苏依依计划着等做完佟老师的下午茶宴，拿到这笔酬劳后，就该开始着手置办厨房设备和相关的物品了。
进入了九月，佟老师的下午茶宴转眼便要到了，苏依依这几天都在考虑着做什么点心呢。
苏依依趁着送小麒去学画画，去了一趟佟老师家。
佟老师见苏依依来了也很高兴，给她倒了一杯茶让她先坐一会，自己先给孩子们讲了一会课，布置了要练习的功课，便带着苏依依到了客厅。
“佟老师，我过来主要是为了后天的下午茶宴，跟您确认一下甜点清单。”苏依依坐下来说道。
“嗯，好，虽然都是老朋友，但还是不能怠慢，我们也是难得这么多人聚在一起。”佟老师点点头说的，苏依依的认真态度她很喜欢，现在的年轻人难得有这份责任心。
“佟老师，后天大概有多少人，他们是什么年龄层次呢？”苏依依打开笔记本打算记录。
“我邀请了大概有四十人左右，估计来的应该会有三十多个，年纪的话大多数跟我差不多，也有稍微年轻点的，不过基本都是五十多岁以上的老人家了。”佟老师说话慢慢的，语气中有那种模仿不来的优雅。
“那他们有什么忌口吗？或者有什么特别的爱好和口味？”苏依依继续问道。
“都是上了年纪的老人家，点心不要太甜，最好就是自然的原味，食材要最好的，那伙人口味刁得很。”佟老师笑着摇头，那群老伙伴们，真的是一点都将就不得。
“那以前您定过什么点心呢？”苏依依问道。
“我以前在那家常去的甜品店定的，西式甜点比较多，味道嘛还可以的，就是西式甜点就是比较甜腻，有些老伙伴吃的就很少。”佟老师认真地回忆道，那家店是她吃过为数不多口味还可以的，当然比起苏依依做的点心，那可就差的不是一点半点了。
“哦，原来是这样。”苏依依认真地记着。
“没办法呀，那时候没遇上你，只能从别的店里定，我看你上次送给我吃的豌豆黄就很好，这次可以也做这个吗？”佟老师问道。
“当然可以，我本来也有这个打算的，不过佟老师您的预算是多少呢？我好按照预算来做。”苏依依问道，这费用方面得首先确认，她才好制定清单。
“上不封顶，我的要求是要向上次豌豆黄那样的品质和口味，至于需要多少价钱你定，我相信你。”佟老师说道。
苏依依一听，顿时感受到了被信任的感觉，她开口说道：“谢谢佟老师对我的信任，这样吧，今天我们先定一下甜品的种类和数量，然后我会按照您对食材的要求，回去定一个具体的价格，再给您确认。”
“可以啊。”佟老师笑道，这孩子做事情还是有章有法的，让人感觉非常靠谱。
“佟老师，刚刚我们聊了这么多，我心里已经有了几个品种的点心，您看这几样行不行：豌豆黄、枣泥酥、云片糕、蝴蝶酥，栗子蛋糕。”苏依依说道。
“哦？为什么会选这五种呢？”佟老师脸上有满意之色，但还是开口问道。
“首先，客人们年纪大，喜欢老派口味的话，肯定会喜欢中式点心多一些，所以我选了三种中式点心，两种西式点心；其次，这五种甜点跟以前没有重复；最后，中式糕点多一些的话，我会控制糖份，而是会挑选最佳食材，尽量做出原味来。”苏依依娓娓道来。
“嗯，不错，有道理。”佟老师赞许地看着苏依依说道。
“只是，栗子蛋糕属于中西式结合，还是会有奶油。”苏依依说道。
“那没问题，以中式点心为主，加些奶油无妨。”佟老师说道。
“那行，佟老师，如果您觉得没什么其他要加的话，就按这个清单如何？”苏依依问道。
“嗯，那就做这五道点心吧。”佟老师点头道，这五道点心中好几道都是传统甜点，现在外面市面上做的好吃的少之又少，她还真有点期待苏依依做出来的点心呢，毕竟豌豆黄太让她惊艳了，这个小姑娘看着年轻很轻，但手艺却是老道正宗，可真是个宝藏。
“那明天还需不需要我试做，您先尝尝看行不行？”苏依依问道。
“不用了，我相信你，后天下午两点之前直接送到展馆吧，我们大概在两点半到三点之间开始。”佟老师挥了挥手说道。
“好的，佟老师您放心，一定不会让您失望的，那我先回去了，明天把价格报给您。”苏依依站起身来笑着说道。
佟老师也站起身来，身形笔直，她抚了抚鬓边的碎发，说道：“好，辛苦你了，拜托了。”
“哪里，我该谢谢佟老师给我这个机会才是呢。”苏依依笑着说道，佟老师说的话就是让人窝心，一点都没有甲方那种高高在上的感觉。
苏依依跟佟老师道了别，回到了小店，开始列清单，把需要的食材都一一列上，顺便把预估的价格也列上，等明天采购了食材，再最后定制个价格清单发给佟老师。
虽然佟老师不在意钱，但苏依依想着还是把价格都算清楚给她比较好。
第二天，经过两天的采买和准备，苏依依等小店打烊了，便开始提前制作起来。
看样子今天是要做到晚上了，不过也好，豌豆黄和栗子蛋糕放在最后做，更新鲜。
苏依依打算先从枣泥酥开始做起，她亲自跑的市场，挑选的红枣，甜度非常浓郁，她要的就是这种甜度的，因为可以不用再加糖进去，靠着红枣本身的甜味就足矣了。
先把红枣清洗干净，为了祛除红枣上的灰尘，苏依依在水中加入了面粉，用手顺时针地搅动红枣，让面粉的粘性把红枣表面的脏东西给带出来。
洗干净之后，便可以上锅把红枣蒸熟，蒸熟之后的红枣枣肉软糯，苏依依趁着红枣还热着的时候，将红枣皮和红枣核去除掉，只留下枣肉。
将枣肉放到容器中，加入些许清水，用搅拌器将枣肉碾压成泥，这个步骤苏依依重复了好多遍，只为了得到细腻顺滑的枣泥，等到容器中的枣肉完全变成了枣泥，苏依依才停了下来。
取出筛子，把得到的枣泥慢慢地过筛，确保没有颗粒状的物质存在，过了两遍筛子之后，苏依依用勺子搅动过完筛的枣泥，仔细观察后发现确实没有了颗粒物，这才算完成枣泥初步制作。
接下来便是要炒制枣泥，开小火将过完筛的枣泥倒入锅中，慢慢炒干水分，过程要有耐心不能急躁，在炒干水分的过程中加入玉米油，使得锅中的枣泥变得紧致润滑起来。
苏依依挥动着锅铲，慢悠悠地翻炒着枣泥，动作娴熟老成，直到锅中的枣泥粘度变高，水分蒸发完毕，枣泥馅便制作成功了。
将枣泥馅晾凉后，团成一个一个的小圆子，放置冰箱冷藏备用，接下来便要开始制作枣泥酥的水油皮和油酥，是用来包枣泥馅外面的皮子。
先做水油皮，也就是包裹在最外面的一层皮子，把高筋面粉和低筋面粉放入容器中，加入适量的清水，一点点蛋液和些许猪油，本来在这里是要加些糖的，但是考虑到老人家不宜过多食糖，而且枣泥馅也已经够甜了，所以苏依依就没有再加糖进去。
将这些材料揉捏成面团，盖上保鲜膜放入冰箱醒一会。
接着便是做油酥，把面粉和猪油搅拌在一起，也揉捏成面团，跟水油皮一样放冰箱冷藏。
等到时间差不多了，就可以把水油皮和油酥取出来，冷藏过后的水油皮和油酥光滑油亮，继续揉捏两坨面团几分钟，就可以分别将水油皮和油酥切成等量的剂子。
切好剂子后，取一小团水油皮的剂子，把它按在手心成圆形皮子，然后将油酥包进水油皮中，用虎口收拢水油皮成圆形，再把收口朝下，用擀面杖将包裹着油酥的水油皮擀成牛舌状。
然后从一头向另一头卷起来，卷起后再用擀面杖竖着再擀成牛舌状，然后再从一头向另一头卷起，接着便是用手将卷起来的面团收拢成圆形状。
再将压扁变成饺子皮一样的形状，把刚刚做好的枣泥馅放在其中包起来，轻轻地揉成匀称的圆形后，再按压扁成圆形的饼状，这是最后成形的状态，所以一定要均匀匀称。
在圆形饼状上切上等份的八瓣，将每个小瓣翻转九十度，这时候，便可以看见包裹在里面的深红色的枣泥馅了，等八瓣全部翻转过来之后，一朵好看的花朵便行成了，这便是枣泥酥的纯正模样。
为了增加枣泥酥的颜值，苏依依在每一朵枣泥酥的正中心，涂上一点蛋液，再在蛋液的周围点上红色的食用色素，这样一朵漂亮的枣泥花朵便完成了。
按照这个做法，苏依依把所有的枣泥酥做完，然后放入烤箱中烘烤，等待半个小时，美味便可以出炉了。
新鲜出炉的枣泥酥散发着红枣的香甜味道，苏依依尝了一个，嗯，外皮酥脆焦香，内里的枣泥香浓甘甜，完美的搭配在了一起。
枣泥酥做成功后，苏依依继续埋头苦干，接下来她打算做蝴蝶酥。
蝴蝶酥是西点，需要用到牛奶黄油，做法跟枣泥酥差不多的复杂，为了能做出酥脆千层的口感，需要反复擀制面团，所费时间比枣泥酥还要久。
