路人甲的吃货人生 (酸笋鸡皮汤)

　　路仁嘉正色道，“儿女给父母红包也常有，吴公公您在我心里，和我爹也差不多了。”
　　一句话说完，路仁嘉和吴公公眼圈都是一红。
　　大家本在说说笑笑，但是到了最后，都有些强颜欢笑的意思。过完这个年，路仁嘉等人就要上路，就要和黄芩分开了，这一别，恐怕此生就没有再见的机会了，大家都有点不舍。
　　天蒙蒙亮的时候，路仁嘉再也忍不住，直接哭了出来。刚出宫时，她新鲜的很，每到一处地方都觉得欣喜。后来在外时间久了，又觉得出门在外多有不便，实在没有宫里舒服，严寒酷暑都难耐的很，有时竟连点冰都用不上，她又盼着回宫。
　　不过之前每次在一处停留的时间都很短，从不像这次待了这么久。她在这里拜了师父，又眼见着师父过世，如今她还要将一个徒弟留在这里，此生再难相见。
　　不管多么不舍，分别的日子还是来了。黄芩倒是挺豁达，还笑着安慰路仁嘉，路仁嘉也难过了不少日子，心里有了些准备，上路的时候也没掉眼泪。
　　倒是白芨，这些日子里也不见她哭过，上了马上，等马车都走出一段路后，开始哭个不住。
　　路仁嘉本以为是白芨坚强，如今才知道，是反射弧长。
　　下一站，广东。
　　踏上广东的土地后，路仁嘉一路都在喝粥吃点心。好吃的总算治愈了路仁嘉些许。
　　美味的粥喝下去，感觉从胃到心都熨帖了。
　　不过路仁嘉有时候还是会想留在聚贤楼的黄芩，会想宫里的皇上和皇后，偶尔还是会不开心。吃饱了之后，如果还是不开心，那就是真的不开心了。
　　广东的粥是真好喝。
　　艇仔粥不但有鲜虾和鱼片，还可以放海蜇、炒花生仁、凉皮等好多东西，除了耐煮的食材要和粥一起煮之外，其余的用刚出锅的滚烫的粥浇上去烫熟，瞬间香气扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。
　　及第粥里面有猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠，粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化，烧滚的粥里加猪心、猪肝和猪粉肠烫熟，滚熟后盛碗，再撒上花生米和切碎的油条，又是一种与海鲜不同的鲜香美味。
　　皮蛋瘦肉粥最是常见，肉质软烂，鲜香味美，另有一股皮蛋的独特香气，喜欢皮蛋的路仁嘉对此爱不释手。若用的是圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥会特别绵软，滋味更好。
　　生滚田鸡粥、生菜鲮鱼球粥、滑蛋牛肉粥、田螺芋头粥、柴鱼花生粥……每一样都好喝极了。
　　还有油盐白粥，路仁嘉初尝时不喜，觉得与其他各有滋味的鲜美粥汤相比较，油盐白粥实在是太简薄寡淡了些。但是喝了几回后，路仁嘉渐渐尝出油盐白粥的妙处来，只有纯正的米香，有油盐提味，米香更显醇厚。佐上任何菜，都不会喧宾夺主。
　　路仁嘉最喜欢广州的早点和下午茶，早上可以要一笼点心，就着美味的粥慢慢吃，傍晚时候则是吃着点心，再泡上一壶茶，在茶楼里慢慢坐着。
　　广东人很会享受。早茶、午茶、晚茶，茶楼里一天到晚都是宾客满满。路仁嘉一路走来，很多地方的人，在外面吃饭都会叫上满满一桌的菜，而广东这里，很多人只是要上“一盅两件”，一壶茶，两件点心。但是广东人出来吃的频率极高，即使是普通百姓，出来吃饭也和在家吃饭一样寻常。
　　大约是广东的点心精致繁杂，一般人在家中做不来吧。
　　即使是路仁嘉见惯了精致的宫廷点心，也对这里的点心颇多惊叹。
　　广东的点心都小巧，叉烧包不过核桃大小，一笼只有三四个。用肥瘦适中的叉烧作馅，包上皮儿，蒸熟后软滑刚好。微微裂开个口儿，露出馅儿来，叉烧的香味儿徐徐冒出来。
　　虾饺用一层澄面皮，包着一两只虾，也不过一口的大小。有半月形的，也有十二褶的蜘蛛肚的，里面不但有虾，还有肉有笋。洁白晶莹，略微透明，能看见里面的大虾，皮柔韧，馅鲜美。
　　还有干蒸烧卖、萝卜糕、荷包饭……路仁嘉每顿吃一样，竟不重样的吃了小半个月。
　　吃的心满意足之后，路仁嘉终于去寻粤菜第一人所在的地方——泮溪阁。
　　如今的粤菜第一人是泮溪阁里的罗师傅，四十来岁，粤菜掌握的极好，一手粤式点心的功夫更是出神入化。
　　路仁嘉倒是第一次生出了好胜之心，毕竟前世她也是西点师，这辈子在花刀、造型这些精巧细致的地方也特别擅长，倒是想和罗师傅会一会。
　　十几年前，罗师傅以白兔饺扬名。他将薄皮鲜虾饺子改进一番，用瘦肉鲜虾等作馅料，捏成小白兔的形状，火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，蒸好后活像是一群小白兔在草地上嬉戏。
　　且一盘之中，每个小白兔的样子神态各有不同，不过核桃大小的饺子，竟真的能令人看出小白兔的神态来，功力不可谓不深。当时便一菜扬名，连带着默默无名的泮溪阁也火了起来。当时罗师傅不过二十多岁，在厨子这一行里，也算是少年成名。
　　路仁嘉又听说，罗师傅的手艺一直在进益，如今已经比二十多岁的时候好上许多。
　　路仁嘉不由得紧张起来，以自己如今的手艺，恐怕还做不出那么小又那么活灵活现的白兔饺。不过耳听为虚，嘴吃为实，路仁嘉决定先上泮溪阁中尝尝罗师傅的白兔饺。
　　罗师傅名气虽大，却不是一菜难求，路仁嘉一行人去的早了些，便在泮溪阁中得了位子。
　　白兔饺上来的时候，路仁嘉嗷的一声，好萌！
　　要是能拍照就好了，路仁嘉默默流泪。
　　她在现代就没见过这么好的手艺，虽然也有不少捏成各种小动物形态的点心，但是精致可爱的程度和面前这个完全没办法比。
　　盘中的白兔饺，活灵活现的似乎只要仙人吹一口气，便立马会动起来一样。
　　吴公公想要夹起一个白兔饺尝一尝，路仁嘉忙将盘子抱到自己的怀里，不给吃！
　　我哒，我哒，都是我哒！
　　路仁嘉自己更舍不得吃，眼巴巴的看着。店里的小二直瞅着路仁嘉笑，被吴公公瞪了一眼后，才解释道，“不少夫人小姐都这样呢，听到白兔饺的名头，巴巴的买了却舍不得吃，一直放坏了，才不得不扔掉。”
　　路仁嘉觉得这种行为确实有点傻……不能怪小二笑话……
　　何况自己要和罗师傅比试，肯定得尝尝他最拿手的菜是什么味道啊。
　　路仁嘉小心翼翼的捏起一个白兔饺，放在自己手心儿里，又端详了半天，才闭着眼睛一口咬下去。
　　面皮柔韧，略有汤汁，滋味鲜香，果然不是徒有其表。
　　路仁嘉很忧伤，她觉得自己失去了嘲笑唐僧不肯吃人参果的资格。
　　罗师傅还有一道拿手好菜，让路仁嘉惊叹不已——石榴鸡。
　　石榴鸡依旧与石榴没关系，因为外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，所以得名石榴鸡。
　　石榴鸡也是蒸出来的，路仁嘉将它划分到和烧麦虾饺一类里面。石榴鸡也算是粤菜名菜了，原本是将鸡皮开成半个巴掌大的圆形，再将蛋清、粉芡和盐调配成的糊，涂在鸡皮内侧。
　　馅料是剁成小粒、混合均匀的鸡胸肉、虾、冬笋、冬菇和猪肉，鸡皮做皮，包成石榴形，用芹菜梗撕成细丝扎口，再将蟹黄点缀在其上，上笼蒸上半刻钟即好，久了则会成形不佳，且鲜味走失。
　　只是用鸡皮做皮虽然鲜香，却略有油腻。罗师傅竟然用薄薄的鸡胸肉代替了鸡皮，蒸出来后鲜香不腻，皮和馅相得益彰，香气萦绕在唇齿间，竟令路仁嘉迟迟不愿再吃下一口食物。
　　只是这种做法虽然好吃，但是没有几个人能做的成，薄薄的鸡胸肉上锅蒸熟后，易断易老，包的时候要极小心，蒸的时候火候也极难掌握。
　　路仁嘉感觉到前所未有的危机，她觉得罗师傅和她太像了，都擅长将原有的菜肴再改进一步，喜欢做精巧、难度高、别人做不来的东西，所谓艺高人胆大。
　　路仁嘉觉得这次比试，怕是也不太容易赢。
　　作者有话要说：我错了，昨天晚上码着字就睡着了，今天上午家里又来了客人，昨晚承诺的二更现在才放上来，对不起。

　　☆、第84章 过招

　　路仁嘉向罗师傅提出比试的时候，罗师傅很爽快的答应了,“不过比试什么呢？”罗师傅挑眉。
　　路仁嘉与以往一样,“您觉得怎么比试公平些？不如抽签决定？”
　　罗师傅笑了,“抽签也不甚公平。既然你说了，要赢的是我头上这粤菜第一人的名头，我定是要拿出看家本领的。”
　　路仁嘉讶异,之前与自己比试的人，大多不会在比试的菜品上斤斤计较,要么是不相信她能赢,要么是觉得应当谦虚大度些。
　　像罗师傅这样，一开始在比试的菜品上便开始认真对待,不愿让自己吃亏的人，还真没有过。
　　路仁嘉更紧张了,同时也有些隐隐的兴奋，被对手重视的感觉其实很好。
　　“拿出看家本领么，”路仁嘉沉吟，“不过要是比试你最拿手的菜，对我来说也不公平。”
　　罗师傅笑了，“那就一人定一道，一共比试两道菜，怎么样？我定一道是白兔饺。”