九零之美味人生 (范江江)

　　小孩一高兴就要给人吹唢呐，“叔叔，我给你表演“哔”的一声响。”
　　小陈头疼，张伟摸不着头脑，“哔”是啥？
　　甄珍适时地制止，“宝库你忘了？今天国庆，你一大早为祖国献礼，已经吹完三声了。”
　　小孩挠挠脸，不情不愿地作罢。
　　终于搞明白宝库表演内容的张伟，笑了好久，这小孩太招笑了，二人转也有人吹唢呐，宝库长大了可以唱二人转去。
　　鱼丸店忙，张伟没怎么长肉，但精神状态跟第一次见相比，大大不一样了，脸上朝气代替了原先的暮气，说起这个月的经营业绩，常年苍白的脸因为激动，竟然泛起了红晕。
　　“你们帮了这么大忙，我不能白受着，房租这块该多少钱，一分不少我付给陈叔。付了房租，刨除掉费用，甄珍你猜，我还剩了多少？”
　　虽然只租了四平米，老陈黄金地脚租金不会便宜，甄珍猜，“七百？”
　　张伟摇摇头，“一千。”
　　连甄珍都有些惊讶，跟大姐们出去摆摊卖凉皮不一样，张伟的小店还有不菲的租金，如果算单平米盈利率，小小的鱼丸店远远超过了大渔。黄金地脚永远是黄金地脚，人流就是钱。
　　“能挣这么多，把我们全家都惊着了，一千钱，我以前得扎四个月纸花，一千块钱也比我弟张超的工资多，挣这些多亏了你们。”张伟唏嘘道。
　　小陈不爱听人说感谢，打断他的话，问道：“人找怎么样了？”
　　张伟笑着点头：“我已经联系了一部分病友，首批大概三十个人，他们来我那参观了几天，都想干。人你们放心，有些我熟，不熟的都让张超去居委会打听了，街坊邻居评价不错的，我才推荐给你们，当然都是身体条件还行，能出来干买卖的。”
　　都是行动派，第二天下午，跟老陈借了间大会议室，甄珍把人召集在一起，开会介绍加盟的具体步骤。
　　在座的基本都是男的，有些人的病情明显比张伟要重一些，脸色更苍白，身体也更瘦弱。
　　做好事可以，但也不能没有原则，甄珍讲了要求，“大哥们，我们是做食品的，你们身体抵抗力弱，很容易被传染流行疾病，我们的第一项要求，要定时出具体检报告，营业时要带上口罩，对己对人都好，希望你们能够做到。”
　　有个方脸的大哥代表在座的说话，“小甄，得了这病我们比谁都惜命，你就算不要报告，我们也会定时在职业病防治医院体检，这些要求我们肯定能做到。”
　　双方沟通良好，甄珍推心置腹，“黄金地脚有限，张哥的丸子铺你们都看过，所以要做好准备，除非找到跟他一样的黄金位置，大部分店都不一定有他的挣钱。”
　　有个面色苍白的大哥开口道：“做买卖肯定有风险，我们不图挣大钱，让家里孩子一个礼拜吃上两回肉，我们就满足了。”
　　这两点大家有共识，剩下就好说了，好些人已经找好了位置，等验过现场之后，就能安排装修。
　　上次给张伟装修时，招牌等材料备得多，甄珍找给她做锅的冶金厂师傅又加急赶制了一批煮丸子的四格汤锅，店小，准备时间两三天就够了。
　　得了这个慢性病，大家性格多少都有些受影响，以前话少的现在话更少，开完会出来，说不出太多感谢的话，跟甄珍点点头，把感激深深放在心底。
　　陈星耀不想甄珍那么累，他有车，对这个城市又熟悉，下班之后，由他开车去看加盟店铺的场地，甄珍只需要负责重新优化丸子汤底。
　　……
　　老道口是铁路局的集散地，除了占地甚广的办公楼之外，还有铁路局的附属企业，比如铁路印刷厂就在办公楼后身。
　　以前印刷厂只对内，不接外部订单，这两年改制，也接些外单，因为有补贴，收费比别的印刷厂低，好些消息灵通的都来这里办理印刷业务。
　　张权背了一大包样书从印刷厂出来，心情跟背后的大包一样沉重。社里没钱，取样书，没有公车坐，扶了扶眼镜，往大马路上的公交站走去。
　　干等车不来，小北风一刮，有鱼的腥味从背后吹来。转身看了一眼，见巷子里一家楼上鱼干像银色的小旗帜一样迎风舞动，晒这么多鱼，估计是开饭店的。
　　中午没吃饭，正好想吃鱼了，工作不顺，更要对自己好点，张权不等车了，背着包进了巷子，走到大渔门前。
　　现在差十分钟三点，以为这个时间不当不正，店里没顾客，不一定爱开火。没想到进了门，见屋里还有三位年轻姑娘在吃饭。
　　张权找了张桌子坐下，看了眼菜牌，对漂亮的小老板说：“给我来份红烧青鱼腩，再切一盘羊头肉。”
　　青鱼是咕嘟昨晚的出品，价格不低，张权点这俩菜一共得花三十多。
　　教育出版社工资不高，之所以花大价钱吃顿好的，是因为今天是他入社第十五周年纪念日，人生还有几个十五年？今天想独自为自己庆祝一下。
　　听邻桌三个打扮时髦的姑娘边吃饭边谈论上哪进料的事，张权深深地感叹，为什么现在年轻人都不读书了呢？
　　甄珍将鱼入锅之后，转回前厅片羊脸肉。
　　张权注意力被吸引，小老板的动作原样复刻了梁实秋老先生的描述，“一把雪亮的薄刀，横着刀刃片羊脸子，片得飞薄，然后取出一只蒙着纱布的羊角，撒上一些椒盐。”
　　老先生的书出版社出过，编辑正是他，内容几乎都要背下来了，不知不觉念出声。
　　甄珍抬头看了眼这个戴着酒瓶底眼镜的大哥一眼，美目含笑，“《雅舍谈吃》？”
　　张权露出一脸惊讶，随即又明了，技术这么好的小姑娘，估计对美食书籍如数家珍，读过这本书正常。
　　“让梁老先生惦念了七八年的羊头肉不知道是不是我这个味？您尝尝。”甄珍笑着把肉端上桌。
　　羊头肉外层的皮带着胶质，皮下脂肪如膏脂般细白，弹牙嫩滑，夹一片肉入喉，恣意又舒坦，确实是能让老先生躺在枕头上，吃着入睡的好滋味。
　　羊头肉吃了一半，红烧青鱼腩也好了，甄珍还上了一碗刚焖好的白米饭，张权先浇了一勺鱼汤在米饭上，鲜香浓滑，吃了口酱色米饭，感觉自己要被放倒了。
　　青鱼是常见的淡水鱼，咕嘟变不出高品种，又在重量上下功夫，甄珍一早开水箱的门，见地上躺了三条快四十斤重的螺丝青鱼，被吓了一大跳。
　　这种重量的青鱼，鱼腩最美味，肉软，无骨，每一口都是净肉，红烧更能凸显它的美味。
　　白煮羊肉，红烧鱼腩，张权觉得自己发现了一个了不得的秘密。
　　“小姑娘，你是不是梁老先生的亲戚？”
　　亲戚算不上，前世倒是实实在在的老乡，甄珍含笑摇头。
　　以书会友，张权话匣子打开，跟甄珍聊起了他的工作，“我是七七年恢复高考后的第一届大学生，我们那时候都定向分配，回原籍的多，我被分配回省教育出版社，到今天，参加工作整整十五年。”
　　文化工作者值得敬重，甄珍拿小盅倒了两杯山楂酒，“真是可喜可贺，我敬您一杯。”
　　张权痛快地干了，实话道：“今天这顿饭吃得开心，烦恼都消散了不少。”
　　吃了口菜，接着问甄珍：“作为本地人你应该知道，我们出版社在全国都能排的上号。你爱看书吗？”
　　见甄珍点头，他立即划开背包的拉链，掏出几本书，要送一本给甄珍，“这是我最新编辑的书，维特根斯坦的《逻辑哲学论》，吃了你这么美味的饭菜，当是我的回礼。”
　　他执意要送，甄珍没推辞，双手接过。“我一定好好拜读。”
　　见旁桌三个姑娘停了话头，也在看他，见者有份，张权问，“你们要不要？”
　　三个姑娘立即点头，接过书，珍重地收到包里，自己不看，家里有上学的人，留给他们看，她们文化少，工作中碰到太多没素质、没文化的，对文化人格外多了层敬意。
　　这三个姑娘不是别人，正是西塔歌厅陪人唱歌的周秀艳、赵晓鸥、魏明明三个，三人最近不在歌厅干了，来大渔的次数少了，今天过来除了吃饭，还想找甄珍帮忙拿个主意。
　　几个姑娘爱书的举动让张权感到高兴，“你们知道这本书我们印了多少册吗？”
　　不等甄珍几个回他，张权比了个手势，“五千册。五千册兴许都卖不出，就是在书店躺着吃灰的命，卖不出去，书店再退回来，各种退书，我们社的仓库现在都要堆满了。哎……
　　时代变化太快，我们上学那会，哲学书最受欢迎，康德的作品第一版起印就是十万册，印这么多册，还是一书难求，你再看看现在，谁还逛书店？或者说谁还看书？”
　　“人人朝钱看，谁还关注灵魂那点事。”周秀艳接口。
　　“读书大部分时候都是很小众的爱好，爱着恒爱之。为了这部分人，您也要坚持做下去，对了，出版社什么时候清库存？我去搬一箱子回来。”以前没钱，现在甄珍准备用实际行动支持出版事业。
　　张权笑了，“留个电话给我，清库存我第一时间告诉你。”