表姑娘她只想挣钱[美食] (云朵酥)

　　香味飘了过来，老丁又被此物吸引了：“这是玉尖面吗？”他也听说过玉尖面的名字，也听闻坊里新开了家有间小食肆，今天之前却不知道，这食肆是曾经来过府上的那位江小娘子开的。
　　“玉尖面已经下架啦，这是今天新上的水晶虾饺。”阿锦刚卖完最后一锅鲜奶麻糬，正等着刚煮完的麻糬放凉，见状便立马介绍道，“里头包着的都是新鲜现剁的虾肉，客人不妨来一份尝尝？”
　　听着这话，老丁便干脆找了个座位坐下了：“那便来一份吧。”
　　热腾腾的水晶虾饺很快便端了上来，另配着一叠醋：“这虾饺配着醋吃味道更好，您赶紧趁热吃，凉了就不好吃了。”
　　水晶虾饺的外皮极薄，几乎是快要透明的颜色，隐隐约约透着里面粉色的虾肉，底下还垫了一片胡萝卜片。夹了一只在醋里略一蘸，轻轻一咬，轻薄的外皮竟如此有韧性，跟他想象的完全不同，里面的虾肉馅咬下去非常弹牙，肉质紧实，味道鲜甜，没有一点儿腥味。
　　老丁头一回见到这样的透明饺子，当真如同名字的水晶一般剔透，里头的虾肉馅更是爽滑鲜嫩，他词穷，只能说两个字，好吃！
　　其实若是整只的大虾与剁成馅的虾肉混在一起，加上淀粉与蛋清搅拌，口感会更好更弹，但是地处内陆的长安无缘吃上大海虾，江杳杳只得退而求其次，用个头稍小些的河虾湖虾代替，便干脆都剁成了虾滑，反复捶打以达到鲜嫩多汁弹牙的口感。
　　几只个头不大的虾饺，很快便被吃了干净，老丁擦擦嘴，这间小小的食肆里，每一样吃食都是那么不同寻常。
　　他正要付虾饺钱，阿锦却没有收，笑着道：“小娘子说这份便是送您吃的，这边还另装了几份，劳您带回去给府里众人尝尝。”
　　老丁提着食盒，站在门口看了看这间小食肆，心里忽然释然了。
　　若真是这小娘子来抢他的饭碗，他也便信服口服。
　　况且——这小娘子做的手艺着实稀罕，自己开食肆挣钱不香吗，她会愿意进府只给他家侍郎做厨娘？他才不信呢。
　　老丁于是就带着水晶虾饺回了府，众人吃得正欢，忽见得裴侍郎忽然踏进了府门。
　　“郎君，您今日怎么这么早便回来了？”阿飞正咽下一只虾饺，还没来得及打个嗝，便上前迎去。
　　裴敬之扬了扬眉，难道我还不能提早下班了？今日本是一整天的朝会，因着圣人犯了头风，需上奏的事务也不多，便提早散了朝。
　　然后他便看见了大家正在吃的，白嫩嫩，粉通通的虾饺。
　　“嗝——”阿飞终于打出那个嗝，“这是江娘子刚刚新做的水晶虾饺，不过……”
　　“不过什么？”
　　“不过她说没给带您的份……说这水晶虾饺得趁热吃，等您回来早就冷了不好吃了，就不给您带了。”
　　裴敬之：？
　　作者有话说：
　　江杳杳：咦，原来大户人家的厨师也会出来买吃食？
　　裴敬之：媳妇给别人带吃的却不给我带，呜呜。
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　　文案：
　　女扮男装混入书院的第一天便被识破了怎么办？
　　为了留在书院，桑秋换上围裙，成了书院的一名小厨娘。
　　没过多久，山长便发现，天天抱怨饭食难吃，叫苦不迭的学子们，开始猛猛炫饭了。
　　没有食材？
　　桑秋便春来山里挖新笋，夏日河中捉肥鱼，秋天林中捡栗子，冬季雪地啃山楂。
　　做法单调？
　　桑秋便炒烧蒸炸爆，煎烤烟卤熏，冻拌烩氽溜，烫炖煮焖焗。
　　对此，布衣蔬食的夫子宋诸痛心疾首，苦口婆心地规劝学生们“吃得苦中苦，方为人上人”。
　　直到有一日，有学生看到满嘴“君子不重口腹之欲”的宋夫子，追在那小厨娘后面，软声细语地讨好道：“秋秋，给我做个蝴蝶酥好不好？”
　　古灵精怪小厨娘×口嫌体正俏夫子


第28章 鲜虾肠粉、山楂蜜饯
　　气鼓鼓的裴敬之闷闷不乐地回了房， 令人备了水，先进盥室好好沐浴了一番，换上日常的衣物， 才长舒了一口气。
　　刚从盥室出来， 便听得有人敲门， 应了一声后，阿飞献宝似地捧着个碗进来：“郎君， 总共还剩了两只虾饺， 给您热了热， 您尝尝不？”
　　……刚顺下去的那口气， 好像又提上来了。
　　看看天色，差不多已是酉时了， 裴敬之整了整头发，出了房门，径直向外走去。
　　“哎，郎君， 您去哪啊， 不带上我吗？”
　　裴敬之加快脚步，把阿飞的声音远远甩在身后。
　　处暑过后，便慢慢出了暑天， 温差变大， 傍晚已凉爽了许多。
　　走到有间小食肆门前，店铺还未打烊， 仍有三三两两的客人过来，揣着食物高高兴兴地走了。
　　裴敬之一眼便看到了屋内的江杳杳， 今天她穿的是嫩粉色的衣衫， 此时正坐在柜台后面， 掌起了一盏灯，似乎是正在看着账本。
　　烛光下，她的脸上覆了一层轻纱般，神情格外地柔和。
　　他正要进去，忽见得有个男孩旋风似地跑了过来，差点没刹住脚。
　　男孩正是小石头，此刻正气喘吁吁的，额上挂着汗珠，比起初见时，身体壮了不少。
　　小石头认出了裴敬之，对着他露出一个灿烂的笑容：“裴侍郎，早呀！”
　　裴敬之看看天上已淡淡露出的弯弯的月亮，嗯，确实挺早的。
　　小石头话到嘴边才发现自己嘴瓢，不好意思地挠了挠头，又抓起门口一张桌子上的水壶，连喝好几杯水。
　　喝完后来不及歇，又拿起案台上已经打包好的食盒，急急地又要出发。
　　“这个时辰了，还要送订单吗？”
　　“是呀，还是别的坊的嘞！可得快点送去，不然赶不上吃暮食啦！”小石头说着又风一般地跑了开去。
　　这是江杳杳已经注意到了门口的动静，见着裴敬之，有些惊讶：“裴侍郎，您今日没说要过来吃暮食啊。”
　　“无妨，随便吃点即可。”话虽如此，但裴敬之的眼睛还是有意无意地往边上的大锅上瞟去。可是大锅上空无一物，一只蒸屉也没有。
　　江杳杳没有漏看他的动作：“别看了，最后一份已经在小石头手里，给郑言送去了。”
　　“不过，”看着他气鼓鼓像个河豚的样子，江杳杳话里又转了个弯，“可以给您单独做一份特别的。”
　　打了烊，店里其他人见裴敬之来了，阿锦和阿樱同他打了招呼，端了饭夹了菜，又给小石头留好菜，拉着阿忠抱回房间吃去了。
　　今晚的菜不是江杳杳做的，而是阿锦和阿樱。
　　她们两人学了几日，便迫不及待地想要露一手。阿锦做了道鱼香肉丝和红烧排骨，阿樱则做了葱香土豆片和清炒包菜。
　　虽然阿锦稍稍糊了底，阿樱的土豆和包菜着实切得粗犷了些，但对于初学者而言，已经相当不错了。
　　其实最受欢迎的，还是江杳杳腌制的那些酸萝卜、酸豆角、酱黄瓜、辣咸菜，开胃又下饭，但是毕竟缺了点营养，又个个都是长身体的时候，江杳杳还是不让他们多吃的。
　　江杳杳将剩余的一些虾去了壳剔了虾线，加糖、盐和淀粉，用一些清水搅和在一起抓匀腌制。
　　她拿出一个大布袋子，里面装满了她特意买来的水磨米粉，最适合用来调米浆，用碗盛出一些，扎紧布袋口子以免受潮。
　　将碗中的米粉与清水混合在一起，仔细搅拌均匀，变成米浆。
　　再取少量玉米淀粉和土豆淀粉，加一点点水，搅成米糊状，然后慢慢加入一些开水，同时用筷子不停地搅拌，这一步叫烫粉，目的是让蒸出来的肠粉更加弹韧透明。
　　之后将烫好的稀米糊倒入米浆之中，搅拌至顺滑无颗粒，加入一些盐和香油混合。
　　接着江杳杳拿出了一个裴敬之从未见过的方形蒸屉，在上面刷了一层油，用锅勺舀了一勺米浆倒入，微微摇晃蒸屉，使得米浆在整个蒸屉上均匀铺满，而后打入一个鸡蛋滑散开，放入几只虾仁，再搁上几片青菜，放于烧开的锅上蒸熟，便将蒸屉撤下。
　　江杳杳掏出之前卖鸡蛋饼时的小刮刀，先沿着蒸屉的四边刮了一遍，再灵活地一铲一刮，将整张粉皮卷成长条形，再将其对半切开，放入盘中，淋上清酱、糖、香油调成的酱汁。
　　“裴侍郎，这叫鲜虾肠粉，形似一条肠而得名，不过为了方便您吃，我就它切断啦。”江杳杳把肠粉端到他面前，“这肠粉得趁热吃，边吃边做是味道最好的，您先吃着。”
　　肠粉洁白的粉皮透薄如纸，晶莹剔透，里头红的是虾仁，黄的是鸡蛋，绿的是青菜，配上棕褐的酱汁，颜色甚是好看。
　　米浆做成的粉皮爽滑，米香十足，内里的馅料鲜嫩，蒸的方式让食材的原味得到了最好的保留，酱汁充盈其间，混着馅料渗出的汤汁，鲜美无比，稍微咀嚼几下便已滑入喉咙中。
　　裴敬之这边吃着，江杳杳那边已经蒸上了第二屉。
　　裴敬之虽吃相文雅，速度却丝毫不慢，待江杳杳将第二条肠粉刮成形时，他面前的盘子刚好也空了。