我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林/人在鹰酱，东方美食占领纽约(月相思)

但墨辰没有接肉，直接摇了摇头。
“不行，你这肉不会动啊。”
“你是来找茬的吧？”
大叔眉头一挑，拿着刀子指了指墨辰。
“这都是现场屠宰的，已经非常新鲜了，你还想要会动的，你怎么不要会叫的？”
墨辰一脸认真的点点头：“嗯，如果有会叫的牛肉，那就更好不过了。”
“你这小子！”
农场主大叔拿着刀子就要过来干架，好在被旁边的人劝说开。
墨辰却一脸无辜的大喊道：“我要会动的牛肉，谁的牛肉会动，我高价收购呀！”
大家都觉得这年轻人多半是来搞笑的，也没什么人理他。
直到天快亮了，墨辰还是无功而返。
各位农场主，自家的牛肉基本都卖的差不多了。
但墨辰却发现，一位山羊胡的老爷爷的，失望的赶着几头头，正往卡车里运。
“偶去，黄牛，纯种的潮汕黄牛！”墨辰惊喜的喊了出来。
然而为时已晚，那山羊胡老爷爷，已经拉着自己的牛，把车开走了。
“喂，请问，那位老大爷叫什么啊，明天还来吗，我想买他的牛。”墨辰问旁边的卖牛人。
对方奇怪的看了看墨辰：“你要买他的牛，那是老山姆，他的牛从来都卖不出去的。”
墨辰不管对方怎么说，但这牛，他是买定了。
又一天的凌晨四点，天蒙蒙亮，市场前又聚集去了很多买肉人。
“喂，小伙子，你要的会跳的牛肉，有没有买到啊？”昨天那个要打架的农场主，看到墨辰后讥讽的问。
“嘿嘿，等着吧。”
墨辰在等待，等待着山姆大叔的到来。
果然，四点半之际，山姆农场的卡车开来。
山羊胡的老山姆，淡定的将自己的及头牛赶下车。
他和其他农场主都知道，就算是天天来，他的这种牛肉，也不会有人买的。
之所以养这种牛，是因为山姆大叔年轻的去过一次龙国的潮汕地区。
那时的年轻山姆，去龙国旅游时，在一家不起眼的小店里，吃过一种火锅。
那味道，让他即便在回国几十年以后，还是恋恋不忘。
不过山姆找遍纽约的火锅店，再也没尝过用这种潮汕黄牛肉所做的火锅。
为此，他花高价，从龙国引进黄牛。
为的就是寻找曾经的那份美味。
然而事与愿违，纽约的餐厅里，根本没人愿意买他引进的这种龙国牛。
一方面由于海运和特殊饲料等，这种在龙国不算太贵的肉牛，到了纽约价格却是本地的牛肉的两倍。
另一方面，纽约的餐厅购买牛肉大多用来煎制牛排，而这种牛肉与其他本地牌面相比，并不特色适合做牛排。
所以因为昂贵的价格和肉质问题，老山姆的龙国黄牛，在这个批发市场一直都无人问津。
但今天，情况却不同了。
山姆大叔刚把牛从卡车里卸出来，等待眯一觉然后回家时，突然有人高喊：
“这谁的牛啊，我要买，摊主呢？”
“喂，山姆，终于有人愿意买你的龙国蠢牛啦，啊哈。”
旁边人见终于来了冤大头，大家都好奇的打量着那带着鸭舌帽的年轻人。
在场的人都知道，这龙国的黄牛肉，品质上不输本地牛，但就是因为成本的原因太贵了。
所以大家也都好奇的看着，想知道到底是什么人，买老山姆的龙国黄牛到底要做什么东西。
山姆见终于有人来买他的牛，揉了揉眼睛，望着墨辰：
“小伙子，你要多少斤，我们这里都是现杀现宰，只做批发。”
墨辰先是在那些黄牛身边走来走去，仔仔细细打量了一阵子。
在确认这潮汕黄牛，被山姆大叔养的非常不错之后，他大手一挥。
“有多少要多少，以后出栏的牛，我也全订了！”
“芜湖！”
“老山姆，你这回可算是遇到财神爷了啊！”
众人都羡慕的望着老山姆，不知道他今天走了什么狗屎运，遇到一个年轻的冤大头。
山姆则是有点不太相信那年轻人说的话。
他望着墨辰，狐疑的问：
“小伙子，我的农场里，可是有上百头这种龙国黄牛呢，而且我的价格你看仔细了，比本地的牛肉贵一倍。”
虽然天还没亮，但老山姆不想看不清价格把墨辰坑了，再次高高举起自己每磅的肉价。
墨辰又仔细看了看上面的价格， 然后重重点点头。
“没问题，你的农场里，所有的这种牛肉，我全包下了。”

第444章 动了动了！
“哦，大家快来看啊，咱们的老山姆，他万年卖不出去的牛肉，竟然被人全包下了！”
对于生鲜批发市场来说，多少年都没开过张的老山姆，忽然把牛肉全售空了，这的确是一个大新闻。
摊贩和农场主们，全都跑过来看热闹。
他们想知道到底是哪家餐厅和哪家大厨，买了这冤大头的牛肉。
天还没完全亮，大家看不清那年轻人的脸。
迎着初升的朝阳，他的一把屠宰刀，使用的却是犹如鬼魅。
这些商贩和农场主，也都是老屠夫了。
但大家从来没见过这种刀法。
白刀子进，白刀子出。
仿佛那被他宰杀的龙国黄牛，好像体内根本不存在血液一样。
没多久，之前学习到的庖丁刀法，就干净利落的处理好了一整只牛。
对这种刀法，在场的屠夫们，只能是跪下来观看，这简直就是神乎其技。
“这年轻人，是龙之味的墨辰吧？”
“对，的确，这种刀法，就是龙之味的主厨墨辰！”
人群中有人把墨辰认了出来，大家围观着庖丁解牛，喝彩之声一浪高过一浪。
之前那位与墨辰吵架的农场主，颇为不服气的点点头。
“嗯，刀法是好刀法，可是我想知道，到底怎让牛肉动起来？”
墨辰微微一笑，从包裹里拿出了一把崭新的菜刀。
永灵刀，很久没使用这把刀了。
不过现在，极致鲜嫩的潮汕牛肉火锅，在没有赠送材料的情况下，必须要靠这把刀还原本味了。
永灵刀一出，现场就闪过一阵犀利的刀锋。
在场的都是屠宰的行家，大家全都不由的叫了一声好。
“芜湖，好刀！”
拿出永灵刀，墨辰在空中挽了个刀花，然后切下牛肉中的“黄瓜条”部位。
这个部位无比鲜嫩，在潮汕火锅中，也是经常被献给贵客的极品部位。
当永灵刀，精准的切下“黄瓜条”后，所有人都瞳孔，都逐渐放大。
“我的天，上帝啊，动了动了，真的动了！”
“难以置信，这肉竟然自己动起来了！”
只见那滑嫩的长条肉，被墨辰放在盘中的时候。
因为刚刚死去的神经被永灵刀神奇的接好，产生了一声自己会动的肌肉反应。
在场的人都杀了很多年的牛，这块牛肉的品质质量如何，自然是一眼就能看出来。
不过这么切的这么厚的肉，很难做成牛排，更没办法做成薄片的牛肉火锅。
大家都知道最近几天，龙国的火锅在纽约很盛行。
这也直接导致牛肉批发市场的生意，也跟着火爆了起来。
但这种来自龙国的黄牛，却怎么看好像都适合放进火锅的里的样子。
在场人中，只有山姆大叔，将信将疑的问：
“小伙子，这肉，你该不会是用来做潮汕火锅的吧？”
“是的，欢迎您来品尝。”墨辰点点头。
“一定，我一定会去的！”山姆激动的说道。
得到了需要的牛肉之后，墨辰急忙赶回龙之味。
制作潮汕牛肉火锅，除了秘制的绝味沙茶酱外，另一个重要的地方，就是牛肉的涮煮时间。
潮汕牛肉锅的涮煮时间非常复杂，不同部位的牛肉，需要的时间完全不同。
稍微相差一点的话，口感也会千差万别。
在切好每个部位的牛肉之后，墨辰把这些肉分装到不同的小盘中。
每个盘子，上面都注明了要涮煮的时间。
而且要求食客，要想吃到最地道的火锅，就必须按照盘子上标注的时间来煮。
虽然潮汕牛肉锅不用切的过薄，但却有着十数个繁杂的部位。
在制作时，考验的就是厨师的刀工。
脖仁、匙柄、匙仁、吊龙、三花趾、五花趾、胸口朥、嫩肉、肥胼等等。
每个部位从6秒到两分钟，墨辰都仔细的标注过了。
带所以东西都准备好之后，今天的菜单上，终于可以写上潮汕牛肉锅的名字了。
一上午，刚开门不久，王钢铁就发现一个山羊胡的老者等候在了门口。
“哦你好，强壮的女士，我想点一份潮汕牛肉火锅。”
老山姆被这店里的服务生吓了一跳，但还是流利了点了菜。
王钢铁眨了眨眼睛：“”奇怪啊大爷，我们店里今天刚刚上牛肉火锅，你是怎么知道的。
山姆微微一笑，也没多解释，规规矩矩的坐在一楼，等待着他的火锅。
没多久，在他旁边，一个中年人坐下。
正是龙火锅的店长理查德。
倒霉的理查德，再次冒着被揍的风险，来到龙之味继续打听情报。
见旁边的老头没有点酸菜锅，而是点了一种牛肉火锅，理查德呵呵一笑。
“老先生，我跟你讲，这家店的酸菜锅才好吃，你点什么牛肉锅啊。”
山姆客气的点点头，并没有反驳理查德。
没多久，两人的火锅都被端了上来。
这次理查德学的乖了，直接要了999元的汤底。
他今天来的目的，就是要研究龙之味的酸菜锅汤底为什么那么浓郁，以便自家的火锅店也跟着推出。
坦白讲，理查德是不怎么想做这事的。
如果可以的话，他甚至想直接投敌。
到龙之味工作，成了他的新梦想。
因为在这家店里，每天能免费品尝到太多美食，作为一个吃货来讲绝对不容错过。
酸菜锅上来后，理查德已经有了经验。
他淡定的坐在桌前，等待着锅底的沉淀。
趁这时间，他把目光投向了邻桌。
山姆大叔的潮汕牛肉火锅也已经上齐。
一份汤底加上不限量的秘制沙茶酱老样子999刀。
剩下的牛肉菜品，每份从88-99元不等，和之前酸菜锅的销售方法一致。
看到山姆大叔桌上的价格，理查德不由的又笑了。
“这位老先生，你看看这牛肉，切的也太厚了吧，你要是想吃牛肉火锅的话，我建议去龙火锅哦。”
山姆翻了个白眼，没有理会理查德。
阔别多年，在纽约又见到了这种梦寐以求的火锅，山姆已经克制不住自己的口水了。
他熟练的操作筷子，夹起一块三花趾。
严格按照墨辰标注的时间，在滚烫热锅里过了几圈之后快速捞出。
然后裹满墨辰花高价兑换来的绝味沙茶酱。
一口下去，山姆甚至觉得自己的牙齿都没怎么咬合，那肉就好像变成了精瘦的油脂一般，入口即化。
这种美妙的感觉，自从回到纽约后，他就再也没有感受到了。
正在等酸菜锅沉底的理查德，见到山姆这个表情，也有点好奇了。
这肉切的那么厚，应该不适合做龙国的火锅才对啊。
理查德仔细研究了一下山姆的酱料，又看了看他桌子上的肉。
恐怖的一幕忽然发生了。
“哦靠，动了动了，那牛肉竟然动了！”他惊恐的大叫道。潮汕牛肉锅

而且有的肉明显就是过厚了，根本不适合拿来涮火锅。
只不过这位火锅店长，毕竟是个土生土长的米国人，而且从来没去过龙国。
就在他盯着那些牛肉看的时候，其中一盘肉条，突然动了一下。
理查德揉了揉眼睛。
什么情况？这肉怎么还动了？
他再次仔细观看，那盘肉又微微的在盘中条件反射的动了动。
这次理查德确信自己没有看错。
“动了，这肉竟然会动！”
他不由的大叫一声。
随着他的叫声，其他的客人也看到了这个奇观。
龙之味的牛肉火锅，食材真的会动。
这说明肉质新鲜到了极点！
仿佛下锅的前一秒，那牛肉还是完好的长在牛身上一样。
东北酸菜锅吃的是“鲜”，潮汕牛肉锅，吃的也是“鲜。”
不过这两者的鲜，一南一北，却天差地别。
只有真正的品味过两种火锅，才能感受到龙国是有多么的地大物博。
按照盘子上标注的时间，山姆大叔在锅里开始涮牛肉。
自家养的牛，什么品质他心里是清楚的。
但他也没想到，墨辰的刀法竟然这么好，装在盘中的牛肉，竟然还在微微跳动。
按照时间煮好后，不用别的酱料，简单蘸上一点鲜美的秘制沙茶酱，放入口中。
“嗯……鲜、嫩！”
山姆大叔的嘴巴甚至都不用怎么咀嚼，那牛肉可谓是入口即化。
按照常理，牛肉的纤维感是非常强的。
所以大部分火锅中的牛肉片，都要尽量做到薄切，以免影响口感。
而潮汕牛肉火锅的精髓，就在于看似略厚，但仍然鲜嫩至极。
这其中，与当天现宰的牛肉品质，以及厨师的刀工、再到不同部位不同的煮肉时间，都密不可分。
这是千百年来潮汕人研究了无数次的烹煮时间，每一个部位都做到了鲜嫩至极。
合动嘴巴，山姆大叔默默闭上了眼睛。
太嫩了！
这牛肉他自己吃过无数次，试过无数种方法，但都达不到这样的品质。
原本他以为是自己饲养的不够精心。
但今天才发现，原来是烹饪的方法不对。
他闭着眼睛享受无比的吃相，把邻桌的理查德实在是看馋了。
等老山姆又夹起一碗肉，蘸上沙茶酱的时候，理查德忍不住了。
他也弄了一碗酸菜锅，走到山姆桌旁。
“先生你好，你看，咱们能换一碗吗？”
看着理查德手里的酸菜锅，山姆也觉得很有特色，两人各自交换了一碗。
“嗯！好吃！”
山姆大叔挑起大拇哥，这种味道的火锅，他去龙国时倒是没尝试过。
和牛肉锅完全不同，但酸爽的味道加上汤底的浓浓海鲜味，也别具风情。
而理查德这边，整个人都不好了。
他来龙之味，是带着任务的。
一个酸菜锅，已经够让连锁火锅店头疼的了。
不过在销售情况上倒也还好，毕竟两种是不同风味的火锅。
但这个牛肉锅可就不一样了。
KFC的龙火锅里，主打的就是牛肉片，这已经可以算是同类的竞品了。
当理查德吃到那碗厚切牛肉后。
作为一个米国人，他对于牛肉的理解，完全被颠覆了。
理查德怎么也想不到，切成这种形状的厚牛肉，水煮过后，竟然会这么鲜嫩。
这口感，好像和吃生牛肉，没什么区别。
而且那沙茶酱也鲜的太过逆天了。
理查德是知道沙茶酱的，他们店里就有这种酱料，但都是从龙国进口来的快销产品。
与这款沙茶酱相比，之前的吃过的酱料，直接就可以扔掉了。
这种入口即化的牛肉，加上这么鲜美的酱料……
理查德没心情在继续逗留了。
他也不等了，风卷残云的把自己的酸菜锅吃光，结账后快速跑回龙火锅的大区办公室。
“BOSS，大事不好啦！”
一进到办公室，理查德就大喊起来。
“安静，这里是办公区，像什么样子！”翘着二郎腿的伊莲娜坐在椅子上，瞪了一眼理查德。
“说，你对龙之味酸菜锅的调味料，有没有什么新看法。”
理查德一拍大腿：“老板，别想酸菜锅啦，龙之味又出新品啦！”
“新品？什么意思？那么好吃的酸菜锅还不够他们卖的吗？”
“是啊，而且这次他卖的是牛肉锅，还使用了沙茶酱！”
“牛肉？沙茶酱！”
这下子，不仅是龙火锅的伊莲娜，其他在纽约刚刚盛行起来的火锅店，都要开始警觉了。
大家都知道龙之味走的不只是高端路线。
有时候那主厨不知道到脑子出什么问题，还会发福利似的近乎于白给。
这样的做法，赚不赚钱不敢保证，但人气和口碑，在纽约是始终居高不下的。
一旦挑剔的食客们，被龙之味把嘴巴养馋了，那好不容易建立起来的中端连锁店，恐怕就要付之一炬了。
伊莲娜皱眉道：“他们的牛肉火锅，味道如何？”
理查德伸出舌头，回味的舔了舔嘴唇，艰难的说道：“嫩啊，鲜！”
一见他这幅死鬼表情，伊莲娜就明白了。
她把双腿换了个方向交叉，托腮沉思。