穿回千禧，美食养娃日常(星辰粒粒)

她来的时候她父母都跟她说了，在新苒姐那儿好好干，学门技术，人家愿意收她是她的福气，不仅不要她出钱，还给她发工资。
让她去到店铺后眼睛放亮一点，看到有什么活就干，每天早上早点去，把店铺打扫干净，桌椅板凳摆整齐，年轻人不要怕累，年轻的时候要多吃点苦。
葛霞都认真记下了，她也很珍惜这来之不易的机会，希望能让宋新苒满意，在半个月后依然能留下来。
只是葛霞觉得自己初印象就不太好，本来想去店铺帮忙，但又找不到地方，本来想在家里干点活，又被宋新文阻拦，现在宋新苒都买了东西回来了，她还在家里坐着什么都没干。
葛霞有点沮丧，她也不是很会说话，只想待会去店铺了要干更多活，让宋新苒看到她的努力。
宋新苒听了宋新文的话也笑了下：“小霞你不用做这些，你跟我来铺子吧，我教你怎么做麻辣烫汤底。”
葛霞眼睛都亮了，赶紧点头：“好的新苒姐！”
在来的路上葛霞对店铺的想象都停留在街边传统的小餐馆里，她也去吃过，只记得里面墙壁上有些清除不掉的油渍，桌面发黄，摸上去油腻腻，她坐下吃饭前都要拿纸巾把桌子擦一遍。
但一看麻辣烫店铺就惊了，跟她想象中的完全不一样，铺子门头招牌上写着“美味麻辣烫”五个字，看起来平平无奇，但里面装修却洁白干净。
头上几个大灯把铺子每个角落都照得亮堂堂，地面是常见是水磨石地面，墙壁上却铺了半截的瓷砖，原木木桌整齐排放，没有一点油污，摸上去也不沾手，崭新的保鲜柜放在最里面靠墙边的位置，整体看上去非常清爽干净。
如x果葛霞一个人来赶集，看到这样的店铺肯定都不敢进去，觉得里面卖的东西肯定不便宜。
但微微一抬头，就能看清挂在铺子里面的价格标牌，上面写着：素菜3块一斤，荤菜11块一斤。
葛霞注意力习惯性放在更低价格的菜上，在街上炒一盘素菜也要三四块了，这价格一点也不贵，就是她也能负担起。
跟随着宋新苒走进店铺，葛霞又看见了厨房，厨房就更出乎她意料了，偌大的冰柜放在一角，不锈钢操作台结实平滑，各种调料多种多样，有她都没见过的，处处彰显着干净。
葛霞心想，新苒姐开的店铺一定很注重卫生，她以后在这里帮忙一定要勤打扫擦桌洗碗，让店铺里一直干干净净的。
宋新苒见葛霞话不多，只是一直在打量店铺熟悉摆设，便问：“小霞以前你吃过麻辣烫吗？”
葛霞摇头：“没有。”
宋新苒又问：“那你知道麻辣烫怎么做的吗？”
葛霞道：“我问了新文姐，她跟我说就是把麻辣汤底煮好，然后放菜进去煮熟捞起来再拌调料就行了。”
宋新苒笑着点了点头：“是这样，听起来简单，但要做好却不容易。小霞你在家经常下厨也知道，就像简单的调蘸水，每个人都能调制，但要调出好味道要费功夫。”
葛霞点头：“我知道的，我家里的蘸水也基本是我调的。”
她说出这句话还觉得有些不好意思，仿佛在炫耀什么，不过她说的是实话，爸爸妈妈都说她做的蘸水好吃，家里有凉拌菜都让她来弄。
“这样很好啊。”宋新苒笑道，“二者有异曲同工之处，说不定你第一次上手就做得不错。”
“我先做一遍你看看。”
宋新苒先把鸡架骨冷水下锅，加姜片去腥，等到煮沸后再撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净放在一旁。
这一步需要的时间比较长，在等水开时葛霞也没闲着，到处看了看，从厨房架子上找了一块毛巾，问：“新苒姐这块毛巾是抹布吗？”
宋新苒便给她说了店铺里杂物堆放在哪儿，有拖把有扫帚有抹布。
介绍完，葛霞就拿起抹布打湿水把店铺里的桌子擦了一遍，又拿起另一块湿帕子准备擦墙壁瓷砖。
宋新苒以为她是第一次来还有些不习惯，只能自己找点事做缓解尴尬便任由她去了，她管太多反而不好。
只是葛霞刚拿起湿帕子时水就烧开了，她把东西放好，回站在灶台边认真看宋新苒是怎样做的，手里居然还拿了个小本子和笔在记。
宋新苒看到这一幕不禁哑然失笑，心想葛霞也是一个踏实认真的性子。
煮好汤后便另起锅炒香底料和香料，宋新苒一直不爱使火锅底料之类的捡便宜用，这样出来的味道好似还不错，但比较容易上火，而且有些糊嘴，口感太厚重。
所以她一直用的是本地现榨的菜籽油加上自己熬的猪油来炒，各种香料放齐全，加上豆瓣酱炒出来也差不多。
她特意嘱咐了葛霞一下：“小霞你可以记一下放香料的顺序，这也有讲究，怎么炒能发挥每样香料最大的作用，炒出最香的滋味。”
葛霞按捺住激动的情绪，使劲地点了点头：“我知道了新苒姐！”
她从炒料的时候就闻见香气了，这寻常可见的做饭炒菜在今天也笼上一层神秘得让人兴奋的面纱。
葛霞记得自己以前做饭，亦或是父母炒菜时好像都没有闻到这么明显的冲人的香气，浓烈又霸道，光这里就勾得人食欲大开了。
底料颜色更是油润红亮，各种香料裹着酱油的咸香慢慢释放，辛辣中带着层次丰富的香，这时宋新苒将熬煮好的鸡汤舀进锅里，滚烫的鸡汤碰撞到热油，顿时激起浓密的白雾，白屋里裹夹着辛辣和醇厚的香气，二者融汇得非常完美。
宋新苒又放入鸡架骨吊汤增鲜，开始给这一锅汤汁调味，依次放入生抽老抽冰糖，用干净的勺舀出一点尝了味，又给旁边站着的葛霞尝了点。
葛霞一尝眼睛睁得老大，兴奋得脸微红：“好吃！”
她这是第一次吃到宋新苒做的东西，心脏已经激动得噗通狂跳，舌尖还没品尝出滋味就觉得是世间美味，其实心理因素占了绝大部分。
但过了会味蕾才后知后觉品尝出了不一般的味道，这时汤汁已经咽下肚，嘴巴里还有些回味，那回味十分绵长。
特别是当煮滚的汤汁泛着油泡，冒出又爆开，菜籽油的香，香料的辛烈，还有现熬鸡汤的鲜甜，每一缕气息都浓得化不开，更和嘴里的回味形成映衬，勾着人让人嘴巴里直分泌唾液。
葛霞感觉自己从没闻过这么香的东西，鼻尖忍不住嗅了嗅捕捉香气，光这股味道就让她满心都是对后续涮菜的期待了。
宋新苒说：“每样食材都有自己恰当的煮熟时间，不过在店铺里做的话无法这么详细，所以大致遵循不易熟的菜先下，易熟的后下就行了。”
至于她去城里的时候为什么给宋新文和陈静芳一张写各种食材煮熟时间的单子，那是因为知道她们煮菜做饭最讲究要煮熟，因此总是把烹饪时间拉长。
她尝过葛霞做的菜，口感比较鲜嫩，葛霞在这方面做的比较好，也不用她刻板的要求了。
越在餐饮这行做，越知道一些个人风格鲜明的厨师炒菜做饭都不死板，最重要的就是训练出一个手感。
葛霞也乖巧地点头，表示自己知道了。
最后宋新苒煮了一大碗麻辣烫放在大碗里，又加上各种调料拌匀后端上桌，看向还站在旁边努力记笔记的葛霞，招呼道：“小霞过来尝尝。”
葛霞手微顿，有些不敢置信：“我，我吗？”
宋新苒笑了：“这铺子里除了你和我两个人还有谁吗？你别只光记步骤，也尝尝味道，有味觉记忆印象更深刻一点。”
葛霞本来想拒绝的，她一个来干活来学习，宋新苒还付她工资，她哪有资格尝亦是老板亦是师父做的东西，在她认知里，应该是自己做给宋新苒吃。
但宋新苒说了后半句话，又归咎于学习上，她便走了过来，小心坐下：“谢谢新苒姐。”
再看面前一大碗麻辣烫，每样食材都裹着油润的色泽，色彩浓烈又层次分明，“色”方面十分出众。
根本不用仔细闻，霸道又勾人的香气便主动扑到人脸上，跟熬汤底时相比层次又更丰富了一些，各样食材都为麻辣烫增加了自己本身的风味。“香”方面亦毫不逊色。
葛霞咽了咽口水，还是先把筷子双手递给宋新苒：“新苒姐您先动筷。”
宋新苒轻笑一声，先尝了口豆皮，然后说：“你别客气，都尝尝味。”
葛霞这才开动，先吃了一片藕，脆嫩的藕片带着清爽，中和了汤底的鲜辣，但又有滋有味，三两口便吃完，只觉得舌头上的细胞一瞬间全被唤醒。
“味”方面是最为出色。
葛霞只觉得自己从未吃过这么美味的东西，不需要复杂的炒制，不用珍稀的食材，就是街上随处可见的蔬菜煮出来竟然那样好吃。
她本来是想好好品尝学习的，但吃着就发现人的思维有限，她也没法同时思考两件事，心里眼里脑中都被好吃二字给塞满了。
葛霞此刻心里不仅是感激了，还有更多的佩服，新苒姐的厨艺竟然这么好！
但两种情绪之余又有一些沮丧，她觉得自己应该是永远无法做出同样美味的食物了。
“新苒姐，你真厉害。”葛霞真心实意地说。
宋新苒笑道：“那你也试试，将就这一锅汤底煮麻辣烫。”
葛霞眼睛一亮，此刻的高兴大过了不好意思，她知道这锅汤底有多辛香鲜美，在里面烹煮食材肯定错不了，这是多难得的一个机会。
“好，谢谢新苒姐！”
宋新苒看着葛霞学着她的样子把不同的菜放进漏勺，像藕片土豆之类的打底，煮了一会儿后看了看颜色又加入易熟的蔬菜，在翻滚的锅里淌了几下便迅速将漏勺拿起来，装进碗里。
食材冒着热气，香气扑人，色泽漂亮，让人垂涎三尺。
葛霞觉得刚自己已经吃饱了，此刻也不禁咽了咽口水，但手上动作没有停歇，往里面加着各种调料，最后搅拌均匀放在了宋新苒面前，心中既紧张又期待：“新苒姐你尝尝。”
她此刻的心情就好像面对学校班级里的每次考试，而她学习成绩不好，每次考试都不尽人意，老师发试卷时看到她都摇摇头，生气又失望。
但她今天不是在学校，她做的x也不是枯燥的自己不懂的试卷，是她喜欢的下厨，眼前的宋新苒是她的老师，宋新苒的话好像是对她另一条人生路的宣判。
宋新苒看了眼前的麻辣烫一眼，光从色泽上看就知道煮得不错，她夹起一块，要放进嘴里时都听见了葛霞紧张的喘气声，她转头看了葛霞一眼，见对方眼睛一眨不眨的模样，轻笑了一声：“别紧张。”
说完就喂进了嘴里，由于是同一锅汤汁煮出来的食材，味道其实相差不远，煮熟后再次调料只是增加风味，葛霞调制蘸水的手艺的确不错，这碗麻辣烫味道可圈可点，只是放的辣椒稍微有点多，又是小米辣，导致有轻微的冲鼻。
“小霞，你手艺不错呀。”宋新苒把每样食材都尝了个遍后说，“绿叶菜煮得鲜嫩，肉片不老不柴，土豆片也煮得刚好。”
这是宋新苒的真实想法，光在煮菜方面葛霞就比陈静芳和宋新文的手艺高了许多倍了，这方面还有点看天赋，而葛霞的天赋明显不错。
“不过调味时可以放少一点鲜椒，豆皮可以适当再烫一会儿。”当然宋新苒也不会不提不足，“不过都是些小方面，你以后注意就好了。”
此时宋新苒确定以后自己制作了汤汁让葛霞来煮菜，在技术层面是完全行得通的。
葛霞一听她的话就连忙拿起笔在小本子上面记了下来，激动得脸都红了：“都是因为新苒姐做的汤底好，有这样的汤底，煮什么东西都好吃。”
宋新苒说：“你刚才也看了我是怎样做的，以后做汤底的事也要交给你，不过你放心并不需要每天制作新汤底。”
宋新苒把麻辣烫汤底的保存方法告诉了葛霞，每天营业结束撇去汤底的浮油和残渣，过滤干净倒入干净桶中放入冰柜冷藏。
第二天营业前再往汤底里补充清水新料，然后小火融合二者滋味，再慢慢调味。
葛霞一边在本子上飞快几下，心中一边感到震惊和感动，她才来第一天新苒姐就把这样的商业机密告诉她了？
这时纯粹的信任，葛霞发誓自己不能辜负信任，以后要更加努力才行。
要宋新苒知道葛霞的想法肯定会说她傻，这根本不是什么商业机密，卖麻辣烫的都知道这步骤，不过是因为镇上没有麻辣烫所以大家都一知半解。
给葛霞说了厨房里的事，宋新苒又现场演示了怎样保存汤底，最后让葛霞明天早点来，完整看她怎么启用冰冻汤底的。
把厨房的事交待后，宋新苒又带着葛霞去菜市场采买食材，耐贮存的比如土豆，海带，木耳之类的可以提前稍多准备些，绿叶蔬菜比如油菜空心菜之类的必须当天采买保证新鲜，而且这些绿叶菜不能过夜。
各种新鲜肉类也是当天采买腌制，冻货可以提前拿出来解冻，最后把当日食材全部放在保鲜柜里，让进来的客人挑选。
葛霞还是第一次听说这样现场选菜的模式，觉得十分新奇，而且素菜价格也不贵。
她试想了一下，如果自己学校门口有一家这样的麻辣烫店铺的话，那一定把生意最好的面馆都比下去。
两个人吃两碗面也要三块了，可两个女生点一斤素菜也才三块，米饭五毛一位，贵不了多少，但味道却好了很多，而且葛霞觉得麻辣烫的模式跟同学们喜欢吃的炸串烧烤也差不多。
葛霞在这里学习了一天，小本子上记了无数信息，最后是跟宋新文一起坐摩托车回家的。
葛霞本想将车费给宋新文，但被拒绝了：“小霞你太客气了！我平时自己也要坐车回家，搭你也是顺便，我还巴不得有个人跟我一起说话。再说了，你平时喊我一声姐，我这个长辈哪还能让你开车费的！”
“对了，你今天跟在新苒身边学得怎么样？”宋新文打听着。
葛霞神情隐隐有些激动：“新苒姐特别厉害，做饭很厉害，买东西也很厉害，我跟在她身边学到了很多。”
宋新文笑道：“以后还有更多学的机会，你先回家好好休息，明天早上我们一起去。”
葛霞点了点头。
回家就跟父母说了今天的事，她说得开心兴奋，父母也听得老泪纵横，回想女儿在职高读书这两年，整个人跟个霜打的茄子似的没精打采，回到家也不开心，已经好久没看见她这样笑过了。
“你新文姐跟新苒姐都是好人，明天给新苒姐带点鸡蛋去，跟新文姐去的车费你来开，总不能一直占别人便宜。”
葛霞点了点头，对明天充满了憧憬。
宋新苒此刻对明天也充满了期待，明天是岭德镇赶集日，也是麻辣烫开业的日子。
卤肉和关东煮不能落下。关东煮还好，可以下午安排，卤肉却是每天上午卖的，她还准备让卤肉给麻辣烫引流呢。
明天早上得把指示牌放在抄手店外街道上，这样卤肉摊的老顾客便会寻来，知道卤肉和麻辣烫是同一个老板开的，也会对麻辣烫提起一些兴趣，保证了开业前期的人流。
既然有两件事要做，那在时间安排上就要比往日提前，先把卤肉做好温在卤锅中，让陈静芳和宋新文把卤肉捞起来放在车里推来。她则趁这个时间去铺子里把汤底煮开加入新料。
宋新苒想着这些事毫无睡意，只觉得思绪和精神都越来越精神。
怎么能不高兴呢，这是这个世界第一个属于她的店铺。
宋余也准备睡觉了，只是临睡前还习惯性地看妈妈一眼，这一眼却发现妈妈睁着眼睛，脸上表情有些高兴。
他觉得有点奇怪，因为同样的场景里兴奋得睡不着的人更多是自己。
是的，宋余判断妈妈此刻的模样就是激动得睡不着。
他很多时候也是这样，比如明天要去城里了，明天幼儿园有什么活动，明天要吃什么好吃的新东西……
他悄悄侧过身，轻轻喊：“妈妈。”
宋新苒回过神：“怎么了小余？”
宋余清了清嗓子：“妈妈，我给你唱歌吧。”
宋新苒此时还不清楚他心里的想法，只以为小崽是大晚上的想唱歌了，唇角不由自主上扬，温声说：“好呀。”
“一闪一闪亮晶晶……”宋余的声音稚嫩，但唱得很认真。
宋新苒觉得这首歌很耳熟，一想这不正是宋余每次睡不着时她唱的哄睡歌曲吗？
顿时有些哭笑不得，宋余这是在学着她的样子哄睡她吗？