九零之美味人生 (范江江)

　　既然老方这么说，甄珍就收下了。最近财运好，收钱都五百五百的收。老方大气，周末中午纯利顶天就百八十，他请客这一餐也吃不到两百，多出来的应该是感谢她的。
　　感谢她记下了。
　　魏虎摸摸大光头，面上带出点遗憾，“昨天来的早没吃上，今天又没做，明天你弄铁锅炖大鱼记得给我留一份哈。”临走还自来熟跟陈星耀打了声招呼，“警察老弟，走了哈。”
　　都不是白给的，跟俄罗斯光头打交道的东北光头看人眼神准，要不怎么敢跟老板两个单枪匹马南下开洗浴中心呢？
　　陈星耀摇摇头，刚才气势外放太明显，被眼尖的大光头发现了。大光头一走，他也跟着站起身，往桌上拍了五百块钱。
　　“你是印钞机吗？”甄珍斜睨他，送钱还带攀比的。
　　“局里这帮狼，上了班，肯定要吵吵接风聚餐什么的，以后常来你这吃，结账麻烦，先存一笔，吃没了，记得跟我要。”陈星耀解释道。
　　也好，反正都立了账册，甄珍把钱收下，转了转眼珠，抬头对陈警官说：“你一次性存这么多，我也不能白占你便宜，回赠你三十。菜单存根和帐全都不会少，结款时咱们对一遍。”
　　其实致美斋以前也有这样的营销模式，以后碰到有钱客人，可以推销一下，手里的活钱多，有挣钱的好机会，也有能力掺和一脚，甄珍觉得陈警官给提的这个醒很靠谱。
　　一看这丫头笑得像个偷腥的猫，就知道她又有挣钱的好点子了。陈星耀笑了笑，没说别的，接受了甄珍的回赠。
　　今天一下收了一千，反正中午歇业，周末晚上客流更少，甄珍索性就歇上一整天。
　　说实在的，这些天连轴转，她就算再年轻，也有些累，尤其是小猫弄了高档鲜鱼，为了遮人耳目，她得隔三差五赶早去海鲜市场溜达一圈，买几条差不多的鱼回来做做样子，防人之心不可无，大渔是长久的买卖，做样子要做全套。
　　陈星耀还没走，见甄珍出去换了块歇业牌子，问道：“你准备出去？”
　　既然休息就不碰后厨，跟陈星耀一样，甄珍不摸刀，冷不丁也不知道要干什么。想了想，想了个去处，“宝库天天憋在巷子里，没出几次门，我想带他去故宫转转，看看雪景。”
　　宝库一听说要出门，立即拽着姐姐上楼臭美，“穿漂亮，快点姐姐。”
　　姐弟俩穿戴好下楼，见陈星耀还在楼下，甄珍面露诧异，“你怎么还没走？”
　　陈星耀抬头打量楼梯上的女孩，鹅黄色的修身长袄，长发放下来披散在后背，头上罩了顶红彤彤的毛线帽子，确实穿得很漂亮，像盘西红柿炒鸡蛋。
　　身边是同样打扮的小份西红柿炒鸡蛋，还有只带着红帽子的小黑猫，不出门则以，一出门连猫都带上。
　　“你要带小猫，上公交不让你上。”陈星耀眼神闪了闪说道。
　　还有这规定？甄珍被唬住。
　　“我开车送你们过去。”
　　“你不陪你爸妈，总得陪陪女朋友吧？”
　　“工作就是女朋友。”
　　甄珍觉得陈星耀白开水一样寡淡的业余生活给她提了个醒，做人不能太工作狂。
　　工作狂上杆子要送她，这顺风车不坐白不坐。到了故宫，见陈星耀没离开的意思，甄珍多买了张门票，当是补交的车费。
　　省城的故宫是满清入关以前的皇宫所在，到现在也有将近四百年历史了，虽然没有首都故宫气势磅礴，但因保留了满洲人入关前的许多特征，显得更加粗犷。当然也不缺皇家红，被白雪映衬，别有一番庄严气势。
　　甄珍揶揄被放在宝库胸前包包里的小猫，“听说故宫里的耗子都长抬头纹，咕嘟抓一只给我们看看？”
　　咕嘟听说有快成精的天敌，猫眼感兴趣地瞪圆，跟雷达似地进行地毯式扫描，逛个故宫属它最累。
　　宝库对耗子不感兴趣，看了皇太极的画像，对他的秃瓢最感兴趣，比大光头叔叔的发型还好看，还带尾巴呢，仰着小脸问姐姐，“我想留这个头，可不可以？”
　　最先笑出来的是陈星耀，想象宝库这种长相的小孩留个秃瓢，画面简直太美好。
　　“宝库你还是适合套娃头。”无良姐姐劝道。
　　弟弟爱臭美对发型感兴趣，姐姐职业病又犯了，对锅感兴趣，“满洲人入关前行军打仗，随身带着的就是这种高腰铁锅，什么东西都一锅炖，所以满族炖菜也最具特色。”
　　陈星耀笑了笑，环顾所在的屋子，“‘口袋房，万字炕，烟囱出在地面上，窗户纸糊在外’，你看皇太极的住处也不过如此。”
　　“那时候的猪肉炖粉条子也最香。”御厨世家，甄珍深知满清后期、铺张浪费，以及内务府的贪腐。
　　陈星耀转过脸问她，“你姓甄，是满族人？”
　　甄珍点头，原主的爸爸是满族人，母亲是闯关东过来的，而她自己也有一半满族血统，父亲是汉人，早逝的母亲则是正统的旗人。
　　“我父亲是关外的，母亲则是满族人，”陈星耀说完笑了一下，“满族崛起之前是典型的渔猎民族，其实你开个叫大渔的馆子，是回归了民族本色，我爱吃鱼可能也有民族基因。”
　　甄珍也笑，确实殊途同归。
　　八王亭前的广场很大，下雪故宫里人少，小孩和小猫在雪地里快乐地跑圈圈，两人站在亭前边聊天边看两个小家伙玩，陈星耀今天话很多，就着刚才的话题，接着讲道：“因为源自水草丰茂之地，满语里关于水的词汇有很多，‘大水响流貌’，‘鱼游造成的水纹’，像诗一样美的词汇，可惜就要渐渐消失掉了。”
　　这人也不是一味的冷冽，也有知识分子的哀愁，甄珍笑容戏谑，“以前有儒将之说，其实你可以算是一个儒警，今天我好像又了解了你一点。”
　　男人星眸含笑，“我们警察分析别人可以，最怕被人了解。”
　　“那你要小心喽。”
　　某个玩得开心的俄罗斯族、满族混血小孩，跑圈圈时想起来时路过的大西门，“大西门大西塔思密达，”脆生生的冒牌朝鲜话在八王亭响了一遍又一遍。
　　冬天天短夜长，下午四点，太阳已经要跟大家说再见了，三人一猫从故宫出来，陈星耀对甄珍说，“放假要放彻底，你就别做饭了，我带你去吃点好吃的。”
　　“我请客，你选地吧。”今天挣了好多，甄珍决定放把血。“我对这边不熟，挨着故宫，附近有没有满族八大碗？”
　　“想吃正宗的八大碗你得去福陵吃去，市里吃不到，我带你吃比八大碗还要好吃的东西。”
　　“哦，那听你的。”
　　陈警官找的地并不远，出了故宫右转就是，下了车还没到地方，陈星耀抱着宝库，甄珍抱着咕嘟，连穿好几个胡同，甄珍心中的期待也越来越高，酒香不怕巷子深，巷子这么深，馆子估计是当年大帅府里出来的厨子开的吧？
　　嘿嘿，可以好好考察下四绝菜的水准。
　　走过一个公共厕所，陈星耀停下脚步，甄珍抬眼一看，歪歪扭扭一块牌子，跟狗刨一样的“麻辣烫”仨字挂在门楣上。
　　甄珍：“……”陈警官你真不用为我省钱。
　　陈星耀见甄珍表情，轻咳一身，“真不是给你省钱，是真好吃。”
　　别人经常对她以貌取人，甄珍想她不能反用在别人身上，陈星耀那么会吃，这家店应该有可取之处吧。
　　进了门一看，里面虽然桌椅破旧，但擦拭得干干净净，今天周末，在附近逛街的年轻人多，屋里的客人不算少，有个五十来岁的大伯迎出来，“星耀好久没见你过来了，快来坐这桌。”显然两人相当熟识。
　　不一会从后厨出来个大娘，笑着逗宝库，“这是谁家漂亮孩子，太招人稀罕了。今天鸡蛋新鲜，大妈给你弄个老式拌饭吃。”
　　陈星耀开口点餐，“来两碗麻辣烫，再来三碗拌饭。”
　　东西很快上桌，甄珍是内行，市场上的麻辣烫良莠不齐，因为价格低，竞争激烈，好多都偷工减料，买来的勾兑汤底，汤里要么味素不要钱地放，要么大烟葫芦可劲搁，没几家真心做生意的，吃得让人特别不放心。
　　这家的麻辣烫绝对是可以放心吃的麻辣烫，汤是熬足二十四小时的牛骨汤，骨髓早已融化在汤里，只有一锅香滑的浓汤才能给短时烫熟的材料赠味。
　　食材是全素的，茼蒿、小油菜稍一断生即被捞出，口感脆嫩，粉丝晶亮爽滑，平菇也鲜嫩可口，最好吃的是豆腐泡，吸足汤汁，胜过肉味。跟省城所有麻辣烫一样，辣不突出，以鲜取胜，宝库吃得很满意。
　　麻辣烫不需要高超的厨艺，要的是对顾客的态度。这家老板是个有良心的商贩。
　　甄珍最喜欢的是拌饭，跟麻辣烫一样，老式拌饭也有着属于省城的鲜明地方特色。
　　正宗的老式拌饭，食材最为简单，三蛋一米一酱汁。蛋是新鲜鸡蛋煎至半熟，米是颗粒饱满冒米油的新鲜蒸熟的大米饭，酱汁以酱油为底味，再辅以各式调料，咸鲜带辣。
　　吃时将蛋、米、汁混合，颗颗米粒裹满粘稠的蛋液，有最为本源的米香和蛋香，再被酱汁的味道激发，这个拌饭不需要下饭菜，一碗饭满足一餐饭的能量、营养、口味的所有要求。