吃货厨神发家指南(小熊大人)

宋之衡原本只是想拿了食盒回家，再照例跟院主说说自己今日学的功课，没成想就撞上专门逮他的万大夫了。
姐姐可没让他把药膳的事往外说啊，这下真是骑虎难下了。
可看着万大夫心急如焚的模样，想到有一位得了绝症的病人或许等着救命，宋之衡心一横说道：“这都是我姐做的。我姐就是神医，她做的这些菜就是药。”
万大夫：“……”
宋之衡万万没想到他说出了真相却没人信，万大夫一脸扼腕痛惜他为何要糊弄他的神情。
“阿衡。”陈司悬走过去解围。
宋之衡立即像见了救星，匆忙告别后朝着陈司悬奔去：“陈哥哥，你怎么来接我了？”
他过了年就要满十岁了，没想到如今还有大人来接他下学的待遇。
陈司悬顺手接过食盒，摸了摸弟弟的脑袋：“猜猜你姐今晚做什么好吃的？”
宋之衡吸吸鼻子，从陈司悬的身上闻到一股被浸润的羊肉问，顿时猜到：“羊肉！”猜完他肚子便是咕噜咕噜一响。
“不止。”可能这声音会传染，陈司悬的肚子也跟着响起来，“你姐今晚请客，说要做红烧肉、板栗焖饭、炖鸡，总之都是肉。”
“别说了，快走快走！”宋之衡的注意力完全被吃的吸引，转眼就把刚才被逼问的事忘到脑后。
半山腰上，万大夫也准备向司徒院主告辞：“院主，既然有神医暗中为您医治，从明日起我便不来了。”
司徒清连忙拱手，又从袖中拿出诊金递到旁边的学徒手里。
万大夫挡了一挡，心神黯然：“哎，今日我前来并未医治什么，这两帖药我也拿回去了，这诊金自是不必。”
司徒清自然没有收回诊金，只是望着那一大一小下山的背影，感觉他眼前前所未有的清晰。
他忽然说道：“万大夫，或许您觉得之衡的话荒唐可笑了些。可这些天我除了用您的药，其他饮食起居，也只有吃他带来的早饭这一桩变化。确实没有用什么旁的药膏。如果您那位病人实在已到山穷水尽之境，不妨去找宋掌柜试试。”
万大夫沉默许久，终是“嗯”了声。如此一意孤行地去怀疑一个孩子的话，万大夫心里升出几分愧疚来。
可吃点包子丸子，喝点汤就能在这么短的时间治病，这能信吗？
学徒抱着药箱跟在万大夫身后：“师父，我们直接回医馆吗？”
万大夫的脚步顿了顿：“我那套银针可带了？”
“带了。”
“罢了，先去福娘子家看看她丈夫吧。”
宋家好食。
秋天正是吃板栗的季节，一切肉类跟软糯香甜的金黄板栗搭配起来，都会变成一绝。
因吃饭的人多，又是请客，菜量绝不能小气了去。宋墨玉直接叫人杀了两只鸡，清洗干净将鸡肉剁开后拿去做板栗炖鸡。
为了避免出现谦让鸡腿鸡翅膀这种情况发生，她直接大刀砍下把这几个部位都剁成两节。这下谁都能吃着了。
宋墨玉一边剁鸡翅膀一边想，还是以前好，可以直接去菜市场找人专门买鸡翅膀或者鸡腿。她这人嘴太刁，吃鸡吃鸭，就爱吃鸡腿和鸡翅这两个部位，吃其他部位的肉总是吃两口便腻了。
宋墨玉在锅中放底油加冰糖，先炒制汤色，然后倒入鸡块翻炒均匀上色。鸡肉周身顿时起了微微的焦香。葱姜酱油总少不了，倒里头后继续翻炒增香。
然后把两碗剥好的板栗倒进去，加滚水没过锅里的食材，放些盐盖上锅盖便可以先让它自行焖煮。
其余人有的忙着擦拭桌椅板凳，有的帮忙处理食材，但都无一例外，时不时要朝宋墨玉的方向瞥两眼。太香了，宋墨玉那一双手真不知道是什么做的。真要让他们自己用同样的食材做，可绝对做不出这个味道。
真不敢想象，等会夹一块软烂喷香的鸡肉，舀几颗软糯绵实的板栗和着饭一块吃，会是什么滋味。只怕要香得做梦都是鸡肉板栗味。
对！饭，宋墨玉说要做的板栗焖饭，那是什么味道！
“阿衡，你口水都要流出来了。”唐惠惠回头一看，宋之衡愣愣的，颇为好笑。
宋之衡回过神来，连忙擦拭，捂着脸不好意思地跑去帮忙打水了。
宋飞鸿在柜台那陪着纪嫣算账，闻着这香味一直摸着自己肚子：“我们阿玉这手艺，比那大酒楼的还好。就是这一顿花费怕是不少，不会把今日的盈利都花进去了吧。”
他自己虽说是个大方的人，平时请客最多也就两荤两素一汤，也没有女儿这样大方的。
宋墨玉像是生怕客人们吃不饱肉似的，除了做肉菜就是做肉菜，整了个鸡蛋炒木耳，炒茭白便说是素菜了。
纪嫣盘完账合上账本，微微弯起嘴角笑：“她开心便好，钱总归是能挣，开心总是难得。再说哪有你说的夸张，那头羊买做一两半，你可知今日卖了三分之一的羊肉，便得了二两六钱。纯利约有二两。咱女儿可最是会挣钱的。”
作者有话说：
神医啊！神医感谢在2023-10-18 23:49:10~2023-10-19 23:56:40期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉营养液的小天使：誩 21瓶；一期一会 15瓶；一个晚上不睡觉的人 10瓶；是哦 6瓶；emm 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

◎总体是肉多多、菜多多、饭适中的比例◎
砧板上不时有声响传来, 一大块齐整的新鲜五花肉在菜刀银光下，被宋墨玉切成肥瘦相间的大块。
范香兰在旁边帮忙烧火，她见宋墨玉切五花肉块时切得那么大, 眼睛都要瞪圆了。
“范姐, 怎么了你？”宋墨玉往旁边一瞥有些不解。
罗芷在旁边哈哈笑：“掌柜的，范姐是心疼你肉切得太大块了, 怕我们几个把你吃穷了。要是把你吃穷了，我们几个上哪找这么好的掌柜去。”和宋墨玉相处久了，摸清彼此脾性, 她说话也随意起来。
范香兰年纪大, 心都要揪起来了：“掌柜的, 不是我说。我家过年吃的都没你这一案板上的肉多。你要不还是切小块些罢，我们一人尝些味便好。”
他们都是来做工的，过了晌午一人喝了一碗羊肉汤已经是极美，回去都能跟家人说上半天。
没想到今天晚上掌柜的说不出的高兴，一定要摆一桌。几人都以为都和平常一样, 吃一些简单但美味的饭食, 但没想到宋墨玉一出手全是硬菜。
这叫她们如何过意得去？
沈桂也跟着说：“是呀掌柜的，你这做的肉太多了。我在村里时也见过人做红烧肉, 都切得跟指甲盖那么大块，你这一块顶那十块了。”
指甲盖大小的红烧肉？？？宋墨玉确实见过，在大学食堂。食堂阿姨手一抖，连指甲盖那么大点的红烧肉都吃不着几块，全是土豆。有时候甚至还混进去几块神鬼难辨的姜。姜这东西也是神奇，跟什么菜一起做就长得像什么, 尤其和土豆混在一起简直是双胞胎。
土豆, 我的土豆。宋墨玉在心里哀嚎, 忍不住想起她种在家里院子里的那一小片土豆再，过不久应该能刨出来了，希望是个大丰收，能一解她对土豆的相思之苦。
宋墨玉想到这里笑了笑：“你们放心罢，我心里有数呢。做菜就是求个味美，若是切太小了炖一炖就化没了，没什么吃头。岂不是糟践了这些食材，更违背了我宴请的初心了。”
几人一想到自家掌柜已经是云鹤镇小有名气的“宋大厨”，想必是对厨艺有着自己的坚持的，她说菜该做什么样自然就是什么样，便都不再心疼了。
宋墨玉见锅已经热好，锅里没加一滴油，她直接把切好的五花肉倒进去慢慢煸炒，直到把油给煸出来为止。
当锅里滋滋冒油时，放入姜和适量葱段爆香，五花肉原本的红白色褪去，微焦卷曲，露出诱人的色泽来。
宋墨玉把肉块和多余的油盛出，锅里留底油放入一小把冰糖炒出糖色，然后加干红辣椒、花椒、八角、香叶翻炒出香味，再把五花肉块倒进去翻炒，加一些酱油增色调味。
又另外加了两大勺料酒，倒入没过红烧肉的滚水，盖上锅盖等着小火先煮上小半个时辰。
趁锅灶都在炖煮的时候，宋墨玉决定先把板栗焖饭做了。
“惠惠，香菇泡好了吗？”宋墨玉说道。
“师父我来了。”唐惠惠从另一个灶台端着两个盘子过来，一个盘子里是已经切好的香菇丁、红萝卜丁、葱末，另一个盘子则装了板栗。她把盘子放到宋墨玉手边，又想去搬泡好的大米。
“惠惠姐，我来我来。”宋之衡不知道什么时候进来了，一溜烟从宋墨玉旁边蹿过去，两手一使力气抱起那个木盆。
唐惠惠惊住，本能地想去把盆抢回来：“这是师父让我干的……”
只是她声音不大，宋之衡都没听见。
宋墨玉斜了他一眼：“你姐我在这辛苦半天了，怎么没见你说我来我来？”
宋之衡一鼓作气把那盆大米搬到位，脸在烛火的映照下红了一片：“惠惠姐力气小。”
宋墨玉恨不得给他一锅铲：“去去去，去找他们抱点柴火进来。”
她用之前煸炒五花肉剩下的一些油，把香菇丁、红萝卜丁、葱头爆香，然后下入用酱油腌过一会的肉末以及新鲜的板栗，总体是肉多多、菜多多、饭适中的比例，把它们炒到变色。
然后直接把泡好的大米放进去，又额外加了一些酱油和盐，倒入滚水以及刚才泡过香菇的香菇水没过食材，盖上锅盖后又在锅沿处围了一圈布。
因为人多，宋墨玉开了两桌席面，男的一桌，女的一桌。两边菜色一模一样，只男的那桌多了两坛子黄酒。
女客那桌放的则是宋墨玉做的甜酒，是用糯米蒸熟加酒药子酿成，满口生津，甜彻心脾，回味无穷。
“饭来了！”孙骅和夏俞兄弟俩合力把板栗焖饭的大铁锅抬到桌边。
方才焖饭的过程中，大家已经能闻到香喷喷的板栗香气。
那锅盖一打开，只见铁锅里粒粒米饭仿若晶莹剔透，融合了肉末的油脂、香菇的浓香还有板栗的清甜。
每人碗里舀上两大勺香气扑鼻的板栗焖饭，配上入口即化的红烧肉，香浓味美的炖鸡，再喝上一口羊肉汤，说今日是过年也不为过。
天已经擦黑，街巷里，万大夫和学徒刚从福大娘家出来。
学徒沉沉叹气，步履沉重：“师父，那包远……”
方才万大夫对福大娘说她丈夫包远只怕就只有几日的时间了，想来都是委婉的说法。看那病症，也许都撑不过今明两天。
而且这病症自古以来便没有治好的特例，万大夫这样从医多年的人能施针为其减免几分痛苦，已是不易了。
眼见一条人命要在眼前消逝，学徒也有些于心不忍。
万大夫更是怅然，走着走着他俩走到一户人家门前停住。学徒一下便认了出来：“师父，这好像是宋家？”
往年他常陪着万大夫来宋家出诊，虽天色已晚但并不难辨认。
只是不知道已经入夜，宋家里头仍是漆黑一片，一个人都不在。只有门头有一条狗正虎视眈眈地盯着他们。
万大夫仰头看向宋家的屋檐，沉默良久后他道：“去宋家好食看看。”
两边的饭桌上好生热闹。
宋飞鸿起头，带着一帮后生行酒令，两坛子酒根本不够他们喝的。
女客那边的桌上则说的都是些家长里短。
范香兰说她的小姑子快出嫁了，许的是迎丰镇上的一个年轻渔夫。闻言宋墨玉差点被一颗板栗噎住：“你小姑子不是才十四岁吗？”
一桌人看向她：“大俞朝例法，十二岁满便可定亲，十四岁即可嫁娶。这是正当时的年纪。”
宋墨玉心里暗自抹汗，她虽穿越来几个月，可在那个世界生活了二十多年，教育理念根深蒂固。
十四岁就嫁娶，老天爷啊，十四岁刚九年义务教育完吧。正是身体发育，脑力充沛，学习精力最足的时候。这时候去嫁人叫什么事。
难得还有两个人的想法和宋墨玉相似。
一个是只想招赘继承家业的苏如霜，另一个正是二十岁还未成亲的罗芷。
罗芷舀了一勺鸡肉，看着那色泽诱人的鸡肉道：“嫁人哪有什么当不当时，横竖不如自己一个人快活。”
范香兰语重心长道：“罗芷妹妹，这你便错了。年轻时候不多挑一挑找门好亲事，等到想通了那天再看，便只剩些歪瓜裂枣了。什么鳏夫瘸腿麻子脸的。成亲可是女人这辈子最重要的事，这时候就莫要和家里人赌气，还是得早点为自己打算。”
因着一桌美酒佳肴，罗芷本来还算高兴的，被范香兰这么一说顿时有些失了胃口。她淡淡笑了笑，闷声吃饭不说话。
本来热闹的席面上有了些许沉闷，还是纪嫣说起镇上今天新来了个戏班子，在平安客栈落脚，说明天就要搭台唱戏了，这才转开话题。
罗芷借口去厨房看灶火起身走了，宋墨玉和苏如霜便也跟着进去。
“掌柜的，苏小娘子，你们怎么也来了？”罗芷站在那灶台前不知道在想什么，反应了好半天才发觉有人进来了。
“罗芷姐姐，你随墨玉一道叫我名字便好。”苏如霜抿唇笑。
宋墨玉则扬了扬手里的汤盆：“甜酒喝完了，我和霜霜再来盛一盆去。今晚又起寒了，大家多喝些热甜酒晚上归家时避寒。你到底怎么了？看你晚上心情不大好。”
罗芷平日总是淡淡的，如今在这后厨中却捂住脸：“我今日回家本是要去告诉爹娘我晚饭不在家时，结果我在门后听到我爹对我娘说，今年一定要把我嫁出去，哪怕对方是村里最穷最穷的人家也不甚要紧。只有我嫁出去，他们才不会被人戳脊梁骨。”
听到这里，苏如霜咬了咬唇不知道如何安慰。本朝重孝，父母之命大于天。除非有官府见证与父母断亲，不然便是父母要你嫁娶谁便嫁娶谁，自己是做不得主的。
宋墨玉却让罗芷宽心：“你大可放心，你爹娘或许只是说气话。你想想你十八岁的时候他们都没有逼迫你，如今都二十岁了他们何至于还如此逼你。你性情看似淡然，实则倔强。只要你认定的事，想必不会被外人的话轻易改变，更不会在意什么流言蜚语。”
对于大俞朝的女子，十二岁可定亲，十四岁可嫁娶，过了十八岁便是老姑娘。罗芷的父母虽每过一段时间便要和女儿吵闹一番，但从她十八岁到二十岁已过了两年时间。
宋墨玉见罗芷看着她，又道：“你爹娘如今年事已高，只是看你成日形单影只，你哥嫂却已经成双成对儿女绕膝为你着急罢了。若他们百年后故去，无人陪伴照料你，他们只怕不得安生。所以……”
“所以掌柜的你也要劝我嫁人吗？”罗芷感觉自己越听越不对劲。
“你想哪去了！所以你要挣钱，你要多多挣钱。你要让你爹娘、哥嫂他们看到，你凭你自己就过得比那些成亲成家的人好十倍百倍。你吃山珍海味，你穿绫罗绸缎，你住白玉堆砌的厅堂，都如此富贵无边了，他们还会觉得你过得不好吗？”宋墨玉一边盛甜酒一边道。
她回头一看，只见罗芷和苏如霜都眼睛亮亮地看着她，看她的眼神比刚才热切十倍。
宋墨玉笑了笑：“你若是乐意，愿意学，惠惠是我的大徒弟，你可以当我的二徒弟。跟我学厨学营生，不说能荣华富贵，小康总是没问题的。”
她没说的是，到时候她开了分店，肯定还需要培养分店长。如今这几个伙计里她倒是看罗芷最顺眼。这姑娘有一股坚韧的劲。
“我愿意！”罗芷几乎是没有犹豫脱口而出。完全没有因为宋墨玉比她小几岁，就觉得做她的徒弟跌份。
她隐隐约约地感觉到，她这位天底下顶顶好的掌柜在黑夜中向她伸出了一只手。她要抓住这只手，去有光的地方看一看。
只有苏如霜在旁边好奇地问：“墨玉，何为小康？”
宋墨玉作为社会主义接班人，此时也不忘传播思想，化用一番后朗声道：“小康那便是指经济发展、文化繁荣、社会和谐、百姓幸福。”
苏如霜只觉得这四个字四个字的话都很有意思，正欲细问，却听到大堂外有人敲了敲虚掩着的门。
宋墨玉走出来时，万大夫正候在屋檐下。
“万大夫，您怎么不进去？里头有火，您吃了吗？一块进去用饭吧。”宋墨玉对救死扶伤的人都有一层天然的好感，热情说道。
学徒下意识看了眼万大夫。
他刚才只是隔着门闻了闻，都能闻到那两桌饭菜有多香。好像炖了鸡，做了五花肉，又有些羊肉味，还有板栗香，这些味道夹杂在一块，叫还没吃晚饭的他忍不住咽了好几次口水。只是为了不给万大夫丢人才强忍着。