茗门世家 (坐酌泠泠水)

　　叶鸿盛纯粹从技术上考虑问题：“那新茶的制法难不难？如果是一个新人，要多久能学会？”
　　“难不难的，还真不好说。”叶雅茗蹙眉，“现在天气也渐渐暖和了，想来山上也有一点茶青了。不如咱们明日上山去，我制给你看。”
　　“好。”叶鸿盛点头。
　　“我也去。”叶崇明道。
　　次日一早天还没亮，祖孙三人就去了白藤县的茶山上。
　　马车在别院停下，进了院子，叶崇明就吩咐小厮。“你去跟庄头说一声，让他们采些茶青，送到别院来。”
　　小厮答应一声，朝茶山上跑去。
　　别院就建在茶园里，出门就是茶山。不过别院离庄奴们住的地方有点距离。
　　这时候虽有些茶芽已冒头，但产量太低，还不是开采的时候。得再过上几日，温度再升高些，才是最好的采茶时节。
　　叶雅茗让护院和车夫去院外守着。等他们走了，这才吩咐赞儿和水厄去她的马车上搬东西。
　　知道事关重大，三人都没多带人，只带了自己最信任的贴身丫鬟和小厮。至于护院和车夫，叶崇明也是精心挑选过来。
　　叶鸿盛看赞儿和水厄从马车上抬下一口铁锅来，他奇怪地看了叶雅茗一眼，不过没说什么。
　　将铁锅送到廊下，两个小厮又从车上抬下一个炉子，最后抬下一筐柴。
　　叶雅茗道：“采茶摊放要时间，起码得下半晌才能制。祖父您跟爹坐了一路的车，先去歇息一会儿，等午饭时再来吃饭吧。”
　　他们天没亮就出发，城门一开就出了门，这会儿还没到午饭时分。
　　“成。”叶鸿盛道，“我去山上走一走，半个多时辰后回来。”他打算去看看山上的茶树情况，顺便跟庄头聊聊。
　　叶崇明年纪大了，坐了半天马车混身不得劲儿，便去屋里歇息了。
　　大半个时辰后，有人拿了一筐茶青过来，叶雅茗指挥两个丫鬟把茶青摊开在竹匾上摊晾。
　　此时下人们也把午饭做好了，叶崇明被叫了起来，跟儿子、孙女吃了一顿简单的饭食。


第一百七十九章 炒青绿茶
　　饭罢，又等了一阵子，叶雅茗看看茶青摊晾得差不多了，回屋换了一身方便干活的旧衣，又用布把头给包了。
　　走出门时，大家看她这模样，都忍不住笑了起来。叶崇明打趣道：“人都说穿着龙袍不像太子；你倒是穿着农妇的衣服也不像个农妇。”
　　他这孙女，应该是受了祖宗的提点，整个人气质都发生了巨大变化，不光大气雍容，气质矜贵，还有一种上位者的气势。当她下命令的时候，他都下意识听从她的命令。
　　叶雅茗吩咐水厄：“升火吧。”
　　这时代没有煤气或电力，想要控制火候，就得有专门烧火的人。叶鸿盛制茶时一直都是水厄烧火。吩咐一句他就能按你的要求让火大火小。
　　因此叶雅茗这次制茶，便让他来烧火。
　　虽说留在院子里的都是可信的下人。但保险起见，叶崇明只留下了白蕊和水厄其余人都遣了出去。
　　留下白蕊，也是担心叶雅茗在制茶过程中有什么需要帮忙或需要侍候的。
　　没一会儿，火旺了起来了。把手放在离铁锅一定距离的地方，感觉到烫手的程度，叶雅茗便将一部分茶青倒入锅中，在手上绕了两层布后，徒手翻炒起来茶青来。
　　叶鸿盛看得目不转睛。
　　青锅、辉锅、分筛，叶雅茗把茶炒出来已是半个多时辰以后了。
　　叶鸿盛看着小瓷罐里带着点火气的平扁光滑的茶叶，问叶雅茗道：“这就好了？”
　　“算是好了。只是想要味道达到最好，得放置一两天，等这茶叶的火气过了才行。不过现在您可以尝尝了。”
　　水厄一听这话，立刻把火移到了红泥小火炉里，白蕊提了一壶水，坐上去烧，自己则开始备茶具。
　　不一会儿水开了，叶雅茗亲自动手，泡了一壶茶，斟给了叶崇明和叶鸿盛。
　　扑鼻而来的便是与原先蒸青绿茶完全不同的茶香。待茶汤入口，茶香与鲜爽甘醇的滋味层次分明地充盈了整个口腔。
　　叶鸿盛瞪圆了眼睛，指着茶盏道：“这味道，这味道……你就这么简单炒炒，就能让茶叶的味道好这么多？”
　　他是制茶、品茶的大师，一生品茶无数，肚子里也有墨水，要他形容茶的味道，那自然是不缺乏词汇的。
　　可这一刻，他口拙得竟然说不出一句赞誉的话来。
　　叶崇明则满脸惊喜。
　　叶雅茗其实能了解叶鸿盛的感受，故意逗他道：“怎么是简单炒炒呢？这岂是简单炒炒？其中的学问大着呢。”
　　“嘿，我说错话了。”叶鸿盛拍了自己额头一巴掌，盯着叶雅茗问道，“你能跟我说说这其中的道理吗？”
　　叶雅茗摇摇头：“说不出。我只知道我做梦梦到了有人这么教我。于是我就照着他说的做出来了。”
　　“祖宗保佑，祖宗保佑啊。”叶崇明在一旁朝天空磕拜。
　　正细品茶滋味的叶鸿盛见状，只得放下茶杯，一脸无语地站起来。
　　老爹都跪下了，他到底是跪还是不跪呢？
　　叶雅茗去把叶崇明扶了起来，道：“祖父，清明很快就到了，到时候咱们再去祭拜一番。”
　　“对对对。”叶崇明站起来，连连点头。
　　叶鸿盛满脑子都是制茶，顾不得安慰老爹，目光灼灼地盯着叶雅茗，“我能学吗？”
　　“当然。”叶雅茗便将如何做跟他说了一遍。
　　好在园户后来又送了两筐茶青来，白蕊、水厄按着叶雅茗吩咐的方法摊晾了。
　　父女俩一个教一个学，又炒出两锅茶。
　　当然，因为茶青不多，这两锅的量比较少，只是叶雅茗制茶的一半。
　　第一锅，叶鸿盛直接炒糊了。
　　第二锅倒是没糊，但喝起来跟叶雅茗的比还是相差甚远。
　　现在叶鸿盛终于知道当他问叶雅茗难不难时，叶雅茗没有回答了。
　　这炒茶，说难似乎也不难，起码制作工艺上比蒸青更简单；但说难也难，这茶制得好不好，全凭一双手和人的感觉。
　　他在茶厂里一直是做品控的，这会儿便神情凝重地问道：“如果大家都熟练了，炒出来的茶味道是不是都跟你一样？”
　　叶雅茗笑了：“不可能。”
　　这手工炒制的茶，全凭制茶师傅的感觉与经验。即便是同一个有经验的制茶老师傅，身体状况不佳，心情不佳，还有外在的天气不佳等等，都会影响到炒制出来的茶的味道。
　　这也是后世基本都用机器制茶的原因。
　　机器虽然制不出手工制茶那令人惊艳的味道，但胜在稳定。而稳定的品控才是一个茶企成功的关键。
　　父女俩一个教一个学的功夫，叶崇明兴奋激动又畅想了一番未来之后，就开始琢磨起叶雅茗说的问题来。
　　制茶师傅不能用，但他们的徒弟是能用的。而这些徒弟，基本都是他们的儿子、侄子，抑或是看对方机灵有天赋，人品也过关，收为徒弟的。
　　这些徒弟从被收徒那天起，就跟着师傅制茶。那些制茶师傅有时候只动动嘴，事情都是徒弟们做的。
　　孙女新制的这种“炒青绿茶”，叶崇明凭经验一眼就可以看出它的未来。
　　以现在团茶势微而散茶势头正盛的趋势，没准这炒青绿茶能一跃而起，成为超越这两者的存在。
　　这样的话，那些为叶家制了一辈子茶的制茶师傅心里肯定会十分失落。有些心胸狭窄一些的，以后不光不愿意继续为叶家精心制茶，没准还会闹出幺蛾子来。
　　叶崇明决定让制茶师傅们自己从徒弟中挑一些人来，跟着叶雅茗学制新茶。
　　他们不能制新茶，但他们的儿子、侄子或心爱的徒弟能制茶，想来他们就没意见了。
　　待叶雅茗那边的教学告一段落，由着叶鸿盛自己琢磨，叶崇明便将自己的想法跟她说了。
　　“你觉得是否可行？”他问道。
　　叶雅茗点点头：“成，那就这么办。”
　　不管怎么说，这些人熟悉茶性。在茶厂干这么久，人品也是看得见的。总比那不知根底的强。
　　“那你需要多少人？”叶崇明问道。


第一百八十章 樊郁来了
　　“一共有多少徒弟？”
　　“一个师傅有三个收徒名额，所以徒弟一共三十九个。”
　　“那就每人送两个过来，他们自己留一个。再重新去收新徒弟。”叶雅茗道。
　　“但您得事先跟他们说好。要是不听话，做得不好，我是要把他们退回去的。到时候谁求情都不好使。”叶雅茗先打预防针。
　　“另外，明前茶量少，只我跟我爹两人炒制即可。今年只出精品茶，不以量取胜。这些徒弟过来，也只看看，熟练制茶的流程，用其他的叶子试手，等雨前的时候再让他们制茶。这个您看看要不要跟他们先说清楚。”
　　他们现在只有这几百亩茶园，而这时候的几百亩跟现代的几百亩完全不能相提并论。
　　这些茶树都是乔木或小乔木，植株大，占地面广，茶芽却没多少。几百亩茶树采下来，也没多少茶青。