屠户夫郎家的连锁面馆(鹿绒)

不少客人和自梳女们一样，不但被好吃的饭菜吸引了，也被温柔美貌的年轻店主虏获了心和胃。
宋时安开店对标的是清江镇第一店，白鹤居。只是第一暂时没着急，急的另有其人。

第三十二章
清江镇说小不小，离府城越州城也极近，九省通衢，往来客商不断，说大却也并不大，战乱前后，镇子里排得上字号的酒楼饭馆也不过三五家。
白鹤居是最顶尖的酒楼，青楼里的花魁待客，也会来白鹤居要一桌席面。
那烟花地销金窟，接待的多是往来富商，和管理清江镇、越江镇、江北镇三镇的县衙官吏。
渐渐的，白鹤居便在这些人中打响了名气，前年县令亲娘，李老夫人的六十大寿寿宴都是白鹤居承办的，场面浩大，人人交口称赞，白鹤居地位愈发的稳固。
白老板年事已高，早就将店里的生意交托给儿子儿媳。他自己隔三差五会去别的酒楼饭馆吃饭，看看这些店有没有后起之秀，琢磨出什么新奇菜品没有。
宋时安开店前，白老板便听说码头上新来了一个面摊，做出一道面食极顶饿，吃一碗能顶到大晌午。
白老板不以为然，在挑夫中间做生意，做的再好也是带着酸臭汗味的辛苦钱。
后来，这面摊主人竟开了个饭馆，用的还是过去镇子上数一数二的好茶楼的地方，帮忙打听的家丁告诉白老板，这店主竟把二三楼暂时封起来了，说没余钱收拾，只在一楼卖面条盖饭，最近还卤了猪下水卖。
这真给白老板气乐了。
他叹道：“福鼎轩那三泡的好云雾茶，我这辈子是再也喝不着了。店主真是年轻不懂事，占着这样好的地界，却做什么鳝鱼面、泥鳅饭、猪下水，都是上不了台面的东西。”
白鹤居的客人也有流失的，但并不多。富商们来吃饭，讲究的是一个环境高雅，菜肴名贵，请客有脸面。
“龙回头，呵，龙回头。”白老板根本不在乎那几个流失的客户，那是他们没钱罢了。
“起了恁大的名头，怕是撑不了三五个月哩！”
真正犯愁的是次一等的宋家酒楼。酒楼的价钱原就不上不下的，虽比白鹤居的便宜，却比十文钱一顿饭要贵上许多，加上最近店老板为了省钱，食材便不像过往那样仔细挑拣，翻肚子的鱼，略带些味道的猪肉排骨，有股子蛤味儿的金华火腿，只要便宜都进来。
为了压味道，盐放的齁咸，有食客不高兴了，说：“你家的盐巴是不要钱么，跟不要命似的往菜里放？”
王娇娇是言语上不吃亏的主儿，忙说：“这话哪儿搁哪儿啊？一罐子盐巴五十文钱呢，我们宋家酒楼一向舍得放佐料，你才能吃到这么好的咸味，换别家淡得没味道，难道就好吃了？”
其实宋氏酒楼最近用的盐都是粗盐和私盐，远没有那么昂贵。
龙回头离宋氏酒楼并不远，名气一起来，食客们都过去尝新鲜，一尝新鲜就停不下嘴，自然不会回来。
眼看着饭点刚过，楼里苍蝇蚊子乱飞，只是没有一个客人，王娇娇便抱怨上了。
“你死鬼老婆给你生了个好儿子，也不知道从哪儿弄来这些钱，开了个饭馆还和你家只隔两条街。我看他就是成心报复你的！”
王娇娇这话说的没道理，许仲越暗地里防备着他们，但顾忌他们毕竟是宋时安爹和后娘，只要他们不做什么，他不会设局为难他们。
宋时安和夫婿小日子过得红火，刚来时候的不愉快他早就翻篇了，宋遇春和王娇娇被他扔去了爪哇国，压根想不起来。
宋遇春耷拉着眼皮子不吭声，他也怀疑宋时安是故意打擂台。大儿子相貌娟秀酷似他的亡母，和宋遇春一点不相像。孩子在身边时，不提王娇娇吹枕头风，他自己也怀疑过到底是不是老宋家的种。
毕竟他娘嫁人前曾有过相好的，这是梗在宋遇春心头一根刺。可宋时安的饭馆开的红红火火，宋遇春又疑惑，若不是继承了老宋家的好厨艺，宋时安怎么能开成店？
听见屋外头有脚步声，王娇娇赶忙跑出去迎客，谁知那两人脚步匆匆并不停留。
“鳝丝面真那么好吃？”
“骗你我是小狗！不提吃的，那店面装的也有意思，一进门龙头冲着你吹胡子瞪眼，怪神气威风的。看看不吃亏！”
王娇娇气的顿足：“要么让他关店，要么让他把那几道菜的菜谱交出来！你再不去，咱们一家子都要喝西北风了！”
宋遇春和王娇娇都肝火上升，心肝肺肾一起疼。宋时安自然是不知道的，他正在店里头忙活生意，还分出精神头琢磨，店里得请固定的伙计了，最好还能再请一个掌勺的师傅，得是信得过的人，好帮他分担工作。
前一天晚上，他和许仲越躺在院里的竹床上商量这事儿，许仲越知道他忧心的地方，若请来的人心思不纯，学会了他的菜谱做法，调料秘诀，转头出去开一家，等于养虎为患。
许仲越便说：“我来吧。”
宋时安显然很高兴夫君愿意分忧，伸手紧紧抱着他，两人出了一身热汗。他是个搁不住事的人，忙拉着许仲越进厨房，先做一道辣炒大肠。
这道菜考验的是颠勺的手艺，炉火要大，颠勺要快，方不失大肠的脆嫩口感。
许仲越凝着眉睫，听宋时安说完要诀，上手就颠，他手劲大的惊人，一颠那大肠便直直的朝顶棚飞了出去，挂在屋顶加固的横木条上。
宋时安和他四目相对，顿感无话可说。
训练一晚上，宋时安彻底放弃。许仲越学的极为认真，每一个动作都描摹的一丝不苟，只是结果令人失望，不是焦糊了锅就是太生了不入味。
难怪做屠户三年，他炒肉菜只能做到熟了，能吃而已。
他正出神，又有客人来了，便忙笑脸相迎。
这回迈步进门的客人，和往常的有些不同。
一个三十来岁，面容清癯，皱纹略多些，一身藏蓝棉布长衫，看着有股子书卷气。
另一个十八九上下，白皙清俊，像是有些羞涩。
宋时安和他们打招呼，年长些的点点头，年轻的并不和他对视，奇奇怪怪的。
“两位想吃点儿什么？小店除了招牌菜鳝丝面、酱焖泥鳅盖饭外，今天还做了夏日特供，酸辣土豆粉配卤猪大肠。”
年长些的男子一怔，重复道：“猪大肠？”
宋时安笑着说：“挺多人忌讳吃这个，其实猪身上都是宝，小店的猪大肠把肠里洗的干净，若不信，这儿还有许多没做的新鲜肠子，两位可以看看，保证干净好吃，包您放心！”
为了消除食客们的顾虑，宋时安是故意把反复清洗数度，肠子上的脂肪、淋巴、肥油都洗得干干净净的猪大肠放在桶子里，去尽了血水和杂物的猪大肠略显苍白，干干净净的谁也挑不出毛病来。
是以销路越来越好，许仲越每日卖了猪肉，剩下的猪下水都不太够用了。
他看出年长的男子应是读书人，恐怕他忌讳这个，又说：“除了卤大肠外，鳝丝面也……”
年长男子却微微一笑，说：“不必，我就要一份酸辣土豆粉配卤猪大肠。”
清俊年少的男子只瞟了宋时安一眼，便收回目光，脸上泛红，忙忙的说：“鳝丝面和泥鳅盖饭也各来一份。”
“好嘞,客官们请里面坐，马上就好！”
清俊男子等宋时安忙起来，又看了他好几眼，才微微叹气，和年长男子一同坐下。
年轻人正是南北商行的少东家林之航，他从南边贩卖布匹，到了清江镇卸货后，和小李管事并不忙着走，而是忙活起盐引的事情来。
清江镇附近有好几家官家盐矿，往来的客商都会想方设法的去买些高价的官盐，再领上盐引，再一路往北去做生意。北境从秋季便大雪纷飞，冰封千里，苦寒之境极需盐巴、茶叶等必需品。
林之航这趟出门，自然是希望一番历练后，获利丰厚，在爹和兄弟们面前能证明自己的能力。
小李管事私下提醒林之航，这盐巴生意若想获得利润，其实诀窍不少。
外头官盐售价五十文一罐，而盐商进官盐的进价其实并不便宜，少则四十文一罐，多则四十五一罐，辛苦一趟往返千里，若老老实实贩盐，连路上的损耗都回不来。
是以很多盐商会进价格便宜许多的私盐，和官盐掺在一起售卖。
只是运盐的路上关卡重重，就需要和实际盐量相等的盐引文书，才能一路畅通无阻。
林之航逗留多日，便是想打通关节，弄到足够数量的盐引。
这生意一旦打通获利颇丰，只是林家的关系大多并不在清江镇，他兄弟们私下有些手段，只是和林之航也不是一母同胞，自然不会帮他。
他一个年轻人没什么门路，想去拜访的人家，因无人引荐，几番送上拜帖和礼物，都被原封不动的退了回来。
林之航每天坐在客栈上房里发愁，隔了许多日子，才终于打探到消息，原来负责盐院的章南彦大人的亲弟弟章南铭，在县城书院里教书。
幸好弘文书院的大门不难进，林之航跑了好几趟，先以厚礼相赠，邀请章南铭吃饭的地方也是白鹤居这样的一流酒楼。
没想到章南铭板着脸一口回绝，说他没兴趣赴这等酒肉宴席。
最后没辙，他买通了弘文书院的门房，送了上等的美酒、腊肉和几封布匹，门房才掏心掏肺的指点他：“章先生曾在朝中担任大官，因清正廉洁，仕途一直不顺，被弹劾后他一怒辞官，无处可去。咱们书院的院长仰慕他的才华，敬佩他的高洁为人，这才把他请来教书。”
“你若想请章先生吃饭，不可请超过十文钱的，太贵重的佳肴宴请，他认为是贿赂，绝不会去的！”

请客不能超过十文钱?这简直比请一次客超过一百两银子还难！
毕竟林之航出身富贵，身边一众狐朋狗友里头，擅玩乐的人并不少。
他犯难了好几日，直到听说了龙回头。
没想到进了店另有惊喜，华丽而威猛的龙头前方，高高的炉台后头，站着雪白娇嫩的年轻店主，刚嫁人的夫郎浑身上下透着被宠爱过的娇媚，说话时眼睛亮亮的，像擎着两汪眼泪。
林之航看呆了，心里头暗暗开始理解曹操。
宋时安用黑漆盘端了粉、面和饭过来。
章南铭清癯的厌世脸在看到土豆粉时微微一怔。
因蛟龙雕得活灵活现，宋时安找孙叔那位朋友又买了一批木质碗碟，底部和碗沿雕出四时花卉。
近乎于黑的原木色泽，绽放几多桃花，汤汁里卧着粗白的土豆粉，中间点开了艳红的辣子红油，一勺香油，花生碎，白芝麻，和翠绿的香菜。
另一只海棠碗里装着辣炒大肠，炒上色的大肠香喷喷的，点缀着青红辣椒丝。
“我平生没见过这种粉。”章南铭说。
宋时安语气隐隐透着骄傲，“整个清江镇，甚至越州城，您再也找不出第二家卖土豆粉的店，这是本店特色呢！”
如今市面上也有粉和面卖，是用大米磨成粉压制而成，通常做的味儿清浅，粉细软的很，一嚼便烂，较为适合老年人吃。
土豆都是前几年刚从番邦传进来的，因这东西根浅，不伤土，可以在田里间或着种下去，不需多费心思栽培，一年能收两三季的土豆，大江南北便迅速的传开了。
只是吃法还很简陋，吃不起白米饭的人家，把土豆蒸熟了当饭，或者炖肉的时候放几个进去，让炖肉锅子显得内容丰富些。
宋时安前阵子在端午集市上看见有人担着大筐子的土豆卖，价钱不贵，这东西又能放很久，便买了一筐，琢磨做酸辣土豆粉吃，小小一碗，又辣又酸又开胃，最适合夏天吃。
至于做法也很简便。市面上已经有成品的面条卖，宋时安曾经依葫芦画瓢，找孙叔定做过类似制作面条的工具，方便用来制作热干面。
那是个圆形的木筒子，凿满了小小的圆孔，把一整团和好了碱水的面团放进去，再用一根木棒子施加压力，无数面条便从小圆孔压制出来。
这回做土豆粉，他找孙叔又定制了一个，不过是把孔开得大一些，土豆团比面团还软，压起来更轻松。
章南铭点了点头，挑起一筷子尝。
辣子和香醋配搭得恰到好处，既开胃，又生津，辣香还带着一点回甘。
土豆粉又弹爽又滑溜，他一口咬下去，剩下的粉条筷子竟没夹住，噗通掉回碗里。
林之航差点被逗乐，赶紧把头扭开。
章南铭却不在意，口腹之欲圣人难免，他本人怕热，一到夏天便苦夏不能进食，整个人都要瘦一圈。
弘文书院的院长粗通医药，曾忧心忡忡的说：“章兄是少食多，要好生调养才是。”
溅起来的汤汁险些撒到衣襟上，章南铭不去管它，筷子和游龙似的白胖土豆粉奋力争斗，总算又卷起一筷子，这回不咬断了，满满的全塞进嘴里。
辛辣味直冲鼻腔，他低头捂脸打了俩喷嚏，全身筋脉都像是被辣通了似的，爽快！
这大肠更是好吃，章南铭吃的津津有味，让林之航满脸好奇，很想夹起一筷子试试，但又怕为一口吃的得罪要紧人物。
章南铭一口大肠一口土豆粉吃得不亦乐乎，林之航问过他，知道他没空余吃鳝丝面和泥鳅盖饭，自个儿便也动筷子。
这一下不得了，林之航把打的腹稿忘得干干净净，和章南铭两人一句话都不交谈，埋头苦吃的样子，像极了两个临时组成的饭搭子。
吃饱饭后，章南铭那清癯而冷淡的面容都温软下来，他回味片刻后，主动问：“老板，除了这些菜之外，你还擅长别的么？”
宋时安还没来得及回答，章南铭却又自悔失言一般摆摆手，说：“确实好吃，龙回头，实至名归。”
说完，又对林之航说：“你若真心想做学问，便来弘文书院读书，其他的不必多提。”
林之航傻眼的看着章南铭离去的背影出神，没过一会儿，那章南铭突又转头回来，林之航顿时眼睛一亮。
“今日蒙你招待，我有一物相赠。”
林之航傻乎乎的摊开双手，接过章南铭所赠之物，宋时安好奇地凑过去，是一张纸条，上头有清隽的字迹。
他将上头的字一一读出来。
“百姓足，君孰与不足？这是练习科考的文题吗？您的意思是，请这位年轻客人好好读书？”
章南铭就是这个意思。他向来以才华自诩，不肯如朝堂上的其他官员一般结党营私，哪怕是亲兄弟，对方善逢迎吹捧，于仕途扶摇直上，他也觉得市侩得熏人。
至于林之航求他的事，章南铭更加不会插手。在他看来，万般皆下品惟有读书高，林之航既家境富裕，又是良民身，就该好好读书，若能考个名次光宗耀祖，岂不比蝇营狗苟几百金更让家里人高兴？
只是他没想到，一个开饭馆的年轻老板就能识文断字，还猜出了用意，他看向宋时安的目光多了几分赞许。
“你竟识字？”
宋时安笑着点头，这是自然，他好歹也是九年义务教育高考千军万马杀出来的，如今用的繁体字比简体字复杂些，写估计难，读是一点问题也没有。
章南铭认真端详宋时安，微微叹气：“有好学之心，可惜了。”宋时安猜，他是可惜自己是双儿之身，不能考功名扬名立万。
“你若有向学之心，闲暇时，也可上书院找我。只要肯读书总有机会，不必自弃。”
章南铭的好意宋时安自然领会，他连连道谢，打定主意绝不读书了。
好不容易摆脱考场噩梦，他才不会继续读咧！
林之航苦着脸目送章南铭离开，飞快动起脑筋来。这么些时日，他唯一和章南铭先生能说上话，便是在此处吃饭。可见章南铭老师虽清高孤傲，确实是个吃货。
“宋老板，我有一事相求。”
这天晚上，宋时安回了水磨坊巷子的家，许仲越还没回来。
男人鲜少回来的比他要迟，宋时安虽然知道许仲越强壮厉害，镇子里没人能比他更加厉害，但还是有些担心。
他洗干净手，因天气热，只熬了绿豆百合稀饭，又炒了个丝瓜肉片吃。
枣子巷家里架好的架子上，各种瓜果熟了一波，前一日柳姨妈提了满满一篮子过来。这丝瓜是自家栽种的，也没用过后世的农药，炒出来天然一股清香，闻着就清爽。
许仲越还没回来，他一个人不想吃，只是把饭菜端上桌，就看见纱罩子底下扣着一只碗，碗里是热过了的羊奶。
打猎带回来的那只野山羊也生了崽儿，两只小羊羔在后院咩咩叫呢，因他们小两口都很忙，柳姨妈常常准备好了码头面摊要的货后，就带着两个表妹来他家后院帮忙。