吃货厨神发家指南(小熊大人)

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“还是你去吧, 我不好意思。”
宋家好食的门口站了两位模样相似的年轻妇人，还带着几个孩子。她们见宋墨玉和陈司悬走过来，那目光便好似黏在了宋墨玉身上。
宋墨玉笑道：“可是来吃早饭的？里边请吧。”她说着往里头一看, 唐惠惠在后厨忙不停地出菜, 来吃早饭的客人已经坐满大半了。
因为下过雨积了水，饭馆门口的两张桌子今日也没摆出来。宋墨玉暗想, 得找个时间把隔壁的铺子也盘下来。只是养猪场一旦开始就会花费甚大，盘铺子扩张店面的事还是明年再说吧。
其中一名妇人连忙解释：“不不不，你误会了。我们不是来吃饭的。”
好半天后宋墨玉才想起来, 这两位一个是福大娘的大女儿包芬儿, 一个则是三女儿包香儿。她们还未出嫁时也常到宋家来玩。
只是原主自觉与她们说不上什么话, 总是称病躺在房间里不想与她们一块。倒是她们一点也不计较，反而还时不时从家里拿些豆腐做的吃食过来，关切原主的病情。
“瞧瞧我笨的，怎么把两位姐姐给忘了。”宋墨玉见她们实在不愿意去饭馆里头坐坐，便让陈司悬进去拿几个酥皮糖糕出来给孩子们。
酥皮糖糕是她新教唐惠惠做的一种小吃, 做法和油条有些类似。
只是糖糕要简单些, 只用面粉配白糖便能做得。但配料简单，却对和面的手法要求很高, 需要把面团和得格外光滑才行。油锅也要掌控好油温，太高会炸糊，太低会不够蓬松还显得油腻。唐惠惠揉失败的面团没有十个也得有八个，好不容易和好了面团，下油锅炸糊的也不在少数，好在现在是算合格了。
这炸好的糖糕表皮金黄膨胀, 香味扑鼻, 入口外酥里嫩, 小孩子肯定都爱吃。
果然，只见那几个小孩眼巴巴地看着陈司悬拿出来的糖糕，渴望程度丝毫不亚于猫见了老鼠。
但没得大人的允许，她们愣是规规矩矩地站在娘亲身旁不敢伸手。
“拿着吧两位姐姐，我许久没见你们又是第一回见他们几个小的。本来合该是封个红包的，只是今日匆忙未得准备。若是连这糖糕也不要，我真是过意不去了。”宋墨玉笑着，又亲自把那包糖糕递给了年纪大些的一个小女孩，“你拿着和弟妹们一块吃吧。”
女孩见包芬儿和包香儿点头，这才高兴地谢过接在手里。
包家姐妹许久没见宋墨玉，隐隐觉得她性子变了许多，倒是比从前热情多了。包芬儿想起正事，连忙从怀里掏出来一块银子来：“墨玉妹妹，我听我娘说昨晚那份药羹是你送去的，是你师父做的。我们不知道这些银子够不够，可否再买些？若是不够，我们姐妹几个合着给你打个欠条，一定给你还上。”
宋墨玉早猜到她们是为这事来的，先问了两句包远的病情。
说来倒真是险，但也是包远命不该绝。
他靠着外孙长鸿喂的那一口金丝蛇羹，吞咽下肚后忽然觉得身上的沉重减轻了两分。
等福大娘他们在中堂商议完后事进房时，那碗蛇羹已经喂下大半。包香儿还把儿子凶了一顿，说不知道什么东西就给外祖吃。
却没想到这药羹见效极快，竟比什么百年千年人参还神奇，竟让一脚踏进棺材的人撑过昨夜，今天早上甚至能正常喝水还喊饿了。
她们一听福大娘说这药羹是宋墨玉送的，便一路找了过来等在这里。真不知道宋墨玉是得了什么造化，听说她这个师父神秘非常，从来不在人前露面，甚至没有人知道他的名字。他拥有顶级厨艺和医术，但只传承给宋墨玉一样厨艺。
包芬儿见宋墨玉没说话，以为是银子给的太少，连忙又把耳朵上的两个坠子，手腕上的一个银镯子取下一并塞过来。
“墨玉，若是你师父不方便做，可否给我们写个药方子，我们自己去抓药也好。”包芬儿焦急说道。
宋墨玉道：“芬儿姐，金丝蛇羹这道药膳的食材实在难寻，要用到金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇这五种蛇的蛇肉，再加上一些金钱八瓣菊的花瓣，点缀其中犹如金丝，所以由此得名。且须每日现熬。便是把方子写给你们，只怕一时之间也难以寻到这些。”
几人一听是如此珍贵的药羹，都有一种意料之中的感觉。若非如此珍贵，又怎能减缓绝症救活将死之人。只怕这一碗药羹便最少得一两银子吧？
只是她们听着宋墨玉的话，琢磨不清她的态度，误以为宋墨玉想回绝。
包香儿忍不住泪眼婆娑：“墨玉，不管这食材多贵重，只要你告诉我们我们一定去寻来。该给的银子我们一分也不会少给。若是你师父还有别的条件，你只管告诉我们，我们一定全力办到。求求你，你就救救我们爹吧。我们给你家当牛做马也愿意。”
几个小孩也不馋那糖糕了，跟着掉起眼泪来。
陈司悬拿着把大扫帚在旁边清扫路面的积水和落叶，却侧耳听着宋墨玉有什么说辞。
宋墨玉本来也没想摆多大谱，只是想让他们知道这药膳来得不容易罢了，见状连忙摆手：“我的意思是我师父他老人家前些日子花费很大功夫，手里正好有能治你爹病的这些药材。能救包大伯这也是缘分使然。”
听她这么说几人都是一喜。
宋墨玉又说：“但要治包大伯的病，至少要连续吃上二十天这种金丝蛇羹，且服用的间隙要在十二个时辰以上。我师父这个人性格怪癖，来无影去无踪，我到时候让他做好放我家里。以后每天晚上你们去我家取好了。至于这诊金，既然你们有五两银子，我便先取五两。多的以后反正还要在福大娘那买豆腐，慢慢来吧。只是我有一个条件。”
“什么条件你只管说！”
“我师父喜欢清净，不图虚名，他若是真能治好包大伯的病，两位姐姐也切莫声张的好。”
一听这话，包芬儿和包香儿连连答应，更差点没给宋墨玉跪下，带着孩子们千恩万谢地走了。还说得空就去祥云寺给宋墨玉烧柱香，祝她财源广进，洪福齐天。再给宋墨玉的师父也烧柱香，祝师父身康体健，福寿延绵。
见她们走远，陈司悬走过来：“你什么时候上山抓了五种蛇？”
“噱头，纯属噱头。不吹嘘吹嘘怎么显得我师父有本事。”宋墨玉提起裙边便朝饭馆走去，“我去看看罗芷和惠惠学得怎么样了。”
“你……”陈司悬看着宋墨玉落荒而逃的模样，他就知道宋墨玉嘴里没一句实话。
之前宋墨玉还叫罗芷做小罗姐或罗芷姐，但从昨晚罗芷说愿意做她二徒弟开始，宋墨玉便直呼其名了。
宋墨玉进后厨的时候，罗芷正在揉面。
罗芷低头看着盆里黏黏糊糊的面团，默默举起十指：“师姐，这面怎么这么黏。”
惠惠正忙着拌麻辣烫，只得远程指点：“小罗姐，黏糊你就加点面。”
没过一会又听罗芷问：“完了，我好像抓多了。”
宋墨玉忍不住眨巴眨巴眼，得，看罗芷的样子以前在家里是从没进过厨房，一切都从头学起吧。
“师父你来了，这是我奶奶早上让我带来的梅干菜。她说你上次想要来着。”唐惠惠见宋墨玉进来，眼睛一下亮了。
宋墨玉点点头，她就跟邵奶奶提了一回，没想到老人家就记住了。
“师父要我帮你处理吗？”唐惠惠现在的宗旨便是什么事都以宋墨玉为先。
“不用，交给罗芷。”宋墨玉要教徒弟，自然是教一切的基本功。唐惠惠从小跟着邵奶奶长大，厨房的事学了不少，算是有些底子，现在已经慢慢都上手了。罗芷就不一样了，几乎算是从头学起。
宋墨玉倒是不在乎有没有底子，只要罗芷肯认真学，比什么都强。
罗芷把梅干菜放到盆里，看着宋墨玉：“师父，那我洗了。”一晚上过去她也改了称呼。
“洗。我看着你洗。”宋墨玉双手交叉站在旁边。
罗芷看着皱皱巴巴的梅干菜，回忆了一下在家的时候娘和嫂子是怎么洗的，然后直接上手就在水里搓。
宋墨玉娓娓道来：“梅干菜里头有细沙，所以一般要先用温水泡发。草末和杂质会上浮，用手拣净。这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。等梅干菜完全泡开之后，再用温水清洗一遍就差不多了。”
罗芷没想到洗梅干菜还有这么多步骤，听得不由入神。
“好好洗，等会要做梅干菜饼。”宋墨玉说完便没站在罗芷旁边了，怕给她压力。
她这话却被出菜口外路过的客人听见了。
“宋掌柜，什么梅干菜饼？你可是又要做新菜式了？”
“给我们也尝尝吧！”
“是啊，是啊，梅干菜我可爱吃了，就是没吃过梅干菜做的饼。”
食客们一传十十传百，个个都知道宋墨玉又要做新菜式了，已经有人跑过来问几文钱一个。
云鹤镇上的饼拢共就几种，一类葱花、一类芝麻、一类红糖。是以宋墨玉之前做出的酱香饼才会让大家惊为天人，广受好评。
自那以后其他饭馆也琢磨了几种新口味的饼，什么油酥的、白糖的、桂花的、花生的，有的味道尚可，有的却不尽人意。
宋墨玉要做什么梅干菜饼，他们自然便十分期待了。
宋墨玉见大家都想买，便推说今天梅干菜没准备多少，到时候做出来后看看情况再说。
“师父，为什么您都还没开始做，他们光是听个名字都这么想买呢？”唐惠惠不解。
宋墨玉笑了：“可能这就是名人效应吧。”
要是国宴大厨在她家楼下开个餐馆，她听说人家要出新菜，肯定挤破脑门也得去尝一会。
在宋墨玉那个世界，梅干菜饼属于江浙一带的小吃，在那里很受欢迎。就是不知道在云鹤镇上做一做，会不会也合这里人的口味了，总之先做出来再说吧。
宋墨玉上手揉起面团。做饼的面团须得多加一点水让它柔软一些，然后盖上盖子发面。发好后在面团表面稍微撒上一些干面粉，这个时候再揉，很快就能揉光滑了。
做梅干菜饼的馅料肥肉必须多一些。
因为梅干菜吸油，肥肉就是它的绝配，把肥肉和梅干菜剁碎后搅合在一起，放入少量的白糖提鲜。等煎饼的时候肥肉里的油就会让馅料更香，也能让饼皮更油润软和，还吃不出肥腻的感觉，只会让人觉得满口生香。
除此之外宋墨玉又加了一些韭菜末一起调制成馅料。
“你俩过来，看着我怎么做饼。”宋墨玉直接一个现场教学。
她取了一个面团揉圆压扁后擀了一圈，放上梅干菜馅料，用虎口将饼皮慢慢收拢。然后撒上一些干面粉，用手掌正面压几下，反过来也要压几下将它压薄压圆。当然如果嫌慢也可以用擀面杖。
“你们两个也试试，光看有什么用，看又不能看会。”宋墨玉让她俩别愣着了，直接上手做。
没过一会，后厨里便飘起了梅干菜饼的香味。
第一个梅干菜饼被切成好几块放到了出菜口。
只见那饼皮微焦，里头的馅料浓香四溢，一下就能激起人的味蕾。
“第一个饼，不要钱。你们尝尝吧。先到先得。”宋墨玉的声音响起。
本来还在桌上吃麻辣烫的客人你看看我我看看你。
“你先请？”
“你请。”
“要不一起？！”
话音一落，五六个人同时扑向出餐口的餐盘，虎口夺食般一人得了一小块馅料饱满的梅干菜饼。
刚出锅的梅干菜饼还冒着热乎气，热气和香气一块传来，引诱着人一口一口把它们吃掉。
第一个吃掉梅干菜饼的人立即朝后厨喊道：“掌柜的！我要十个！”
“喂喂喂，掌柜的还没说多少文钱呢？！”
“你倒是说说什么味道啊！”
“就是就是给点反馈啊！”
那人已经不想跟没吃过梅干菜饼的人说话了，他见宋墨玉只笑不说话，于是打起了另外几个人的主意：“你们的饼还吃不吃了？要不我来帮帮你们？”
那几个人本来还想慢慢品尝，见状连忙塞到嘴里，鼓鼓囊囊吃了一嘴，顿时被口腔里的味道征服，眼睛都亮了几分，吵吵嚷嚷着求宋墨玉快把这个饼列到菜牌上去。

◎上手就抓起一根羊肋骨啃了起来◎
“师父, 我家还有不少梅干菜，我要不要回去拿？”唐惠惠也没想到这梅干菜饼这么受大家欢迎，脸上聚起笑容。
这饼是师父做的, 但里头的梅干菜是奶奶晒的。这梅干菜饼受人欢迎她比谁都高兴。奶奶总是担心师父是因为同情她们祖孙俩日子不易, 才在她那订菜的。奶奶若是知道她做的梅干菜这么受欢迎，心里肯定会好受些。
宋墨玉看着这架势, 不赶鸭子上架卖一回这梅干菜饼大家是不会答应了，便让唐惠惠回家再拿十斤过来，等今天打烊再去结账。
“哎！”唐惠惠应声, 高高兴兴地从后门出去了。
“师父, 你这不是还做了好些饼吗？”罗芷指了指放在灶上的那些。
宋墨玉笑道：“这可不能卖。这一堆是要留给我弟拿去推销的。”
“推销？？？”
“你等会就知道了。”
宋墨玉让陈司悬临时用纸写了张条子贴在菜牌那：
今日上新小吃梅干菜饼（四文一个）, 酒鬼花生（三文一碟）
中午限量菜肴手抓羊排（八十八文一份），羊肚包肉（八十八文一份），各十五份，凭号领取。
客人们还在回忆着那一小块梅干菜饼的滋味，只觉得满嘴都是肉和梅干菜的混合香气, 还有饼皮的酥脆感。一个四文钱其实不算便宜了, 毕竟三文钱就能在宋掌柜这点上一份热干面或是吃上一个鸡蛋布袋。可是四文钱的梅干菜饼里有肥肉啊！
肥肉可比瘦肉好吃多了，油香油香的, 吃一口感觉寡淡的肠胃里都舒服多了。
四文便四文吧！先吃他个爽再说！那一小块真是把他们的馋虫都勾了出来。
大家伙或坐或站，虽然闲聊着，眼神却忍不住往后厨瞟去。只等着宋墨玉调好馅料，出一锅新的饼，他们好第一个买到。
宋墨玉正专心和馅料，忽然听到厨房窗户的外头有人叫她。
“姐！”是宋之衡的声音。
“宋掌柜。”这声音倒也熟悉, 只是一时间听不出来是谁。
宋墨玉抬头一看, 有些意外：“陆公子, 你今天怎么也过来了？”
她今天想着要做梅干菜饼，便让宋之衡趁晨读完的休憩时间来饭馆一趟。给院主、夫子还有那些和他交好的学子们拿些去尝尝。
只是没想到陆云礼也跟来了。
陆云礼叫完人便不再说话，乖乖站到一边去了。今日天寒，他穿了件镶了毛领边的雪色披风罩在云起书院的直裰外头，衬得他本就苍白的脸色更白了，站在这大街上着实有些扎眼。
宋之衡解释：“姐，陆哥哥听说我要来拿饼，怕我一个人带不了那么多就来帮我了。陶溯本来说要来的，结果他刚才被夫子抽查背书，背不出来在那罚抄呢。”一边说着，宋之衡从窗口把自己和陆云礼的书袋都递了进去。
左看右看，他却没看到唐惠惠，不由问道：“姐，惠惠姐呢？”
“回家拿菜去了。”宋墨玉道。
宋之衡嘀嘀咕咕：“这也太不巧了。”
“你碎碎念什么呢？”
“没有没有！”
最终两姐弟跟地下接头一般，终于完成梅干菜饼的交接。可不能让大堂里那些嗷嗷待哺的食客看到，宋之衡偷渡走了这么多梅干菜饼。
宋之衡和陆云礼来的时候书袋空空，走的时候书袋鼓鼓囊囊还全是香气。宋之衡咽了咽口水：“姐！”
“干嘛？拿了饼快走，我这还忙着呢。”
“你再给我两个吧，我怕我路上闻着忍不住把它们都吃了。”
“6。”宋墨玉心底浮出一个六，还是又拿了两个饼递过去。
宋之衡眉开眼笑，对着宋墨玉极尽谄媚之词，听得宋墨玉想把饼抢回来。
陆云礼却不好意思要，从荷包里取了一块碎银子出来：“宋掌柜，给你。”
宋墨玉上回见陆云礼掏钱，还是她刚开业的时候请宋之衡的那些朋友们来吃饭。陆云礼一出手就是二钱银子想默默把饭钱给付了，着实有些老实。没想到现在付个饼钱，一出手又是二钱银子。要不说是陆家二少爷，家里有钱庄，手里最低面值都是碎银子。