带着山海开饭馆[美食] (曦茶)

　　邱子安吃了半个，舍不得吃剩下半个，因为吃完了，又要再排半小时才能买到。
　　他擦了擦嘴，一点儿闹事的想法都没了。
　　想想自己做的吐司，相比之下又干又硬，吃着还没味道，还没这白吉馍好吃。他全仗着附近没有西点类的竞争对手，才在校门口小型垄断了这么多年，也怪不得现在没人来买了。
　　这小妮子不是清高，是年家小馆和自己的店真的不在一个层次上，就算她清高，她也有清高的资本。
　　邱子安输得心服口服。
　　他想想自己一开始找茬的想法，又想想肉夹馍的味道，心里有些愧疚，如果年家小馆的生意黄了，哪怕黄一天，他都不乐意。
　　肉夹馍，没有你邱子安可怎么活啊，肉夹馍！
　　邱子安带着一半愧疚，和一半被美食感动的复杂心情，走到了年岁面前。
　　“年老板，你一定要把年家小馆做大做强！千万不要让人把这家店搞黄了，要不然我的日子可没法过了！”
　　年岁：......？


第93章 咸蛋黄蜜汁叉烧肉
　　年岁正在小桌旁打包粽子外卖, 听到邱子安说这话，一时间有点摸不着头脑。
　　青狼把切好的肉末放进盆里，端到窗口边，听到这话凑了过来。
　　“你听到谁说要搞事吗？还是......”
　　青狼原本慵懒垂下的目光, 此刻变得警觉, 视线锁定了邱子安。
　　开扇形的眼皮让这注视增加了几分尖锐, 强烈的被洞察感让邱子安感到内心不安, 总觉得自己刚才要是真的闹事了, 此刻应该被眼前这个狼尾发的男人pia在墙上抠也抠不下来。
　　邱子安心虚得声音都小了几分：“没有没有，我只是在形容, 这店里的东西太好吃了，希望你们店能一直红红火火。”
　　青狼移开了实现, 继续忙了，邱子安这才松了一口气，站得离他远了些。
　　年岁开店以来，听惯了夸奖的话, 淡然一笑：“谢谢，我们会继续给大家带来更好吃的东西的。”
　　邱子安还磨蹭着不想走，犹豫着开口：“我想请问，为什么你们店都这么火了, 卖饭还这么平价？就算价格翻几倍, 也照样有人买单吧？”
　　最初年家小馆没火, 年岁就是按照平价定价, 火了只是意外，年岁并不想把年家小馆做成世俗意义上的网红饭店, 用翻好几倍的价格卖食物, 哪怕食物确实更好吃一些。
　　原本拥有山海空间就是意外的馈赠, 能得到免费的食材已经很赚钱了，现在的赚钱速度，能让她按时还完每一笔债，还能游刃有余地生活，再提升价格，有些贪心。
　　网红、流量、消费主义......不知何时开始，很多人接受了“买一个名头”，但并没有买来开心，反而让自己深陷浮躁。
　　年岁不喜欢飞在天上的感觉，脚踏实地、安稳平淡、从精神到物质都缓慢地富足，好像这种生活和行为模式，才是她喜欢的。
　　十几年前奶奶刚开始经营年家小馆时，大家都是这样生活的，年岁喜欢这样，十几年后，好像有些东西变了，年岁还是喜欢这样。
　　她思索片刻，觉得多说未必能被理解，便含糊带过：“确实是你说的这样，不过我还是比较想定平常点的价格，也没什么原因。”
　　年岁淡淡一笑，邱子安觉得不便详细询问，反正这店里天天人多到爆满，怎么都不可能倒闭，他尝到了甜头，准备隔三岔五来一回。
　　怕被年岁认出来自己就是附近面包店的老板，邱子安打了个招呼赶紧走了，他回到面包店，也开始琢磨怎么把面包做得更好吃。
　　毕竟有的时候真不是竞对假大空，自己实力上来了，根本不怕别人比。
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　　店里人山人海，真的到忙完一波歇着，年岁才想起来章云凯他们的演出应该已经开始了。
　　估计开场有些聊天之类的，年岁第一次打开直播号的时候，章云凯背着电吉他，其他几个不认识的男生有的弹贝斯、敲鼓、弹键盘，激情演奏着一首摇滚乐。
　　哪怕年岁是从一半切进去的，也瞬间被这节奏攥住灵魂，不自觉地跟着节奏摇晃。
　　章云凯的碎发随着他摇头的动作上下纷飞，全场嗨到爆。
　　年岁看了没几分钟，又去忙了，再次切回来时，她难以置信地放大了屏幕。
　　台上那个敲鼓的竟然是蒲良洲。
　　年岁叫大家来看，每个人看到屏幕的瞬间都震惊了。
　　蒲良洲敲了两首歌，第一首是摇滚乐，他原本不怎么笑，在舞台上整个人都沸腾起来了。
　　第二首是爵士hiphop，节奏鲜明但是曲调舒缓，听着有种慵懒不羁的舒适感。
　　他像是变了个人，或者说，更鲜活了。
　　“蒲良洲是不是有个双胞胎兄弟啊？”青狼难以置信地仔细观察。
　　“这哥们是下午和我一起做饭那个家伙吗？还是之前那个人格吗？”蔡沧田看得一愣一愣的。
　　第二天早上，蔡沧田亲眼证明了蒲良洲还是之前那个人，两人都早到了，站在店门前等待年岁来开门，除了最开始的问好，蒲良洲一如既往地沉默寡言。
　　年岁来时跟两人打了招呼，问候蒲良洲：“昨天玩得好吗？”
　　“挺好的，很开心，谢谢老板给我的时间，真的很宝贵。”蒲良洲微笑点头。
　　“我们大家都看到你敲鼓了，很厉害。”年岁拉开店门，继续说道。
　　“对对对，昨天你真的好炫酷，跟现在反差特别大。”蔡沧田从相对无言的尴尬中脱身出来，赶紧补上自己的想法。
　　“跟老朋友见面，非拉我上去来一段，气氛到那儿了，所以献丑了。”蒲良洲竟然露出了一丝青涩的羞怯，“年轻时候喜欢玩这个。”
　　“哈哈，不讲了。”蒲良洲摆摆手，想把那丝不好意思赶走。
　　蒲良洲提前来是想补上昨天的时间，蔡沧田提前来，是看到蒲良洲做的菜得到了大家的一致好评，心里羡慕，又觊觎了新到的猪肉很久，手痒痒了，想做个更好吃的给大家尝尝。
　　他跟年岁说了想要趁着人少，先尝试做个咸蛋黄蜜汁叉烧，年岁挺支持他的新奇创造，反正不管过程和外形多么离谱，最后总是好吃的。
　　店门刚开，山海公司的冷链车就到了，送来了这一天需要的新鲜食材，蔡沧田感慨了一下，冷链车每天来得太准时了，真勤奋，从冰柜里拿出一块又长又厚的猪梅花肉进了厨房。
　　梅花肉来自于猪肩胛骨，还带着新鲜的血气，梅红色的瘦肉间错落分布着白色的筋条，仿佛冰裂纹纵横在梅花上，煞是好看。
　　蔡沧田将梅花肉洗净，用刀剔除掉表面粘连的筋膜，用剪刀在厚实的肉块中贯穿一个洞，在长洞中塞入一列咸蛋黄，用棉线扎紧两端的洞口。
　　酱汁的调配方法和用量，是决定成品口感的关键因素，蔡沧田调配过无数次的叉烧酱汁，配方已经牢记于心，现在也就是默背出来。
　　料酒、生抽和等量调匀，少许老抽用以上色，耗油提鲜增香，几种酱料搭配在一起时，咸香的味道已经很足了。
　　再加上和耗油等量的红腐乳，让浓稠的脂香与酒香混杂在其中，再加入叉烧酱、糖和蜂蜜，最后调出来的叉烧酱汁闻着浓香微甜，浓稠却不挂壁。
　　将叉烧酱汁均匀淋在裹了咸蛋黄的梅花肉上，再切葱段和姜片，在梅花肉的上下都铺上一层，盖上保鲜膜进冰箱冷藏腌制。
　　蔡沧田干完这些，店里的人又多了起来，他趁着腌制时间先忙店里的事了。
　　不过前一天的食客爆满也让今天的营业量小了些，毕竟有些人为的是端午粽子来的，一次买了很多，估计一个月的早餐都有了，有的人甚至买了一大袋子，怕是要从端午吃到七夕。
　　早高峰过去，肉也腌制得差不多了，蔡沧田将梅花肉放在烤箱烤制二十分钟。
　　从烤箱外面能看到，梅花肉上泛着点点亮光，饱满的汁水在梅花肉底部翻腾滚动，气泡不断爆开，肉香也随之蜿蜒而出，飘散四溢。
　　二十分钟过后，一打开烤箱门，塞满了整个烤箱的浓郁香气瞬间释放，给人强烈的嗅觉冲击，原本柔软的梅花肉收紧了不少。
　　忍着饿意，在半成品上再次来回涂抹叉烧酱汁，让浓稠的酱汁三百六十度无死角覆盖肉块，再次烤制。
　　二十分钟后，咸蛋黄蜜汁叉烧完成。
　　打开烤箱，香味宛如冲天炮，精准朝着人的鼻子发射，那深入灵魂的肉香让人瞬间丢盔弃甲。
　　蔡沧田露出了满意的笑，这道菜绝对不输蒲良洲做的金沙虾仁和鹅肝酱焗大虾，奇怪的胜负欲好像被满足了。
　　那圆滚滚的厚实长条肉块，需要两个铁夹一同夹起才能放在案板上。
　　利落下刀切成厚片，刀刃遇到外层肉稍有阻力，越往内切越势如破竹。
　　梅红色的肉在炙烤下，将叉烧酱汁全部吸收，外层变成了诱人的酒红色，越向里颜色越浅，那渐变色呈现出的，是由外而内渗入肉中的叉烧酱汁。
　　肉的中心有一颗浑圆的鸭蛋黄，橙黄如同旭日暖阳，还泛着淡淡的鸭油。
　　这一块厚片，看上去就像是个太阳蛋，只是闻上去不像蛋白质那么清淡，鸭蛋黄的脂香、肉的鲜香、叉烧酱的咸甜融合在一起，浓郁勾人。