从此男主改拿绿茶剧本 完结+番外 (银发死鱼眼)

　　如果真的只是想擂台赛打败她，让第一楼颜面尽失的话，那么造势和作弊就应该是全方位贯彻全程的，否则结果不能服众，对她有何打击？
　　如此拙劣的作弊，看来对方是想把自己的注意力引到这上面来。
　　裴凉心里已有几个猜测，面上却不露声色。
　　在场客人虽然对这个结果有些不满意，但也不到全面质疑的地步，甚至两位评委因在食客圈子里名声不错，也有不少人认为，他们只是主观上觉得清淡制法更适合这个主题而已。
　　“既然第一道菜结论已出，那便上第二道菜吧。”
　　仍旧是池家人先上。
　　第二道菜主料是‘猪’，池家人呈上来的是一只烤的通体完美的焦糖色，散发着阵阵浓香的烤乳猪。
　　池家那帮厨少年上前，切开猪皮，那猪皮一下刀，便能听到脆响，可见烤得何等酥脆。
　　皮一切开，肉汁流动，光有眼看就知道是外焦里嫩，鲜嫩无比的口感。
　　各片了一碟端上评审台，三位评委先夹起猪皮，或蘸上白糖，或直接食用，放入口中。
　　牙齿咬下，猪皮的焦脆，裹挟一股蜂蜜的甜，以及它本身的香瞬间溢满唇齿爆炸开来。
　　再佐以那鲜嫩多汁的猪肉，三位评委连连点头——
　　“香而不腻，汁而不水，论滋味，便是城东XX记专做烤乳猪的家传秘方，也不比那差了。”
　　“不止，此乳猪还有玄机，我分明从这猪肉中，吃出了羊肉的腥香。那股羊味略浓则喧宾夺主，略淡则隔靴搔痒，却是恰到好处，让这出肉多了一股销魂开胃的滋味。”
　　池掌柜笑道：“几位老爷好眼力，这乳猪乃是先用家传秘制的柱候酱涂抹腌制，再烫皮，抹上醋酒去腥后，在整只羊肚里煮过一夜后，放才取用的。”
　　“期间火候需得把控精准，必得羊肉全熟，香浓滋味尽数渗透，猪肉除皮外仍属生鲜，方可烤制。”
　　“烤制之时除了刷入蜂蜜等腌料，还会以牛羊鸡三种动物油脂所熬香油不断涂抹，一使之受热均匀，二则增添风味层次。”
　　三位评委点了点头：“倒是用心至极。”
　　池掌柜满意退下，那二位评委趁池家的菜撤下之前，特地又吃了两口，一副享受滋味的样子。
　　顾修见状，嘴角闪过一抹讽刺的笑。
　　接着是裴家的菜。
　　此时林厨推着一只盖了红绸的移动桌子上来，众人都被这阵仗惊住了。
　　红绸一掀，好么，池家烤乳猪，裴家直接烤了整头全猪。
　　难怪说不适合在大堂处理，这倒也是。
　　裴凉对三位评委道：“请三位贵客移步，这道菜不适合小盘分装，此中玄机，还请边吃边看。”
　　三人便从评委席下来，围到桌旁。
　　这头猪巨大，香味也霸道，方才说池家的乳猪汲取了羊之精华，又佐以牛油鸡油，香味丰富。
　　此时这倒烤全猪才是，若是闭上眼睛，别人根本不可能猜这是一道菜，有那鼻子灵敏的，已经闻出来了。
　　“仿佛各个部位略有不同？”
　　瞥了笑了笑：“正是。”
　　她拿起长刀叉，割开猪背表面的猪皮。
　　这猪皮自然可是烤成完美的焦糖色，上面略微起泡，只是猪皮的话，其实成年猪确实比乳猪更好，更浑厚香醇。
　　乳猪肉嫩，但皮却太薄了。
　　裴凉道：“比起乳猪，我倒是一贯更喜欢成猪各个部位发育完全，风味分明的层次感。”
　　“所单纯烤制，使其全部一个风味未免可惜，于是我想了一个方法，如何在一种烹制之法下，使得每个部位的猪肉，都形成它们最完美的风味和口感。”
　　“所幸不负期待。”
　　话音刚落，那猪皮被完全打开，周围一阵惊呼。
　　那猪皮下的脊肉，竟然是片片分明，上面发出滋滋的炙烤之色，仿佛刚刚从铁板上取下来一般。
　　不仅如此，甚至上面已经做好调味，让人恍惚裴凉刚刚取下去的不是猪皮，而是一块烤肉的铁板。
　　三个评委迫不及待的夹了一片下来，发现底端还连着猪神，但并不费力，一夹便松。
　　众人骇然：“这竟不是片好了再塞回去的？”
　　“看那猪皮完整就知道了。”
　　不待多想，评委们将那脊肉放入嘴里，最是鲜嫩弹牙的口感，便是铁锅炒制，也得小心火候，滑熟便起锅才能有的鲜嫩。
　　三人惊奇：“你是如何做到的？”
　　“按理说这么大一头猪肉，烤制少说得一两个时辰，猪皮已然焦黄酥脆，一层外扒之隔的脊肉却鲜嫩无比，并且非是烤制时肉汁掩盖的鲜嫩，倒更像是炒制的。”
　　“你如何做到的？”
　　裴凉笑了笑：“三位稍安勿躁，之后自然会为大家一一解惑。”
　　“只是这猪才吃刚刚第一个部位而已，惊讶还为时尚早。”
　　“比如这肋排，想必滋味妙不可言，何不先试试？”
　　众人将信将疑，一盘切好的肋排已经端到面前。
　　果然，这整条猪看起来缝合烤制，但肋排却像是单独炮制的。
　　毫无烤无骨排那种微干柴的样子，表面焦色宜人，但却充盈饱满。
　　一口下去，蜂蜜和蒜香的风味爆开——


第25章
　　这哪里像是烤排骨,分明是一道蜜汁蒜香焖排。
　　肉质充盈多汁，鲜嫩弹牙，涂抹在上面由大蒜和迷迭香等数种香料剁碎制成的酱料，以及提早刷好的蜂蜜,在长时间的‘烤制’中香味已经渗透入骨。
　　啃掉软烂销魂的排骨肉,再嗦一下骨头,仿佛要将那意犹未尽的香味尽数榨取才甘心。
　　顾修几人放下手中那骨头的时候，竟然颇有些可惜的。
　　此等渗透美味精华之物,不能生嚼了咽进腹中,简直是一种浪费。
　　不过好在面前还有不少,三人又加紧吃了好几块,这才稍稍缓了缓那不受控制的失态。
　　在场客人也看得腹中山响,口水直流，眼睛发红。
　　甚至有些原本也有资格成为评审人的，这会儿更是后悔方才作何要假大方？将这好事谦让出去？
　　不过裴掌柜仿佛是看穿大伙儿心中所想。
　　她笑道：“整头猪分量不小，烹制的时候便打算与在场贵客共享。待几位老爷品鉴后，会趁热分给诸位。”
　　要说这个他们就不困了啊。
　　众人连忙道：“裴掌柜客气，能一试裴掌柜新创技法菜色，我等真是三生有幸。”
　　有那不耐烦的冲评委喊道：“那你们倒是快点啊,别磨蹭。”
　　三位评委那是实在腹中容量有限,即便如此，听到裴凉说要把猪分出去的时候，也竟出现了一股急忙护食的紧迫感。
　　好在看到眼前这么大一头猪又清醒过来，没做那失态之色。
　　就见裴凉又切开了臀尖的部位,臀尖与那脊肉一样，也做了隔皮切割处理，不过两边的调味不同。
　　顾修连连点头：“妙,妙啊，脊肉与排骨相连，裴厨便利用排骨那蜂蜜蒜香会延展渗透的思路，在此基础上进行调味，非但不会让烤肉片调味冲撞，做那只有噱头之举，还将相邻部位的烹法带来的影响家加以利用之。”
　　“这臀尖肉远离其他部位，肉质鲜嫩，一般也可代替脊肉，但因猪臀位深厚，臀尖肉不受腹腔中其他烹法所影响，倒是可以放开手单独施展。”
　　那臀尖肉片片之间居然夹杂了烤制过后的尖椒，滋滋作响的鲜肉与劲道爽辣的烤椒混合，用的是川菜风味的调味。
　　那尖椒去籽去蒂，又充分烘烤直至皮微焦，令辣味减少，香味递增，多了股烤椒的呛香味。
　　这让其中一位不善食辣的评委也觉得正好，入口香辣爽嫩，微焦的口感让层次叠加。
　　连不善吃辣的他都连吃好几块，更不用说一些无辣不欢的客人了，在这霸道的呛香味中，简直理智都快崩溃。
　　抠着脚指头等那三个【哔】快点品鉴完。
　　臀尖之后又是坐臀和五花，这两个部位倒是适合做烤肉，因此没见裴凉多做处理。
　　但切开后才发现内有乾坤，那两处的肉竟然呈现烧制后的浓酱色，肥瘦均匀的两处地方竟是炖煮过一般，肉质软烂，酱香十足，一刀切下酱色肉汁流动延展。
　　“这，这如何做到？”
　　顾修却心里一动，然后亲自抄起一旁的长叉和切刀，对着夹心肉的部位切下去。
　　随即面露惊叹：“果然，这里被制成了丸子。”
　　只见硕大的一块夹心肉，竟是被剁成肉糜，再辅以调味拌上葱花火腿与藕碎，重新塞回原本的部位。
　　以整头猪为衣，此时切开滚落出来，竟像是一只硕大饺子的内陷。
　　那些好吃饺子，尤其喜食肉馅的鲜嫩多汁的人，哪个从小没做过梦，有一只脸盆大的饺子，里面全是肉馅一次吃过瘾多好。
　　但长大则知道不现实了，分量越大烹饪难度便越高，若真有那么大的饺子，都不考虑饺子皮是不是早已煮化，单是那饺子馅，恐怕外头煮得又老又柴，内里还未熟呢。
　　但裴凉切开那硕大的肉丸，只见那汤汁渗透，表里如一，真让人恨不得自己的嘴再扩大十分，好一口咬下。