表姑娘她只想挣钱[美食] (云朵酥)

　　表哥到来的这段小插曲并没有给江杳杳的生活带来多大的波澜，下午雨小了起来，江杳杳拿着几个坛瓮，在院子里接着雨水。
　　古人喝茶不仅讲究茶叶，还讲究水，井水那算是下等的了，讲究点的士人，烹茶用的要是那露水雪水雨水一类的无根之水。露水采集难度过于大了些，雪水得等到冬日，而如今采些秋天的雨水，正合时宜。
　　据她曾经看到过的《荒政考余事择水》中记载：“天泉，秋水为上，梅水次之，秋水白而冽，梅水白而甘。甘则茶味稍夺，冽则茶味独全，故秋水较差胜之。”
　　意思大致是秋天的雨水干净且清冽，口味纯粹，比起梅雨带些甘甜味的雨水来，不会掩盖茶叶本身的味道，所以是秋天的雨水更好一些。
　　曾经在南方度过童年的江杳杳对潮湿的梅雨并没有多大好感，这秋雨更胜，倒是更符合她的心意。
　　这秋雨收集起来，沉淀略去杂质后，江杳杳将其保存好，打算在推出“围炉煮茶”时用。
　　小炉子已寻人定制了一批，不日便能做好，内里只需能放些炭火便好，关键是外表要做得精巧细致。
　　江杳杳自己则对这雨水没什么兴趣，也不知道裴敬之会不会喜欢。
　　晚间时候，贺婉果然来了。回府后，贺婉将事情讲给了贺修听，跟他爹的精明狡猾不同，贺修此人是个实心眼的，听闻后便义愤填膺，要去找父亲说理，被贺婉给拦了下来。
　　“事情都已经过去了，如今阿杳过得很好，你就别再去扯出旧事了，到时候反而给阿杳增添麻烦。”
　　“表妹这怎么能算过得好呢？她一个小娘子竟只能在食肆里辛苦做工谋生，你也是，怎么不帮帮她？”
　　“……呃，有没有可能，那食肆，其实是她开的？”
　　贺修：“……哈？”
　　江杳杳听着贺婉讲她这表哥瞎操心，虽然两人都乐不可支，但是她知道这表哥是担心她，心里还是一暖。
　　贺婉白天被她这突然回家的哥哥搞了个措手不及，都没吃上食肆里的吃食，此时便缠着江杳杳给她做好吃的。
　　裴敬之今天人没来，倒是遣人给她送来两只蟹，江杳杳纠结不已，既舍不得马上吃完，又怕螃蟹养瘦养死了，贺婉来了，倒干脆让她下了决心，炒个螃蟹年糕。
　　处理螃蟹，江杳杳熟门熟路，捏住蟹壳的两边拿个小刷子刷去泥污，果断咔嚓一刀把螃蟹一分为二，再将每一半对半切开，将蟹肚上的硬壳掰掉，再去掉蟹鳃。
　　切开的断面蘸上面粉裹住蟹黄，油锅内三成热下入螃蟹块，先煎裹了面粉的两个面，待煎至金黄后再进行翻炒，炒熟后盛出。
　　不另换锅，用煎螃蟹的油，倒入切好的年糕片翻炒，年糕炒得焦香之后，再下入之前炒好的螃蟹，放蒜末和姜丝，烹入料酒、清酱、盐和糖，丢几颗花椒和茱萸，再翻炒几下，倒入一碗温水，焖上片刻后，继续翻炒至酱汁收干。
　　螃蟹年糕裹着浓浓的酱汁，再撒上一把葱花增香提味。
　　切成小块的螃蟹直接便可入口，切口处一层炸香的面粉下，蟹黄蟹膏丝毫未散，保留着螃蟹的清甜鲜香，蟹肉在舌尖上丝丝缕缕地抿开，若说螃蟹清蒸蘸醋吃是含蓄内敛，那么这浓油赤酱下的螃蟹则是热情奔放。
　　更妙的是里面的年糕，看似朴实无华，实则内蓄精华，外表被炸出了硬壳，焦焦脆脆，内里则是软糯香甜，吸收了螃蟹的鲜味，与之前贺婉吃到过的雪菜牛肉年糕汤里的年糕片截然不同。
　　江杳杳嘻嘻一笑，年糕的此物，咸甜皆宜，可蒸可煎可炸可炒可汤的，随着搭配的食材和烹饪方式的不同，便能变化出无穷的滋味。
　　两人份的螃蟹炒年糕，江杳杳放了两只螃蟹，还有一只看起来最活泼肥硕的，她留着做给裴敬之吃。
　　只吃螃蟹炒年糕未免口渴，江杳杳把上午卖剩的油条切成小段，倒入热水，加点清酱和醋，顺手再撒一把多切的葱花，配上一碗热腾腾的油条汤。
　　放凉的油条早已不酥脆，变得硬而难嚼，经热水这么一泡，脱胎换骨，软绵中保留着几分韧性，吸饱了汤汁，又有油香和面香，可惜今天没有炸猪油，如果放上一勺猪油，那保准能把隔壁小孩香哭。
　　对于江杳杳层出不穷的奇特做法，贺婉已经见怪不怪，只管吃喝便是，必然是不会难吃的。
　　然后贺婉便喝了大半碗油条汤，还把店里仅剩的几根冷油条都拎了去。
　　送走贺婉，闭好门栓，江杳杳结束一天的劳动，熄了店铺里的灯，打着灯笼回了后屋。
　　如今两间店铺，可以住人的屋舍也多了，江杳杳同其他三个小丫头住在这新店后屋里，而小石头和小忠两人也不用再在前店里打铺盖，同元宝一起住上了老店后屋。
　　大黄也被牵到了新店的院子里，这里宽敞，他的活动空间大了很多。白日里它乖乖巧巧地休息睡觉，睡够了夜晚便机警地竖着耳朵，聆听着动静。
　　江杳杳睡不惯又高又硬的瓷枕，自己缝了个布枕头填上棉花，虽然针脚大了些，还歪歪斜斜的，但好歹枕得舒服多了。
　　也不知古人为什么这么喜欢“高枕无忧”，她还是喜欢低枕来着，不求无忧无虑，只求心态平和。
　　但她万万没想到，她平和的心态，在第二天打开食肆大门之时，便崩了。
　　作者有话说：
　　裴侍郎：好耶，媳妇做新吃食记得给我留了！


第43章 馒头片三明治、土豆泥
　　连日来的雨终于停了， 推开房门，久违的阳光便倾洒在了江杳杳的脸上。
　　看来今天难得是个大晴天。
　　可当江杳杳打开食肆的门准备开始营业时，眼前的景象便顿时让她傻了眼。
　　只见门口的台阶上， 坐着三个人， 一大两小， 大的是个中年女子，而小的则是两个孩子， 其中小一点的那个还靠在食肆门上打瞌睡， 随着江杳杳把门拉开， 失去了倚靠， 咕噜一下滑倒在地上，头磕在了地上， 哇的一声大哭了起来。
　　那中年女子本来也半眯半挣着眼，听到哭声，赶紧连滚带爬地过来，一把搂过孩子， 紧紧抱在怀中， 动作过于浮夸，江杳杳不禁皱了皱眉，哪有这么抱孩子的， 也不怕孩子万一受了伤更吃痛。
　　女子见着食肆门开了， 抬起头看了一眼，正对上江杳杳探究的目光， 四目相对，下一刻那女子便往江杳杳身上扑了过来， 幸好阿樱眼疾手快地把她一把扯开。
　　被扯开后， 中年女子便突然开始嚎啕大哭， 肩膀剧烈抽动，哭得上气不接下气的，引得不少路人和食客驻足。
　　见有人看过来，中年女子一手搂过一个孩子，哭得更大声了。那两个孩子，看起来才四五岁的大小，也跟着呜呜咽咽。
　　但江杳杳可瞧得清楚，她哭的声音虽大，不停地用袖口抹着眼泪，但是眼里，可却没有一滴泪呢，搂着孩子的两只手还悄悄伸到他们背后狠狠掐了一把，孩子们这才开始哭起来的。
　　围观群众越来越多，中年女子开始声情并茂地哭诉起来：“欠债不还，还有没有天理了啊，大家伙可一定要给我们评评理啊！”
　　“这位娘子，你怕是搞错了，我们食肆是新租了这铺子的，才开张没几天，从未向任何人借过钱的。欠你债的，可是之前的药材铺？”江杳杳捺着性子解释道。
　　自打租了这店铺后，果然不出所料地有讨债的人上门，但店铺的确已经换了人，纠缠也没有意义，债主们只能自认倒霉，还有位债主大哥，闻着食肆里的香味，还买上了不少吃食，吃得津津有味，从此成了常客的。
　　而眼前这位浮夸表演的女子，却显然是打算继续胡搅蛮缠：“钱是我郎君借的，我可不知道什么食肆药材铺的，只晓得欠了债的就住在这！你在这儿，那就是你欠的！”
　　“既然钱是你郎君借的，那你郎君呢？”人群里有人插嘴问道。
　　“我郎君……”那女子双手举起往地上一拍，“我郎君出门卖货，说好一个月就回来的，可是现在三个月过去了还是没有音信，我们娘仨苦命的啊，都快没有米下锅了，只能拿着郎君从前借人钱的欠条来要债了，没想到他们欺负我们孤儿寡母的不认账啊，呜呜呜，谁来给我们评评理啊……”
　　围观的群众很多都是江杳杳这食肆的常客，但也有些路过的或是不在外买吃食的，不明情况，见着那三人衣衫破旧，浆洗得发白又打满了补丁，在地上坐了又爬的，沾满了灰，看上去的确十分可怜的样子，便油然生起了同情心，议论纷纷。
　　“别胡说，我们都知道江娘子这食肆刚租下来没多久，三个月前借的钱，那关江娘子什么事啊？”有食客听不下去，仗义执言。
　　“那可不一定！这小娘子家家的，刚开了间食肆没多久，这便立马开上第二间了，她哪来的这么多钱和能耐？说不定哦，是和那欠债的认识串通的，便可以逃了这债了！”人群里有个人的声音特别大，江杳杳仔细辨认了下是谁在说话，见是个男子，也眼生的很。
　　“这位娘子，你若是觉得不信，便去官府告我，自有分晓。”江杳杳懒得浪费精力，并不想再搭理她，哪知她却不肯甘休，赖着不走了，拉着两个孩子，一屁股坐在了门前。