虽然还没尝过最新的酥炸小鲫鱼，但是顺子可是吃过之前的中式炸鸡腿和狮子头的，别说这些客人了，就算是他知道KTV有这样的好吃的，也会忍不住隔三差五去的！
“那肯定，那肯定，我已经在找新的阿姨了，专门收拾鱼的和洗碗的都在雇了，”高淑娴问的是关于其他方面的，“你看看咱们这个用餐体验……是不是能提高点？”
毕竟，这家店还是个KTV啊。
顺子的违和感已经积累得差不多了，他以前在这一行做过很久，每天最忙的就是处理顾客各种各样的突发问题，还从来没像现在这样，每天最忙的就是上菜。
“我觉得，一个是灯光，”顺子讲了一下今天的感受，“唱歌的话灯光昏暗点好，但是客人吃饭的话，就还是亮堂一点好。”
高淑娴点头，这一点确实是：“还有呢？”
“还有就是，我觉得，这个桌子是不是换一下？”
顺子提这个建议的时候，稍微有点小心，他看着高淑娴的脸色，慢慢地继续说着：“唱歌的话，沙发配个茶几还挺正常的，但是要是吃东西的话，顾客都得弯着腰，就不太合适了。”
光吃炸物也没事，可是眼看着后厨已经买了蒸米锅要开始蒸米饭了……
“你说得对！”
高淑娴半点犹豫也没有，她知道，抓住陈苒带来的这一波生意，就是她最后的机会了。
虽然现在是KTV，但如果大部分客人都是来吃饭的，那就得改。
“朋友圈集赞的活动还是继续进行，你多跟顾客宣传一下。”
“好嘞，老板，我明白了。”
顺子继续快快乐乐地往后厨跑，或许是看他一趟一趟上菜，馋得实在是难受，刚刚陈厨师还额外拿了一小盘小鲫鱼放在那！
他一定要趁着这次，吃一条！
一进厨房，他正看见陈苒在炸新一锅鲫鱼。
一共四只油炸锅，两只负责炸鸡腿，两只负责炸鲫鱼，旁边的大锅正在咕嘟咕嘟地给红烧狮子头收着汤。
陈苒身后的阿姨正在拼命地洗鱼……
真是个生机勃勃的KTV呢！
油已经烧热，陈苒用长筷子极快地把小鲫鱼们下入了油锅之中。
第一遍高温定型，要的就是一个快准狠！
炸鱼和炸鸡不一样，第一遍定型一定要高温，用最快的速度让炸鱼定型，然后再捞出来。不然，鱼皮有损伤看起来就不像样了。
顺子在一边看着，头一次发现，原来做菜也这么有讲究。
他抓了一根陈苒留给这些工作人员的鲫鱼，吃了起来。
顺子是亲眼见过这小鱼脆得摔一下就粉身碎骨的，而真的吃在嘴里的时候，对酥脆这个词的理解又更上了一层台阶。
可是，这样酥脆的小鱼，陈苒在油锅里拨动，然后再捞出，这个过程中竟然没有一点破损。
他忍不住问：“陈厨师，您今年多大了？”
“22。”
顺子咂舌，看着这位陈厨师的功力这么深厚，他还以为陈苒是个娃娃脸，毕竟现在女孩子的年龄太难判断了。
可是没想到，这么年轻，居然就这么厉害了！好像从娘胎里就开始炸鱼一样……
又一批酥炸鲫鱼出锅，陈苒一一分好盘，看着顺子把几盘鲫鱼都端走，她忍不住打断了一下对方。
“今天上座率好像还行？”
白天鹅本来是个走精品路线的KTV，包厢并不算是太多，楼上楼下加起来也只有25个包厢。
顺子默默算了一下，突然有点惊愕地发现，好像已经坐了一大半了！
按照今天晚上这个趋势，要不了多久，这包厢就要坐满了！
“确实，再过一会儿该人满了。”
陈苒点点头，按照这么算的话，那营业额一千应该已经达到了。
不过，从昨天系统结算任务的场景来看，应该是要等到结账才能结算。
“好，你快去吧，员工餐我已经做好了，一会儿你找人换班吃口饭。”
顺子点点头，一手一个托盘就走了。
他虽然不太饿，但是刚刚吃的一条小鲫鱼，却让他的食欲根本压不住了！
给两位顾客上了酥炸鲫鱼之后，他一边往前台走，一边左右张望，准备找个闲人跟自己换一下，让他有空去吃饭。
不过，路过前台的时候，他惊讶了一下。
前台居然少有地出现了排队的状况！
“对不起，现在满了……”
前台的汪静涵有点为难。
自从她来到这白天鹅KTV之后，这还是第一次出现满员的状况。因此，这里也没有什么排号机之类的东西，她正在考虑，要不要手动写几张排号给对方？
“满了我等等也行。”
客人倒是很通情达理，顺子一眼看过去，觉得这位客人的风格，跟自己刚刚接待过的那位独自一人来的西装男差不多。
都让他印象深刻。
毕竟，KTV这种场所，大部分人还都是成群结队一起去的，很少有人一个人跑去KTV玩。
可是，这几天他却接待了好几拨一个人过来吃东西的顾客了，刚刚那位西装男是，这会儿围在前台的这几波顾客也都是。
“我刚刚看了别人朋友圈过来的，”让顺子眼熟的客人笑得也很斯文，“已经好几年没吃过这种中式炸货了，咱们市以前有个老店，叫一味酒馆，他家特别擅长这种东西。但是自从这家店倒闭之后，别的地方再也没找到过。”
他身后的女孩子也用力点头：“确实，现在满大街的炸鸡，要么就是韩式炸鸡，要么就是肯德基麦当劳。哦，还有点日式炸鸡块……唯独就是咱们中式的老式炸鸡，哪儿都找不到！”
汪静涵也忘记了自己前台小妹的身份似的，跟着深深点了头。
她已经好多年没吃过这样味道的炸鸡了！陈厨师做的炸鸡，叫她一下子就想起来小时候吃过的类似食物。
“对，还有小炸鱼，现在上哪买去？除了去饭店点，还得是那种大饭店做的才好吃！那我一个人下饭店去点一盘小炸鱼？我还不如来KTV呢是不是？我还能喝点小酒，我喝点小酒喝高兴了，我还能唱两句！”
这是排在最后面的中年男人，说话也带着韵律似的，一边说一边问：“哎呦我说小妹儿，你看看，就冲这一点，人满了我等等也行。不过等多久你得给我说说吧？”
这中式油炸小吃，可是最适合下酒了！只要不是等个两三个小时，他都等得起！
汪静涵有点为难……
按照KTV的时间来算，大家都是买了团购套餐的，理论上来说，大部分顾客都会唱够两个小时再出来。
可是如果是吃饭呢？
高淑娴也看见这边的状况了，刚刚她去后厨给陈苒擦了汗买了奶茶，这会看见前台似乎有什么难事，赶紧冲过来解决。
不过，这种场景，她也是第一次处理。
自从她接手这家白天鹅，家里的其他KTV，就一直在有意无意地给她增加各种麻烦，她哪里感受过一家KTV还得排队的盛况？
她正为难的时候，突然感觉到顺子附耳过来，给她出了个主意。
高淑娴初听有点违和，可是想了想，似乎这也可以？
毕竟，如今的白天鹅，已经不能完全算是一家KTV了。
她带着点试探地，对着几位顾客小声提出了建议。
“您看，大家来咱们白天鹅，主要也是为了品尝我们独家的中式油炸小吃，您几位甚至都是一个人过来的。”
“要不……您几位试试拼个包厢？”
既然饭店能拼桌，那KTV，或许也能拼桌吧？
“我主要是来吃东西的，只要你们唱歌不太吵，我也可以。”
最后的大哥一拍大腿：“那还说什么了, 你们放心，我这人虽然好喝点小酒, 但是量浅得很！喝多了回家，那我们领导都不能给我开门！”
高淑娴也在一边保证：“咱们家包厢的地方都够大，几位都是一个人过来, 想必最主要的目的还是为了吃东西吧？三位拼一拼, 再加上团购, 包厢费用AA之后只有二十多块, 怎么样？”
几位顾客都心动了。
这么算下来，跟去普通小食店还有什么区别？
哦, 也有区别，普通小食店是不能边唱歌边等的。
顺子带着笑脸把几位拼桌的客人送进包厢，又记录了他们点的小吃，才出门, 就听见包厢里点了一首《北京欢迎你》唱起来。
他噗嗤一笑，这歌倒是老少咸宜, 挺符合包厢里的年龄分布的。
随着白天鹅的包厢坐满，后厨也越发忙起来。
各个包厢点的最多的菜还是老式炸鸡，其次是酥炸鲫鱼。倒是当年在幼儿园大杀四方的狮子头, 暂时还没有很多人点。
不过，就算是这两样小吃, 也足够让客人们惊艳了！
拼桌包厢里，顺子很快就把几样小吃分别上来了。
笑眯眯的娃娃脸小姑娘，一脸满足地捧着炸鸡腿, 看起来很斯文的西装男，两口下去就直接只从口中拔出一根鸡骨头。
倒是看起来最不拘小节的中年男人，小口地咬着小炸鱼，一边慢悠悠美滋滋地喝了一口酒。
“这小鱼可真带劲！要是每天都能来上一碟子下酒，不知道得有多美。”
顺子忍不住附和一句：“确实，这样的小炸鱼现在可不好买了，您有眼光。这东西拿来下酒那是最熨帖的了！”
正说着，另一边的包厢也召唤着服务员，另一名服务员一脸为难地进去，听了客人的要求，有点为难地解释：“酥炸鲫鱼今天恐怕供应不上了，咱们家备的货已经卖完了。”
虽然对菜品的受欢迎有信心，但是高淑娴也没想到，这道新上的酥炸鲫鱼居然如此受欢迎！
毕竟，炸鸡这东西，不考虑味道，外面也勉强能买到不少低配的替代品。
可是小炸鱼真的很少见啊。
“……这就卖完了？”
包厢里的客人已经点了炸鸡和酥炸鲫鱼各一份，本来只是想尝一尝。可是没想到，尝着尝着，一盘香酥可口的小鱼就这么吃没了。
想要再点一盘，就这么没了？
“确实，”服务员陪着笑脸，“您知道，这种小鲫鱼去市场也不好买，咱家的菜品都是早上去采购了回来现做的，您光吃这个口感也能品尝出来，都是当日的小鱼当日炸出来的。要不然，再试试别的？”
“行，”虽然小炸鱼没有了，但是这包厢里的三位客人的胃口才刚刚被开启，几个人看了一下，决定每人再点一份狮子头，“还有米饭吗？有的话也上一份。”
点了米饭的客人觉得有点想笑，她第一次在KTV点白米饭。
不过，看了看此刻包厢里明亮的灯光，还有服务员严格按照标准佩戴的口罩，突然又觉得，如果把这里当成饭店看，好像也没什么不对的？
“有，请您稍等，这就为您上。”
正常来说，KTV的服务员并不会太累，可是现在的白天鹅里，几名服务员几乎是脚不沾地。
“让让让让！”
“顺子啊，后厨说了，炸鸡没有备好的了，下一批要等十分钟，你跟顾客说一声。”
“米饭没有了！找人再去买点！”
如今的白天鹅KTV和正常的KTV一样喧闹，只不过，普通的KTV里充斥的是客人的鬼哭狼嚎，可是白天鹅却是服务员的大声沟通。
高淑娴有点激动地在前台兼职算账，她大学上的是会计专业，现在算个账倒是很快。
“今天的营业额估计至少有三千块！”
三千块一晚上的营业额，对普通KTV来说并不算多。可是对白天鹅来说，这已经是她接手后从来没见过的好成绩了！
“淑娴姐，你当初跟家里说要拿到什么样的营业额啊？”
“至少要有一个月超过十五万……”
当初她刚刚接手KTV的时候，想得很好，觉得只是营业额又不是利润，有什么达不到的？家里的几家KTV不是都差不多有这么多营业额吗？
可她没想到，这么高的营业额，都是靠着晚上的酒局、甚至是一些不见光的生意来实现的。
汪静涵在KTV做了一年多前台，她欲言又止道：“咱们这样，能达到吗？”
“能不能达到也得做！”
高淑娴算完了账，索性往后厨去，看看自己能不能帮上什么忙。
在陈苒来之前，高淑娴每天守着这个空荡荡的KTV焦虑内耗，想着家里给她挑的未婚夫。
可是今天，她早上跟着一起买菜，回来又跟阿姨一起洗鱼，中午开始营业前，居然破天荒地睡了个午觉。
看着陈苒站在那里捞起一锅新炸好的鸡腿，手臂沉稳有力地沥了油，她的心里又油然产生了一股信心。
事情总是要做出来的！
“我有什么能帮得上忙的吗？”
陈苒却毫不客气，直接把老板支出去买菜了：“行了，没什么你能帮的，阿姨做就行了。高姐你要是有空，就出去买点胡萝卜和青萝卜，买点北豆腐，我再试个新菜。”
刚刚高淑娴在前台结账的时候，系统已经又给她解锁了第三道小吃！
不愧是中华小吃套装，这三份炸物，都充满了浓浓的传统气息。
前面两道老式炸鸡腿和酥炸鲫鱼，都是荤菜，第三道就是个素菜小吃。
素丸子！
正好，今天晚上的酥炸鲫鱼已经全都做完了，连碎在盘子里的渣渣，都被顺子刮走拌饭了。
陈苒好笑道：“明天再给你多留两条完整的不行吗？”
“陈厨师你不懂！这才是精髓！”
这两天陈苒做的员工餐，几乎完全没有一点剩下来。第二天她特地比前一天多做了一半的分量，还是被大伙吃了个精光。
不过，看着连高淑娴都吃到打嗝，她还是觉得，员工餐就按照这个分量做吧，不能再加了。
最后一批鸡腿炸完，感受着汪静涵给自己用力捏肩膀的力道，陈苒休息了一下，正赶上高淑娴把豆腐和萝卜买回来。
炸丸子！
高淑娴跑得有点上气不接下气：“苒苒你看看，这些萝卜行吗？”
陈苒接过萝卜，才点了点头，就看见高淑娴极为自觉地去洗萝卜了。
她哑然失笑，拿过豆腐先焯水。
“这是要炸个萝卜丸子？”
一边的阿姨终于能伸伸腰了，也凑过来看：“萝卜丸子我也会炸，我来帮忙！是加面粉还是加淀粉？萝卜要插丝吗？”
“不加面粉也不加淀粉，加豆腐！”
高淑娴已经把两种萝卜都洗好了，陈苒一边指挥着阿姨跟自己一起用插板插丝。
两种萝卜丝按三七配比混在了一起，青翠通红，看起来煞是好看。再加一把盐揉搓均匀杀杀水，随着水分的流失，颜色看起来更鲜艳了。
“对，蘑菇也要挤干净水，葱花切细一点。”
她今天还是有点累，配菜索性指挥着阿姨切了。
把萝卜丝挤干净水，陈苒又额外套了一层手套，这才开始把豆腐兑进去。随意地把豆腐抓散，又稍放了一点淀粉，一边揉捏着，一边调味。
按照系统给的菜谱，别看着揉捏一步看着随意，可是实际上的讲究却很多。
调味料加早了，豆腐就出水，加晚了，又难免搅拌不够均匀。
就连随意揉捏豆腐的几下，也要讲究轻重。
旁边的油锅已经烧到七分热，陈苒伸手在油锅上头烤了一下，确定了油温，手上灵活地一挤，一颗豆腐丸子就掉进了油锅里。
刚刚看起来还十分平静的油锅，迅速开始沸腾起来！
一边看着的高淑娴，忍不住有点想要流口水了。
她本来就喜欢吃炸豆腐，不管是炸臭豆腐，还是随便在家里炸的普通北豆腐，都是她喜欢的东西。
可是这样用豆腐代替面粉的萝卜丸子，她还是第一次见到。
和主要是面粉的炸丸子不同，豆腐丸子被油炸后泛出的金黄色光泽看着更诱人，更有食欲。
陈苒按照菜谱，故意把胡萝卜丝都处理得稍粗，再加上豆腐本身的黏性较面粉差些，豆腐丸子的表面是能看见萝卜丝支出来的。
可是这样不规整的丸子，看着就更诱人食欲了！
豆腐为主体的丸子，天生就比面粉的多了一层酥脆。而在这样的金黄酥脆中，还有被炸制深红的胡萝卜丝支出来，而较细的青萝卜丝被好好地融入到了丸子体内，透出一股青翠的颜色。
光是卖相，这丸子就能打个十分！
和前面两份稍显深色的炸货比，这素丸子漂亮得叫人忍不住先欣赏一下，这才舍得放入口中。
一边等待了半天的高淑娴吹了好几口，实在忍不住，一口咬了下去。
第三道中华小吃，同样贯穿了前两道炸物的主题，那就是脆。
可是这脆却跟硬脆酥脆都不同，豆腐的脆，是带着一点软软的韧劲的，再加上稍有咬头的胡萝卜丝，口感整体脆中带韧，吃进去又能吃到内里的绵软。
