路人甲的吃货人生 (酸笋鸡皮汤)

　　东安子鸡用童子鸡、姜丝和红辣椒一起煸烧，鸡肉肥嫩异常，入口酸辣鲜香。一盘菜内白、红、绿、黄四色相映，好看的紧。
　　麻辣子鸡也是用童子鸡、姜和辣椒一起烧的，色泽金黄，芡汁油亮，外焦内嫩，集麻、辣、香、咸、鲜于一身。
　　越是归期将近，路仁嘉越是想回宫，这次来湖南便没有在路上多加耽搁，径直找到了湘菜第一所在之处——火宫殿。
　　饶是路仁嘉吃遍了大半个江山上里的酒楼饭肆，还是被火宫殿的的富丽堂皇镇住了。宫里的富贵气象应是最重，但是宫中自有股威严气象在，且宫里很多真正的好东西讲究一个文雅含蓄，布置上也讲究一个雅字。
　　火宫殿却并非如此，很多摆设细看上去，未必有多精致，但是无论整体的颜色还是格局，都在尽其所能的显示其金碧辉煌。
　　火宫殿生意的确好，一座难求，就连端茶送菜的小二都一脸的傲气，大概在火宫殿当小二当真是一个难得的好差事。
　　路仁嘉看得直皱眉，这来火宫殿吃饭的也不乏权贵，难道店家不怕得罪了人？
　　打听一番，路仁嘉才知道，火宫殿的老板背后也有权贵撑腰。路仁嘉这便理解了，有实力又有势力，腰板挺直一些也是正常。
　　火宫殿里的湘菜第一人是徐大厨。路仁嘉递话过去的时候，还没有到饭点儿，徐大厨却已经在厨房里忙碌，忙着准备冷菜拼盘之类，等客人点菜的时候就可以直接端上桌了。
　　听说路仁嘉要与她比试，直接唤路仁嘉过去。路仁嘉到了厨房门口，却又被拦下了，一个年轻人道，“先让我看看你身上干净吗？衣服、头发、指甲，师父说了，不干净的话可不让你进厨房。”
　　抬眼看到路仁嘉，小徒弟却愣了，红着脸一溜烟的跑去跟师父说，“要来和师父您比试的那个人，是个女的。”
　　路仁嘉出门在外，常换上男装，不过是为了方便。但是路仁嘉长相实在和英气不搭边，一张脸又极妍丽，即使是换上男装，还是能看出其实是个女人的。
　　徐大厨洪亮的声音传来，“女的也得查，干干净净的，没什么不妥才能进来。”
　　小徒弟又红着脸回来了，一个女的，自己怎么查啊。路仁嘉见他为难，主动伸出手来放到他眼前让他看，有让他看自己的衣服头发。小徒弟眼神躲闪，也不知道是不是真看过了，便让路仁嘉进去了。
　　路仁嘉倒是挺赞同徐大厨这般的，厨房的确不能随便令人乱入。
　　徐大厨正忙得分|身乏术，不想理会路仁嘉，心道这样出言要与自己比试的狂徒，每月都有不少人，但是若是自己不肯应战，那些人又会出去乱说。最后东家都吩咐自己，这样的比试还得应付一番，徐大厨也无法。
　　看了眼时辰，一会儿就该上客了。徐大厨拎起来两条鲢鱼，“剁椒鱼头会吧？就比试这个了。”
　　路仁嘉一愣，“直接比试？就比试这一道菜？”
　　徐大厨粗声粗气道，“你还想比试几道？就一道！”
　　直接就比试，路仁嘉心中忐忑的很，不过还是鼓起勇气，打算全力一试。
　　路仁嘉手脚麻利的杀鱼刮鳞，将鱼头剁下来，洗净后从正中劈成两半，只留着鱼头背相连。将泡好的红椒剁碎，葱切碎，姜蒜剁成细末。
　　先在鱼头上抹上茶油，再铺上厚厚一层剁椒，撒上姜末、豆豉和料酒，然后将鱼头上锅蒸熟。
　　趁着蒸鱼头的功夫，路仁嘉分神去看徐大厨是怎么做的，正好看见他将鱼头上锅蒸，鱼头上也是铺了红彤彤的一层剁椒，看起来和路仁嘉的没什么区别。
　　路仁嘉放下心来，果然剁椒鱼头无论到哪里，就这么一种做法。
　　又见徐大厨将鱼头放上锅后，继续鼓捣他的凉菜，他动作很快，手不停下，一会儿就摆好了一盘又一盘。
　　路仁嘉有些诧异，这么分心真的可以吗？徐大厨果真厨艺过人，路仁嘉不由得更紧张忐忑了。
　　她忙回过神来，专心看着自己锅上蒸着的鱼头，剁椒鱼头除了看剁椒等调味调的怎样，火候的掌握也极重要。
　　看着火候差不多了，路仁嘉将鱼头取出来，将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再上锅蒸。这次蒸的时间极短，只需要一分来钟就可以了。
　　待到路仁嘉将鱼头彻底蒸好后，才见徐大厨终于放下手中的凉菜，将鱼头取了下来。路仁嘉心中疑惑，徐大厨蒸的时间怕是有点长吧？还是自己的火候不够？
　　反正都这样了，路仁嘉也无法，将炒锅放到火上，倒上茶油烧到十成热后，铲起来淋在鱼头上。
　　路仁嘉的剁椒鱼头这样便做好了，她等着徐大厨的也做好后，一起端上来。徐大厨探头看了一眼路仁嘉的盘子，顿时便愣住了。
　　火红的剁椒，覆盖着白嫩的鱼头肉，热气腾腾，冒着清香四溢的香气。
　　徐大厨用不可置信的凑近去看，用筷子轻轻插一下路仁嘉做的鱼头，再插插自己做的，脸色瞬间就变了。
　　路仁嘉的鱼头火候正好，而自己的则老了一些，都怪自己大意了，没将她一个年纪轻轻的小姑娘放在眼里。
　　如今竟然这么输了，即使不用外人评判，他也知道自己输了。徐大厨实在不知如何是好。丢了湘菜第一的名头，东家岂能善罢甘休？何况自己乃是一时大意，真刀实枪的比试，未必比不过这个小姑娘。
　　徐大厨无奈，只得候着脸皮道，“要不我们再多比试两道菜？或者改日重新比试？”
　　路仁嘉摇头，刚刚都听见系统的提示音了，自己已经赢了，谁还要和你比试下去！
　　见徐大厨一脸忐忑，路仁嘉笑了，“徐师傅可是怕我抢走你第一的名号？”
　　徐大厨心中不断点头，面子上却过不去，僵在那里不说话。
　　路仁嘉转身便走，“那就不用找人来评判这两盘菜了，我这就走，徐师傅自便吧！”
　　留下原地瞠目结舌的徐大厨。
　　这是来得哪一出啊？
　　半晌过后，徐大厨才缓过神儿来，尝了一口路仁嘉做的剁椒鱼头，眼睛顿时一亮。路仁嘉留下的剁椒鱼头，不但看起来色泽红亮，而且肉嫩、味浓，口感软糯、鲜辣适口。
　　因为蒸的火候把握地正好，鱼头的鲜香全都留在肉质之内，剁椒的咸和辣又恰到好处地渗入到鱼肉当中，香辣诱人。
　　徐大厨仔仔细细的将一盘剁椒鱼头快要吃完了，终于发现不止是火候把握极佳，而且调味也略有不同。他钻研许久，终于做出了同路仁嘉做的一般好吃的鱼头。
　　剁椒鱼头将其他菜都挤了下去，成了火宫殿独一无二的招牌菜，不过这都是后话了。
　　路仁嘉一行人已经踏上了四川的土地。最后一站，路仁嘉有些急切，甚至顾不上好好搜寻美食，径直奔着川菜第一人在的地方而去。
　　最后一次比试，结束之后，就能回宫了。

　　☆、第86章 贵妃娘娘？！

　　路仁嘉虽说赶路赶得急了些,但一日三餐还是要吃的，不过几天下来,她便诧异的很。
　　川蜀一带有天府之国的美名，物产丰富。现代时川菜馆子开遍了全国各地，微博上时不时便有四川成都美食之类的转发。
　　可如今她一路吃来,食物的品种数量和精致程度，都不尽如人意。怎么会这样？路仁嘉心中很是疑惑。
　　到了三江楼，路仁嘉疑惑更甚，虽说也算是宾客盈门，但是同之前她一路走来,每家有第一人的酒楼,生意还是略差些的。
　　川菜第一人是何师傅,四十来岁的模样，听到路仁嘉要与他比试，便出来见路仁嘉。
　　想到上次在火宫殿，主厨忙得分|身乏术，再看明明是中午客人最多的时候，何师傅竟还能从厨房出来见自己，路仁嘉更是惊讶。
　　“何师傅，听闻您是川菜第一人，我欲与您比试一番。”路仁嘉行了个礼，见何师傅愣住了，怕他不愿，忙又解释道，“我也不图名不求利，只是痴迷厨艺，与何师傅私下切磋切磋就好。”
　　何师傅回过神来，打量着路仁嘉，“切磋？”叹口气道，“真没想到如今还有人有这般心思。”
　　路仁嘉心中疑惑更甚。何师傅将路仁嘉领进了厨房。路仁嘉犹豫再三，还是问出了自己一路的疑惑，“川菜本应颇负盛名，可我一路走来，吃到嘴里的不过一般，可是我没找对地方？”
　　何师傅摇头，“不是没找对地方，三江楼已经是最红火的了，也不过这样。”
　　“人们都没缓过气儿来呢，哪有那么多心思放在吃喝上。何况很多菜的做法，也都失传了。”
　　路仁嘉闻言一愣。
　　何师傅见路仁嘉不明白，接着解释，“川菜以前是红火过不假，南宋的时候，打仗就打了几十年呐，死了的、伤了的、走了的，川菜的传承一下就断了。”
　　“打天下打天下，不就是一个打字么，清军一来，接着打，又死了多少人呐。这不刚打完？别说是川菜，多少好东西的传承，全都这么断啦！”
　　“虽说朝廷迁了不少人过来，可也不看看，迁来的都是什么人呐。家里有房子有地的，谁肯迁过来？他们别说下馆子，不偷不抢就是好的了。”何师傅愤愤道。