中华厨神 金推完结+番外 (东南偏南)

　　“你好，我叫刘山伟，欢迎你到我们店来捧场。”刘山伟走了过来，笑着跟沐风打招呼。
　　“你好，我也叫你刘哥，可以吧？”沐风笑着说。
　　“太可以了，哈哈哈。”刘山伟哈哈大笑，然后他重新接起了刚才跟施南诚的对话，“本来这爆肚是不适合做外卖的，可店里的生意你也看到了，没人呀，不送外卖不行咯！”
　　“来咯，热腾腾的爆肚来咯！”梁丽芝从厨房里面拿出一盘羊散丹。
　　走到桌前，看见桌上还是空空如也，梁丽芝‘哎呀’一声说道：“你看我，忘了给你们先上蘸料了，大山，快点，快把蘸料拿过来，爆肚凉了可就不好吃了！”
　　刘山伟赶紧去取蘸料。
　　爆肚的蘸料有很多种，有芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、香菜。
　　刘山伟动作十分迅速，不一会就拿着一个托盘过来，上面放着好几叠蘸料。
　　“你们先吃，吃完了我再去爆。这爆肚要趁热吃才好吃。”梁丽芝笑着说道。
　　沐风和施南诚纷纷点头。
　　然后，各自夹了一块羊散丹蘸了一点花生酱放进嘴里。
　　嚼了嚼。
　　这羊散丹也叫羊百叶，学名叫重瓣胃，吃起来口感脆嫩。
　　可是，这梁丽芝做的羊散丹虽然能吃出脆嫩的感觉，可是程度却远远不够，并没有激发出羊散丹最鲜脆的口感。
　　换句话说就是，这羊散丹火候过了。
　　这爆肚最讲究的就是脆感，爆肚极讲火候，除了食材本身要足够新鲜之外，功夫全在一个‘爆’字。
　　爆的时间一定要刚刚好，无论是过火候还是欠火候都不行，会出现过熟或者过生而导致不脆，甚至咬不烂。
　　“怎么样，好吃吗？”梁丽芝满脸期待地看着沐风和施南诚两个人。
　　沐风和施南诚两人面面相觑，摸了摸鼻梁。
　　一看他们两个人的反应，梁丽芝一下子就知道这爆肚口感不怎么样了。
　　“哎，我试了那么久还是不行啊！”梁丽芝叹了口气，拉了张椅子坐下，“本来想着你们好不容易来一趟，说啥也得做出好吃的爆肚来，哎......”
　　“媳妇，别担心，咱们慢慢试呗，这个爆肚的手艺又不是一天两天就能练成的，慢慢来嘛！没事，哈哈。”刘山伟笑道。
　　“这都几个月啦，先不说赚不赚钱，总得达到收支平衡才能做下去吧？这羊肚得新鲜，你又不是不知道，每天的羊肚卖不完就得丢掉，这可都是成本呀！”梁丽芝皱着眉头说。
　　“别急，总会过去的，咱们的积蓄还能撑很久，放心吧！”刘山伟笑着说。
　　沐风挠了挠额头，看着梁丽芝说道：“芝姐，可以让我试试吗？”
　　“试试？”梁丽芝听完一愣，呆呆地看着他。
　　“噢，我的意思是，可以让我去厨房做下爆肚吗？”沐风说道。
　　施南诚一听沐风的话后，眼睛顿时一亮，立刻就猜到沐风想要干什么。
　　“你会做爆肚？”梁丽芝怔了一下。
　　“做过。”沐风点了点头。
　　“沐风可是我们中华楼的超级大厨，我们店所有厨师都是他徒弟呢！”施南诚笑着说。
　　“原来，原来你这么厉害呀！”梁丽芝和刘山伟惊奇地说。
　　沐风有些腼腆地笑了笑。
　　“那快请进吧！”梁丽芝马上站起来说道。
　　沐风缓步进了厨房，看了看案板上放着的各种羊肚，有羊散丹、羊肚领、羊肚板、羊肚芯、羊蘑菇、羊蘑菇头、羊食信、羊葫芦共九种，可谓是品种齐全。
　　爆肚早在清乾隆年代就有记载，是北京和天津的风味小吃。
　　爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚。因为牛羊都是反刍动物，所以胃很发达，足足有四个胃，而且因为经常活动，所以口感很好。
　　沐风调大了炉灶的火，静待大锅里的水沸腾。
　　爆肚的第一要领就是进行水爆的水必须要沸腾才行。只有这样做出来的爆肚才好吃。
　　过了一会儿，大锅里面的水开始发出‘咕噜咕噜’的声音。
　　一团团的热气蒸腾而起，笼罩着整个厨房。
　　沐风用大漏勺捞起大概十几块羊散丹，放到大锅里。
　　然后，沐风使了暗劲，手腕轻抖，漏勺随着轻微转动，勺里的羊散丹犹如花瓣一般借着惯性在水中旋转绽放。
　　几乎只是一瞬间，沐风马上把漏勺从水中捞起，与此同时，左手拿着盘子往开水里一烫一提。
　　右手的大漏勺往盘子上一扣，一份羊散丹就做好了。
　　“试试吧！”沐风笑着对梁丽芝说道。
　　梁丽芝赶紧拿过筷子夹了一块羊散丹放进嘴里。
　　嚼了几下后，她眼睛一亮。
　　“就是这个感觉！就是这个感觉！......”她拿着筷子的手不断抖动，嘴里不停重复着这句话。
　　“我来试试。”施南诚凑了过去，也夹了一块羊散丹吃了起来。
　　羊散丹入口轻轻一咬十分脆嫩，仿佛还能听到那种极细微的咔嚓声。
　　那种牙齿带来的美妙触感让人心情莫名舒畅。
　　“还真行啊你！哈哈。”施南诚笑着说。
　　刘山伟见状也夹了一块羊散丹试了试，一边吃一边竖大拇指。
　　“真不愧是中华楼的大厨师，果然不同凡响啊！”刘山伟大声赞道。
　　因为这次爆的羊散丹并不多，几个人三口两口的就都吃光了。
　　沐风便又重新开始爆。
　　“这个羊散丹爆的时间一定不能太久，水开了以后，把羊散丹放进去，然后......”沐风一边做一边不断讲解。
　　梁丽芝一开始愣了一下，随即明白沐风这是在教她做爆肚，立马打起十二万分的精神来，眼睛和耳朵同时保持着高度的注意力。
　　她开这家爆肚店她爸是不同意的，所以爆肚的手艺她爸是一点也没教。
　　而且，自从那次她在寿宴上说出‘把爆肚店留给弟弟不如给她’的话后，她爸便对她起了戒心。
　　不但不让她到店里帮忙，甚至就连平常去店里坐一坐都不行，生怕她把手艺给偷学了去。
　　她现在的爆肚手艺还是以前在店里帮忙的时候，耳濡目染学来的。可是，毕竟手艺是要练的，她练的时间不够，又没人教，所以一直做不出真正好吃的爆肚。
　　以至于，原本并不适合做外卖的爆肚店也因为生意很差，不得不跟风做起了外卖。
　　好在，懂得吃的人毕竟不多，很多人吃爆肚主要是吃蘸料，只要爆肚勉强过关就行。
　　这才给小梁爆肚店留下一丝生存的空间。
　　“行了，来。”沐风把羊散丹捞出来，放到用沸水烫过的盘子上。
　　“沐师傅，可以让我试试吗？”梁丽芝问道。
　　“当然！”沐风笑着说。
　　他本就是为了教梁丽芝才会下厨的。
　　梁丽芝笑着接过漏勺，舀了一点羊散丹。
　　“先等水沸了再下锅，每次都得这样。”沐风在一旁看着梁丽芝说道。
　　梁丽芝听后点了点头。
　　锅里的水开了。
　　“等下我说可以，你就马上拿起来，记住，一定要注意看水里面羊散丹的变化，你可以在心里默念一下时间，这样学起来会更快。”沐风说道。
　　梁丽芝点了点头，然后把羊散丹放到了沸水里面。
　　她尝试学着沐风刚才的方法，手腕轻轻用力，漏勺不断抖动。
　　“起。”沐风干净利落地喊道。
　　梁丽芝立马把漏勺从沸水里提起来。
　　然后，她拿过盘子，准备把羊散丹倒进盘子里。
　　“等一下！”沐风看见她的动作赶紧喊道，“错了。”
　　梁丽芝愣住了，施南诚和刘山伟也愣住了。
　　错了？
　　哪个步骤错了？
　　施南诚疑惑地看着沐风。
　　“盘子得先烫一下。”沐风指了指盘子说道。
　　“噢，对，我给忘了。”梁丽芝恍然大悟，有些尴尬地说，“不好意思！”
　　“没事，我就是提醒一下，你不用紧张。”沐风笑着说道。
　　梁丽芝马上将手里的盘子放到沸水里面烫一下，然后迅速拿起，再将漏勺里面的羊散丹扣在盘子上。
　　其实，她原本是知道这个烫盘子的细节的，可是一紧张就给忘了。
　　这烫盘子的细节看起来不起眼，对于爆肚的口感影响还是蛮大的。
　　因为爆肚必须趁热吃才好吃，那些真正讲究的爆肚店，会特意观察好大堂食客们盘里的爆肚数量，再计算从餐桌到厨房的距离，再来决定爆肚下锅的时间，务求爆肚一出锅就能马上送到食客面前，并且食客刚好可以吃进嘴里。
　　这一系列对于时间的精准控制，才造就了爆肚独特的口感。
　　这也是为什么爆肚不适合做外卖的原因。
　　“来，沐师傅，请试试看。”梁丽芝说道。
　　沐风笑着夹了一块羊散丹放进嘴里，嚼了几下，虽然还是不能跟他做的相比，不过已经比之前做的好很多了。
　　“比刚才好了。”沐风笑着说。
　　施南诚也夹了一块试试。
　　“嗯，是好很多了。果然有师傅手把手教就是不一样呀！”施南诚笑着说道。
　　梁丽芝听了之后，马上自己也夹了一块试试。