吃货厨神发家指南(小熊大人)

一斤鸡肉十三文钱，一斤猪肉十五文钱，一斤羊肉五十文钱，价钱是一个比一个贵。但是都贵不过牛肉去。一斤牛肉竟然要价二钱银子，比有些野味还要昂贵，当真是富贵人家才吃得起了。
这农户的牛肉大半都被有钱人家买走，但还富余了一些。眼下这箩筐里约莫还有二十几斤牛肉，是陈司悬好说歹说才让这农人给他留下的。
他去得匆忙，身上就带了十几文钱，便让这农人挑着牛肉跟他一块过来。
浓眉大眼的农户把箩筐放到地上，和气地笑：“这位小娘子，你看看我这牛肉，绝对是新鲜的。刚才要不是这位小哥拦着，我都一股脑卖给如意坊了。”
其实也是如意坊的人认出陈司悬，知道是宋家好食也想卖，卖了个面子没有全部买走。
宋墨玉按了按那牛肉的表皮看了看纹理，只见这肉色泽呈现均匀的红色，表面微干，触摸时并不粘手，顿时满意地点点头：“行，大叔，这剩下的牛肉我全都要了。”
农人高高兴兴收了银子，用几根编好的草绳把那牛肉一扎便递给陈司悬，他则哼着歌挑着空空如也的箩筐走远了。
“这么开心？”陈司悬提着牛肉跟宋墨玉并排走着，偏头一看发现宋墨玉脸上的笑压都压不住。
“那当然了，你知道牛肉能做多少好吃的吗？”宋墨玉掰着手指头说道，“今天记你一功。”
听农人那话的意思，要不是陈司悬及时赶去，只怕等她知道信的时候，连个牛肉渣子都看不见了。
“打算怎么做？”陈司悬还没吃午饭，肚子里正饿得空空。便是听宋墨玉说说他也能解馋了。
“老规矩，一半留着我们自家人吃，一半我拿去卖。”宋墨玉已经想好了这二十几斤牛肉的去处，“我们自家吃那就做西红柿炖牛腩，红烧牛肉面，千层牛肉饼。要卖出去的话，那就卖香菇牛肉酱还有牙签牛肉。”
陈司悬觉得自己错了，他就不该多嘴问宋墨玉要做什么，这一听饿意彻底袭来，光听名字就叫他饥肠辘辘了。实在是好生折磨。
家中虽牛羊不缺，但是家里的厨子却没有做过宋墨玉说的这几样。便是想象都想象不出来到底是个什么滋味。
陈司悬道：“这牛肉二钱银子一斤，你要想回本只怕售价会远远高出。你不是说宋家好食现在还不会卖单价超过一钱银子的菜吗？”
宋墨玉说过这间宋家好食走的是薄利多销路线，出品的菜最大的特点就是好吃又便宜！八十八文钱的羊肉已经快逼近宋墨玉定价的极限了。
“你对我的话倒是记得清楚。我又没说放到宋家好食卖，我直接卖给陆家不就成了。便是陆家不要，镇上还有其他有钱人呢，比如谢掌柜和苏伯伯。”宋墨玉道。如意坊陶家她就先不考虑了，毕竟人家买走了大半的牛肉，怕是看不上自己这点。
“陆云礼？”陈司悬一说起这个人就想到去书院时，陆云礼揭开食盒露出的那两份羊肉，“你为何给他两份羊肉？”
宋墨玉头次觉得有人的话题比自己跳得还快，有些莫名其妙，但还是看在陈司悬立功的份上：“因为他早上来吃饼给了两钱，我这不是没找钱？说起来两份羊肉加一个梅干菜饼，我还多挣了他二十文钱。要不明天再让阿衡给他捎个早饭。好歹他也是阿衡的朋友，我也不能坑他，不然阿衡在书院里怎么做人交朋友。”
“那你价钱定贵点卖给他。”陈司悬的语调瞬间轻快起来，也不觉得自己饿了，浑身都充满了劲。
“为什么？”
“镇上他们家最有钱。”
宋墨玉连连点头：“还是你最了解我，你放心，我绝对把咱家吃牛肉的钱都赚回来。”
两人说话间并排进了饭馆。
“哎，你们怎么还没吃啊，我出去时不是让你们先吃吗？”宋墨玉让陈司悬把牛肉提去厨房，落座一看大家还在等着他们。
夏俞甚至刚送走一桌客人，范香兰和罗芷在那收拾桌子。
“怪我怪我，快来吃吧。”宋墨玉赶紧让他们先别忙活，又再三强调，“下次我让你们先吃你们就先吃，可千万别再等了。我们店就没有这规矩，不然我就生气了。”
见大伙点头后，宋墨玉这才满意。
当天晚上，宋墨玉一从宋家好食回来便钻进厨房。厨房的砧板上不时传来“咚咚咚”的剁肉声。
宋飞鸿坐在院子里的躺椅上晃悠，时不时往厨房看上一眼：“阿玉做菜怎么就不知道累？在外头做了一天了，回来还要做这么麻烦的菜。”
往常宋墨玉多是下午在饭馆做菜的时候多留几道菜出来，打烊后带回家热一热全家人再一起吃。没想到今天又开始劳神费力了，宋飞鸿心疼女儿，本想一拍大腿说别做了，奈何肚子不争气，已经咕噜咕噜叫起来。
陈司悬帮他磨屠刀，抬头笑道：“今天不一样，得了牛肉她高兴。”
“说我什么呢？”宋墨玉从厨房里头出来，甩了甩手上的水珠。
宋飞鸿立马从躺椅上站起来：“宝贝女儿渴不渴，爹这有茶喝，可是你娘亲手泡的。”宋飞鸿以前也不爱喝茶，只觉得一把绿芽放进去，苦兮兮的。但纪嫣不喜他饮酒，说是伤身，便让他想饮酒时多喝些茶水。日子久了宋飞鸿倒是也习惯这个味了。不过酒还是要喝的，逢年过节或见好兄弟老朋友，少不了浅尝辄止，量确实比以前少多了。
宋墨玉顺手接过仰头便喝下，犹如牛饮。喝完后发出一声长叹：“我正好渴了。还得是我娘泡的茶，就是香醇。上次我在霜霜那喝了一种叫仙台双井的茶，回甘绵长，就是这边没得卖。霜霜说她再托人去江州带些过来。”
“你若爱喝茶，我知道有种雪山云雾茶汤色明亮、香凛持久，醇厚味甘，堪称一绝。”陈司悬终于将屠刀磨得锃光瓦亮，一边站起身一边说道。
“雪山云雾茶？听起来名字倒是挺美的，贵吗？”宋墨玉最关心的就是价钱。
纪嫣从书房里走出来：“你这孩子。雪山云雾茶产自镜州，与南城的顶级雨前龙井有南北双绝的称号，是有钱也难买到的绝顶好茶。”
“那便是极贵极贵了。”宋墨玉上前搂住纪嫣的胳膊，“那等我挣钱了，我就把这南北双绝都买来，咱家也喝一回，看到底衬不衬得上它俩的名气。”
“好。”纪嫣被女儿哄着，笑得眉眼温柔。
门在这时被人敲了敲。
“宋之衡开门！”宋墨玉大喊。
“我在茅房——”宋之衡的声音压抑又痛苦，吃多了真是便秘啊！
“……”宋墨玉还没骂他一回家都上了两回厕所了，就见陈司悬已经把门打开了。
“墨玉妹妹在吗？我们家新做了些豆腐干，特地给墨玉妹妹送过来。”门外是早上打过照面的包芬儿，她手里抱着一背篓豆腐干子问道。
“是芬儿吗？许久未见你了，什么时候回来的？快进来坐。”纪嫣听出包芬儿的声音，连忙招呼她进来。
包芬儿连连摆手，只说家里还等着她回去吃饭，改天再来玩。
宋墨玉自然知道她的来意，把那些豆腐干放进厨房后，出来时拉着包芬儿走到门外，递还了背篓。而背篓里头装着一碗热气腾腾的金丝蛇羹。包芬儿见状两眼含泪，握了握宋墨玉的手，很快便走了。
“阿玉，芬儿什么时候和你这般要好了？以前她来咱家都是找你娘说话的。”宋飞鸿觉得有些奇怪。
宋墨玉理直气壮：“我做饭好吃呀，方才芬儿姐问我有道菜怎么做，所以还特意送了这些豆腐来。”
众多邻居如今都知道宋墨玉做菜厉害，时不时地会来讨教两招也是有的。宋飞鸿和纪嫣便只当包芬儿真是为这事来的，只是觉得她这豆腐干送得太多了些，嘱咐宋墨玉赶明儿也要送些回礼过去。
宋墨玉连声答应：“放心吧，我心里有数。”
半个时辰后。
“宋之衡——你今天是不是要在茅房里过夜！”宋墨玉的声音响彻天际。可以说这一声，不少邻居都听见了。惠惠家自然也是不例外。
宋之衡通红着脸从茅房出来，感觉自己的脸都丢到隔壁镇了：“姐！你就不能小点声。”
纪嫣都有些担心儿子了：“阿衡，你这都是第三回去了，可是肠胃不舒服？要不要让你爹带你去万大夫那看看。”
“娘，不用看。他就是吃太胖了便秘了。我都说让他控制控制了，你看看他那肚子。您要是真担心他，我可以给他做减肥餐吃。”宋墨玉让宋之衡去洗手，她则和陈司悬一道摆碗筷。
宋之衡甩着水珠竭力吸气，想把自己的肚子吸回去，最终以失败告终。他眼巴巴求援：“爹。”
“别看爹，爹也胖。”宋飞鸿捂住老脸，又默默看了眼自己的肚子。要不，要不他再把功夫操练起来？他再胖下去媳妇会不会嫌弃他不知道，宝贝女儿看起来是嫌弃了。
“娘！”宋之衡又换个人撒娇。
“别看娘，娘听你姐的。”纪嫣默默撇过头去。
至于陈司悬现在根本不在宋之衡的考虑之例，他的心肯定也是向着宋墨玉的！
“呜呜呜呜能不能！能不能满足我最后一个要求。”宋之衡眼见全家没一个向着他的，哭嚎着说道，“让我吃完这顿牛肉。”
“可以。”宋墨玉打了个响指，答应得很是爽快。
“你这么爽快不会有鬼吧？”宋之衡警惕地说道。
宋墨玉白了他一眼：“没有啊。我说真的。”
宋之衡再三确认：“真的真的是真的？那可就一言为定了。”
“当然了，不过你要记得，你说的是这顿牛肉，可不是明天那顿和后天那顿。”宋墨玉盛了一勺西红柿炖牛腩放到纪嫣面前，笑眯眯地说道。
什么？！明天也有？后天也有？我刚才说了什么糊涂话啊！
宋之衡望着桌上那锅热气腾腾的西红柿炖牛腩，氤氲的热气间，不知道流下的是他的口水还是他的泪水。
“我今天要吃三碗饭！不，我要吃五碗！”宋之衡火速加入舀牛肉的行列中。
星光黯淡，明月高悬。
明月之下，牛腩入口即化，汤汁酸甜可口，寒风吹过，一家人围在一块大快朵颐。
又是美好的一天。
作者有话说：
又是日常的一章——只有宋之衡受伤的世界出现了。感谢在2023-10-23 23:57:01~2023-10-24 23:51:26期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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◎两人你一根我一根，根本停不下来◎
因要趁着牛肉新鲜的时候做起来才好吃, 宋墨玉吃过晚饭后又忙活起来，根本不带歇气的。
她先把牛里脊顺着牛肉的纹理切成成条，先放点料酒抓一抓, 然后放入生粉、酱油、葱姜汁、辣椒粉和牛肉一起搅拌均匀静置在一旁腌制。
一家人齐上阵, 削牙签的，打水的, 洗葱姜蒜的，串牛肉的，各自自觉认领分工, 很快就把准备功夫做好了。
至于上手做菜的步骤, 他们便是有心无力了。
之前宋墨玉做菜他们不是没帮过忙, 只是一个两个的都不是这块料，帮忙不成反添乱，得不偿失。
宋墨玉便让家里人先去洗澡睡觉，她自己弄。
“阿玉，明儿再弄吧, 你不累我看着都累。”宋飞鸿极力忍住哈欠, 想让女儿也休息。
“没事，不弄完我睡不踏实。你们快去睡吧。”宋墨玉满不在意。
纪嫣拉了拉丈夫, 没让他再劝，只嘱咐宋墨玉有事就再叫他们，又另外沏了一壶新的茶过来。
宋之衡这小子也算是贴心，临走前还给宋墨玉剥了两个橘子放在一边，把白色的脉络细细择干净，嘱咐她得空记得吃后才去睡觉。
至于陈司悬也不知道干什么去了, 早就没看到人影。
宋墨玉见人都走了, 顿时觉得厨房里宽敞不少, 取用起空间的东西也随意起来。转眼间就从空间里取了些干辣椒和孜然出来。
她将葱姜蒜、干辣椒切到极细后分别装到碗里。
桌上摆着葱末一碗、姜末一碗，蒜末一碗，还有干辣椒和白芝麻各一碗。牙签牛肉已经初具模样，就等着下锅了。
“还真是有点费油，必须卖贵点。”宋墨玉一边往热锅里倒油一边想。
油温升高后，她将串好的牙签牛肉先放进去分批次油炸。大约看到牛肉炸到缩水有三分之二大小便可以先捞出来。
等到所有的牙签牛肉都炸锅一遍后，回锅复炸两遍再捞出。
先把姜末放进锅里煸炒，然后放蒜末、干辣椒、酱油、蚝油一块炒香。炒香后再把炸好的牙签牛肉放进去，加上葱花、孜然粉和一点点盐翻炒均匀。
出锅装盘的时候再撒上一把白芝麻。一盆外酥内嫩、酥香可口的牙签牛肉便做好了，简直是吃夜宵的绝佳好物。
宋墨玉晚饭虽吃饱了，这会馋虫却也勾了起来，从盆里装了一小碟出来吃。
“你这么快就做好了？”陈司悬的声音从门外传来，他手里还拿着一个装水的瓢。
“做好了，你尝尝吧。我还以为你睡觉去了。”宋墨玉手里拿着一根牙签牛肉正咬着，说话都有些欢乐的音调。
“之前来福在外面叫唤，我出去看了看，又给它倒了一瓢水。”
“你现在跟它倒是亲了。”
陈司悬只是笑。他去了这么久，自然是觉得来福叫得有些反常，他怕出什么事便绕着两条巷子巡视了一圈。
他闻着厨房里麻辣鲜香的牛肉香气，也忍不住咽了咽口水。两人你一根我一根，根本停不下来，就跟流水线作业似的，转眼就下去了半碟。
陈司悬细细品味着这香辣劲爽的滋味，想到这其中有些牛肉还是他亲手串的，便觉得更好吃了。果然这世上的菜，只要是宋墨玉做的就没有不好吃的。既然好吃卖贵些也是应当的。
宋墨玉终于满足地停下：“完了，这么好吃我都不想卖出去了。下次做牛肉又不知道是什么时候了。”
陈司悬忍不住笑了，顺手拿过旁边的帕子递过去给宋墨玉擦手：“那便不卖。”
“那怎么行，价钱我都定好了。三两银子一份。”宋墨玉伸出手比划了一个三出来。
“一斤牛肉二钱，你一份翻十几番。宋掌柜够心黑啊，你就不怕陆家不买账。”
说是这么说，陈司悬心里想的却是还真是便宜那陆家小子了。
宋墨玉仰头喝了杯茶解辣，也给陈司悬递了一杯：“人靠衣装马靠鞍，我的牛肉靠包装。你明天早上帮我去如意坊买几个好看的木盒子。最好是盖上带点漆面，总之看起来要好看精致显得贵气。你家道中落前家里应该挺有钱的，你应该知道我说的是哪种吧。”
陈司悬立即明白她的意思。
一碗素面装在普通的陶碗里，只能卖两文钱。但若装在金银玉制的碗中，便是翻上十倍百倍的价钱也是合理的。
云鹤镇上这样一个漆面盒子少说也得四钱银子。外头包装华丽，加上牛肉珍贵，味道更是顶天地好，怎么可能有人不买账呢。
陆家作为宝陵首富，富得流油，自然要这样才衬他们的身份。反而还会更捧这牙签牛肉的场。
“你这么一说，我倒是觉得三两银子都便宜了。”陈司悬叹。
宋墨玉瞪大眼睛：“你倒是比我更有做奸商的气质。要不我们卖五两？”
最后宋墨玉越想越觉得五两银子也是值的，直接拍板定价改成五两。
一盒牙签牛肉约是一斤的份量，但是要制出这一斤却至少要花费两斤牛肉。成本算起来，两斤牛肉四钱，一个漆木盒子四钱，加上那些调味品、竹签、人力成本什么的，五两银子卖出去，还能净赚四两一钱。抵得上店里一日的纯利了。
而宋墨玉做的那一盆牙签牛肉，除去留出来的两碟外，至少还可以装出来五份。五份纯赚二十两五钱，宋墨玉便是做梦都要笑死了。
“哎，我香菇牛肉酱还没做呢。”宋墨玉算着剩下的十几斤牛肉，打了个哈欠。做牙签牛肉用掉十斤牛里脊，做西红柿炖牛腩用掉三斤牛腩。眼下篮子里还放着十二斤牛肉可用。
“别做了，睡觉去吧，你明天还去不去店里了。”陈司悬见宋墨玉困得都流出两滴眼泪了，连忙劝她。
“那也行吧，等把这些牛肉卖出去再做香菇牛肉酱也不迟。”宋墨玉心里一旦没有绷着铆足劲干活的弦，疲惫感便瞬间袭来，眼睛都快睁不开了，“这茶水对我无用，陈司悬我好困。”