“不错不错,辛苦你了孙老板,给我处理一下,我给你加钱!”苏依依见到了主食材,心中大石头落地,慷慨地说道,确实得给人家加钱,搞到好食材太不容易了,主要是孙老板对这事很上心,不是敷衍,可以长期合作。
“好嘞,谢谢你嘞,我这就处理。”孙老板得到认可,高兴地像个孩子。
买好散养鸡,苏依依又来到虾摊,老板娘一见苏依依过来,忙指着一个小盆说道:“这些虾是我挑出来最好的,你可以买这个。”
苏依依笑着点头,她运气很好,遇上的人都很靠谱。
小盆里的虾又大又新鲜,没人去碰它们,都活蹦乱跳的。
“大姐,你这虾很不错呀,给我称一斤。”苏依依赞道。
“好嘞。”老板娘见自己家的虾被夸,满脸笑容。
第二个主食材也已经搞定,苏依依彻底放下悬着的心,厨艺自己可以掌控,但食材却是自己不能掌控的。
再将其他所需的配料采购好,苏依依跟上次选拔赛一样,回小店取好早就准备好的用具,打车去了展馆。
这次抵达展馆后,发现比上一次热闹了许多,今天是决赛,明显隆重了不少,电视台转播设备,包括灯光舞台都已经设置得非常完美。
决赛人数比选拔赛少了很多,总共才十二位,所以展馆空出来的地方都摆满了观众椅,决赛的人将会在观众以及摄像头的注视下,进行比拼,压迫感比选拔赛自己做自己的要大很多。
决赛的工作人员比选拔赛又增加了不少,每一位进入决赛的参赛者都有一位专门工作人员负责引导和服务。
“苏依依,选拔赛名次第一,决赛报上来的菜品是白鸟朝凤。”在展馆门口接待的工作人员,正在跟苏依依确认信息。
“是的。”苏依依点头确认。
“好的,您稍等,会有专门的工作人员引导和服务你。”接待员微笑地说道。
苏依依点点头,决赛毕竟是有电视台转播的,一会要上台什么的,估计得要听从统一的调度。
“余欢,余欢,你负责的参赛者来了,快过来接待。”接待员转身喊道。
苏依依一听余欢的名字,真是巧啊。
余欢快步跑了过来,看见苏依依,小手乱挥地打着招呼:“依依,你来啦。”
余欢是那种特别能感染到别人的人,苏依依见她这么兴奋,也忍不住笑道:“好巧啊,你负责引导我吗?”
“不是巧,是我特意申请的!”余欢笑着说道。
“原来如此,那真是太好了,有你在我就安心多了。”苏依依点头说道。
“你安心做菜,其他的事情有我呢,我会全程都跟着你的,不用担心。”余欢说道。
说完,余欢接过苏依依的东西,带着她往展馆中心走去。
苏依依的位置是在舞台正中间的位置,正对着下方的观众。
“这位置是按照选拔赛的名次来排的,你在选拔赛中得了第一,所以位置在正中间,你知道c位的出镜率肯定是高的,这也是对优秀参赛者的鼓励。”余欢一边走着一边解释道。
苏依依环顾了一下周围,那她旁边左右手应该就是选拔赛的第二和第三名了。
十二个灶台摆了一排,前面就是舞台,舞台的正中间就是品菜区,评委们坐在舞台的两旁,舞台的下方就是观众区了,最前一排有名牌的座位应该就是领导座了。
余欢见苏依依打量着前排的席位,以为她感兴趣,便介绍道:“这次市里还是很重视的,派了一位副市长来参加,我们局的领导也来了,还有电视台宣传部的领导也都来了。”
苏依依点点头,她倒是不在意这些,只是多年的习惯,到一个地方,先了解这个地方的布局和结构而已。
“依依,我帮你把东西放在你位置了哦。”余欢说道。
“好,谢谢你啊,这些东西还挺重的。”苏依依谢道。
“客气啥,我特意申请来给你服务的,就是想帮你做点啥事情,你还有需要我做的吗?”余欢问道。
“没有了,剩下的我自己来就可以了。”苏依依摇着头说道,剩下就是做菜了,余欢也帮不了什么。
“那行,你先准备着,我那边还有些事情,等会快开始了我再过来,有什么问题直接打我电话。”余欢关照道。
“好,你快去忙吧,我这边没事的。”苏依依点头说道。
苏依依看着余欢走远,把带来的东西重新整理清点了一遍,将灶台炉火也全试了一遍,然后便安静地坐着等着决赛开始。
参赛者陆陆续续的进场,苏依依左手边的一位四十多岁的参赛者,一被引到自己位置,便热络地跟苏依依打起了招呼:“你好,你是选拔赛第一名那个小姑娘吧?我叫陈国栋。”
苏依依见人家这么客气,便也站起来打招呼:“你好,苏依依。”
“真是长江后浪推前浪,厉害啊。”陈国栋说道。
“您客气了。”苏依依说道。
“这是我的名片,江京市最大的雍华府就是我开的,有空可以来品尝品尝。”陈国栋递出一张名片说道。
苏依依接过名片,客套地说道:“行,谢谢。”
陈国栋还想说什么来着,苏依依右手边的参赛者也来了,他的年纪估计比陈国栋还要大一些,这人一过来便寒暄开了:“老陈,你来的早啊,咦,苏依依对不对,咱们饮食界的一颗新星啊,幸会幸会,我叫高长丰。”
“你好,我是苏依依。”苏依依不得不又自我介绍一遍。
“小姑娘,你手艺不错啊,居然在选拔赛得了伍会长的满分。”高长丰说道。
苏依依笑笑不说话,这种时候少说多听,绝对错不了,她又不认识这些人,鬼知道哪句话就说错了。
“老高,惭愧了吧,选拔赛居然输给了这么年轻的一个小姑娘。”陈国栋有些幸灾乐祸地说道。
“老陈,咱俩彼此彼此,你也好不到哪里去!哈哈。”高长丰倒是爽气,也不生气,直接明怼。
“你看,你看,嘴上一点都不饶人。”陈国栋摇着头叹息。
看这架势,他们应该是很熟悉的老朋友了,只要不惹到自己,苏依依乐得在一旁看戏。
“苏依依啊,你有没有想法来我店里做厨师长啊?”高长丰不跟陈国栋啰嗦,直奔主题。
“嘿,你怎么在这抢人,我刚刚还在跟依依介绍我的雍华府呢,要来也是到我这里来!”陈国栋见高长丰先一步说出来,急道。
“我的长丰坊也不错啊,虽然没有你雍华府排场那么多,但也是几十家连锁的,不比你的差。”高长丰说道。
“苏依依这个手艺就适合我这种高端餐饮,你那连锁餐饮不适合。”陈国栋据理力争。
“怎么就不适合了,拿营业额说话,我就不信我几十家店干不过你一家!”高长丰也不甘示弱。
苏依依有些傻眼,这是干啥呀,怎么扯到自己头上了,这是美食大赛的决赛现场啊,还没开始比赛了,这两人就开始挖人?
眼见两人声音越来越大,周围已经有人把目光投向这里了。
苏依依赶紧说道:“两位大师,我现在自己有店,暂时不考虑去别的餐饮店,你们不要争了。”
高长丰和陈国栋两人平时就是相爱相杀,见面总要杠几句,这次虽然由头是要抢人,但其实也就是两人的日常而已。
见到苏依依这样说,两人各自哼了一声,互相都不理睬了,回到自己的位置。
只留下苏依依在两人中间风中凌乱,这么大年纪了还跟小孩子一样,不过她倒是很诧异两人并没有针对自己,不是一般像自己这样的出头鸟,就是要被针对的吗!
不管如何,就算他们针对自己也不怕,本来就是凭实力比赛的,技不如人就没什么好说的。
小插曲过后,没过多久,参赛者都已经入场,领导和观众也陆续入场,余欢也陪在苏依依旁边了,比赛就要正式开始了。
当然,决赛跟选拔赛不一样,因为有电视台直播,开场先是有领导发言,然后就是参赛者的介绍,等流程全部结束,随着一声令下,十二位参赛者迅速进入状态,开始做今天比赛的菜品。
苏依依今天要做的菜品是百鸟朝凤,这是一道古法宫廷美食,制作难度高,步骤繁琐,菜品做出来后形似百鸟朝凤,色泽鲜艳、香醇未鲜,特别一道适合参加比赛的菜品,对厨师的的手艺有着很高的要求。
这道美食的凤就是那只散养土鸡,苏依依将处理好的土鸡用刀破开,清理干净内部的血水,在脊骨位置砍三刀,再把鸡爪剁掉不用,然后开始塑形。
塑形的作用是为了将土鸡烧制出来后,成凤凰状,苏依依双手灵巧舞动,很快就将土鸡的形状塑好,看上去凤凰的雏形已经出来了。
接着便是要开始制作土鸡,苏依依将清水倒入锅中烧开,把刚刚塑好型的土鸡放进去稍微焯一下,这是为了祛除血水,更好地定型。
等焯完水后,将土鸡表面的水分擦干净,接下来就是要过油上色,用刷子在土鸡的两面分别刷上酱油,等到酱油渗透进土鸡里面后,就可以下锅过油了。