夫郎弱小可怜但能吃(菇菇弗斯)

现下食肆也有这道菜, 有人还会打包回家, 懒得做饭了就配主食凑合一顿。
肉松分两种, 鱼肉松和猪肉松，鱼肉的比猪肉便宜, 也封在罐子里。
一斤肉能出二两肉松，岳掌柜各要了五斤, 为了炒肉松，光是柴火就用掉不少，亏得有大奎每天溜过来，各种见缝插针地出力。
秦夏都觉得应该给他付一份工钱。
还有当初给虞九阙配过的汤料包，行路急时甚至不用煮，热水一冲就能喝。
一包一锅，统共准备了五十包。
那些个从岳氏商行买来的干海菜，转了一圈又回去了。
岳掌柜觉得亏，但也没办法。
有了挣钱的机会，秦夏不忘牵线，让猎户燕巍送来一批风干野鸡和风干兔，连带从村子里收的各类野菜干子，全部卖给商队。
岳氏商行本来不乐意要这个，韦夕他们这群小子也不爱吃。
“牙碜，发苦。”
秦夏教他们先用热水烫，再拌上辣油和醋，一口下去，开胃爽口。
“你们不是还买了香干？也能一起拌。再者不是还有煮汤的料包，到时候也往里丢上一把，路上不吃菜不成，容易长口疮。”
为了这么一道拌野菜，他额外搭售了两小坛子自制辣油。
最后算一算，这一单路菜他到手三十多两银子。
秦夏叫来店里伙计，都发了一串五百文的赏钱。
路菜这事是食肆之外的工作，人家出了力，他不能让人白干，不然便是寒了人心。
“秦掌柜，又出来遛鹅？”
这天，秦夏领着大福，走在从食堂回食肆的路上。
做吃食生意的，比起寒冬，更怕炎夏。
食材稍不留神就要放坏，吃坏了食客的肚子岂不坏了大事。
尤其是食堂做的是学子生员们的生意，一锅菜若是坏的，顷刻能放倒一片人。
秦夏每日都去食堂转一圈，为的是提点此事。
“东西若不好了就丢掉，不必替我省银子。你们也莫要贪便宜带回家吃，省的那几个铜子，回头还不够抓药。”
又让他们在每日猪肉、鸡肉等送来时就吊去井里，一概米面等全都放在阴凉地，每日淘米和面前检查一下是否生虫。
交代完后离开，大福巴巴地跟在身边，一人一鹅成了街上一景。
现在但凡白日留它在家，它就能扯着脖子叫一天，烦得邻居们抱怨连连。
秦夏怀疑这是一种“分离焦虑”，干脆出门时就带着它出来，也许等它发现即使离开家，四处也找不到虞九阙后，这毛病就好了。
出门后为了防止它走丢，或是被人拎走炖了，秦夏特地找银匠给它打了个小巧的银锁，用虞九阙以前编的脖圈，挂在它脖子上。
银锁正面镌一个“福”字，反面写着“秦记食肆”，下面还坠了一个小小的铃铛。
大福戴上以后，瞬间成了整个齐南县最后排面的鹅。
有面熟的食客路过，看见它就咧嘴停步，上来逗弄。
大福却是个看人下菜碟的，只喜欢哥儿和姐儿摸，除了秦夏之外的汉子，一个不留神就会容易被它叨□□，就连食肆里的伙计都不行。
眼看那食客要伸手，秦夏赶紧拦。
听了缘由，三两路人悻悻收手，同时依旧觉得稀罕。
“你家这鹅聪明，听说还抓过贼。”
“养这么个毛畜牲倒也挺好，有灵性还长寿。”
也有人问这么聪明的鹅是从何处得的。
“家禽市随手买的，当初还是个病雏，差点养不活。”
看客咂咂嘴。
“这都是缘分，兴许它上辈子是个人，这辈子来报恩。”
秦夏听着笑笑。
甭管报恩还是讨债，大福在他眼里都是家中的一员，好吃好喝给着，平日里能相伴解个闷足矣。
说话间，大福瞅准了一个过路的年轻哥儿。
他往人跟前凑，把人吓了一跳，待看清这只鹅的脖子上还挂着银锁，哥儿笑眯眯，扯着同路的人一起蹲下来和它玩儿，还扯路边石头缝里的嫩草喂它。
大福起初热络，没两下就失了兴趣，弃了嫩草叶子，转身寻找秦夏。
秦夏吹了声口哨把它叫了回来，等那哥儿走后他才低头小声道：“成天认错人，你这一对儿绿豆眼睛不太好使。”
大福“嘎嘎”两声，分外不服，压根懒得理他。
等忙完中午这一阵，甘源斋的伙计来传话，说是他们掌柜请秦夏过去。
“我们家小姐想看大福了，秦掌柜要是方便，能否带着大福一起去？”
秦夏当然无有不应。
到了甘源斋，兴圆带着大福去玩了。
崔娆不在，只有一个婆子和一个丫鬟跟着兴圆，看着她别弄湿了裙衫。
“大福，快来，我给你买了小鱼和小虾！”
大福认识兴圆，像是能听懂人话，扇着翅膀飞奔到大木盆旁，跳进去开吃自助餐。
“到这边阴凉地坐。”
这个时辰点心铺子也没什么生意，兴奕铭在甘源斋的后院回廊檐下摆了一方茶桌。
“尝尝这个，正儿八经的金骏眉，我从我家老爷子那儿顺的。”
秦夏尝了尝，入口甘爽。
“虽然不太懂，但喝得出是好茶。”
兴奕铭笑道：“茶这东西，好喝就行了，没那么多讲究。”
一盏茶少了两口，两人说起正事。
先前虞九阙离开的风波暂了，秦夏就和兴奕铭谈定了奶糖生意。
秦夏没有那么多时间花费在做糖上，也不想再为此辟个地方，养两个伙计专门干这事，遂把方子直接给了兴奕铭，自己拿三成分利。
到如今，奶糖在甘源斋卖了有些日子，每日做出来的，当天都能卖空。
兴奕铭听了秦夏的建议，在奶糖外面包上各色糖纸，花花绿绿，煞是好看。
“现在有人专门买匣子装奶糖去送礼，于是便觉得一种糖实在太少。”
闻弦歌知雅意。
秦夏立刻明白了兴奕铭的意思，“兴掌柜想多卖几样糖？”
两人关系摆在这里，说话不用藏着掖着。
兴奕铭指了指铺子的方向。
“甘源斋空不出卖糖的地方，两样混在一起，显得杂乱，我倾向于再开一家新铺子，专卖各色糖果子。”
他看向秦夏，“秦老弟，有没有兴趣一起？”
原是要招徕自己合伙。
秦夏抓了一把桌上的瓜子到面前，磕了几个后道：“兴掌柜打算把铺子开在哪里？”
齐南县不少糖果子铺，但现下市面上糖的样式少，大多脱胎自饴糖，无非是能做成各种形状。
再者有糖瓜、芝麻酥糖、松子酥糖、花生酥糖等，寥寥数种，换汤不换药。
因此卖糖的铺子，大多主要兼卖各种糖渍、糖缠果脯。
秦夏想了想，除了奶糖，他会做薄荷糖、酸梅糖、牛轧糖。
除了这些，若是巧用生粉，应当还能制出各色果子软糖。
前面还好说，其中软糖秦夏没有真的上手试过，论起来，工序肯定比别的要复杂不少。
兴奕铭是老道的生意人，既能和秦夏开口，说明早就胸有成竹。
“开在板桥街，我看好一个临街的铺面，很小，支起窗子就能卖货。你若是能琢磨出七八种糖，再配几样果脯，这铺子就能开起来。到时咱们定做两样匣子，一样五种拼，一样八种拼。”
秦夏细想来，觉得这是个路子。
兴奕铭说的那种铺面，其实是街市上最常见的，临街的一长溜，铺子有多长，柜台就打多长，中间只够一个人转身。
后面是高高的架子，卖什么就摆满什么，只要不是寒冬腊月，铺子的三面窗齐开，做什么营生，一目了然。
租子也便宜，哪怕在板桥街，一个月不过几两银子。
于是他把自己觉得可以做的糖果样式讲了一遍，兴奕铭登时坐不住了。
“我就知道你有的是主意。”
他现在想不到和吃的东西有关的，什么是秦夏不会的。
怕是上天把天上的龙肉打下来，秦夏也能做出一份珍馐，还能给你说个典故。
两人暂且商定，兴奕铭出人，秦夏出方子，铺面租子对半出，挣的钱五五分成。
其中兴奕铭最感兴趣的，无疑是软糖。
因为除了绞丝糖外，包括奶糖在内，市售的各种糖放久了是硬邦邦的，秦夏描述地那种弹牙口感的糖果子，兴奕铭简直想象不出来。
“小老弟，你要是能把这个做出来，咱们的生意何止区区一个县城？”
到时候大批生产，卖给那些商行，销往南北……
兴奕铭兴奋地直搓手，感觉银子正排着队要往他俩口袋里蹦。
秦夏让他稍安勿躁。
“这几样我都回家打个样出来，摸索透了再说。”
兴奕铭点头。
“此事不着急，对了，你之前说夏天卖糖容易化，我那天和一个商行掌柜喝茶，从他那学来一个办法。”
原来商队贩糖，也常遇见这问题。
遇上夏日或者阴雨连绵的天气，糖就极容易融化。
“他们把糖包在油纸中，外面盖上石灰，这样无论何时拿出来，糖的模样都不变，还能防虫蛀。”
秦夏想了想道：“那到时就在外面放一些看样子，其它的封存好，谁要买就现取。”
“我也正有此意。”
齐南县能把糖热到化掉的日子不算长，熬一熬就过去了，其后有大把的时间可以正常做生意。
“看来今年咱们哥俩要发财。”
兴奕铭拎起茶壶，给秦夏斟茶。
秦夏转而问，新铺子可还要用甘源斋的名号，兴奕铭摇头道：“不用，我打算另起一个。”
秦夏了然。
他揣测兴奕铭这是想在家里的生意之外，自己干出点名堂来。
“这名号我还没有头绪，你要是有想法，记得同我说。”
秦夏摇摇头，“起名我真的不在行。”
此时一个想法冒出来——
要是虞九阙在就好了。
小哥儿肯定一晚上就能琢磨出七八个名字，排排站等人挑。
兴奕铭看着蓦地沉默下去的秦夏，给自己拿了两枚盐水蚕豆吃。
伙计都在铺子里，兴圆和大鹅玩得满地是水，离得也远，说什么都听不见，他把蚕豆咽下去，决定硬着头皮，表演一个“哪壶不开提哪壶”。
“九哥儿那边还没有信？”
一日夫夫百日恩，吵架再生气，过了两三天也该平静了。
他不信九哥儿就这么走了，把好端端一个相公抛在脑后，赌气也没有赌这么久的。
兴奕铭忍不住多说几句。
“你总该也知道他老家在哪里，寻人去打听打听也好，得了地址，再寄封信去哄一哄，实在不行，就跑一趟，把人接回来！去了后，给你岳父岳母低个头，这不丢人，也不少块肉。”
秦夏心里苦水冒，面上黯然的神色却是半点不作假。
“知道是知道。”
他抿了口茶水，说出“盛京”二字。
兴奕铭倒吸一口凉气。
“九哥儿竟是出身盛京？”
那可坏事了。
以那哥儿的做派，怕是家世不低！
这一去，当真还能回来？
但这话兴奕铭只敢在心里说，说出口，岂不成了在秦夏心上撒盐。
只好安慰道：“九哥儿心里有你，没消息的话，多半是被家里人绊住了，等他料理好，总归会托人给你来信。”
秦夏收下这位老哥哥的安慰，走时还被塞了一包点心。
吃饱喝足的大福抖抖水，迫不及待跟上了主人，留下一地湿脚印。

和兴奕铭一起合伙开铺子卖糖, 无疑是个赚钱的好生意。
秦夏还惦记着攒钱去盛京开酒楼买宅子，现在对于能赚钱的事情，一概打起十二分精神应对。
薄荷糖和酸梅糖做法都是一脉相承的, 准备好薄荷汁与酸梅汁, 再倒入糖水搅拌。
趁着没凝固时切小块, 凝固后就会变成半透明的硬糖。
这一步的关键, 是不用杂质较多的冰糖, 而用此时较为少见的白砂糖。
大雍的砂糖做起来很是费劲，用的是一种叫做“黄泥水淋”的过滤方法，要花上十几日才能得到一份和现代较为相近的白色细糖粒。
所以白砂糖价昂, 秦夏买了一包, 就花了一两银子, 这个价格买□□糖, 能多出几倍。
可见糖做好了，价格也不能便宜了。
秦夏来回做了三次，第三次出来的成品相较于前两次的更为晶莹剔透。
他丢了一块薄荷味的到嘴里，薄荷叶到处都是，到时正好可以平衡成本。
之后做牛轧糖。
牛轧糖和奶糖相比, 其实就是多了果仁而已。
秦夏买来一些烤熟的现成甜杏仁，按照做奶糖的工序得到浓稠的牛乳糖浆，继而将奶糖倒入从兴奕铭那里要来的模具, 把甜杏仁按顺序摆进去。
切开后得到的奶糖, 一口下去能在乳香之外尝到果仁的酥脆, 相对而言也不那么齁甜。
秦夏连吃了两个，有些后悔没在虞九阙走之前把这个做出来。
由于他还要忙食肆生意, 只能抽空熬糖，因而拖了两日才凑齐材料, 开始尝试做软糖。
秦夏只知道做这个要用生粉，但不确定哪一种生粉的效果最好，为此他准备了土豆生粉、豌豆生粉和玉米生粉，打算挨个试一试。
软糖要做成果味，他事先找鲜果贩子买了好几样时令甜果。
这个时节最常见的是梨子、甜瓜、桑葚、樱桃，还有一些山上的野莓果。
野莓果挤出来的汁水颜色是好看的，就是甜的不常有，大部分能把人的牙齿酸掉。
甜瓜和樱桃都不易取汁，秦夏看了一圈，买了梨子、桑葚和一些野莓，又拎了一口袋山楂。
回到家，先拿了几个梨子捣出果汁，预备从试做梨味软糖开始。
熬糖浆、加果汁、倒生粉、小火慢煮、不断搅拌……
一顿试验下来，秦夏汗出如浆，胳膊发酸，好在顺利得出了结论——豌豆生粉最合适。
他叼着一块新出炉的糖，用毛笔在纸上快速写下几个字。
豌豆生粉比起前两者价钱更贵，不过有白砂糖“珠玉在前”，它也算不得什么了。
且他们本就不是做薄利多销的生意，这点本钱还是加得起。
当夜收工前，秦夏统共做出了梨子味、山楂味和莓果味的软糖共三板。
梨汁没什么颜色，导致梨味软糖更接近糖的本色，山楂味和莓果味的一个红一个紫，看起来更讨喜一些。
再过一阵，等桃子、石榴、沙果成熟，还能继续添口味。
很快，这几样糖送到了兴奕铭的面前。
薄荷糖和酸梅糖，一个清凉醒脑，一个生津解腻，嚼起来嘎嘣脆。
牛轧糖乍看和奶糖差不多，里面的果仁与牛乳的香甜融合得恰到好处。
软糖就更了不得。
兴奕铭吃过后，便知晓秦夏当初描述的口感，究竟是怎么样的一种感觉。
软而不糯，吃起来“肉乎乎”的，拿在手里捏一捏，很快又能弹起来。
“这几种糖，该各自起了好听的名字才好，要显出单单咱们才有的独一份来。”
两人绞尽脑汁，给硬糖和牛轧糖先定了名。
硬糖一概改名玉晶糖，“玉晶”就是古代的水晶，符合硬糖晶莹剔透的形态，前面加上口味作为区别，比如薄荷玉晶糖、酸梅玉晶糖。
牛轧糖改名果仁蜜乳糖，省的来买的人搞不懂这糖里有什么。
至于软糖，着实没有更为合适凝练的词汇代替。
一个“软”字，就足够当噱头。
万事俱备，不出一个月，名为“品饴坊”的糖果子铺在板桥街开了张。
秦夏要了一批薄荷糖，放在自家食肆和食堂的柜台上，凡是来此用饭的食客，结账时都按照人头，一人送一颗。
糖纸上印着“品饴坊”的名号，想吃的自会寻着去买。
由此大家也知晓，原来“品饴坊”也是秦夏的生意之一，不少人为此前去捧场。
如秦夏所料，夏日当前，卖得最好的也是薄荷糖。
天气越来越热，含一颗在嘴里只觉得身心舒爽。
饭后吃一颗能祛除口气，一股凉气直捅天灵盖，散瞌睡的效果亦佳。
那些个挑灯夜读的书生郎是最为忠实的顾客，一夜之间几乎流行成风。
两种牛乳糖、酸梅糖和软糖也不差。，连续几日，铺子里做的赶不上卖的，连连售罄，逼得兴奕铭不得不赶紧又多雇了两个人做糖。
一件事接着一件事，秦夏每天过得满满当当。
忙的时候他想不起虞九阙，但每天回到家，睡觉前，依旧会忍不住多看几眼空荡荡的妆台。
小哥儿走时只带走了三样东西。
秦夏第一次送他的银簪、上元节买的金鱼团扇，还有一只用大福掉下来的羽毛做的毽子。
他伸手抚过妆台边缘，本打算熄灯睡觉，突然留意到妆台下的抽屉好像开了一小截。