九零之美味人生 (范江江)

　　厂里食堂确实在打包甩卖桌椅，当年的小食堂专供领导就餐，卖的都是好东西，一张老榆木方桌配四把做工精致的椅子，只卖三十一套，家具店里一把新的实木椅子都不止这个价，简直跟白送的一样。
　　甄珍拽了下刘叔的衣角，有点不敢相信这样的低价，老刘摇头苦笑，“被浪费的又何止这点东西。”
　　“哎……”甄珍今天叹的气格外多。
　　买了就相当于给这些东西找个新家，她一口气要了十套，还买了张没有磨损的圆桌，回头找人做个转盘，放在一楼单独隔出来的小包间里，包间的大饭桌就有着落了。
　　见清算组的人还从库里搬出没用过的大号汤碗和汤勺，都是质量很好的仿青花瓷器，甄珍各买了几十个。
　　刘叔先出了厂门找个在外面接活的下岗工人帮忙搬东西，东西不少，那人的三轮一车装不下，不想失去这个活，面庞黝黑，一看就是上了岁数的男人跟甄珍和老刘半商量半恳求，“我让我儿子在这看着，分三趟给你运过去行不行？你放心绝不会把东西弄丢，我叫冯跃进，原先就是这个厂的，就住在后面家属区3号楼1单元502，东西少了，你去我家找我。”
　　“叔，你慢慢搬，天黑前把东西送到地就行。”甄珍和气道。
　　难得接个大活，大叔感激不尽，连声道谢。
　　桌椅拿回家，甄珍擦洗干净又刷了一层桐油保养，老榆木朴拙厚重，用的时间越久，包浆越明显，比起那种三合板的新桌椅，既耐用又上档次。
　　至于她最看重的锅具、刀具和炉具，这个忙是小燕姐帮的，她当年嫁得好，老公是冶金厂的副厂长，当然也没能逃脱下岗的命运，同样赋闲在家，但关系还在，帮忙找了手艺最好的老工人按照甄珍的要求亲手打造。
　　冶金厂对炉子最有研究，甄珍要的转炉，从说明样式到拿出成品，连一星期都没用上，调试两次，上火效果远超她的预期。
　　师傅还用能找到的最好的材料帮忙打了两口12印大铁锅，安在盘好的大灶上，将来用来炖鱼。
　　铁锅受热均匀，只开了一次锅，再用就已经不沾锅。甄珍很满意，又接着定了一大批小件，都是老师傅手工打的，单柄炒锅、双耳炒锅、小汤锅、底下可以放碳的方形和圆形炖锅。
　　厨界有句行话，“三分勺工，七分刀工”。甄珍从会拿筷子开始就开始玩刀，刀工了得，当然那是前一世的事情。这些天无论多忙，她都没忘记增强臂力和练习使刀，时间短，算上原身的底子，前世那手出神入化的刀工只恢复了六成，不过她有信心，只要给她时间，早晚会达到她全盛时期的水平。
　　所以刀具这块甄珍的要求格外细致，根据自己的臂长、臂力，用刀的习惯，刀的柄角、梁区、刀头、刀尖部位格外做了适合自己的设计，做的过程中又多次调整。
　　拿到手的刀，刀材用的是精钢，刀柄镶嵌厚重的实木，刀握在手里，终于找到上一世她用惯了的那把刀的手感，刀不在多，而贵于精，好刀可以随身一辈子，以后这把刀就是她的好伙伴。
　　甄家祖辈一把菜刀闯天下，最后闯进大内做了御厨。现在看她这个甄家后辈，在这改天换地的新时代，干出怎样一番成就。
　　邻居们凑一块上门，打量收拾一新，窗明几净的小饭馆，麻雀虽小五脏俱全，前厅、包间、后厨、食材区，甚至还给客人间壁了个小卫生间，大家都在心里替甄珍高兴，有了这个好开始，姐弟俩的日子肯定越过越好。
　　小燕姐等不及问道“甄珍，你这关子卖得可够久的，饭馆到底叫什么名字？要不我猜猜？难道叫好再来饭店？”
　　朴婶斜楞她一眼，“咱们市里叫好再来的饭店没有一百也有八十，你能不能有点创意。”
　　甄珍笑笑，从小吧台后面取出她自制的牌匾，几人头一眼全都忽略了内容，单纯被那两个字所吸引，他们都没什么大文化，认不出字体，就觉的那两个字特别有气势。
　　“刻萝卜花的刀能刻出这么好的字，你真是厉害得没边了！”朴叔得知牌匾是甄珍自己刻的，真心夸赞道。
　　被赵姨揽在身前的宝库跑到牌匾前，挺着小胸脯，装相装得跟真的似的，“这两个痣我认识，叫大～渔～。”
　　念完字，冲他兄弟招手，“咕嘟，来。”小猫立即跑过去，宝库摆弄小猫，让它仰壳倒在大渔的大字上，四肢摊开，勾了勾爪爪，看这是什么？
　　这可把小燕姐给逗坏了，笑得直不起腰了都，点点小猫的某个部位，“哎妈呀，甄珍要不你改个名？叫太渔吧？”
　　小猫在大家的爆笑声中，炸了毛，猫眼瞪圆，凶巴巴朝众人啊呜一口，流氓，我是让你们看我的手手在招牌上，为什么都注意人家的蛋蛋？
　　“饥鹘掠船舷，大鱼舞虚空”（注），甄珍、宝库和咕嘟的大渔小馆就要开始乘风破浪了。
　　作者有话要说注摘自陆游《航海》。
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第15章 铁锅炖鲢鱼
　　今天日子特别。窗外还不见一点亮色，甄珍就已经起床把自己收拾好，下到楼下准备干活。
　　做小生意的不能偷一点懒。以为自己起得早，抬头见对门朴家的灯早已经亮了。
　　东北有点好，供暖早，赶上送早晨这遍气，屋子里暖融融的，早起不用缩手缩脚干活，是人生一大幸福。
　　白鲢鱼提前在清水里养了好几天去除土腥味，这鱼生命力旺盛，从池子里捞出来还活蹦乱跳的，白胖的肥鱼一条足有五斤重，铁血甄大厨用刀背砸鱼头，哐哐哐连敲十条，敲晕、刮鳞、剖鱼、去内脏、去腥线、冲洗、斩段、腌制，动作一气呵成。
　　取出的鱼杂也没浪费，冲洗、汆水、反复冲洗，收拾干净也是很好的食材。
　　天蒙蒙亮，门外响起敲门声，甄珍提前订好的豆腐来了，新出锅的卤水大豆腐，还微微带点热乎气，送豆腐的老张还额外赠送了一桶豆浆，豆浆因为浓稠，上面结了厚厚一层豆皮。
　　甄珍给了豆腐钱，不忘塞给老张两颗裹了海苔碎和熟芝麻的热乎饭团。
　　老张接过立即咬了一口，“忙乎一早晨，还真饿了。小甄，开业大吉哈！”
　　“承您吉言，有时间别忘了来尝尝我的手艺，张叔。”甄珍笑着邀请。
　　“一定、一定。”老张摆摆手，骑上三轮车赶着去另外一家送货。
　　甄珍没立即回屋，站在屋外吸一口早晨微凉的空气，抬头望向杏花巷上方那一线细长的天空，天空淡蓝，没有一片云彩，不错，是个晴朗的好天气，宜开门纳客。
　　看了下时间，回去再拾掇点配菜，鱼该炖起来了。
　　起锅先下五花肉，用五花肉煸出的荤油煎鱼头，煎香入调料，大火起鱼汤，汤沸，入鱼段、豆腐、她在西塔小街发现的特别食材，茄子干最后放，当然，最关键的一味调料不能忘，大豆酱。
　　食材已入锅，剩下的就交给时间，千滚豆腐万滚鱼，让它慢慢咕嘟去吧。
　　楼上酣睡的两小只被叫醒，宝库和咕嘟动作一致，边揉眼睛边嗅鼻子，“好香。”小孩奶音甜甜脆脆。
　　“喵喵。”小猫糯糯的猫语附和。
　　甄珍被两只小馋猫逗笑，“鱼咱留着肚子中午再吃。”
　　给宝库穿上为今天开业特意准备的新衣服，一套小西装，是甄珍借赵姨的裁衣服书，亲自给宝库做的。
　　长辈刚去世，不好穿红的，藏蓝色小西装穿在肤色雪白的小孩身上，像个小绅士，精神极了。小咕嘟也不能忘，人家天生自带毛衣毛裤，不用再穿一层，甄珍就用裁厨师服剩下的布料给小孩和小猫一人做了顶圆蓬蓬的厨师帽。
　　一大一小两颗圆圆的脑袋顶着朵白胖大蘑菇，可爱又滑稽。宝库搂着小猫在镜子前臭美够了，仰头看姐姐的一身穿戴，大眼睛闪亮，“姐姐好看。”
　　没有哪个女孩不爱听夸奖，来自小绅士毫无保留的夸赞更让人高兴。甄珍眼睛微弯，打量镜子中的自己，上身雪白的厨师服配黑色裤子，长发挽起，笑容自信，嗯，是比平时好看些。
　　难得孩子气一把，甄珍挥手握拳，对着镜子喊“加油！”
　　“加油（喵喵）！”
　　吃了豆浆配饭团和小菜的早饭，甄珍让宝库和小猫在前面餐厅里玩，自己在后厨继续忙。
　　当初设计时，考虑店里就她一个厨师兼服务员，让刘叔做间隔时，在前厅和后厨之间装了面巨大的玻璃窗，没想到效果不错，干净整洁的后厨被顾客看见，会多一份放心，而她在后厨忙时，前面餐厅的情况一眼就能兼顾到，小孩在前边玩也不怕出状况。
　　忙起来时间过得飞快，听朴叔大嗓门在门口喊，“甄珍，快到十点五十八了，准备放鞭。”
　　“放鞭去喽。”宝库扬起小手欢呼。
　　开业有吉时，甄珍擦干净手，从靠墙的放杂物的柜子，取出准备好的鞭炮。