无论是切菜还是煎炒都一气呵成，还拥有良好的卫生习惯，穿着标准，头戴帽子，整个炒制的过程不过一两分钟，最后一盘油亮的鱼香肉丝出锅。
宋新苒尝了一口，鱼香味浓，层次分明，芡汁的火候也拿捏得刚好，只是在酸甜咸鲜辣各种滋味调和中有一点不足，但已经明显能尝出来何志是在厨房里下过功夫的。
何志话不多，一看就知道不是会来事的人，加上又是沈慧推荐来的，两人以前一起工作过，在人品方面应该过关。
宋新苒便点头，脸上露出些许笑容：“何志，恭喜你通过试菜了，你什么时候能够上岗呢？”
何志那张微胖微圆的脸上很是惊喜：“谢、谢谢店长，我下周到岗可以吗？”
他问出来还有些担心，虽然早已经想离开榕下小厨了，但毕竟现在自己在那里工作，还想收下尾走得安心一点。
宋新苒答应了。
“店长，那我现在继续做清汤鱼丸吗？”何志对自己刚煮出来的鱼丸还念念不忘，那可是用泉水鱼做的鱼丸，还是他手工制作的，要这样浪费了何志肯定心痛死。
何志在榕下小厨吃不开的原因也体现在这些方面了，往好处说是性情节约又有自己的坚持，往坏处说就是死脑筋不知道变通了。
既然店长都说了试菜通过，就别管前面制作的东西了，反正只是一个打工的干嘛想这么多。
宋新苒说：“不用，厨房里还有中午剩下的冬瓜排骨汤，把鱼丸煮在里面就行。”
何志皱了皱眉，心想这也太不讲究了，冬瓜排骨汤怎么能和花一两个小时精心吊制的清汤相比，要让泉水鱼做的鱼丸煮在冬瓜汤里，这条鱼都白死了。
不过他还是没说拒绝的话，他现在更想做的事是从榕下小厨离开。
可眼下，原本的欣喜高兴又打了折扣，变得有些忧虑。
这之前还以为宋记的店长又是厨师，肯定懂行，他在这样的人手下干活也轻松，可现在又迟疑了，生怕再踏入下一个“榕下小厨”那可真是刚跳出火坑，又掉进泥潭了。
宋新苒没注意到何志的心思，她把冬瓜汤舀进锅里烧滚，再下入鱼丸，等汤略微一滚便全部盛进了碗里，招呼着店员来吃点东西。
“来尝点鱼丸，这可是何厨师手工制作的鱼丸。”
沈慧很捧场：“好久没尝到何厨的手艺了，今天可以大饱口福了。”
庞茹和范磊也笑得开心，沈慧拿出几个碗，各盛了半碗，白色的鱼丸浮在碗里，圆溜溜，看上去有几分可爱。
何志的眉头又舒展开，虽然店长不太讲究，但宋记员工之间的氛围很好，要是他在这里工作就不用担心处理各种人际关系担心得失眠了。
“哪里哪里。”何志谦虚道，“这鱼丸是用泉水鱼做的，味道好是因为食材好。”
这时，一碗鱼丸汤放到何志面前，他低头一看，汤底澄澈带着微微米黄，不似清汤鱼丸单一的雪白，反而多了几分烟火气的厚重感。
加热后的冬瓜鱼丸汤没闻出多余的油脂，反倒透出几分清甜的滋味，配合着鱼丸x的鲜，闻起来很是温润。
何志微微正色，拿起勺子尝了一口，瞬间瞳孔微微睁大，脑海中瞬间只有一个想法：怎会如此？
这照理说应该平平无奇的冬瓜排骨汤怎么比他精心制作的清汤还好喝？？
清汤鱼丸中的清汤何志一直用清鸡汤吊鲜，曾经反复调试比例才做出来，可以说是精雕细琢，讲究纯粹和极致。
但这一碗用冬瓜排骨汤做出来的鱼丸汤却是浑然天成的鲜，肉香、冬瓜的清甜、鱼丸的互相成就，显得回味绵长，一点没有何志想象中的味杂油腻。
他再喝了一口汤，终于确定这不是无心插柳柳成荫的惊喜，而是冬瓜排骨汤本身就具有足够的滋味。
“冬瓜排骨汤是店长做的吗？”何志觉得自己好像是多此一问。
事实证明也如此。
沈慧说：“是呀，店长也是餐馆的厨师，以后你来了店长也能轻松一点了。”
何志略微低头，脸不禁有点红，他觉得能把冬瓜排骨汤做出这种味道的厨师，他怕是帮助不了更多，希望自己别拖后腿就好。
谷鸿最近是真有点糟心，最近榕下小厨的客流量有所减少，这是开业以来客流下跌幅度最可怕的一次。
谷鸿是一个典型商人，在开高端私房菜之前他便是做酒楼的，酒楼可以承接宴席也可以接纳普通三五亲朋友好聚餐，在这其中谷鸿便发现了有钱人对餐食的需求，于是便针对性地做了高档餐厅——榕下小厨。
事实证明谷鸿眼光不错，因为深耕在餐饮业，手里头有不少客户资源，加上舍得砸钱宣传，榕下小厨的生意也蒸蒸日上起来。
可这才过去多久啊，生意怎么就开始下滑了？
谷鸿只能催一催电视台那边，让《美食侦探》节目组赶紧把探访榕下小厨这一期给播放出来，凭借电视台的影响力，肯定能让生意好起来。
不过除了外界客流的减少，榕下小厨本身也出了问题，两个月里已经有四名员工辞职了。
这辞职率高得可怕，而且其中一个是服务员副领班，一个是副厨。
因为是做高档餐饮，服务方面必须到位，谷鸿给员工的工资在行业内算高的了，就这样他们还要辞职，谷鸿着实想不通。
但想不通就不想了，反正凭他给的工资，多的是人想来面试。
只是也不能让榕下小厨的生意继续下跌，谷鸿给副店长发了通知，要求他必须思考整改，到底是哪里没留住客人，哪里出了问题。
副店长一直是个效率人，很快给了谷鸿答案。
“谷总，不是我们榕下小厨本身出了问题，是我们附近也开了一家高档私房菜店，完全按照我们的定位和风味模仿打造的，还用低价营销，它把我们的客人抢走了！”
谷鸿眉头一皱：“我们餐厅走的不是低价销售路子，靠低价拉客人的和我们餐厅定位不一样。”
他好歹是在餐饮这行混了许多年，有自己的判断能力。
副店长却说：“谷总，你不知道，这家店的传单都发到我们这儿来了，就是想跟我们打擂台！”
谷鸿沉吟片刻：“你别光找别人的原因，多看看自己。”
虽然是这样说的，但挂掉电话后，谷鸿心里还是记住了店长口中的宋记私宴坊。
谷鸿知道一旦生意做了起来，旁边就会生出许多类似的店铺，他第一笔资金也是这样获得的，但怎么说也没有抢客抢得这么明显的，还来榕下小厨门口发传单了，真是不讲究。
在何志上岗后，宋新苒便让他从菜单中挑几样比较拿手的菜来做。
这也是许多餐馆的模式，每名厨师都有自己拿手菜，平时也做的是那些菜，这样能更加保证菜色的稳定性。
何志很不好意思地挑了一些菜名：“店长，我比较有把握的都是常见的菜。”
何志在见识过宋新苒的厨艺后，完全不敢托大，在来宋记之前自己在家多次练习，就是不想因为自己影响宋记的名声，因此选菜十分慎重。
宋新苒粲然一笑：“没事，你挑的菜是我们店里顾客最喜欢点的。”
何志有些惊讶，他知道宋记面对的是比较有钱的客群，从菜单价格上就能看出来，但怎么来店里的顾客点的更多都是家常菜吗？
这跟榕下小厨完全不一样，来那里的客人点得更多的是高大上，不常见的菜，这样才能体现出菜的价值。
“这两天你先别做菜，帮我打打下手学一下，等味道过关了再做菜。”面对员工宋新苒便是有话直说了。
何志高兴道：“好！”
“不瞒你说店长，如果让我直接做菜我还有点忐忑，我听沈慧说宋记都是以菜肴味道出名，要是因为我影响了生意，我真的过意不去。”何志是一个老实人，在面试通过准备来宋记之前，想的都是这个问题。
宋新苒说：“别担心，你本身厨艺也不错，一些细节方面调整一下就好了。”
何志本身的功底就不弱，选了一些菜后便专攻这几道菜，宋新苒也时常指点。
何志在练习方面很下功夫，那几天店里员工餐都是何志做的，店里几名员工一致觉得和宋新苒做的没什么区别。
终于在练习三天后，何志正式上岗了，怀揣着无比的热情和期待，戴上帽子时，何志觉得自己好像回到了第一次做厨上菜时的场景。
宋新苒看着何志干劲满满的样子十分欣慰，她终于能在一天中最忙的时候悠哉悠哉摸鱼了。
中午十二点，正餐馆忙碌时，餐馆外却来了三位特殊的客人。
一位年轻的二十多岁的男人站在宋记门外，看了看标牌，对着面前的摄像头道：“观众朋友们大家好，这里是《美食侦探》节目，我是今天的主持人苏航，今天我们探访的这家宋记私宴坊，情况非常特殊，它不在任何美食街，周围甚至没有什么商业氛围，但它的菜品定价却比市中心许多酒楼还高。”
苏航环顾四周，引导镜头观察环境。
苏航：“就是这一家看似不合常理的店却是我们□□上的推荐之王，这就引出了我们今天的核心问题，它凭什么？到底是物超所值的极致体验？还是一种被过度神化的消费陷阱？”
苏航脸上流露出好奇和挑战：“今天我们《美食侦探》就将作为您的眼睛和味蕾，抛开所有先入为主的推荐和质疑，只用一个标准衡量——这里的味道究竟配不配得上它的价格和食客们的狂热追捧？”
“真相，就在门口。”
镜头缓缓后拉，最终定格在宋记店门前，古朴的木门透出温润的光泽，显出不一般的质感。
镜头扫过，看不清里面的客人，但掩不住店里隐约的杯盏轻响和蔓延而出的菜肴香气，一种温存的烟火气悄然弥漫。
镜头红灯熄灭的瞬间，苏航一直紧绷的专业姿态瞬间松懈。
他没忍住深吸了一口气，脸上浮出兴奋的神情，转头对摄影师道：“钱哥，这味太正太香了！你把摄影机藏一下，我先进去点菜尝尝！”

第115章
《美食侦探》是本地电视台收视率不错的节目,苏航作为节目主持人也有点名气，不过苏航最近却是越来越觉得压抑了。
一开始节目没有什么名气，全靠节目组的人自己去探听哪儿有美食,然后苏航和年轻的编导小陈以及摄影师张哥三人去探访。
这是真真切切的寻觅美食，没有带任何商业广告性质,也正因如此《美食侦探》节目才能慢慢出头。
收视率上来后,节目组成为了电视台的香饽饽,烦恼也来了,原来都是节目组主动去寻觅餐馆，后面渐渐演变成了由制片人直接敲定，要求节目组去探访给了赞助费的餐馆。
当然，在节目组原班人马的强烈要求下，塞钱餐馆也不能占据每一期,因此便演变成了现在这样，节目组选取餐馆的路子变成了两条，一条是明面上挂在节目官网和观众短信推荐；另一条则是暗线。
当然，对外宣传时，他们只强调第一条。
能维持这样的现状照理说苏航应该满意了，只是他到底年轻，才大学毕业没两年,因为家庭关系也被保护得挺好，还x有些纯粹的理想和天真，觉得推荐那些塞钱餐馆是辜负了每天观看他们节目的观众。
苏航也是一个好吃爱吃的人,每次去探访那些塞钱的餐馆，还要装作味道绝美时，都觉得自己在睁眼说瞎话。
因此每次去探访真实由观众推荐选取的餐馆时，苏航总是非常高兴,既没有辜负观众的信任，自己又能大饱口福。
去探访美食餐馆时，节目组总是非常小心，在菜上桌之前避免让餐馆工作人员知道他们的真实身份，要以最普通食客的角度去体验观察。
此刻，苏航理了理衣服，戴好口罩，进门问前台：“你好，我预约了今天中午三个人用餐的位置，我姓陈，电话是xxx。”
要去探访某家餐馆，苏航自然是先了解清楚餐馆的调性了。
沈慧微笑道：“陈先生您好，请跟我来。”
苏航却说：“我两个朋友待会到，我们更想去包间。”
沈慧说：“陈先生，三个人的话更推荐我们的大厅，私密性方面您不用担心，我们大厅的座位之间也有屏风。”
苏航坚持要包间，他们可是偷偷来探访的，在客厅拍吃饭戏码太不讲究，就算包间价格更贵也没关系，苏航能理解。
“好的，请跟我来。”沈慧也没有强求，只是在苏航问时回答，“包间和大厅的价格是一样的，不过人少的话坐大厅吃饭比较方便。”
事实上四人及以下的顾客来宋记时也更多选择大厅，大家夹菜更方便。
苏航听到这个答案还蛮惊讶的，心里对宋记的好感噌的冒出一点，看来这里不是喜欢宰客的店。
一开始从推荐平台得知宋记的名字，后面了解到宋记的价位时，苏航还觉得太贵，不亲民。
点菜时苏航就点了一些推荐菜，之后坐在包间里等。
宋记的上菜速度挺快，小酥肉、鱼香茄子、山椒牛肉丝、回锅肉……一道道菜依次上来，只是苏航戴着口罩，像雕塑一样坐在椅子上，一动不动。
不过眼神止不住往这些菜上瞧，喉结更是不受控制滚动了好几下。
这味道会不会太香了？
肚子里的馋虫在来回蹦迪，把他的食欲完完全全给勾了起来，心里对宋记的菜肴期待到达了一个顶峰，他就知道群众选出的餐馆没有差的！
上菜的庞茹见了，好心说：“先生，我们家的菜趁热会更好吃。”
苏航端起杯子想喝口水，却忽然想到自己的口罩，又缓慢放下，神情假装淡定：“没关系，我两个朋友马上就来。还有多久菜才能上齐？”
看着这热气腾腾，香气四溢的一道道菜，苏航已经快要忍不住了！
庞茹说：“您还点了一道泉水酸汤鱼，这道菜是活鱼现杀，上得会比较慢一点，估计还有十五分钟。”
只是说话间，她没忍住多瞧了苏航两眼，总觉得这个人身形眉眼有点眼熟呢，瘦高的身材，有点像模特。
难道是天底下好看的人大多类似？
不过面对客人，庞茹心中虽好奇也没有多看，只是从原本的一眼变成了两眼。
苏航问：“已经在做了是吗？”
庞茹觉得这声音也有点耳熟，怪好听的，她点头：“是的。”
苏航唇角一扬：“好的。”
等庞茹一离开，苏航立刻摘下口罩，迅速拿起筷子，眼疾手快夹了一块回锅肉往嘴里塞去。
这道菜上来得最快，选取的肉都是精品五花，肥瘦相间，形状漂亮，肉片煎炒出灯盏窝，肥肉透明瘦肉紧实，裹着浅浅一层酱色的汁，无时无刻不散发出极致美味的肉香，早已经把苏航诱惑得头脑发昏了。
要不是考虑到自己的同事还在外面苦苦地等，苏航肯定早吃了。
现在他准备出去接同事进来，在去吃之前吃一块回锅肉不过分吧？
盘里还有这么多，张哥和小陈肯定吃不完，而且这五花肉要趁热吃啊，冷了口感就变了。
在夹菜的这一瞬间，苏航脑子里为自己想出了无数种借口，只是吃到嘴里的一秒，所有的借口都变成了，它太香，我忍不住啊！
怎么会有这么好吃的回锅肉！
拼命压制着自己想再吃一块的想法，苏航嘴里飞快咀嚼几下，转身大步朝包间外走去。
不能停留不能回头，同事还在外面吹冷风呢！
三步并作两步走到门口，苏航冲躲在旁边的张哥和小陈挥手。
张哥扛着摄像机走到了前台，沈慧伸出手想要阻止，苏航利落地把口罩一摘，三下五除二介绍了自己的身份和目的，还把自己工作证给沈慧看了。
其实不用他介绍沈慧就认出来了，她也看过《美食侦探》，自然认识主持人。