我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林/人在鹰酱，东方美食占领纽约(月相思)

“啊咩咩……”
“爽啊，好久没吃火锅啦！”
看着王钢铁的示范，巨石点了点头，也学着她的样子刷肉。
果然，这样的吃法，配上酱料，对于没吃过的巨石来讲，很有风味。
三个大胃王只吃肉不吃菜，没多久，二十盘牛羊肉就被一扫而光。
王钢铁拍了拍肚子：“来呀，小二，再来二十盘！”
看钢铁和巨石以及臭鼬，三个人吃的很开心，店员们的紧张的心情算是放下了一点。
不过更多的人，一边忙着工作的时候，却是都把目光放在了墨辰身上。
谁都不知道这位名厨来这种连锁店干嘛。
今天会不会发生砸场子的场面？

第438章 欢迎墨辰主厨指导工作
看着三位优秀员工都吃的很爽，墨辰的脸上，却始终没有露出笑意。
这让店长理查德的心，一下子就提到了嗓子眼。
他擦了擦额角渗出的汗水，咽了一下唾沫。
理查德设想了两种可能：
第一种，是墨辰真的是来吃饭的。
如果真的是那样，就把最好的服务都展现给他。
一旦被这位名厨看中的话，自己说不定可以跳槽到龙之味。
相比这种中端连锁店的话，如果能去龙之味做店长，那自己可就是飞黄腾达了。
第二种，墨辰主厨是来找茬的。
可能是这里的生意，影响到了龙之味的某些菜品。
如果是那样的话，他作为一个小小的店长，真不知道该怎么面对这位背景雄厚的主厨。
第二种情况非常危险，这种身份的人，而且还是专业厨师。
一旦他挑出毛病来，肯定都是致命的。
那自己这个小店主，也算是做到头了。
理查德紧张的在后厨走来走去，让每一位切肉切菜的厨师，都要仔细检查好每一道菜品后再端上去。
和店长一样，厨师们也很紧张。
大家都一丝不苟的进行着工作。
墨辰的到来，他们也猜不透到底是要干嘛。
不过如果自己表现的足够好，也许有机会能去龙之味工作，那可就是太好了。
作为纽约的厨师，大家都知道墨辰现在是“Hot Cooker”的校长。
那可是大厨的摇篮，就算能被介绍到学校里，也比在这种没什么烹饪需求的火锅店强。
所以墨辰这桌的每一道菜品，切的都无比整齐，能看出与邻座的菜品相比，品相上高了好几个档次。
然而，墨辰还是皱着眉，始终没有动筷子。
就算是王钢铁三人，一盘盘的吃光各种肉片，墨辰仍旧一副冷漠脸，好像在沉思着什么。
一下子，店长和厨师们的心理压力，就越来越大了。
墨辰之所以没动筷子，就是在思考，龙之味如果把火锅放到菜单里的话，该做什么样的火锅。
这种简单的涮肉涮菜，配上酱料，好像是百分之八十火锅店的标配。
这样就给纽约人形成了一个误区。
他们觉得龙国的火锅，就是这个样子的。
但实际上，龙国火锅的种类五花八门，每个地区都有各自的特色。
龙之味如果做火锅的话，首要的目的，一定是传播特色的餐饮文化为主。
这样的话，就势必要搞一些老火锅的配方了。
点开系统，墨辰查看了一下兑换商店。
目前没有打折商品。
搜索了一下火锅。
“哇！”他轻呼了一声。
因为季节的缘故，兑换商店里，正是火锅配方最多的日子。
东北酸菜锅、鲜族年糕锅、川味九宫格火锅、内蒙羊肉锅、云南菌汤锅、潮汕牛肉锅……
看着上面琳琅满目的不同地区火锅，墨辰陷入了沉思。
“黑，爷爷真黑啊！”
这上面每一整套的火锅秘方加食材，基本均价都在千万。
兑换不了几个，墨辰刚刚建立起来资金链就得断裂了。
看着这些商品，只能是望洋兴叹。
王钢铁三人正在埋头吃饭，没有注意到墨辰的奇怪行为。
但火锅店里，暗中盯着墨辰的，可有数十双眼睛。
“好奇怪啊，墨辰先生在干嘛？”
对着空气比比划划的，还自言自语。
店长立刻叫来一位懂龙国语的店员，把刚才墨辰最后一个发音的口型演示了一遍。
“呃，他说的，可能是hei。”
“hei？那是什么意思？”
“这个，按龙国语讲，有可能是黑，意思就是，我们是黑店，黑店就是不好的店。”
“这……”
店长擦了一把冷汗。
看来墨先生迟迟不吃，一上来就喊黑店，这显然就是在表达不满了。
他想干嘛，这是直接宣战的意思吗？
作为一名分店的店长，龙之味这种级别的餐厅，再加上享有盛名的墨辰主厨。
理查德是不敢独自应对的。
现在的问题就是，到底要不要把这件事汇报给纽约的高管。
这件事非同小可，理查德一时也拿不到主意。
只能静观其变。
餐桌前，王钢铁三人直接吃了个沟满壕平。
“好吃吗？”墨辰微笑着问。
王钢铁擦了一把嘴：“食材嘛，也就一般般，酱料应该也是从龙国进口的，中规中矩，但就这是火锅的组合，在冬天吃实在太爽啦。”
巨石和臭鼬也摸了摸肚子，看来他们两人也对火锅的吃法很满意。
在他们看来，火锅这东西，和手艺的关系不大。
只有食材说的过去，再来些酱料，大家的东西都差不多。
而墨辰深知烹饪之道，变化无穷，每一个步骤不用，叠加在一起，就会是巨大的差距。
“大哥，你怎么不吃？”王钢铁问。
“嗯，我有很多事要想，火锅的话不急，我也可以做给你们吃。”
“哇，大哥龙之味要上火锅啦！”
王钢铁兴奋的大喊了一声。
这一声喊，店里的人可都是听了个清清楚楚。
理查德心头一凉。
完了，看来龙之味这就是要明着来竞争了。
在纽约的所有分店中，他们这家店距离龙之味最近。
如果龙之味上了火锅，业绩最先受到冲击的，一定是他们这里。
三位员工吃好之后，墨辰结账买单。
看看价格，两千块出头，考虑到王钢铁和巨石几个大胃王，价格还算合理。
如果是普通四个人吃的话，几百块应该就够了。
龙之味如果上了火锅，肯定没法卖的这么便宜，毕竟成本太贵了，也不可能一直做慈善。
付钱时，墨辰发现餐厅里由店长理查德带着，一众工作人员，都乖巧的站在一旁。
看他们的样子，好像在等待墨辰检阅一般。
墨辰有点不好意思的冲大家笑笑。
“墨先生，我也是厨师，我很崇拜你的，你看……我有没有机会去龙之味工作呀。”
厨师直接当着墨辰的面就开始讨好。
反正店长的心里，此时跟他们想的也差不多。
这店又不是自己家的，去哪里干不是干，鸟随鸾凤飞腾远。
墨辰略带尴尬的和员工们聊了几句，就在往外面走时。
一串悦耳的高跟鞋声音响起。
一位OL打扮的中年女性，和一位头发稀疏的男人，在口面色不善的望着他。
“呦，这不是堂堂的世界名厨墨辰吗？”
“来我们这种连锁店偷配方，又挖墙脚，是不是太下作了？”

第439章 东北老式铜火锅
中年男女出现后，店里的工作人员，立刻收起了刚才的笑意，各自悻悻的走回了工作岗位。
这是新成立的公司里，驻纽约的两位高管。
大区的采购经理加特奥，以及纽约的大区主管伊莲娜。
两人刚才接到了店里的人秘密通报。
说是龙之味墨辰，到这里一口菜不吃，好像有问题。
向来脾气火爆的伊莲娜，是小山德士的左膀右臂。
最近被派来，想在纽约建立起火锅连锁店，她也是踌躇满志。
如果这次能做起来，她在KFC集团的地位，也必将水涨船高。
这次公司做的是龙国的餐饮品牌，所以她潜在的假想竞争对手，自然是所有龙国餐厅。
只不过伊莲娜没想到，龙之味这种高端餐厅，主厨兼老板竟然会亲自跑来打听情报。
一听到墨辰来到店里，伊莲娜就火冒三丈。
带着采购经理加特奥，直接就来到了第五大道的分店。
刚好，还没进门，就见到墨辰以一副老板的架势，正在和门口的员工们握手。
看起来，那年轻人好像比自己更像是这公司的高管一样。
伊莲娜不由的更气了。
她还是第一次见到那位大名鼎鼎的墨辰主厨。
也没想到，他本人竟然比电视里看起来更加年轻。
年轻人就是年轻人，做事一点分寸都没有。
这种公然挖墙脚的行为，是非常恶劣的。
伊莲娜拦住墨辰，说话的语气很不友善。
没想到墨辰还没开口，身边的王钢铁就一下子站了出来。
伊莲娜站在王钢铁面前，就好像雏鸡面对着一只雄鹰。
一见这高大威武的身材，伊莲娜的第一反应就是，这多半是墨辰的保镖。
这种身份的明星大厨，出门带个保镖倒也正常。
不过她一点也不怕，仰头道：“怎么？墨辰先生，光天化日之下，你还想让保镖揍我不成？”
墨辰根本不认识眼前这女人是谁。
但从她说话的意思和语气，大概能明白她是这里的管理层，应该是误会自己了。
“钢铁，我们走吧。”
墨辰没有正眼看那个暴躁的女人，带着一行人往外走。
“等等。”伊莲娜却是拦住了墨辰的去路。
王钢铁的火一下子就上来了。
“呀嗬，蹬鼻子上脸是吧？打你的满脸桃花开！”
伊莲娜往后退了一步，躲在加特奥身后探出头。
“等等，墨辰主厨，如果你想要竞争的话，我希望你可以用正当的手段，而不是这种幼稚的手法。”
墨辰哈哈一笑：“女士，恕我直言，你们这里的火锅，和龙之味出品的，还谈不上竞争关系。”
“呵呵，我们这可是从龙国高价买来的秘方。”伊莲娜也笑道。
“嗯，欢迎来龙之味吃饭。”
墨辰点点头，自顾自走出店外。
有王钢铁在，伊莲娜也不敢做过多阻拦，万一真的惹怒了那女保镖，被揍上一拳就够住院了。
不过，在墨辰走后。
伊莲娜小声对身后的采购经理加特奥道：“跟住龙之味的人，看看他们要购进的火锅食材，是从哪里得到的。”
“好的老总。”加特奥扶了扶自己的金边眼镜，露出一丝狡黠。
回到龙之味，墨辰想了想。
的确，这个天气，确实是有必要把火锅提上日程了。
但食材和秘方套餐实在是太贵了。
有没有可能，只换秘方，食材自己搞？
查看一下兑换商店，只换秘方的话，后续的食材由自己备齐，价格大概是原价的三分之一。
这样算下来的话，倒是可以省一笔钱。
但食材就要靠自己来解决了。
“嗯，换什么比较好呢……”
仔细研究了一番，墨辰决定兑换四种火锅。
分别是东北的酸菜锅、潮汕的沙茶牛肉火锅、云南的菌汤火锅以及川渝地区重庆的九宫格麻辣火锅。
兑换了四种火锅的传统组发好用具后，共花费掉一千多万。
这钱是预支了亚瑟酒店的股份分红、以及预支了做烹饪学校的校长工资换来的。
所以在兑换完这些后，墨辰的手头已经不富裕了。
必须马上将菜品变现，增加额外收益。
“王钢铁！”
“大哥，在！”
“准备新品，东北酸菜锅。”
“哇，我们也要上火锅了吗？这次也卖一块钱吗！”王钢铁惊喜的说。
“先跟我去备食材吧，酸菜和猪肉都要咱们自己弄。”
东北的酸菜锅有别与其他火锅的地方就在于，使用的食材是酸菜和猪白肉为主。
按照菜谱上的制法，酸菜墨辰可以自己就地制作。
猪白肉也就是猪五花，目前的所有供应商里，品质最高的要数老哈维农场里的伊比利亚黑猪。
东北的酸菜锅能溯源到很早的时期，那早那里还是被游牧民族统治的时候，就有这种火锅的影子。
兑换来的配方中，包含料的制法和五十套火锅用具。
火锅和老北京的铜火锅类似，都是纯铜打造的高炉火锅，以烧木炭为主。
光是这铜炉火锅，每一件单拿出来，都是青铜手工的巅峰作品。
配方中附带的调料，样式不多，但全都是精品。
来自大连港和丹东港虾皮、蟹粉、老式味精组成海鲜汤底。
虽然都是看起来不值钱的海鲜边角料，但这些都是新鲜的海鲜通过晾晒风干而成，无任何添加剂。
酸菜锅不会添加任何刚出打捞出来的海产品，里面的鲜味，全靠这几种海干货提供。
所以这几味干货品质越高，汤底也就越鲜。
东北的酸菜锅，其中百分之六十的食材，都是腌制好的酸菜。
另外百分之三十，则是五花猪肉。
这和其他牛羊海鲜或者蔬菜火锅完全不同。
在所有食材都到达后，第二天天还没亮，墨辰和几位员工，开始烧第一锅火锅。

“大哥，这是什么火锅啊，看起来一点都不解馋。”
看着桌子上摆放的食材，再想想前两天吃的牛羊肉，王钢铁显得有点失望。
墨辰微微一笑：“别急，要说解馋，这种火锅可一点不逊色其他种类。”
巨大的铜火锅，可以供至少八个人围坐在一起享用。
由于这种火锅很高，所以在东北，大家都要站起来吃，这样也更加有氛围。
用老珍妮的精品苹果树烧制的木炭，开始冒出缕缕微香的浓烟。
铜火锅烧热后，加入高汤。
然后将从系统商店兑换来的秘制满族酸菜锅汤底料放入。
等汤烧开后，加入大量的酸菜。
墨辰用一把长夹子，几乎把五斤酸菜，全都放入了火锅里。
光是看到这么多酸菜，王钢铁已经有点开始失望了。
“大哥，肉啊，放肉啊，呜……”
“等等，再等等。”
墨辰不紧不慢的开始等酸菜被加热。
当火锅里的汤再次烧开后，又放入紫菜和粉条。
最后，一片片薄薄的五花肉片，才被放入火锅中。
这款火锅的酱料，是老式的红腐乳和韭菜花酱。
虽然只是简单的腐乳和韭菜花，但用的也都是最正宗的系统秘制配方。
腐乳汁和韭菜花酱，是酸菜锅的招牌酱料。
这两种酱的特点，就是咸和鲜。
老式东北火锅，之所以选用咸料和多油的五花肉片，其实是根据地理环境演变来的。
生活在高纬度地区，在冬天最需要的就是热量。
而五花肉中大量的脂肪，可以提供充足的热量。
不过五花肉片涮起来太油腻，所以就演变出了解腻的酸菜锅。
当高汤中的肥肉片刚放进去的时候，一开始王钢铁几人是没有什么兴致的。
照比上次吃的鲜美的牛羊肉，猪五花看起来太腻了，口感也不好。
不过等火锅烧开后，劳动人民几百年积累的朴素智慧，让王钢铁这位从没回到过龙国的年轻人，为之一愣。
此时的五花肉片，油水被高温煮出去大半。
而汤里大量的油水，则被酸菜很好的吸收了进去。
油水的循环转化，从一种食材到另一种食材里，口感已经发生了天翻地覆的变化。
这也是酸菜锅的酱料，为什么不用含一点油料的缘故。
夹起一片已经不腻人的肥五花，裹上一层热乎乎的酸菜，蘸上一圈咸鲜的腐乳韭菜花。
王钢铁张开大嘴。
如果说黏米饭和猪油膏是天配，那么酸菜与五花肉，就是另一对天造地设的组合。
酸味中和油脂，油水沁润酸菜，二者组合在一起，蘸住浓郁的酱料。
一口下去，在飘着雪花的冬日里，能切身的感受到来自大东北的豪放与热情。
“哦嗷！够劲儿！”
酸爽咸鲜、不腻人的肥五花解馋。
这种锅看似以素酸菜为主打，但却是胖人就喜爱的解馋火锅。
王钢铁三人，全都是第一次吃这种老式的纯酸菜锅，全被这个汤底和调料所惊艳到了。
三个人吃的满头大汗，却发现墨辰坐在那里，笑眯眯的看着他们。
“大哥，你怎么不吃呀？”
墨辰神秘说道：“嘿嘿，你们慢慢吃，我不急。”
酸菜和五花肉片，一盆盆的往火锅里添加，内部员工餐吃的热火朝天。
直到三个人都吃的差不多的时候，墨辰才慢慢站起身。
“大哥，我们都快吃完了，你怎么才上场？”王钢铁不解的问。