从此男主改拿绿茶剧本 完结+番外 (银发死鱼眼)

　　而池家那边差不多也是前后脚的功夫。
　　所有人顿时来了精神，这孰强孰弱，马上就得见真章了。
　　三个评委以顾修为尊，自然是他先开口——
　　“二位，便以食材抽到的先后顺序品鉴如何？”
　　自然不会有人对这个有意见。
　　顾修便道：“开始吧，先是鱼。”
　　裴池两家的鱼各自被端到了评委桌上去。
　　先是池家的，那盖子一打开，赫然是一道豆腐鱼。
　　那鱼汤奶白，揭盖后香飘四溢，勾得在场本就没吃午饭的人顿时就饿了。
　　整条鱼漂浮在品相完美的鱼汤上，形态完整，配上白玉般的豆腐和碧色的葱段，仿若游鱼在水中嬉戏。
　　顾修等人尝了一口，点了点头：“色香味俱全，汤汁浓厚，应该不止鱼和豆腐本身的鲜味才对。”
　　“还有一股淡淡的海味，让入口层次更分明。”
　　又咬了一口豆腐：“滑嫩爆汁，且没有大部分厨子会犯的毛病，那便是豆腐外边吸饱鱼汤的纯鲜，滋味绝美，内部却只余豆香，稍显寡淡，需得配一口鱼汤食用方可。”
　　“但此道豆腐鱼汤里的豆腐，却单吃也不妨碍，豆腐内爆出的鱼鲜——你们将鱼冻注入了？”
　　鱼冻便是鱼的胶原蛋白凝固后呈果冻状，吃法多样，切块凉拌或者淋上热米饭，甚至混入馅料里，待加热后融化成汤，便是灌汤包子饺子里那汤头由来了。
　　除此之外还有鸡冻，猪皮冻等等，说白了只要有丰富的胶原蛋白，充分熬煮，晾凉便可制成。
　　那池掌柜笑道：“正是，那豆腐看着普通，但入汤之前却以小刀掏空中间一个洞，塞入鱼冻，再封口之，如此一来，便口口豆腐都是一盏滋味鲜绝的汤汁。”
　　顾修和两位评委点头：“着实不错，令人惊艳。”
　　池掌柜满面红光，脸色越发得意：“不止如此，侯爷再细看这鱼？”
　　“哦？”顾修一筷子夹下去，眉头一挑：“竟也是全数去骨去刺，且保持了完整品相的整吃鱼。”
　　众人惊呼：“这不是当初裴厨用来招待圣上的那道菜吗？”
　　“本以为那道菜只有裴家人能制，外人最多仿其形，没想到池家居然也——”
　　池掌柜回头，冲裴凉意味深长的笑了笑：“不知道裴掌柜看了这道菜，有何想法？”
　　裴凉笑了笑：“池掌柜怕是只眼气我第一楼得众多贵客抬爱，却是连自己的对手都不了解一下。”
　　“此道豆腐整吃鱼汤，我已有所改良，另那活解整鱼的技艺，小女子觍颜自夸一句，在我手中已更上一层楼。”
　　“所以池掌柜问我想法，我的想法是，做得不错，还请再接再厉。”
　　“你——”池掌柜没料到她如此张狂，大怒道：“区区小辈，竟敢口出狂言。”
　　裴凉却道：“论年纪辈分，我是该尊称您一声叔伯，但厨子凭手艺吃饭，总不能在案板灶台前，都起油冒烟了，还分个长幼客套一番。”
　　众人哄笑：“那是，若辈分小的掌厨，绕着一圈师父师叔师兄长辈告一番，怕是客人得吃焦炭了。”
　　池掌柜脸色难看，还待说什么，被他身后的老者拦了下来。
　　几位评委便道：“裴厨打开你的菜吧。”
　　裴凉上前揭开盖子，眼前之物让众人一惊。
　　“这，方才裴厨不是忙活半天吗？怎的是条生鱼？”
　　“莫不是另外两道菜太过繁琐，忘了这道不成？”
　　裴凉笑了笑：“大家稍安勿躁。”
　　说着揭开旁边一只大碗，里面是一碗酸辣呛鼻，闻着都过瘾无比的酸菜汤头。
　　只见裴凉将那碗滚烫的汤缓缓浇在另一只大口碗里的生鱼上——
　　先是鱼鳞融化，接着那鱼的鱼皮开始卷缩，直接整块从鱼身脱落，飘到碗边。
　　而失去了鱼皮的掩盖，众人便将内里看得一清二楚了。
　　那条鱼随着滚汤的淋入，如花般绽开，鱼肉并不算太细，根根乳白分明，细嫩弹滑，如面条一般。
　　待整碗汤淋入，鱼头与鱼身彻底分离，鱼身已然化作一碗纤长嫩滑的鱼面，而鱼头与鱼皮鱼尾汇合，正好成为整晚面条的点缀。
　　裴凉冲几位评委道：“活丝鱼面，诸位请品尝。”
　　这道菜便是一开始呈现的视觉效果，和这效果背后的刀工便让人惊艳。
　　几位评委在那酸辣油香又飘鲜至极的勾魂味道中，迫不及待的伸出了筷子。
　　周围的客人看得流口水，若那道鱼汤豆腐鲜味诱发食欲的话，那这道活丝鱼面便霸道的冲击人的感官，让人抓心挠肺了。
　　果然，三个品味一口下去便停不下来，甚至颇有些忘了自己在点评的处境。
　　连嗦了大半碗后，顾修方才凭借毅力停了下来。
　　先是擦了擦嘴，整理下仪态，才缓缓道：“极鲜，极嫩，极弹，酸爽椒麻，痛快淋漓。”
　　“我以为这道菜重在刀工，鱼面口感该是差强人意。因为生鱼丝浇入热汤，便是再鲜嫩，也只得一个嫩字。”
　　“面吃的是劲道爽滑，口口满足，欲罢不能，鱼肉鲜则鲜，却无法给人以劲道回味之感，没想到是我错了。”
　　接着问裴凉：“这可是与你从鱼嘴中关入那浆物有关？”
　　裴凉点点头：“正是。”
　　“果然，那浆物才是关键。”顾修道：“想必那浆物是以鱼肉剁成泥，佐以调味，再加上淀粉搅打上劲，如此才有了面条的劲道。”
　　“只是我未料到，裴厨竟然能以鱼嘴灌入，让那面浆均匀包裹鱼丝，便得出这外醇内嫩的夹心面条了。”
　　在场的人听了倒吸一口凉气——
　　“这如何做到？先不说那鱼在外看来根本毫无玄机，鱼嘴灌入是如何做到全身鱼丝均匀沾抹？那还是鱼面浆自然流动之下，且不余多余浆汁浑底的？”
　　“可见裴厨下刀之时，早已精算好了鱼丝间隙粗细延展方向，全面配合鱼面浆流动。”
　　“当真是神乎其技啊。”
　　顾修又夹开鱼头，果然里面薄如蝉翼的肉片和火腿片均已烫熟，就着销魂滋味的酸菜一口下去，爽滑香浓麻辣熏味的浓厚层次感洗漱迸发，让人爽快得想大呼。
　　“这汤头的炒制不难，酸菜佐以青花椒，嫩泡椒，以及泡姜切丝，炒出绿油，彻底逼出其精华酸爽，再掺入猪骨高汤熬制。”
　　“但你这汤，更多了一股鱼鲜，以调和鱼肉和高汤的味道，让面与汤之味流转圆融和谐，并不断层感，也是放了鱼冻？”
　　裴凉点头：“方才倒下汤头，最先融化的那一层，便是鱼冻。”
　　顾修恍然大悟：“我差点忘了这出，你是把鱼冻做成了鱼鳞状，均匀平铺，难怪揭开时鱼仿若鲜活，润泽流转，原来是透明的鱼冻增加了光泽。”
　　两边的第一道菜品鉴结束。
　　顾修给出了自己的答案：“显而易见，裴厨的活丝鱼面，比池家的整吃豆腐鱼胜一筹。”
　　他都没用略胜二字，因为在顾修看来，整吃豆腐鱼虽然也算一道艳惊四座的精品，但显然对鱼的处理不够精细。
　　否则对方不会选择制成鱼汤，鱼经过略微炸制，破坏了表面的完整性。
　　如若真的对刀工如此自信，便会选择炫技般的清蒸，正如裴厨的火腿丝塞鱼一样。
　　况且确实不提刀工，裴厨的那道鱼面滋味也更好。
　　但另外两位评委却给出了不同的答案——
　　“我认为池家的整吃豆腐鱼更好，更为保存鱼鲜，对豆腐的处理也看出整道菜的面面俱到，我选择池家。”
　　“我也是。”
　　顾修皱了皱眉：“若单论鲜，那我便怀疑你们会不会吃鱼了。”
　　二人坚持己见：“裴厨的鱼本就占了做法的便宜，酸菜鱼面的麻辣爽自然更冲击味觉，但评比优劣却得全方位细数。”
　　顾修最不能忍的就是有人质疑他的品位了，似笑非笑道：“全方位？先不说两道菜展现出来的刀工，便都是整吃鱼，池家算是勉强合格，而裴厨这边游刃有余，已臻化境。”
　　“便是你们品尝两道菜，一道浅尝辄止，另一道欲罢不能，我看不出你二人所谓的偏向在哪儿。”
　　两人神色有些尴尬，顾修又道：“不然为何池家的鱼汤，那鱼肉你二人却未动过？”
　　“因为精华已经全在汤里了，鱼肉变成了食之无味的鸡肋，如此鸡肋，便是在上面展现再好刀工，又有何用？这便是没有协调好一道菜的平衡了。”
　　但不管顾修怎么说，两个评委还是坚持己见，这也没有办法。
　　顾修脸色便不好看了，看一眼裴凉，倒是突然来了心情陶侃她两句。
　　他道：“裴厨，这场面是否似曾相识？”
　　裴凉讪笑一声，这家伙的攻击还真是无差别的。
　　当初裴富贵买通评委在比试上作弊的事，如今来历历在目呢。
　　不过好在裴凉脸皮厚，听完也不当回事。
　　但如此一来，事情就有意思了。
　　搞这般大的阵仗，这般精细的布局，那些藏在人群里，适合引导口风的人从一开始评委选出来后，便没再多嘴。
　　甚至裴凉表现始终胜一筹，得在场客人交口称赞的时候，他们也没有再出手放，反倒是客观的迎合，显然不符合作弊的逻辑。