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重生日本当厨神 (千回转z)


  半个小时后,学生陆陆续续端上了各自的作品。
  “合格!”
  “不合适,回去重做!”
  夏羽对其他学生的作品,要么只是尝了小口,碰上不错的,也就多吃一块。
  “榊凉子,你合格了!”
  低头看看这位极星寮宿舍成员的作品,夏羽挺诧异的,没想到一粒粒盐曲,与切成圈块的煎鱼肉混合,居然有那么浓郁的春之风味。
  盐曲,提升了春鱼的鲜味,她的重心是在鱼肉本身。
  “凉子,在发酵物领域,你才是专家!”夏羽竖起拇指,而得到他的称赞,榊凉子绷紧的脸庞终于松缓,露出一丝笑容。
  课堂的合格率,在60%左右。
  十个学生中,有六个是合格的,这个合格率是平均值。夏羽出的课题,并不算太难。
  关于时令主题的料理,在厨艺领域算是最粗浅的,远月学生肯定有过这方面的课程训练。但夏羽内心真实的想法,只是想通过这么一次简单测试,找出懂得运用‘心意’的厨师。
  心意还没到厨心的程度,但厨心,是从心意一点点培养,令其茁壮成长并蜕变而成的。
  夏羽心目中,大致有了一个优秀学生的名单。
  “讲师,这是我的料理!”
  这时,一个冷峻的男性嗓音,传进耳朵。夏羽抬头看去,露出了笑容。
  ‘神之鼻’叶山亮!
  第190:学生的争锋(下)
  叶山亮。
  他是‘香料权威’汐见润教授的养子和助手,
  一个不久后将顶替现任十杰第九席的‘炼金术士’睿山,正式成为远月十杰的天才。
  就算不提以后,如今的叶山亮,也可以誉为最强十杰候补。
  论及外貌,叶山亮也是非常优秀的,虽说是印度人,可是身材高挑挺拔,一头犹如女性的银灰长发,束了单马尾,如果忽略他冷峻的面容,还真是个可爱的男孩子。
  但此刻,夏羽、薙切绘里奈,乃至排在后面等待审核的学生,都被叶山亮手上端着的料理,牢牢吸引了目光。
  浓香,在整个课室萦绕!
  “这道料理……”
  夏羽瞳孔微缩。
  雪白的鱼肉刺身,铺在一片片绿色的香叶上,这样香叶就形成了隔离带,把洁白的陶瓷盘,与盘子上的生鱼片隔开。
  但盘子里并非只有香叶,还有一粒粒颗粒状的香辛料,夏羽轻嗅几口,就面色微变道:“……是多香果?”
  “这股香辛料味道好浓郁,用了多种香辛料么?”薙切绘里奈喃喃自语。
  “不!只有一种香料,只用了多香果!”
  夏羽虽没有神之嗅觉,却有【香料亲和】天赋,只是吸了口味道,脑海就浮现多香果的资料。
  这是一种产于南美洲的香料,晒干后,会产生类似肉桂、丁香和肉豆蔻的混合芳香气味,所以才被称为多香果。
  别名,牙买加胡椒。
  有微微的辛辣味,多用于鱼类、肉类菜肴的增香和调味。
  “怎么可能!”绘里奈反驳道,“如果仅是‘多香果’,绝对没有这么醇厚的浓香!”
  “请享用——”
  叶山亮冷峻地,将盘子放在桌面上。
  近距离端详,夏羽终于发现奇异香味的来源了,原来是盘子里,一小碟的调味酱汁,犹如瓦斯弹,在源源不断地散发着香味!
  夏羽不急着夹鱼片,而是用干净的筷子,点了一滴酱汁放在舌头上,眉角一抽。
  “酱油,味醂,日本酒……这是酱底用到的材料!”
  闻言,薙切绘里奈讶异。
  “这是能用在所有日式菜品里的万能香辛料,没有什么特别的吧?”她眉毛挤成一团。
  “不对!”
  夏羽手抬下巴思忖,光是看,弄不懂料理所蕴含的秘密,于是他下筷,夹起一片薄薄的淡水鱼生鱼片,沾了些酱汁,送进口中。
  柔软,入口即化!
  首先就是多香果将生鱼片的鲜美,完全烘托出来。
  生鱼片是经过冰镇的,口感变得美妙,而酱汁居然是温热的,当生鱼片进口并化开的时候,冷热在舌尖交替,夏羽激灵灵打了个寒颤,握紧筷子。
  太有春天的感觉了,他仿佛见到了冰雪初融,河鱼于破碎的冰层,鱼跃而起的情景!
  突然间,一股辣味冲上鼻端。
  强劲的味道,恰巧与河鱼跃出水面的画面,相互映衬。
  力量感!
  那条鱼在夏羽的脑海中,顿时变得鲜活,具备了灵魂!
  “点睛之笔!”
  把生鱼片咽下,夏羽半晌才说。
  “我也尝尝!”
  旁边,薙切绘里奈无法淡定了,取了双筷子,试吃品尝,而后精致的面容亦是一片惊愕。
  “你在生鱼片上面,擦了山葵泥?”夏羽再一次仔细观察盘子里的生鱼片,终于发现了一些淡淡的绿色粉末,很容易就被忽视。
  山葵和芥末,是经常被人混淆的调味料,因为他们都具有冲鼻的辛辣味。
  但是,山葵远比芥末娇贵,除了冲鼻的辛辣,还有清新的香气,在吃生鱼片时稍稍加进一点,就能极大的提高鱼的鲜味。
  关键就在山葵泥,与厨师附含在料理中的心意,完美契合了!
  “香料的‘减法’!”
  夏羽不得不惊叹叶山亮在香料领域的造诣。
  初学者,估计都以为香辛料是胡乱一气堆垒起来,越多越好,完全不讲究什么禁忌用法,什么香料结构。
  即便真正入门了,成为一名擅用香料的厨师,要做到‘减法’的香料境界,也非常不容易。
  ‘减法’是一种香料学的概念,在【香料不等式】厨技中也有关于这方面的东西,不要小看减法,就譬如叶山亮这道淡水鱼刺身,真正的香辛料,其实只有‘多香果’一种!
  然后,就是‘强调’!
  这也是香料的一种运用,用香料‘强调’主体食材的存在感!
  淡水鱼的白色刺身,就是被山葵泥画龙点睛一般的手笔,镌刻了灵魂的气息!
  隐隐约约,夏羽总觉得这种手笔,就好似拥有‘超听觉’的玉川美纱,在二星厨师考核上弄出来的玫瑰刺身拼盘。
  玉川美纱的刺身,是让刺身回归原汁原味的“灵魂”。
  但叶山亮的刺身,却是用他的‘香料之心’,点缀了一种虚拟存在的“灵魂”。
  没错,就是香料之心!
  叶山亮已经明确自己的厨艺道路,并开辟了厨心的雏形。
  “难怪是最强十杰候补!”
  夏羽吃了一片,却放下筷子,不打算吃第二片了。
  这个举止,令叶山亮皱眉。
  “你很优秀,叶山同学。”夏羽笑吟吟地说,“具备’必杀菜品’品质的料理。没想到你在课堂上就能轻松做出来,不简单!”
  “就算不提香料的运用,你对淡水鱼刺身的处理,也很老道。放血、剥皮和切片步骤,一气呵成,后面冰镇鱼片,加热酱汁佐料,也显示出你精巧细腻的心思。”
  “总之,你的小组,通过了我的课题!”
  闻言。
  叶山亮背后的女生欢呼,“叶山,我们合格了!”
  但叶山亮不予理会,而是充满战意的,直视夏羽那张年轻的面孔。
  “我要挑战你,讲师!”
  叶山亮语不惊人死不休,他话一出口,课室陡转死寂,在后方小声议论的学生,个个像是被掐住了脖子,张张口。
  “这道‘虹鳟鱼刺身’,就是我的战书!”叶山亮指向桌面的料理,沉下声。
  “叶山,你疯了,他可是夏讲师呐!”
  他的小组搭档,小岛同学,在后面使劲拉扯他的手臂,“走吧,我们已经合格了,要是挑衅讲师,我们就要面临退学的处置!”
  “这不是挑衅,而是挑战!”叶山亮推开女生,依旧逼视着夏羽,“我想看看我们的差距!”
  夏羽好笑,正待回应,旁边的薙切绘里奈就说话了。
  “不知天高地厚!”


第191章 亮一手
  “不知天高地厚!”
  薙切绘里奈挑眉冷冷道:“我承认,在这次课题内容上,我‘天妇罗拼盘’料理都不如你的‘虹鳟鱼刺身’……但是,想用‘必杀菜品’挑战夏讲师,也太过愚蠢了!”
  ‘神之舌’俨如一位门神,就立于夏羽身旁,维护他作为导师的威严。
  叶山亮看也不看绘里奈,就只是桀骜地盯住夏羽。
  特么的,搞事?
  夏羽微微收敛了笑容。
  好像天才都是这么桀骜难驯,就比如幸平创真吧,每次照面,不管他答不答应,都先发一个食戟战贴打招呼再说,弄得食戟好像是过家家一样。
  毫无疑问,叶山亮也是类似的性格,不撞南墙不回头,而就算撞了南墙,也不会轻易地服气认输。
  对这种牛皮糖的家伙,打骂无用,正当夏羽满肚子坏水,准备要用紫色食谱好好教育学生的时候,系统跳出来了。
  “获得新任务!”
  “【教育‘神之鼻’】。”
  “提示:用夏氏小店的日常菜品,真真正正的击败‘神之鼻’叶山亮。”
  “奖励:【体魄增强水晶】*1。”

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