从此男主改拿绿茶剧本 完结+番外 (银发死鱼眼)

　　顾修用汤匙舀了一勺肉丸馅，他对其中玄机已经有了些许眉目，只闭眼享受这肉汁劲道滑嫩，汤汁充盈，配合了葱香调味和藕丁脆爽的馅肉。
　　其他两位评委却没有反应过来，因此一尝便惊呼：“这怎地还有高汤的醇厚？这肉丸中的肉汁不知自身水分？”
　　顾修笑了：“想来玄机就在这里。”
　　他指了指已经注意到的，浑身猪骨上每间隔一段距离便出现的切面打孔。
　　“方才那坐臀和五花竟能在体内烤成焖炖质感的原因一样，裴厨怕是以骨髓汁为引，像此三处特定输送，即维持烹制环境的湿润高温，以达到自己想要的烹制结果，又往两边输送高汤，让大肉丸内部被滚烫汤汁注入，里外同时受热之余滋味更加醇厚销魂。”
　　两位评委忙凑过去一看：“果真如此。”
　　其他客人便是等得抓心挠肺，闻言也不得不惊叹一句：“这是何等巧思妙想？”
　　“非但巧思秒想，操作难度也很大，猪骨本就藏在深处，要逼出精华，甚至灌溉其肉，便是与烤制受热顺序反其道而行之。”
　　“看如今猪骨的位置，该是已经剖出调整过的，定是烤制整猪之前先行包上锡皮烤制出汁，让骨髓精华流动，烤时控制其向，这才有了后面的结果。”
　　“原来如此——”
　　“我明白了！”顾修道：“方才我一直好奇那脊肉和臀尖是如何做到隔皮考出如此质感的，鲜嫩滑爽，但却没有任何烹具沾染后的气息。”
　　“原来是猪骨。”
　　裴凉点了点头：“侯爷好眼力。正是如此。”
　　顾修摆摆手：“还好眼力呢，答案摆在面前这么久才发现。”
　　又指了指那蒜香蜂蜜排骨道：“这个倒是简单：“球形金属烤笼内放烧红的炭，再以香料包包裹，塞入猪肚中。”
　　“这样一来便可两面烤制，而排骨未直接接触烤源，加上猪体内湿度高，便成了那水分充盈，却外表略有焦脆，一点不干的绝品滋味了。”
　　“那烤笼的妙用，甚至吸收走了复杂处理产生的多余气体，是各个部位互不影响蹿味，实在是妙。”
　　说着顾修又看了眼猪蹄，笑道：“这次你瞒不了我，此猪蹄烤制的时候，定也是打孔激髓，提前腌入香料，那那锡皮包裹，慢慢烘烤的。”
　　裴凉点头：“正是，内部软烂入味之后，再脱去锡皮明火烤一下表面，便可外酥内软，绝不干硬了。”
　　顾修哈哈一笑：“来人呐，给我打包。”
　　这一下犯了众怒了：“这还兴打包的？”
　　“顾侯爷，您虽身份尊贵，但大伙儿也是一起时长一起觅寻美食的熟人了，以往怎么说来着？好东西莫藏着掖着偷偷独享，得说出来与大伙儿一同评说，这番又是为何啊？”
　　“人裴掌柜都说了，你们几个尝后便分享，你这咋还打包呢？咱不答应。”
　　“臭不要脸！”
　　“刚刚谁骂的”顾家的随从怒道。
　　好在顾修本就喜欢于美食一道与人互相品鉴交流，从不以势欺人，见惹了一众食客不满，也只得悻悻的打消了那狡猾主意。
　　却也急忙再从烤全猪身上切了一大盘肉下来，另外两位评委也想这么干，但碍于自己立场在身，生生的忍住了。
　　只是眼里刀割一样的惋惜，那是个长眼睛的人都能看出来。
　　第一楼伙计利索高效，没过一会儿便将肉分了出去。
　　在场食客本就饿了，一大中午只嗑了一肚子的瓜子茶水，这会儿那销魂滋味的烤肉到手，均是大快朵颐仍不嫌过瘾，真巴不得把那盘子生吞下去。
　　在场能吃得起第一楼的，少说也是家境殷实之户了，而此时，在场却不少行那舔盘子之举的。
　　总归就是第一个开舔后，后面的人便本着反正不是我一个人丢脸的心思，甚至有人问伙计：“有没有饭？我想拿这肉汁泡碗饭吃。”
　　旁边的人一听才想到，居然还可以这样，纷纷要起了米饭。
　　米饭肯定是没有的，不是厨房没有，是池家人先不乐意了。
　　那池掌柜冷笑：“裴掌柜，这还在比试中呢，您就以食笼络，虽则真正的评审只有三人，但在场悠悠众口，怕也对结果有所左右的。”
　　“我池家就这么一点，不够大伙儿分的，您这菜占着众人饥肠辘辘的便宜，让人觉着是至高美味，便是三位评委判了我赢，在场大伙儿不满我这结果怕也来得名不正言不顺。”
　　“裴掌柜小小年纪，这心机手腕另我等望尘莫及啊。”
　　周围食客听了怒了：“你放屁，方才上一道菜评委便有所偏向，当咱们瞎啊？”
　　“只是上一道菜你占了做法之便，正戳两位评审的标准，咱也就不说什么了。”
　　“这道烤猪无论工艺创新还是烹制难度，哪一样不甩你那烤乳猪八条街？你那乳猪三个评委只是浅尝辄止，裴厨的烤猪却是欲罢不能，你居然还腆着脸一副胜券在握的模样。”
　　“本事没二两，脸盘子倒是大。”
　　“你们又未尝过，凭什么做此结论？”池掌柜怒道：“无非是被几口肉收买的应声虫而已，哪里懂什么吃？”
　　他身后的池大厨叹了口气，只想踢死这败家子。
　　果然此话一出便犯了众怒：“是是是，你池家美味绝顶，高不可攀，说不好的都是见识粗浅不会吃。”
　　“你那烤乳猪虽则不大，但在场人要一人分一口还是可以的，若不服气，便切成百来份，我等一同品鉴便是。”
　　“那不成。”池掌柜连忙道：“说好的三人评审，怎地突然又变成众人评审了？那一开始立的规矩有何用？”
　　众人闻言便嘘他，闹得池掌柜一个大红脸。
　　有人敲了声锣示意在场安静。
　　还是顾修先开的口：“这次选裴家的烤全猪，二位不会再有异议吧？”
　　二人对视了一眼，均从对放眼里看到了‘钱难赚，屎难吃’的苦涩之意。
　　若说先前的鱼还能强行自圆，那么这头猪，不管以什么层面来看，优劣都不在一个等级的。
　　他们便是要赚这份钱，也不能不为名声和今后考虑，也怪池家不争气，也是曾与天香楼齐名的大楼，差距居然如此悬殊。
　　要说那道烤乳猪其实也算上上品，但凡裴家拿出的东西没这么让人瞠目，他们也能放过去。
　　可这会儿简直是被架着烤。
　　想着下一场主题是鸡蛋，发挥空间该是不大，三局两胜，他们只消保证结果便算是完事。
　　二人便点了点头：“我们也赞同顾侯爷的评判。”
　　顾修点点头，这才没说什么。
　　反倒是那池掌柜，一脸震惊的指着二人：“诶你们，你——”
　　话未说完，被他爹池大厨踹了一脚。
　　这蠢货，是生怕别人看不出苗头一样。
　　顾修接着道：“上第三道菜吧。”
　　这次两边倒没有多大阵仗了，均是两个盘子。
　　池家打开盖子，三只立在一个精美木底座的鸡蛋出现在众人面前。
　　那鸡蛋顶端的壳被切口平整的削开，成了一个蛋壳盏，而那蛋壳更是精美无比。
　　上面竟然是繁复优美的壳雕，不像是一道菜，仿佛是改摆在书房，让人细细把玩的一件工艺藏品。
　　便是顾修也笑道：“这菜卖相倒是一绝。”
　　说着拿起鸡蛋，细看了一看：“蛋壳镂空雕刻，却维持蛋衣不损，甚至还能以此状为容器，确实是巧夺天工。”
　　池掌柜正得意的要说话，就听顾修来了一句：“是城南覃家的工艺吧？”
　　池掌柜要说的话当即就卡在了嘴里，过了几息才不情不愿的憋出来：“正是。”
　　原本这菜的卖相自然也是评价的一环，只是被顾修一语点破，蛋壳雕工非是他池家自己手艺，而是找名匠雕刻，那这份工艺自然不能算在比试的优势里了。
　　为了想出这噱头，他们可是绞尽脑汁，如今最大的优势被砍，池掌柜接下来的话都有些有气无力。
　　他介绍道：“鸡蛋我们选择了至简制法，这道蒸鸡蛋，便是我池家呈上的菜品了。”
　　三个精雕细琢的蛋壳里，均是鲜嫩弹滑的蒸鸡蛋，最上面点缀了一抹肉酱和三粒葱花，看起来小巧精致。
　　伙计给三位评委呈上了小巧的银匙，单从卖相吃法看，倒像是一道点心。
　　三人挖了一勺蒸蛋出来，那蛋弹性十足，在银匙上灵动摇晃，未入口便可知口感极嫩的。
　　果然，入口之后甚至很难感觉出那蒸蛋的存在，仿佛一口就要滑入腹中。
　　而与他们想象寡淡不同，那蒸鸡蛋毫无腥余，滋味浓厚，不是单纯鸡蛋的幼滑而已，更是数种肉迸发，一口鸡蛋中种类竟如此丰富豪奢。
　　顾修道：“这调蛋液的水，你们应是用的是猪骨，老母鸡，火腿，干贝等鲜物熬制的高汤。”
　　池掌柜连忙拍马屁：“正是，别看这小小一盏蒸鸡蛋，但却集合了骨肉的至纯至鲜，再佐以秘制的肉酱，一只便造价不菲。”
　　另外两个评委也道：“倒确是精华浓缩。”
　　“那高汤多杂多油，直接用于冲兑蛋液定然达不到如此滑嫩品相，定是与开水白菜一样，以猪鸡肉糜吸凝残渣，又过滤数次，方才得出滋味香浓，清澈如泉的高汤。”