九零之美味人生 (范江江)

　　子鸣爸爸还真是个合适的人选，疼孩子的男人怕自己出事，将来无法照顾孩子，都爱惜羽毛，不会乱来，聘这样的人放心。何况这还是个销售天才。
　　“王哥，你有没有兴趣帮我推销鱼丸？价值上跟你以前推销的机床没法比，吃的价格低，靠走量，能累点。”甄珍开口说道。
　　王健先是眼睛一亮，随后又面露为难，道出自己的难处，“小甄，不瞒你说，我之所以干揽客这个活，就因为时间自由，我那个前妻使坏，让我周四、周五跟孩子相处两天，正常工作哪能让你休得不当不正的，可不跟孩子多接触接触，我怕孩子将来忘记我这个亲爹，难啊。”
　　杨涛姐夫笑了，“小王，你魔怔了？干销售的哪用坐班？”
　　王健拍了下脑门，哎呀，一定是烤羊肉太好吃了，竟然还想着在国营厂子上班那一套作息。
　　甄珍接口道，“我们的底薪不多，但有绩效工资，按斤数提成，卖得多挣得也多，不光是你，我们巷子里的几家邻居帮着代卖鱼丸都给提成。”
　　朴婶几个点头，“甄珍丸子质量好，一点不愁卖。”
　　这个工作比揽客的活强太多，王健又不傻，怎么会拒绝，“我干，小甄，跟你说实话，除了对机床有研究，我对吃的也很在行。”
　　“知道红烧青鱼尾叫红烧划水的人可不多，王哥你确实是个行家，我早看出来了。”甄珍笑。
　　小燕姐高兴地端起杯，“咱杏花巷就是个宝地，招财还聚人，来，咱为杏花巷咱干一杯。”
　　宝地杏花巷的十好几口人，全都笑着举杯。
　　“干啦。”宝库擎着小胳膊，举起他的橘子汽水，张罗着跟大人们碰杯，小孩是该干杯，确切的说，人是大宝库聚来的。
　　王进对王健的加盟举双手赞成，两人是本家，名字也相似，听起来像哥俩一样，老王家人都能说，两人交流一上午，销售思路彻底研究透彻了。
　　王健立即走马上任，市外的市场等下个月再跑，先在市里试试身手，销售冠军不是白当的，只用三天时间，把王进久攻不下的大东副食给拿下了。
　　大东副食位于老城的抚近门，比北行的历史还要悠久，是名副其实的百年老店，多年养成的客流，副食品销售额一天能过十好几万。跟鱼丸厂同在东区，送货很方便。
　　从生产线下来的最新鲜的丸子，一大早摆上大东副食的柜台，放了个小电锅在货柜上，煮好的丸子让顾客现场品尝，大家吃了都说好。丸子上市第二天，柜台前就排起卖丸子的长队，一天卖了四百斤。
　　鱼丸厂又开动了一台机器。
　　甄珍抓紧又研制了一种新口味丸子，羊肉不出货，一只五十斤的羊，宰杀完只剩下是十几斤，熬羊汤可以，做成羊肉丸子成本太高，跟厂子薄利多销的经营思路不符合。不做羊肉，牛肉量大采购成本相对低一些，做牛肉丸子。
　　牛肉肌肉纹理硬，搅打的原理跟鱼肉不同，孙老设计时，已经提前考虑到，针对肉丸又上了一道工序。
　　选优质的牛后腿肉，片成片，添加了一种棒槌状设备捶打肉片，捶散肌肉纹理之后，再加冰块搅打。甄珍考虑北方人的口味，牛肉丸肉胶调得粘稠，做成硬浆肉丸，肉质细密有嚼头。
　　捡起一颗弹在桌子上，能弹得老高了。销售专家王健给想了个广告词，“弹弹弹，弹走大褶子。”
　　把甄珍和王进逗得不轻，笑够了，甄珍关心销路，“牛肉价贵，咱们大批量进肉还七块八一斤，丸子定价至少要在十三块钱以上，你们有信心卖出去吗？”
　　二王兄弟信心满满，“放心吧，好东西永远不愁卖。”
　　甄珍也不只做技术指导，上回接待台商考察团，认识了一批省城餐饮行业的领军人物，一直没断了联系。他们起步早，饭店的规模比大渔大多了。对丸子有很大的需求，甄珍靠机械生产出来的丸子，一点不比手打出来的差，拿来入菜不掉价，还能节省后厨人力。
　　省宾馆的王大厨带头跟甄珍下订单，慈育鱼丸厂的丸子开业不到一个月，走进了省城高端餐厅的后厨。
　　多点开花，大渔面馆的生意，开业一个月渐渐稳定下来，跟甄珍想的一样，好的时候一天能卖上一千二三，卖得一般时，营业额在一千块钱上下打转，有小燕姐操持，甄珍不用操心。
　　她只需要顾好大渔的生意，普通价位的饭菜只需要定时更新一两道菜式就可以，甄珍把注意力放在包间经营这块。
　　店小，她毕竟一个人，精力有限，一天顶多能做一桌大菜，再多了忙不过来，现在包间一天最多创收三、四百。
　　做什么菜式既能节省她的劳力，还能让包间快速运转起来呢？
　　答案必须是火锅。
　　秋燥，还没冷到吃麻辣火锅的时候。现在鲁菜式微，粤菜后发至上，家里最不缺的就是鱼和丸子，甄珍下一步要在包间推出粤式打边炉。
　　打边炉对火锅汤底的要求不高，讲求食材的新鲜，新鲜的牛肉丸，根据牛身各个部位分解出的牛肉，海鲜、贝类、蔬菜，当然还少不了一道原汁原汁的蘸料，沙茶酱。
　　沙茶酱做起来不难，大部分调料家中有常备的，甄珍去熟识的干料铺买回来南姜、椰丝和鱼露，回来自制沙茶酱。
　　照例，出了新菜品，一家人先试菜。周日，甄珍、小陈、宝库、咕嘟，围坐在桌子两端，陶制的瓦罉盛满炭火，起一大陶锅，边涮边吃。
　　厂里的鱼丸和牛肉丸各装一盘，宝库喜欢虾滑，甄珍剥了新鲜大虾，剁成虾茸团了二十个丸子，在盘子里贴整齐，小陈爱吃的手切牛肉，咕嘟爱吃的鲜鱿鱼、新鲜鱼片，还有她爱吃的新鲜蘑菇，一张桌子放不下，把两张桌子拼在一起放菜。
　　丸子扔进汤里，咕咚一声响，古称“谷董羹”，甄珍逗弟弟，“丸子发出了宝库一样的声音。”
　　小孩早忘了当初他为了跟咕嘟看齐，还要给自己起名叫咕咚的事，使劲摇头，“我会发出哔一样的声音。”
　　想起今天还剩一次吹唢呐的机会，宝库呲溜滑下椅子，要给大家吹唢呐助兴。
　　刺耳的哔声，小陈耳膜快要充血了，对噪音制造者小舅子道：“宝库你还是少吃点好。”
　　吃多了，肺活量大，唢呐吹得更高亢。
　　宝库用行动回应他，一连吃了三个大虾滑，两个牛肉丸子，一小碗牛肉，还有两个大扇贝。
　　吃开心了，小孩问姐姐，“我明天能不能带这个跟同学们一起吃？”
　　宝二爷厉害了，还想在幼儿园里吃着火锅，唱着歌，真宝玉都不敢这么干。
　　被甄珍无情拒绝，小孩好说话，不带就不带。
　　吃了鱼和肉，荤素搭配，又吃了几口菜菜，小肚子再也没缝了，一手捞起同样吃得肚圆的小猫，一手扶着小肥腰，去门口消食。
　　“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，还差了个晚来天欲雪。”小陈吃得开心，来了诗性。
　　甄珍举杯，“能饮一杯无？”
　　“必须能。”
　　两人干了开胃的山楂酒，相视而笑，能吃到一起去的人，特别适合当情侣。
　　给小陈烫了一勺子牛肉，甄珍提醒他，“骨头汤我炖好了，吃完你就给小孙和李峰送去。”
　　受伤的小孙和李峰已经从胸科医院转到市里条件最好的医科大学附属医院。因为他们都没告诉家里，同事们承包了两人住院期间的伙食，属甄珍送得次数多，她有这个条件，多送点是应该的。
　　小陈也给甄珍夹了一筷子海鲜菇，眼尾愉悦地挑起：“心眼这么好的姑娘，怎么便宜我了呢？”
　　甄珍又回敬小陈一根脆鲜的鱿鱼爪，“因为你手长。”
　　“……”
　　吃完了没耽搁，小陈立即开车去医院送饭。
　　病号饭需要荤素搭配营养均衡，甄珍没特意弄高端的餐食，两菜一汤，排骨山药汤，蒜蓉茼蒿，还有虾仁滑蛋。
　　小孙和李峰见陈星耀进来，欢呼道：“好吃的来了。”
　　甄珍大厨的手艺好，简单饭菜也能做出不一样的味道，啃了块排骨，小孙发出幸福地担忧，“照这么个吃法，等我出院，跑不过肖哥不说，兴许连嫌疑人也追不上了。”
　　“那就把你调去曹艳一个屋。”小陈哼了一身。
　　想到脑子不太好的曹艳，小孙少啃了一块排骨。
　　从病房出来，陈星耀在住院部一楼大厅碰到了曾经被强制安排相过一次亲的张薇。
　　张薇倒不是听了消息来偶遇陈星耀的，儿科住院部跟外科住院部在一个大楼里，今天轮到她在住院部值班。看到一身黑衣，俊帅挺拔的陈星耀从电梯里出来，愣了一瞬。目光瞥向他手里拎着的饭盒，开口问道：“没听说你家里有人生病，来看同事？”
　　除了甄珍，小陈对待大部分异性都惜字如金，只点点头，嗯了一声，就迈步离开。想起老陈咒他玩三角恋，小陈步子迈得更大。
　　张薇注视小陈的背影良久，才迈进电梯上楼。
　　周日人少，电梯里就她一个人。门板映出苗条靓丽的身影，白大褂不但没有遮掩住她的魅力，反而更突显了她沉静的气质，张薇面露微嘲，她这么好的条件陈星耀都看不上，不知道该说他眼瞎，还是眼高于顶好。