地瓜永远是对的(安尼玛)

俞家宝凛然道：“不是，我们刚开始。”
“嗯，我们刚开始。我的名字交给俞桑了，请俞桑好好珍惜，做一家让人安心的店。”
“必定如此。”俞家宝抱了抱志夫。
志夫走后，俞家宝好长一段时间不适应，遇到什么技术难题，还是习惯唤一声“志夫酱”。
志夫不在。
还好有清水桑在厨房，帮他过渡这段时期。清水桑原本应该跟志夫一起走，放心不下俞家宝，于是决定多逗留几周。这对俞家宝来说，简直是雪中送炭，不止因为面包店需要援手，也因为阿佑自机场送别后，几乎不见人影，既不上门接人，也不回公寓。
俞家宝理解他是为了躲过母亲耳目，可不至于连信息也不发吧？
他心里很不爽，每天忙完工作，就跟清水桑到处吃吃喝喝，醉醺醺地回到家，往床上一躺，烦恼全沉进了深梦里。清水桑由着他，不劝解也不阻止，在他的立场，任何话说出来都是作伪的、不真诚的，他宁可沉默。
有清水陪着，俞家宝是不那么孤独了，只是清水的生物钟也被毁得稀碎。他白天指导店员使用面包切分器时，手指太靠近钢线，指尖一疼，切出了小口。清水心惊胆战，手是面包师的命，自学艺以来他就谨慎万分，从没受过伤。
他在水龙头下清洗伤口，暗想，不能再这样陪着俞家宝。谁也做不到毫无私心地付出，越是对他好，就越是对回报有所期待，可他的感情哪里有回报的希望？积累之下，对两人都是压力。
正想着该找机会告别，一伙人走进了厨房。后厨常有客人进来参观，预约时间，面包师会向他们展示做面包的步骤和简单知识。这群人却不像消费者，没戴口罩帽子，对厨房也毫无兴趣，只是盯着窑炉。
俞家宝陪着为首的人，问答之间，神色紧绷。清水就知道这群人不能得罪。
他们仔细查看窑炉，用仪器做测试，问阿哲，阿哲说志夫被刺伤之后，警方和市政认为园区有安全盲区，窑炉也是不安全的因素之一，正重新评估。
俞家宝说：“这炉装了排放检测，每天都有数据，我给您看看。”
“没必要，”为首的人说，“您这炉啊，排放没问题，但一直烧着，没人看管可不行。”
俞家宝只好说：“行，我安排人盯着，时刻不离人。”
“盯着是要盯着，但依我说，这玩意儿就是隐患。碳排放还污染空气，我看您还是别搞什么窑炉，踏实用电炉多好？”
“不是，林队，咱店的核心就是窑炉，没了可不行，”俞家宝急了，“再说我们也没违反法规，没理由不让我们用。”
林队呵呵笑：“急啥啊，我看你挺好一年轻人，好意提醒。万一出事儿了，就不是拆炉子的问题了。安全生产是底线，晓得不？”俞家宝勉强点头，“晓得。”林队拍拍他的肩：“这事儿我们回去商议，等有结果通知你。”
俞家宝能说什么呢，按耐住郁闷把人送走。安全生产是底线没错，可这线一时高一时低，一时弱一时强，对俞家宝来说就是一门玄学，他完全搞不懂怎样才能保住窑炉。
清水桑告别的话，便说不出口了。俞家宝此时正需要支持，即使是普通的伙伴，他也不能舍他而去。

第138章 崭新的护照
阿佑跟爷爷吃完饭，回到办公室。办公桌上，在电脑和几本在看的书之间，放着一个银色的盒子。拆开盒子，里面大部分都是海绵，中间像装珠宝一样，放着四五张照片。
阿佑多久没见过“照片”这种东西了，滑溜溜的纸上，显像着他和俞家宝两人。大部分是在面包店偷拍的，也有两人在附近吃饭走路的情景。
阿佑冷笑一声，翻到盒子底下，有一张字条，写着：很久没找舅舅吃饭了，有空聚聚。
既然舅舅约上门，阿佑没理由拒绝。当天他就去找文世乾。文世乾被踢出酒店后，在家附近开了家茶坊，红木家具日式庭院，花了不少钱，偌大的两层楼却一个客人没有。
阿佑端起茶杯，咕咚咚一口喝光。文世乾赶紧劝阻，“茶得品，你这叫牛饮，糟蹋了好茶。”
阿佑嘲道：“舅舅真有闲情，我一天四五个会，可没时间慢慢品茶。”
文世乾端详这许久不见的侄儿，秀美乖巧的模样早已觅不着痕迹，长相隐约有文世龄的轮廓，可棱角要鲜明凌厉得多。他当年怎么会看走眼了呢？这孩子打小就又倔又狡猾，从来不是什么好鸟。
“嗐，老话说男孩随舅，你跟我一点不像，我看啊你也不像你爹，倒是有你爷爷的风范。”
阿佑暗暗琢磨，“舅舅拍我马屁，那是有求于我了。算他有点脑子，上次带母亲去查我房，没抓到俞家宝，知道硬碰硬行不通。同时得罪我和常北望，他一丧家犬没有胜算。”开口道：“舅舅找我，是想帮我看相？我看你这儿没什么生意，改做算命看风水也是条出路。”
文世乾暗自恚怒，可现在形势逆转，他是落魄之人，阿佑则背靠爷爷，有钱有势，在阿佑面前哪里敢逞威风？只能压下脾气，故作轻松道：“我这儿就是开着玩儿，舅舅做了那么多年酒店，酒店业才是咱这辈子的理想。理想不能轻易放弃，对吧年轻人？”
阿佑笑了一声：“舅舅想要开酒店吗？我手里是有项目，您要不嫌弃，来做个前台经理是没问题的。”
文世乾咬了咬牙，“咱开门见山吧。盛世酒店要完蛋了！常北望那狗娘养的，把酒店搞得乌烟瘴气，这几年亏空的钱够他坐一辈子的牢。”
“您手里有证据，要举报他，好啊。”
文世乾终于忍不住，咬牙切齿道：“那是你家的基业，你就这么看着你妈被他骗得团团转。”
阿佑只觉得讽刺，原来文世乾也知道那是杜家的基业呢，冷然道：“我妈很精明，常北望做的事她肯定都知道，她能忍，我没什么不能忍的。”
啪的一声，文世乾拍了一下桌子，“别跟你舅舅兜圈子！你去投靠杜纪石，不就为了积攒实力，弄死常北望吗？阿佑，舅舅很欣赏你，你这一步做得太对了！但盛世酒店不能这么放着不管，”凑近阿佑，他毫无必要地放低声音说：“你妈妈已经同意我回酒店，以后你在外，我在内，我俩相互照应着，弄死常北望这孙子！”
阿佑心想：“妈妈终于忍不了常北望，让舅舅进去牵制他。酒店本来就乱，这两人一斗起来，岂不鱼死网破？”他打心底不认同内斗，从不认为权力之争能挽救酒店，阴谋暗招更是商业的毒药。于是直截了当地拒绝：“这是你们上一代的事，我不想掺乎。”
“上一代？”文世乾笑了起来，笑得眼眉直跳，像是痉挛病人。他一边笑，一边拿出一沓照片，跟打牌一样大力拍在桌子上。照片里全是阿佑跟俞家宝，逛街、吃饭、他在店门口等俞家宝，出门倒垃圾，俞家宝给他戴帽子……单独看看不出什么，照片上的日期是连续的，放在一起能无缝连接成两人的日常纪录片。点点滴滴的小事，重叠起来便是日夜相处的感情，即使是爷爷这么古板的人，也能一眼识穿两人的关系吧？
原来文世乾跟踪了两人那么久。阿佑心惊，又想笑，这种照片是多古早的手段啊。可古早的方法，往往直观有效。
“舅舅在威胁我？”
“啊，咱俩谁跟谁，这叫相互帮助！舅舅跟你说，我不要你们家的产业，等赶走了常北望，酒店归你，我保证不伸一根手指。我就是咽不下这口气，不整死常北望这孙子，我他妈觉都睡不安稳！”
阿佑牵嘴一笑，“舅舅既然来找我了，就认定我站在你这一头。”
“你当然站在我这一头，血浓于水！”
阿佑脑子转了无数念头：他是要弄死常北望，可一样憎恶文世乾。两只豺狼，都想吃酒店的肉，都在盯着他——和俞家宝。舅舅蚕食酒店的时候，何曾过血浓于水的顾虑？这人毫无亲情可言，即使知道他和俞家宝的关系会让母亲疯掉，也不会手软。
阿佑微微点头：“这事我应了，这些照片……”
文世乾把照片粗暴地叠起来，怕染上晦气似的推给阿佑：“我文世乾对天发誓，这些照片绝不会让别人看见！你不信？唉，现在你是杜纪石跟前红人，舅舅没必要得罪你。”
阿佑把照片拢在手里，文世乾说的话，他权当放屁！文世乾见阿佑目无表情，知道他不信——不信便不信，他握着阿佑的大把柄，主动权在他手里。
“来，祝咱俩合作愉快！”他举起茶杯，露出了大黄牙齿。
清水在厨房里教导面包师做法棍。他尝了一圈市里的名店，居然没有一家是及格的，不是组织过于紧密，就是麦香不足，看来基础面包的市场还是太小，以至没有面包师愿意做好。
100元在他身边做翻译，他说：“法棍是经典面包，经典面包并非越正宗越好吃，要知道在机器普及之前，面包没法加入那么多水量，那时候的法棍粗糙干硬，不可能比现在好吃。技术进步是好事，我们总结前人的经验，也要相信自己的感受，不要迷信于老店和固定配方。”
范晓星正好走进厨房，插嘴说：“清水老师的说法很对。不过老有老的好，像我们面包店的古老酸面包，不就越来越受欢迎吗？”
清水：“范先生弄错了，酸面包的好不在于古老，恰恰相反，它是跟着菌种的发酵，不停地调整和变化的，配方并不是一成不变。相比人造物，自然物的进化比较缓慢，我们是以自然做标杆，尽量顺应它的特点做面包。希望范先生了解，这并非古老和新派的比较，是食物哲学的问题。我们开店，不得不借用机器，可是机器不是为了改变食材特性，是希望能出品稳定的同时，可以更大地发挥食材应有的美味。”
范晓星摆摆手：“清水老师是专家，你说的都对。我只问你一件事，你认为我们家的法棍，去到法国有没有竞争力？”
清水愣了愣：“竞争力？范先生是想——”
“我是说能不能打败巴黎的老面包师！”
清水苦笑，摇摇头。范晓星叹了一声：“清水老师太保守了，前不久我跟家宝见了法国人，他们认为家宝够格去参加他们的面包大赛。”
“家宝答应了？”
“必须答应啊！他已经申请到护照了，现在只有一个难关，过了这个关，他就去巴黎。”
清水也没问是什么难关，他看着料理台上的学徒习作，只是想，“俞桑总是那么任性呢，不过看看外面的世界也好，他就知道自己的差距了。”
俞家宝拿着崭新的护照，笑得没了眼睛。护照的每个角都硬挺挺的，崭新挺括的封皮，印着黄金色的国徽。他从未如此仔细地端详护照，对国徽也从未有过这么大的归属感。要是没有这个本子，他就没了身份，哪里都没法名正言顺地接纳他。“国家”第一次如此具象地握在手中。
不能去日本的遗憾，稍有了缓解。
他还将拿着这本护照，去法国参加面包大赛。多亏老三的帮忙，俞家宝才重获自由流动的身份，参加比赛是为了报答老三，拿到名次固然好，拿不到也算尽了责。
诚如清水桑所说，法国人办的比赛被视为“世界大赛”，赛事聚集了全球的面包高手，各国的水准高低，比一比就一览无遗了。说白了，这就是面包届的奥林匹克。
只是“奥林匹克”有奥林匹克的规矩，那就是个人无法参赛，必须公派。俞家宝才晓得，原来国内也有烘培业的官方组织，这组织干过啥事不详，只知道面包师要去国外参赛，必须得到官方推荐。
“要成为国家队才行呢，”俞家宝对清水桑说，“做面包这种事，怎样能选出全国第一？”
“俞桑不是拿过日本面包冠军吗？”
“那是选面包，赢家是多喜子，我是仗赖了多喜子的实力。”
“俞桑原来也有自知之明。”
“必须有啊。不知道在国内是怎么选的？”
没多久，他的疑问就得到了解答。范晓星通过人脉搭线，把俞家宝推荐到了烘培协会。他们被告知，协会即将举办一场甄选会，通过了甄选，才会被推荐参加国际比赛。
俞家宝摩拳擦掌，雄心大起，这是他头一回用自己的名字参赛，一定要对得住多年的修行和辛苦，好好地展现才能！
作者有话说：
面包是有国际大赛的，而且不止一个。查了查，法国的世界面包大赛（Mondial du Pain)应该算比较权威的一个，每两年举办一次，2019年中国队拿第六。
这些权当背景。这篇文写的比赛是杜撰的，世界排名什么的也是跟着行文逻辑，不是真实的。最近因为奥运，爱国的情绪高涨，大家都为运动员出色的成绩感到自豪。这是很正面很鼓舞人心的。
不过呢，先做个心理铺垫，这文不会太强调国家荣誉，核心还是作为面包师的努力和成长。希望读者不要寄望于热血的为国争光，我写不来这种，硬写会很悬浮。

第139章 参赛
甄选会在一家老牌的五星酒店里进行。此前面包师必须确定做什么面包，再到现场制作。
在后厨，范晓星说，“协会要求每个面包师准备三种产品，什么面包都行，唯一的条件是这些面包是可以上市的产品，在店里销售过的，不能说弄个啥法国松露和牛卷、海胆加飞天茅台这一类针对比赛做的花把式。甄选会汇集了全国各地的好面包师，竞争肯定激烈，但不用担心，家宝绝对是他们里头拔尖儿的。”
俞家宝：“当场做的话，酸面包只能做好酵头带过去，另外两种做什么呢？”
“可颂也是我们家招牌，用的范老师的黄油，一定输不了。”
清水同意：“既然是现场比赛，食材最重要，好的材料等于赢了一大半。”
他们的黄油酥皮产品很有口碑，受欢迎程度比酸面包要高得多。只是俞家宝的经营重点一直放在很难推广的酸面包，可颂便成了默默奉献的基层台柱。参加比赛的话，可颂确实拿得出手。
俞家宝道：“嗯，我们的可颂很好。那最后一种用咸面包？子安大厨给我们设计的墨鱼面包怎样？”
面包师阿哲说：“市场有太多花式面包，显不出我们的实力，我认为既然要去法国，那我们就做他们的国民面包。”
“法棍？”
后厨登时静了下来。俞家宝瞥了一眼店里供奉的祖师爷法棍，认为阿哲的提议是异想天开。他在这上面栽过跟斗，深知法棍要做好有多难，跟法国人更是天差地远。正要开口，就听清水说：“那必然是失败。志夫在的时候，法棍做得还不错，现在水准差了，出品比起市场上的法棍没有优势。市场上的法棍都很差，各位要知道，在差里面我们都不算比较好的。”
这串绕口的话，把大家打击得不轻。俞家宝见阿哲很是沮丧，心想，不能影响士气，比赛输了就罢了，人的自信要输了，可不容易复原。
于是他拍了拍阿哲的肩膀，开始了一番中二发言：“我支持阿哲。法棍是基础面包，做得好才能显出我们的实力。法国人没什么好怕的！我们还有时间慢慢改进，有决心的话，一定会做出让法国人爆衣的好法棍。”
清水叹道：“俞桑先得到中国人的认同再说……”
岂知范晓星比这些年轻人更热血：“家宝说得很对，我对各位很有信心，中国人当然能做出好法棍，不会输给吃面包长大的民族！”
这事就在慷慨激昂的情绪里确定下来。清水认为很是不妥，食物便是食物，别说民族，同一屋檐下的人都有不同的偏好呢，哪里可以把食物好坏随便捆绑在任何集体里？参杂了别的东西，势必会走歪道。
可他一外国人不适合多言，便决定静观其变，一个比赛而已，输赢并无所谓。
俞家宝有了明确目标，倒是每日都精神振奋，跟面包师钻研细节，不停地修改配方和发酵方式，把面包做得更精细。加上繁重的工作，他几乎没时间回公寓，累了往厨房角落的行军床上一躺，立即睡着了。
今日一觉醒来，在行军床坐起身。后厨已经下班了，亮堂堂的灯光下，空无一人。俞家宝四周看了看，寂寞感猛然袭来，恍神之间，他突然就感到生活凄清无比，连窑炉的光都无法暖和他。
结果还是自己一个呢。从葫芦餐厅的狭隘厨房到北京的面包店，他依然形单影只地抵抗着骤降的气温和玻璃膜一样的安静。