地瓜永远是对的(安尼玛)

阿佑明白他说的什么意思：“这次检测过了，算是我们走运，我们千万要跟邻居们和客人和平共处，不要惹事，不要被人举报，一举报又要走一遍程序。到时不管超标不超标，很可能行的都会变成不行。”
俞家宝心一凛，严肃道：“没错，准证是好消息，也是咱头上的刀，大家以后一定要多小心。”随即欢快地笑起来，“但以后的事嘛，以后再烦，我们先把火点起来！”
他像个过年等着放花儿的大孩子一样，兴高采烈地走进厨房。
窑炉终于可以开张了。它是厨房里最贵重的一件炊具，看起来却简朴得像一千年前的文物。整个北方，没有一家店会用窑炉烤面包，这还是面包师们第一次见识到烧柴的玩意儿。
有人直接问了出来：“用炉火烤的面包会特别好吃吗？为什么京城那么多店，没人做这个呢？”
俞家宝打开炉腔，转身说：“好不好吃不一定，不用炉火，是因为太麻烦了。”
窑炉不止长得像古董，操作起来也跟农村煮大锅饭差不多，从时间和空间的维度看，都距离城市人太远了。只见俞家宝在炉腔里塞了木柴，点着了火种，火苗慢慢侵蚀木材。他一边干活一边说：“炉火要烧八个小时以上，然后还得稍微降温，且折腾呢。”
八个小时！大家伙都愣住了。八个小时都够飞去澳大利亚了！阿哲摸了摸窑壁内，冰凉凉的，一丝丝温度都没有，这不得烧到三更半夜？他还担心的是另一件事，“这炉怎样调温，没有温度调整的设置啊。”
“不用调温，”俞家宝看着他们忧心的脸，解释道：“炉火不是烤箱，一旦烧起来了，会很稳定，温度可以保持很长时间。用久了你们就会知道，再好的烤箱都会出错，窑炉不会，最靠谱了。”
他们各自忙去了，炉火在升温，久不久就有人好奇地看一眼，烧了许久，火焰依然很吃力贴在木材边缘，慢热得很。
熬到所有人都下班了，只有俞家宝和志夫留下来看顾窑炉。志夫怀念地吸着炉火的气味，“好久没闻到这个味道，土地的味道，光看着火燃烧，心情就会平静下来呢。”
可俞家宝心里可一点都不平静，定定地看着炉腔，神魂已经没入了火焰里。火炉和火炉之间，大概都有个秘密通道吧，穿过橙黄色的颅腔、往昏黑的里头爬过去，另一边的出口就是古庙了。两边终于连接上了！俞家宝霎时明白，一直以来没来由的担忧和忐忑，正是因为没找到这个接口。
100元说：“我们在这里守夜吗？”
阿佑和志夫一起开口——只是志夫说的是日语，100元根本没认真听，只听阿佑说：“你别熬夜了，我送你回去。”
志夫尴尬地望向炉火，就像这炉反而会听日语似的。
俞家宝看在眼里，简直不知道怎么好了，叹道：“你俩赶紧滚蛋吧，马上大堵车了。”100元摆摆手：“不用！阿佑是来接你的，我自己走。”
俞家宝：“我一大老爷们，接个屁。都走都走！志夫酱你也跟着他们回家吧，今晚我在这里睡了。”
三人面面相觑，俞家宝这语气挺强硬的，谁惹着他了？
阿佑也不多话，把两人都领走了。
人一走，厨房空洞洞的，一下大了许多。俞家宝孤独地站在台面边，开始做酸面团。烦恼也好，快乐也好，全都在手上动作里消融，光润面团吸收了一切，变得又软又韧，欲断难断。
有人走进了店面。俞家宝心想，那几个货走的时候没关门。擦擦手探看店面，没看见人影。
走出厨房，面包店灯火通明，无声无息。架子上的面包，没卖完的，全都处理掉了，整个店空得像刚装修好的房子。哪里有人？
俞家宝提高了警惕，顺手抄起祖师爷的法棍，慢慢走到门口。洞开的大门外，小径黑得跟泼了墨似的。园区这一片人少冷清，又靠着杂木林，商店都关门得早，一到晚上，只有拐口处的路灯亮着。今天路灯也不亮了，俞家宝心里骂了一句，这破灯不是第一次坏了，不摔死人物业根本不当回事。
俞家宝在小径上走了几步。竖耳倾听，隐隐能听见前面店铺的音乐和交谈声。转身，黑暗里只有黑暗，什么都没有。俞家宝大惑不解，他的感觉不会错，肯定有人进店铺来了。那人是要借厕所吗？尿急又不是什么丢人的事，干嘛要跑？
火炉点着后，面包店的精气神焕然一新。炉火面包会烤得更深一些，大块头的深褐色面包一个个坚实地堆在架子上，浓烈的香气充满每一个缝隙，整个店平添了老店的厚重感。顾客通常会要求把大面包切成一片片，锯齿刀在面包皮上拉锯，因为太酥脆了，咔滋声中碎屑掉落在板子上，露出的面包体柔软又新鲜。
俞家宝心满意足，这就是他要的店，从味道到颜色到声音，都是对的。
酸面包成了他们的主力产品，像做日本店一样，他们把面包做成各种口味的三明治，先教人怎么吃。又请乐晴大师傅给他们做了几种酱，和面包一起卖。俞家宝跟店员说，顾客不喜欢酸面包是正常的，你要让老外吃皮蛋，人也得受惊吓。皮蛋是好东西，酸面包也是好东西，我们要对我们的面包有信心，告诉客人面包好在哪里。他们不买也没关系，信息传达出去，就ok了。
市场教育自然是漫长的，成果在短时间里根本看不见。俞家宝也知道，面包店又不是什么文化交流中心，哪有资本慢慢去推广？酸面包的命运，不看店里的销售额。
他风风火火地跑去找苏老三。
Hippo的店面已经收拾妥当，小规模地试营业。俞家宝走进店里，跟乡巴佬进城似的，他从没见过那么宽敞、那么多层次的咖啡馆。眼睛扫向四个角落，终于在中央厨房里找到苏老三。
老三见他一脸急迫的样子，忍不住笑了出来，“小爷啊，你怎么说都是面包大师，着急慌忙的干嘛呢？”
“我可不是啥大师。苏三老板，你给你带来好消息。”
“我也不是老板，这店大股东是瑞士人，我嘛，就是个小股东和打工仔。”
“这里您最大，您说了算。”
老三笑了一声：“有什么好消息，快说！”
俞家宝握了握拳头，心跳加速，也不知道为什么会那么紧张。苏老三没有尖角獠牙，且是他见过长得最好看的人之一，可他就是禁不住飚冷汗。
作者有话说：
下一章：可怕的老三

第127章 可怕的老三
俞家宝对老三说：“窑炉的准证下来了，我们可以正常供应面包。苏老板，我们的合约可以签了吧？”
老三不说话，只是看着他。俞家宝费了很大劲才没蹦起来，急切道：“是有什么变故吗？”
老三让他坐在吧台边，又给他要了一杯冰水，才慢条斯理开口，谈的却不是他们的合约。“你别看阿达跟谁都挺随和，他真正尊敬的厨师不多，你是其中一个。”
“啊？”俞家宝受宠若惊，“我……”
老三凑近他，像研究什么新奇事物似的道：“但我一直没搞明白你。你看着蛮机灵的，既然学了一身本事，又在日本泡了那么多年，社会阅历应该也够多了。因为我口头许了个单子，你就抛开了原来的投资人，自己开店，不管不顾花大钱做窑炉。你怎么那么容易相信别人？”
俞家宝的身上出了一层冷汗。老三的脸靠太近了，身上不知道是香水还是肥皂的气味，直窜入他鼻腔。他自然喜欢看漂亮男人，但苏老三只让他戒备紧张。
他强迫自己冷静下来说：“苏老板，我不是相信你，我是相信阿达主厨。我们店已经能正常生产，他会愿意用我的面包的。”
老三笑了起来：“可以啊，知道用阿达威胁我。”
俞家宝急道：“不是苏老板，我……”
老三摆摆手，打断他道：“我们这两天把合约签了吧。”
诶？俞家宝又愣住了。再看老三，眼里满是戏谑的笑，哪里像是正经谈事的样子？回心一想，老三没理由不跟他签约，刚才那番话，多半是故意吓唬他。
俞家宝有点羞愧，抱怨道：“苏三老板，你拿我寻开心呢。”
老三厚着脸皮说：“万恶的社会就这样，弱肉强食，你求着我，给我点娱乐也是应该的。”
“你要我跳舞唱歌都行，刚我还以为你要反悔呢，差点吓尿裤子。”
老三收敛笑容：“要是我反悔怎么办？”
“……”
老三认真道：“家宝，你是有手艺的人，但商业世界不是谁能力强，谁就能成。你以后别轻易相信别人，任何交易都要白纸黑字，签好了合约，才算是事。”
俞家宝暗自惭愧，这次确实太鲁莽了，以致把酸面包的成败寄望于别人，日后一定要思虑周详，不要再凭感觉做决定。
老三让服务员开了一瓶气泡酒，倒进玻璃杯里。酒液在杯壁上微微晃荡，老三笑道：“生意谈成了，没理由喝白开水，来，我们碰一杯。”
举起酒杯，又听老三说：“我和阿达都希望你的店能顺顺利利，客似云来，早日立住了。”
老三话里再没有开玩笑的意味，俞家宝禁不住一阵感动，却也说不出什么拍马屁的美言。“谢了苏老板，承你贵言。”
酒滑进喉咙里，俞家宝的心踏实了，从开店以来，他没有一天不绷着根弦，此时终于感到了放松。
老三放下酒杯：“你知道这店一天营业的成本是多少吗？”
环目一周，光是这里的厨师，就有二十几人，俞家宝又被这规模刺激了一下。Hippo不只做咖啡和简单餐食，还售卖各种优质的半成品与原材料，瑞士的大股东Homeland本来是欧洲有机食品超市，来到亚洲后产品以亚洲区域物产为主，林林种种有数百样。后厨要制作餐饮的订单，还要做各种半成品，算是一个工坊了。
“是我店的十倍以上吧，不，您这的租金就很吓人，一天的成本够很多店一个月了。”
老三点点头：“是啊，压力真大。”
俞家宝摸不着头脑，只能附和道：“北京做买卖都不容易，主要租金贵。”
“贵上天了。所以啊小爷，签完合约了，我们就是一条绳上的蚂蚱了。我跟阿达商量过，餐饮方面会主推你的酸面包三明治，你知道这是什么意思吗？”
俞家宝的心跳又快起来，要是Hippo能帮他主推酸面包，那当然比他们小猫三两只有力多了！他兴奋不已，“谢谢苏三老板，请帮我推一推，我以后做牛做马，您尽管吩咐。”
老三眉毛一挑：“你没明白我的意思。我们的酸面包产品一旦上市，就不能掉链子。这里每天什么都不干，开门就烧掉十几万，不能容许任何差错。所以你的面包……”
“您放心！”俞家宝赶紧说：“合约签多少，就供多少，准时准量，绝对不会出错！”俞家宝那根心弦又绷了起来，苏老三怕他的店太新，不稳定，先拿话敲打敲打他。俞家宝心想，签了约才是硬战的开端，他确实不该放松下来。
却见老三笑了起来：“哎，别那么紧张，我相信你，一定不会有问题。喝酒喝酒！”
俞家宝哪里敢放松，嘴里笑眯眯，心里对老三又戒惧几分。清水桑怕这人是有道理的，就这么一会儿，他已经像鱼一样被苏老三在油锅里翻了几翻，一时喜一时忧。听老三的意思，他们推酸面包是对他的提携扶助，万一俞家宝不争气搞砸了，老三必定让他付出代价。
俞家宝感到肩上重甸甸的，只能把腰挺直，把路走稳。他不讨厌这样的状态，跟老三对话后，他反而被激起了心劲儿。
他们顺利签了合约，拿下了Hippo的大单子。条件果然很严苛，要是他不能按照条约供应面包，就要担负大笔的赔偿。要是清水桑在的话，一定不会让他草率签约，可俞家宝思前想后，还是决定跟苏老三合作。
Hippo这个平台太好了，他找不到替代品。另外，手段他是比不上苏老板，但他有的是手艺和经验，比产品，他从没怕过。多喜子一定不会输。
面包店的窑炉再也没熄灭。清晨七点，他们的第一批面包就要运到咖啡馆，供应八点半开始早餐时段。时间就是铁律，每个早上他们都要按照细致的规划，到哪个点，做什么程序，配合得丝丝入扣。
这个过程俞家宝在大阪已经经历过一轮，也没觉得多辛劳，何况现在他身边还有阿佑。他每天三点起床，睁开眼，先看看阿佑。阿佑睡得跟死猪一样，捏鼻子也不醒，亲耳朵也不醒。这是他一天最平静的时候，时间再不往前。这时候一个念头会突然冒现，原来永恒不是永远的意思，也不是没有尽头的未来，而是这个时刻无穷地延长。他和阿佑都不会变老，黑暗里，两人的呼吸一前一后，一前一后，就这么永久地追逐下去。
他换上衣服，走出公寓。
时间又恢复了原来的节奏。这是尺子一样准确的时间，是用北京的空间丈量出来的、是以这大城市每一寸的地价兑换回来的；做出多少面包，怎么把握成本和营收，每一个数字都不能敷衍苟且。
他不敢马虎，每天都亲自去送面包，就像把孩子送到校门口了，才感到放心。
苏老三也说到做到，果真把菜单里的面包类产品，全都换成了多喜子。酸面包三明治成了店里的头牌，大大的宣传语写着“半世纪的祖传酵母”，“日本面包冠军”，“北京唯一的窑炉面包”，放在吧台和门口最扎眼的位置。
直白的口号最有效，俞家宝在一边观察，发现顾客大部分愿意试一试，根本不需要更多的推销。
Hippo的客人络绎不绝，而且有不少白领和外国人，他们能吃蓝纹奶酪和甜菜头，自然更容易接受酸面包。不到两星期，酸面包就有了不少回头客。偶尔有客人想要买整个面包，这时服务员会接下订单，并且介绍藏在隆福寺后街的Zmoo，请客人去参观窑炉。
“我们合作店的面包品种很多，欢迎去看看，面包师是日本的面包冠军，不是挂个冠军牌子的那种店，面包师每天都会亲自烤面包——诶面包师正好在这里，小爷！”
俞家宝在店里混了一个来月，店里个个都把他当自己人。这间接的宣传，又给他带来许多新散客。
俞家宝又是庆幸，又是唏嘘，要是他有苏老三的资源和财力，多喜子早就能出头了！他又想，如果不是碍于自尊心，一开始就大大方方跟阿佑的爷爷要钱，这大半年是不是会顺利得多呢？
正想得出神，老三走到他面前。现在他一闻到老三的味儿，就会不自觉挺起后背，正起脖子。老三跟平时一样，笑得如沐春风：“想什么呢？”
俞家宝脱口而出：“想有钱真好。”
老三被他逗乐了：“那还用说，钱是好东西。但钱不是唯一的好东西，也不是最好的好东西。”
被这串话一绕，俞家宝也摸着脑袋笑，“苏老板，那最好的好东西是什么？”
老三望着窗外，随口说：“好天气啊。太阳照着树，树漏下了影，影落在人脸上。在树下睡觉，想几点醒几点醒。”
“……”俞家宝认为老三又在耍他。这种好又不费力气，现在出门一看，环卫工全在树下睡午觉，你问问他们真的幸福？
但他还是忍不住顺着老三的目光往外看。玻璃门打开，他们等了大半个月的阿达终于来了。
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说个题外话，工作是不是不分贵贱？之前采了个游轮业的老大，他说游轮喜欢雇佣菲律宾工人，因为人不认为伺候人是贱活，当个服务员小厨师就挺满足。中国个个想当主管、想做领导，定不心来。我默默给了他一个白眼。
虽然什么活儿都需要有人干，工作的价值不分贵贱，可是人往高处走也是常态，认为工人一定知足常乐的，也是做领导的话术吧。最近三联做了个中考的专题，现在卷得厉害，初升高一半的人会被刷掉，去念职高。职高本来是好出路，可目前劳工保护法律这么不健全，做蓝领也太容易被压榨了吧。
我真觉得工作不分贵贱这事，必须有很多前提。目前社会现实里，还是尽量给自己找个安全的位置，躺平只是偶尔的心理缓解，别真躺了，要不更没有议价能力，任由收割了。

主厨一到，厨房的气氛登时变了样。
目前他们的产品只是试验性的，Hippo有个强势的主厨，最后成什么样，阿达说了算。在俞家宝认识的主厨，无论是粤菜大厨陈凤英、葫芦的信子，还是后来的五星级酒店法餐大厨，都是很有规划的人，往厨房中心一站，一圈人先围着开会。