九零之美味人生 (范江江)

　　屋外面，邻居们已经围拢过来，大渔的招牌早前被几个女人用红布蒙上，在大家的注视下，甄珍上前挑下红布，众人的叫好声中，点燃五千响的红鞭炮。
　　震天响的鞭炮势必要炸出个开门红，红不红需要时间和口碑积累，鞭炮声倒是把来街道派出所办事的人先吸引了过来。
　　有四个刚从派出所开完暂住证的外地人站在门外，指着牌匾，“大渔？”又回头看了眼朴家的店，“大冷面。哈哈哈，东北什么都大，盘子大、菜量大、人的嗓门大、男的女的酒量大……”
　　正好走过来一个时髦女人，手里拿了个体积不小的大电话，对着电话那头一顿哇哇大喊。
　　四人里最年轻的一个冲同伴们挤眼，嗓门大不大？
　　可巧让那女人看见他的小动作，以为男人在偷瞄她的大胸，抡起包往当街耍流氓的男人身上砸，“老娘今天让你见识下我的手劲有多大！”
　　几人左躲右闪，嗷嗷嗷一路躲进了大渔。
　　在吧台迎客的甄珍正好看见，哭笑不得，第一波上门的顾客不是被馋进来的，竟然是被打进来的？
　　行吧。
　　四个人低头整理好自己，一抬头对上吧台后的甄家姐弟和小猫，姐姐一身干净利落的厨师服，应该是饭店主厨。
　　小孩和小猫有意思，圆脑袋上颤颤巍巍顶了个比脸还大的厨师帽，乍一看像是蘑菇长出脸成了精，小蘑菇精们相当称职，脆生生迎客，“欢迎光临（喵喵）！”
　　这小饭馆有点意思。早晨出门早，跑东跑西去了好几个地方，正好饿了，进都进来了，要不就在这家新开业的小馆子里吃一顿？
　　吧台正上方贴墙挂了三排棕底金字的木质菜牌，菜名价格一目了然。
　　还是那个最年轻的开口评价“这么一弄有点旧时代的影子，不知道味道怎么样？不过……小老板你家菜的种类有点单一，怎么全是鱼？”
　　甄珍淡淡一笑，“我们家馆子叫大渔，主营鱼类菜肴，每天一到两种主打鱼，今天的白鲢我炖得久，滋进去味了，要不来份尝尝？”
　　从后厨飘进前厅的鱼香把几人肚子里的馋虫全都勾了起来，不用甄珍再介绍，转身选了靠门的桌子坐下。
　　铁锅鲢鱼分大小份，小份够一个人吃，大份一条鱼的量，人多吃合适，那四人听甄珍建议，要了大份炖鱼并四碗米饭和两样拌菜。
　　从大灶盛出的鱼被甄珍转移到小铁锅里，锅底拱点炭火，能让鱼在吃的过程中保持沸腾状态，会吃的都知道，鱼肉呼哧得越久越好吃。锅一端出，四人笑了，没说错，东北菜量就是大，这一大锅，再来两个人也够吃了。
　　酱色的大段鱼肉在铁锅中腾云驾雾，勾人食欲，迫不及待夹了鱼肉入嘴，嚯，那浓浓的酱香不但没有把鱼肉的鲜掩盖住，而且还很好地祛除了鲢鱼的土腥味，咸鲜十足，东北大酱果然名不虚传。
　　鱼肉细腻，配菜也不简单，茄子干吸足汤汁，软烂非常，卤水豆腐炖到时候，孔洞里灌满鱼汤，豆香和鱼香融汇在一起，滋味不要太美妙，还有肥瘦相间的五花肉，有了这道荤，这炖鱼才更完美。
　　其中一人指着铁锅里的白嫩长条问甄珍，“小老板，这个是什么？”
　　“心管。”
　　“欸？还真是心管，我还头一次在炖鱼里见到有人放心管，这个搭配真特别。”问话的夹了一块心管入嘴，眼睛倏地一下亮了，嘎吱嘎吱嚼完，“其它的配菜还有鱼都是软的，就这心管口感脆嫩，一软一脆，点睛之笔，高，实在是高！”
　　不光有热菜，鱼吃多了嫌腻，再夹两口朝鲜咸菜，红彤彤的拌桔梗，还有爽口的辣白菜，最后挖口晶莹透亮的大米饭配鱼，四人再顾不上说话，大口开吃，吃出汗了都，年龄最大的吃高兴了，“老板，有啤酒吗？”
　　甄珍拿来两瓶啤酒，“本地的雪花啤酒，去年建的厂。”
　　“雪花好名字，我们老家很少下大雪，今年就要在你们这里看大雪了，一定要看过瘾。”年纪最小的最爱说话。
　　甄珍也从他们自我介绍中得知他们的身份，几人是族兄弟，姓熊，来自赣南，做装修生意，刚来省城没两天，在西塔给老乡新盘的洗浴中心搞装修，临时住处也在这附近。
　　一会还有事，四人速战速决，十几分钟结束战斗，一顿饭撑得肚子都圆了，盆光碗净，连最后一点鱼汤都被老四舀来拌饭。
　　喊甄珍结账，算上酒钱，这一顿花了不到三十，这价钱对小有资财的几人来说物美价廉，实惠非常。立即表示，以后这里就是他们在省城暂住期间的食堂。
　　熊老大用带南方口音的普通话夸赞，“大，名副其实，大渔有大厨。”
　　甄珍听了倒没什么，宝库听出是在夸姐姐做饭好吃，美得不行，双下巴昂起，鼻孔朝天，小猫有样学样，胡子翘翘，眼神睥睨，甄珍按住他俩的帽子，再得意下去，装相的帽子都要掉了，啼笑皆非道“你俩怎么还支棱起来了？”
　　送走第一桌客人，成功开了张，甄珍收拾碗筷回后厨，留宝库和小猫接着当门童，听小孩热情喊人，“警察爷爷好！”抬头一看，来人大盖帽下一张饱经风霜笑眯眯的脸，街道派出所所长来了，也来吃饭？
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第16章 罗勒鱼圆汤
　　小巷尽头的派出所中午十一点半下班，市里财政缺钱，基层派出所食堂被裁撤，大家午饭要不在周边小店解决，要不回家吃或者自己带饭。
　　甄珍小饭馆开张的鞭炮声所里的人都听到了，新来的民警小周冲对桌老冯使了个眼色，“师父，我听户籍科小刘叨咕放鞭这家开的是饭店，中午我请客，咱尝尝去？”
　　周家在小九路家具城生意做得很大，小周是所里最有钱的，老冯不跟他客气，笑道“你师父我最爱吃大户。”
　　不过他对甄珍的手艺倒是有点怀疑，“甄家两口子突然没了，店是他家闺女为了维持生计开的，小姑娘虽说在外面学了几年厨，那些虚头巴脑的培训学校能教点啥，顶天儿就能炒点家常菜，不过这孩子也不容易，我们去给捧捧场也是应该的。”
　　“离咱所这么近，人我怎么一回都没看见，长得好看吗？”
　　“你才来几天？所里人都没认全乎，一会就看见真人了，好不好看，你看了就知道。”老冯卖了个关子。
　　时间一到，两人抬腿就往外走，进了大渔的门，见屋里坐了半满，其中还有他们老所长。
　　老头正把酱色鱼汤倒在饭碗里，力求让每一粒米饭都裹上浓稠酱汁，边拌饭边兴高采烈地跟坐对面的诊所小王大夫白话，“小甄这鱼真下饭，拌饭吃最过瘾，自家马勺子就是炖不出大锅的味，咱们这下可挖到宝了，以后有地方吃饭了。”
　　吃得头不睁眼不抬的小王大夫倒不出嘴，嗯嗯嗯直点头。
　　老冯嬉皮笑脸上前，“所长，可被我给抓到了，你为了口吃的竟然早退。”
　　宋所长下巴上粘着的饭粒破坏了他极力维持的威严，“谁说我早退？我这不是提前出来考察下咱片区新商户的经营情况吗？”
　　这理由找的，可真是够了。
　　老冯眼睛瞟了眼老所长快要被刮干净的碗，好奇问道“闻着味挺鲜，小周要不咱也吃这个？”
　　没听见应声，回头一看，见臭小子正红着脸偷瞧人家漂亮的小老板呢，老冯摇头，年轻人就是肤浅，长得好看又不能吃，好吃才最实在。
　　小周终于回过神，看了眼菜牌，豪气道“上面每一样都给我来一份！”
　　甄珍挑眉，这人高高瘦瘦，脸庞黢黑，年纪不是很大，绿色警服穿在身上还挺精神，听口气是个不差钱的，不差钱也不能这么吃。
　　“你们就两个人，一人来碗小份炖鱼，炖鱼偏咸，可以搭配今天的特色菜鱼圆汤清口，最后再拼份拌菜就可以了。”碰到个不差钱的，不能放过机会推荐自己的特色菜。
　　“都听你的。”小周只顾咧着嘴傻笑。
　　又傻又有钱的警察真是最可爱的人，钻进钱眼的甄大厨，脸上笑容特别真诚。
　　炖鱼是现成的，鱼圆早就搓好，用滤过几次的高汤沸一遍水，再撒上九层塔就可以上桌。
　　前后不到三分钟，菜全部上齐，那叫一个干脆利落，先不说饭菜味道，光是这麻利劲就很值得肯定，老冯先吃了口炖鱼，鱼一入嘴，立即发现自己大错特错，低估了甄家小姑娘，人确实能做家常菜，但人家做出来的家常菜是最地道的，怪不得连嘴刁的宋所长都赞不绝口。
　　小周会来事，自己没吃，先盛了两碗鱼圆汤给隔壁桌已经吃好了的宋所长和小王大夫溜溜缝。
　　老宋见碗里的鱼圆圆润雪白，还有翠绿的嫩叶点缀，清清爽爽一碗汤，哪怕吃得饱饱的，也忍不住想尝一尝。
　　最先品出的是汤的味道，别看这汤淡得像水，但绝对是老火高汤，他是老公安，见识广博，品出汤里的绿叶是九层塔，也叫罗勒，这东西北方人很少拿它入菜，没想到跟鱼这么搭，有了它，这碗汤浓香四溢，味道升华了不止一点。