表姑娘她只想挣钱[美食] (云朵酥)

　　揉面，捏团，翻馅，剥蛋，样样都有人包了去，江杳杳只需把握好各种食材调料的比例，指导下操作，最后将月饼包裹成型就行。
　　有了加急定制出来的模具，只需将饼皮和馅包好，沾上一层玉米淀粉防粘，塞进去轻轻一推，一个形状漂亮的月饼便出现在手中。
　　而到了烤制这一步，因要精细地掌握火候，其他人就帮不上忙了，好在新的院子也大，可以同时架好几个烤炉子和火盆，烤的速度也不慢。
　　月饼主要做的是莲蓉蛋黄口味的，其余口味也略做了些，可以在装成礼盒时，显得不那么单调。
　　这广式月饼需要时间回油，提前做好，月饼皮便会慢慢变得更加油润光泽，卖相更好。
　　虽然曾经江杳杳的花糕无人问津，但现在她却并不担心月饼的销路问题。当时的她只是个第一次出来摆摊的小娘子，没人认识，客人自然会选择老字号的兰桂坊，避免踩雷。
　　但现在江杳杳的有间小食肆已经有了些名气，每天的食客络绎不绝，已经有了不少忠实的熟客，对她的手艺颇为信任，每逢出新品，都会愿意尝上一尝。
　　且这回她已打听清楚了，兰桂坊每年惯常做的月饼，大多都是以杏仁、瓜子、核桃等坚果为馅，与她的月饼口味并不相同。
　　中秋当日，有间小食肆门口便搭了张桌子，上头摆了好些月饼，烤得金黄油润，每一只上面还有好看的花样，有各种花卉，也有可爱的小兔子。
　　阿素端了个食盘，上面摆着被切成小块的月饼，请排队的食客们品尝。
　　这试吃的月饼是莲蓉蛋黄口味的，食客们虽每年中秋都会买上些月饼，但都是从兰桂坊买的果仁馅的，且饼皮更硬些，不似有间小食肆的这般软绵油香。
　　只吃了这么一小块，实在不过瘾，且按习俗晚上还要和家人一同赏月，这月饼是万万少不了的，食客们便都买上了几个。
　　这些是买回去自家吃的食客，也有不少要提着月饼走亲访友送人的，有间小食肆也有包装好的月饼礼盒卖，包装精美，一盒四个、六个、八个的都有，买两盒打九折，买三盒打八折。
　　于是今年长安城里，许多人家的中秋节礼，都收到了这从未见过的新式月饼，连安阳长公主都收到了好几份。
　　她见这月饼做得精巧细致，表面又灿黄油润，忍不住拿一只吃了，里头的莲蓉馅甜而不腻，带着莲子的清香，而最中央这颗沙沙的咸鸭蛋，瞬间让她想起曾经吃到过的那盒蛋黄酥，真是回味无穷啊。
　　吃完一整只月饼，饮了口茶压压胃，安阳长公主忽听见外面传来声响，接着便见郑瑶笑嘻嘻地走了进来，手里还提了盒月饼：“阿娘，给你带了好吃的月饼，你肯定——”
　　“没吃过”这三个字到了嘴边又被硬生生地咽了下去，郑瑶看着桌上那盒月饼，又看看自己手里一模一样的那一盒，与安阳长公主面面相觑。
　　长安城的食客们吃得欢，永靖坊中，兰桂坊的掌柜此刻却如热锅上的蚂蚁一般，急得不得了。
　　往年这个时候，门口早该排起队，月饼也该卖出去一大半了，怎得到了现在，却只有寥寥几位客人光顾。
　　他的额上都冒起了一排细密的汗珠，焦躁地在店内来回踱步，又时不时往外张望几下。
　　终于，一个伙计气喘吁吁地跑了进来，掌柜连忙上前问道：“怎么样？”
　　“我问了一圈，他们都说，今年的月饼，是在有间小食肆买的！”伙计边说着，边掏出一个油纸袋，拿出一只月饼来，“我便去买了一只他们食肆的月饼回来，您看看。”
　　“有间小食肆？”同在一条街上，掌柜当然知道这家卖新奇吃食的食肆，只是没想到，“他们居然还会做月饼！”
　　一般的食肆，都是卖些菜肴主食小吃之类的，术业有专攻嘛，卖饮子的自有饮子铺，买糕点的自有糕点坊。掌柜的早就听闻有间小食肆还卖不少饮子，不过想着饮子大多做法简单，也不十分奇怪。
　　可是如今，他们居然还卖起月饼来了！做月饼的手艺，可不是随便就能学到的。
　　看着伙计带回来的这只月饼，还别说，这月饼做得真是挺好看的，切开一瞧，皮薄馅满，满满清香，中间居然还搁了只蛋黄。
　　他盯了片刻，到底没忍住，拿起半块小心尝了尝，饼皮满溢着油香，中间蛋黄还是咸蛋黄来着，配合着甜甜软软似是用莲子做成的馅，既醇厚，又松香，不知不觉，只想吃一口尝个味的他，竟把半只月饼都吃完了。
　　吃完以后不得不感叹，实在是技不如人啊，也输得不冤。
　　他看看舔着嘴唇，眼神渴望地盯着剩下的半块月饼的伙计，叹了口气道：“算了算了，你拿去吃吧。”
　　伙计喜出望外，连忙拿起咬了，待全部塞进嘴里咽下后，吃得太急有些噎着，努力顺了顺气，拍着胸口对着掌柜道：“不过掌柜，我看那食肆的月饼已经卖得差不多了，估计马上就能卖完，一会儿那些没买着月饼的，还不是要到咱们兰桂坊来买！”
　　掌柜气得弹了他个脑瓜崩：“你还挺得意啊！”
　　作者有话说：
　　写到中秋这里发现犯了个大错，我忘记写七夕节了啊啊啊啊啊啊！
　　但事已至此，时光无法倒流，只能委屈我们男女主，下章过个中秋节吧。
　　另外，前面郑言的生日写错了，便改了一下。


第40章 大闸蟹、蟹酿橙
　　因着过中秋节， 有间小食肆便提早打了烊。
　　沿街已经挂起了不少灯笼，大多都是圆圆的，亮着明黄的烛灯， 图个团圆的吉祥寓意。
　　江杳杳也在檐上挂了几盏， 不过她的灯笼却是与众不同， 用的不是竹条和宣纸，而是用桔子做成的小橘灯。
　　橘子挑选个头大些的， 用小刀把最上面的一层皮削去， 然后将橘子底下那大半用双手的指腹轻轻揉捏， 直到里面的橘瓣与橘皮之间的脉络松散开， 再从最上面的开口中，把橘瓣小心地一瓣一瓣掏出来。
　　又用粗头的针穿了麻线， 将掏空的橘子壳上端四周相对地穿起来，使它可以被挂起来，在里头放上一小截蜡烛，点燃烛芯， 橘皮便被照得透亮， 透出来的烛光被染成橘红色，橘脉清晰可见。①
　　大家都没见过这橘子做的灯，个个都喜欢得紧， 做起来也不费什么劲， 江杳杳便给每人都做上了一盏，又另做了几盏挂在檐上。
　　掏出的橘瓣， 江杳杳在糖水中煮开后晾凉，做成了糖水橘子， 酸酸甜甜， 爽口解渴。
　　此时外面的庆延街上已是热闹非凡， 沿街两侧摆满了各式各样的小摊，最多的便是卖灯笼的，也有卖剪纸的，卖糖人糖画的。坊里还特意支了个架子，拉了好几条绳，上面挂满了五颜六色的纸条，每张上面都写了一道灯谜，如若猜出来，便可以揭下来拿去兑换谜彩。
　　最开心的便是平日里极少能出门玩的孩子们，外面欢声笑语，闹作一团。
　　而食肆里，江杳杳也提早给大家发了这个月的工钱，并另给每人包了个大大的红包。发完钱，江杳杳端出一只专门烤的特大号月饼，里面的馅是各种口味的馅拼捏在一起，并且放了好几个咸鸭蛋黄，切下去后跟开盲盒似的，各人分到的口味都不尽相同。
　　一起分着吃完了这只大月饼，江杳杳推着大家出了门，忙了这么些日子，趁着今晚好好逛一逛玩一玩。路边也有好多卖吃食的，热腾腾的烟火气被风传得好远，江杳杳又另给了他们些银钱，让他们尽管多买些好吃的。
　　她自己则和阿素一道，拎了几个食盒，走去了裴府。
　　进了府门，阿素去找自己的伙伴们了，江杳杳没走了几步，便看见了等在廊前的裴敬之。
　　今晚的天空恰好没有太多云彩，一轮明月高悬，洒下皎洁的银光。
　　两人走进庭院，中央那棵大桂花树下，已摆好了几案和矮凳，几案上放着几壶酒，矮凳上也铺了柔软的蒲团。
　　边上堆了个篝火堆，明亮的火光跳跃着，即使是夜晚在这室外的庭院里，也并不感觉冷。
　　江杳杳把带来的食盒打开，摆出些蜜饯糕点，以及一只月饼。
　　这只月饼是她单独做的，馅里包了两颗咸鸭蛋黄，对半切好，一人一半，每一半里都有一只蛋黄，刚刚正好。
　　裴敬之则将两人的酒盏满上，壶里是新酿的菊花酒，用的是糯米，带着甘甜的米酒香，而菊花又添了一丝清冷感，酒体清爽柔美，因是一周前刚酿的，浓度也不高，入喉绵柔淡雅，是他特意为江杳杳准备的。
　　江杳杳却不敢立马喝，先是跟裴敬之确认了这酒确实没啥酒劲，又微微抿了抿，确实甜香如醪糟，才敢端起喝了。
　　见他们落座，仆从便将早已准备好的螃蟹端了上来，又在篝火上架起个架子，串了肉放在上面烤。
　　江杳杳一看便来了兴致：“这个放着我来！”
　　裴敬之摆了摆手，仆从们便放下手中的食材起身，向二人行了个礼，退出了院子。
　　羊肉用的部位是腱子肉，用一根木棍将几大块羊肉串起，再将木棍架在篝火两旁的架子上，便可转动翻烤。