九零之美味人生 (范江江)

　　王进不提醒，甄珍都忙忘了，阳历年在忙忙碌碌中过去，这会离春节还有整整一个月，北方人最重视农历新年，早晨在早市上，已经有少量年货上市，节前气氛已经有了。
　　“也不是不行。”甄珍支着下颌，沉思半晌，回道。跟谁过不去也不会跟钱过不去。
　　“我只会做吃的，咱俩合作就只能卖吃的。你有什么想法？”
　　王进来之前已经有了初步计划，“在早市上销的那种大路货，挣钱得走量，咱准备时间短，也没那么多人手，不适合咱干。我在市里倒腾这么久东西，倒是有点人脉，咱整点上档次的年货，走单位年终福利这条路怎么样？有穷死的单位，那种富得流油的单位也有的是，咱劫富济贫，就挣他们的钱。”
　　甄珍眉头微皱，“像鱼丸那种在食街上销的东西监管得倒是不严，如果我们走高档次的，得是正规的食品生产厂家，我的饭店没那经营资格。”
　　“妹子，哥既然提了这个建议，会打没准备的仗吗？我有个哥们有食品厂，还有真空包装设备，质量监督这块也搞得定，到时分他一成利就行。”王进见甄珍答应，一改进来时的颓废，兴致高昂地解释道。
　　虽然走点捷径，但是她对自己出品的食物质量有信心，后续肯定不会引起麻烦。当然分给挂牌的厂子一成利也是应该的。
　　“就这么定了，甄珍，弄什么，怎么弄，你是行家，我都听你的。给你几天时间考虑，三天后咱们再碰头敲定，时间紧，我这就找我那朋友去。”王进是个急性子，有了挣钱动力，走路带风，摸了下宝库的小脸蛋，迅速出了门。
　　留下甄珍一个人在桌子上写写画画。分给宝库一只笔和纸，小孩自己画着玩，姐弟两个把着桌子两头，各忙各的。
　　甄珍想了想，酱货好做，也好包装，这个要做。年货也是年俗，最好要有点地域特色，比如鱼饼，点心一般是年后送礼的，放进年货不太好，还是去掉。
　　看了下时间，该忙乎晚上这顿了，还有时间，慢慢计划。
　　五点多，甄珍正在前台给顾客装外卖，陈星耀进来了，在吧台上放了一个裹了包装纸的礼物盒子，“我爸从香港给宝库带的礼物。”
　　“破费了，我替宝库谢谢陈大爷。”小孩在赵姨家玩，甄珍柔声道谢。
　　陈星耀勾唇，“我明天晚上要请个人吃饭，就我们两个，要谈点事，能把包间空出来吗？”
　　“必须能。”
　　忙忙碌碌一晚上，甄珍上楼之后，才想起陈大爷送宝库的礼物还在吧台里面放着呢，下楼拿了上来。
　　交给已经钻进被窝的小孩，“对不起，姐姐忙忘了，这是陈大爷专门从大南边买给宝库的礼物。”
　　小孩高兴坏了，“宝库喜欢陈大爷。”送礼物的大爷是个好大爷。
　　咕嘟也凑过来观看拆礼物，小孩撕开包装纸，里面是个木头盒子，掀开盒子盖，胖手从里面拾起一样东西。
　　两人一猫三双眼睛全都瞪圆。
　　宝库：“这是枪吗？”
　　咕嘟：“喵喵。”这是警棍。
　　甄珍：“……”年货礼单倒是可以加个腊肠。
　　陈大爷的好副手也在拆礼物，拆之前已经做好心理准备，老板送礼物经常别出心裁，肯定不是什么正常东西，打开一看，欸？大眼睛的猫头鹰？这人转性了？
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第38章 卤鹅
　　老陈一早来公司, 被他斯斯文文的四眼副手堵在办公室门口。
　　“陈董，您要是觉得我哪里做得不够好，您尽管提, 我保证以后一定眼观六路, 耳听八方, 想您所想, 愿您所愿，尽我最大努力为您和公司服好务。”
　　老陈一脸莫名其妙，这人最大优点就是特有眼力见儿, 后脑勺都长眼睛，都这样了，还想眼观六路？
　　想起《西游记》里肚子上长眼睛的蜈蚣精, 老陈起了一身鸡皮疙瘩, 瞪了眼副手，“你大清早神神叨叨说这些不着四六的有病啊。是不是又被你家母老虎欺负了？我送你那礼物就是想激励你重振男人雄风，记得没事多拜拜。”说完咣当把门一关, 进屋办公去了。
　　被关在办公室门外的副手面上疑惑更甚, 老板一反常态，送他那么大眼睛的猫头鹰, 难道不是对他工作不满意, 想让他把眼睛再瞪亮些？拜猫头鹰能雄起？还有这说法？
　　在宝库眨着大眼睛问姐姐，这把枪为啥射不出来东西之后, 甄珍以迅雷不及掩耳之势把东西重新装回盒子。
　　不像老陈副手心思曲里拐弯想得多，她一看就明白礼物送错了，陈大爷就算思想再开放，也不能送小娃娃那么个东西当礼物，难道礼物是送他儿子的？甄珍翘起嘴角, 陈大爷真是个“好父亲。”
　　甄珍是个行动派，一晚上时间，年货买卖的计划已经在心中初步形成，大批量的采购还不用着急，要做酱货，家里的卤料不够，早起把鱼炖上，用爬犁托着非要跟着出门的小孩去北行批发市场买卤料。
　　甄父原先做生意的海鲜批发市场只是北行大型综合农贸市场的一部分，省城商业兴盛，曾经东西南北各有一行，北行市场历史最悠久，在四十年代就已经形成，七十年代末重新开放，除了中心区域一座拥有七千个摊位的大型批发商厦之外，周边的街面也自发形成了一些独具特色的批发店铺，日均客流能有十万人次。
　　甄珍出来得早，早市正热闹着，数九寒冬，残雪未消，地面雾气缭绕，隔远看，占地广大的市场像缥缈的仙境，走进去，仙境里有俗世的烟火气，热腾腾的蒸锅里是现蒸的粘豆包，馒头、大花卷，馄饨摊上坐满了来早市吃三鲜馄饨的人，地摊上黑黢黢的是铁疙瘩一样的冻梨。
　　还有人在卖豆沙冰棍和高档次的皇后脆皮雪糕，直接摆地上卖，天然大冷库，确实方便。
　　人群熙来攘往，宝库眼睛都不够用了，小手指着地摊上冻得硬邦邦的大鱼，“好多大宝剑。”
　　东西再多，也不是甄珍需要的，拖着弟弟目标明确，直奔她早前发现的干调小铺。
　　关于卤料，各大厨艺世家都有多年沿袭的老秘方，甄珍当然也有。老板接过甄珍递过来的纸单，细看之后赞道：“一看你就是行家，虽然不清楚配比，单看内容，姑娘你调出来的卤水肯定不一般。”
　　甄珍笑回，“彼此彼此，别的铺子可没有你家货这么全。”这家铺子的老板是南边过来的客家人，香料种类最是丰富。除了传统的桂皮、八角之外，甄珍想要的罗汉果、红曲、黄栀子、南姜在这家小店都能找到。
　　买得多，装了整整一口袋，一人买了几百个人的量。老板高兴，格外赠给甄珍一份自己吃的客家卤八珍，“过了小年我们就要收摊回老家过年了，卤八珍在我们那里代表了年味，提前祝你新年快乐。”
　　一听新年快乐，还没姐姐大腿高的宝库团团小手，立即条件反射来了句，“恭喜发财！”
　　把老板稀罕坏了，甄珍都出了门，又追出来送了一袋茶树菇。甄珍垂眸看向座驾被香料挤占，只能下来走两步的小孩，“宝库你名起得好，就是块吸宝石。”
　　小孩咧着小嘴，“嗯呐。”
　　获赠客家卤八珍，甄珍得到灵感，见早市上有郊县的农民来卖大白鹅，根据大鹅头顶的黑肉瘤大小，挑了只三年生的大鹅，卖鹅大娘直夸她有眼光，“我家鹅苗是从黑省弄回来的狮头鹅，这只是淘汰掉的种鹅，别看老，用来做铁锅炖大鹅，老香了，小姑娘你真会吃。”
　　甄珍眉眼含笑，“大娘，三年生的种鹅进铁锅可惜了，应该下卤水锅，卤着吃。”
　　“这是南方吃法吧？俺们岁数大了，做饭除了炖就是炖，吃饭就得多点花花样，还是你们年轻人脑子活。”
　　买了鹅，姐弟两个打道回府，走着来的，走着回有点麻烦，租辆倒骑驴，拉着大鹅往家走。在巷子口下了车，小孩牵着嘴被绑住的大鹅走在前面，挺着小肚肚迈着八字步，怎么看怎么像个小纨绔。
　　朴叔出来倒水，看到牵大鹅的小纨绔，笑出一脸褶，“哎呀，战斗大鹅。宝库你要跟他当战友啊？”
　　馋猫宝库回他一声吼，“我要吃了它！”
　　不光吃，还要翻着花样吃，先炖卤水，鸡骨架、猪棒骨并着茶树菇，小火煲上一小时。
　　豆蔻、草果等香料要炒制，宝库洗干净小手坐在专座高脚椅上也来帮忙，把炒好的香料和不需要炒制的罗汉果、南姜等，一颗颗捡起来，扔进姐姐缝制的纱布袋中，小手特别灵活，一会就装完了，“姐姐，给！”
　　男女搭配干活不累。这边甄珍已经用鸡油炒好了菜料包，卤汤的糖色也炒了出来，卤水准备的时间长，卤制的一个半小时里同样要分四次吊起鹅身离汤四次，不停翻转让鹅肉充分入味。
　　全程围观卤大鹅的宝库不会念诗，先学会了篡改古诗，“卤鹅最知名，美不数鱼鳖”。卤大鹅太香了，小孩把蒸鸡换成了卤鹅。