古代美食生存手札 [金推] (初燧)

　　众人心中的不解一直持续到包子出锅，看着顶部裂开三瓣跟花儿似的露出中间香气四溢叉烧馅的白胖包子，秀姑咽了咽口水，“好漂亮！”
　　作者有话要说：叶宸：我诈你的
　　殷玠：可我想揍你,,大家记得收藏


第45章 45、千层肉烧饼
　　容妤对做出来的成品也很满意, 叉烧包最特别的地方一是馅料, 用猪颈肉或五花肉做的叉烧，本身就已经十分好吃, 切碎再辅以酱汁做成肥瘦适中酱香浓郁的包子馅。二就是做出来的叉烧包得均匀裂开三道口，露出适当馅料, 开口不够或者太多都不合格。
　　“尝尝看味道怎么样。”容妤夹了一个包子放在碟子里, 让秀姑先尝尝。
　　秀姑也不推辞, 略吹了吹就往嘴里喂，雪白松软的包子皮浸了肉汁的，绵软咸香却不粘牙, 再吃一口裹着芡汁的叉烧馅, 香滑咸鲜，还带着一丝甜味，口味层次丰富, 连着皮一块儿吃则又是一种不同的风味。
　　“怎么样？”钱昭在旁边也问。
　　秀姑忙着吃包子腾不出嘴来回答，只不住的点头。
　　钱昭见她吃的香, 也忍不住拿了一个, 刚吃一口眼睛就亮了, “容掌柜, 这馅的滋味是怎么调的？好鲜呐，还有这包子皮, 在淮安城我还没吃过这种包子。”钱昭有些不大好意思，“我怕我捏不出这种包子形状。”
　　“馅的做法有些麻烦，我会把方子留下来, 按着比例去调味道也差不离，至于这包子皮，”容妤笑了笑，“形状什么的都是次要，关键是把味道先要做好了，我待会儿教你，要是实在不会就干脆捏普通的形状也成。”
　　“不行不行，就得要这个形。”秀姑摇头，“我看这叉烧包就得做成这样才好看。”
　　“可我不会啊。”钱昭瞬间苦了脸。
　　“你不会那就我学，”秀姑不理他，“姐姐，你教教我，我比他学的快。”
　　“你还不如我呢。”钱昭撇嘴，小声揭短，“你明明连厨房都没进过。”
　　秀姑脸一红，哼了一声，“那咱们就比比看，看谁学的快，要是我先学会你得叫我姐姐。”
　　“胡说，你明明就是我妹。”钱昭想也不想驳回。
　　“你又不是没叫我姐，咱们小时候可是一人一天轮着来的呢。”
　　“......”
　　没想到吃个包子自家弟妹就又能拌起嘴来，钱钧有些尴尬，“容掌柜别介意，他们两人胡闹惯了。”
　　双胞胎嘛打娘胎里起就长在一处，拌嘴打架什么的简直再正常不过，容妤表示十分能理
　　解，笑道，“令弟妹很有趣。”
　　妹妹活泼爽利，老二性子老实，做大哥的更是斯文腼腆，钱家这几兄妹倒是有些意思。
　　既然叉烧包得到了一致好评，那就干脆将叉烧包作为重振钱氏包子铺的先头军。
　　容妤耐心教授做这叉烧包要记住的几大要点，又细细将配方步骤给拆开讲了，在就地实操训练之后，容妤沉默了片刻，出主意，“你们有熟识的面点师傅么？可以请一个在店里帮着做。”
　　也不用争谁是哥哥谁是姐姐了，这两兄妹半斤八两都是个半吊子，短期速成法也有，但她没那个时间手把手的去教这些基本功，倒不如请个老师傅带着。
　　至于从前说的一月多教几种，在商量之后也都觉得贵精不贵多，日后慢慢来，毕竟就算是要拔苗助长也要看苗经不经得起拔啊。
　　看着自己做出来的四不像，秀姑脸颊微红，“店里从前倒是有个老师傅，我明天去问问，看能不能请他出山。”
　　容妤点头，“后厨还是得有经验的人镇场子，忙起来也不至于乱，只是要记住，秘方什么的得掌好了。”
　　“这点容掌柜放心，可就指着这吃饭呢。”钱钧立马道。
　　一朝被蛇咬十年怕井绳，容妤笑了笑，秘方什么的早就在契款里都约好了，就算是二次售卖也得是在双方都同意的情况下，如果哪一方泄露，就得按十倍价赔偿，毕竟她是投资，不是做慈善。
　　在容妤相信钱钧不会大意，毕竟今儿才头一回双方正式见面，有些事情她只提点也不好插手太多，将要说的都仔细说了，要是有事可让她过来，也可以直接去她店里找。眼见时间差不多了，容妤拒绝了钱母要留饭的好意，红豆与团哥儿是先前就已经走了，她也直说店里有事改天再来尝钱母手艺。
　　钱钧也知道她这两天正忙，今日能过来已经算是抽空了，再三感谢之后亲自将她送了出去。
　　等容妤走远，看着她的背影出了会儿神，钱钧才折回了店里，秀姑正赖在钱目跟前撒
　　娇，“阿娘，容姐姐的手艺真的是好极了，我看咱们这次店里的生意肯定能好起来。”
　　“你不是昨天还说大哥傻，指不定是被那容掌柜诓骗的么？”钱昭在一
　　旁撇嘴。
　　“我那不是误会了么。”秀姑有些不大好意思，“不过容姐姐可真好看，性子又温柔，要是哪天我也能有这样一个大嫂就好了。”
　　“小小年纪管的倒宽，”钱钧刚进来就听见小妹调侃，不甚威严的训了一声，“今日的书都读了么？”
　　秀姑扮了个鬼脸，搂着钱母的脖子咯咯直笑，“大哥害羞了。”
　　“你呀！”看大儿子不大好意思的模样，钱母叹了一声，“你妹妹说的也没错，都二十岁的人了，也该打算起来了。”
　　儿子一心读书不愿成亲分心，她这当娘的也愁啊，特别是在同龄小姐妹们都有小孙子孙女了领着玩，看着就更眼馋了。
　　“成了亲，再生几个小娃娃，像容小公子那般俊就更好了。”
　　“......”
　　这边，容妤并没有直接回店里，而是转去了东街里坊，还没走近，远远的就瞧见打头一户人家门口的大槐树下蹲着一个小娃娃，含笑唤了一声，“团崽。”
　　听见人喊，方才还低头玩泥巴的小娃娃脸上顿时绽出大大的笑容，起身飞快的就朝她跑了过去。
　　见母子两个腻歪歪的抱在一起，同样蹲在树下陪着玩泥巴的白胡子隽瘦老头顿时哼了一声，语气有些酸，“怎么就不见团小子对老夫这么亲热呢。”
　　红豆在一边听得直笑，“这不是母子情深么。”
　　祁大夫斜了她一眼，红豆立马会意的递上手帕。
　　将手上沾上的泥土擦干净，见母子两个朝这边来了，祁大夫故意哼了一声，慢悠悠背着手就进了屋子。
　　“祁大夫这是怎么了？”容妤一头雾水。
　　“只怕是吃醋呢。”红豆忍笑，祁大夫虽然脾气有些古怪，其实就是个老小孩儿，她方才带小少爷过来，硬着小姐没一起来，小少爷闷着不大高兴，祁大夫又是讲笑话又是陪玩泥巴的，好不容易才将人逗笑了，结果小姐一来小娃娃立马变脸，祁大夫不郁闷就怪了，“小姐，面已经照你说的发好了。”
　　容妤点头，“差不多也该吃晚膳了。”
　　钱氏包子铺离祁大夫的住处不远，今日来了就顺路来给祁大夫做顿饭，这些年祁大夫对她们母子颇为照顾，特别是团哥儿，那简直就是当亲孙子待的，比原主这
　　个当娘的都上心，他自己孤身一人住着也实在冷清，容妤琢磨着没事还是得多来拜访。
　　领着小花猫似的小崽子进了屋，没瞧见祁大夫的人，隐约听见内室有声音，容妤问，“祁大夫这儿有客？”
　　红豆点头，“有一位老伯来看病。”
　　也就是说一边给人瞧病还一边陪着小崽子玩，还真是辛苦了。
　　“既然还在出诊，那就不打扰了，先去厨房吧。”容妤犹豫了一下，还是决定先顾吃。
　　一进厨房，容妤就沉默了。
　　怎么说呢，都说医者好洁，这厨房虽然不至于说很脏乱，但怎么着也和整洁两个字不大搭边，看着一团黑一团白一看就是蹭上了锅灰的墙面，再看地上明显有火燎过的痕迹，容妤有些迟疑，“祁大夫在家烧厨房了？”
　　红豆小声道：“听说烧过几次，有一回见到祁大夫时他胡子短了一截，好像就是做饭时不小心被火燎的。”
　　容妤：“......”
　　让红豆带着一手泥的团哥儿去洗洗干净，容妤准备来做晚饭。
　　“咳咳，”不知打哪儿冒出来的祁大夫背着手就溜达进了厨房，“红豆那丫头一来就在我这厨房瞎折腾，又是翻箱倒柜找面粉又是要炉子的，瞧瞧都把我这厨房给折腾成了什么样。”
　　听祁大夫正儿八经的吐槽，容妤没吭声，只专心揉面。
　　要不是先问了一嘴，她只怕真要以为红豆在人家家里放火了。
　　见容妤不搭话，祁大夫忍不住往那一旁摆着的食盒上瞄了两眼，“容丫头，我闻着你这肉馅怪香的，跟上回送来的酱猪蹄有得一拼。”
　　想到上回送过来的卤的咸香酥软的酱猪蹄，祁大夫小小的咽了咽口水，猪蹄性平味甘咸，算是补身良品，他偶尔也会买了来吃，但总是有些腥味儿，也不知道容丫头是怎么做的，药香中夹着肉香，咬上一口软而不烂，肥而不腻，简直好吃到了极点，啃着猪蹄，再喝上两口小酒，滋味不要太好，只可惜只送了两只来，他到现在都还念着那味儿呢。