舒建民有心想给陈苒买点好吃的，不过，在陈苒让他惊为天人的手艺面前，他还真不知道能给对方买什么。
只能加钱了！
“陈厨师，今天加桌辛苦了，这样，以后除了定额三十桌之外，每加一桌我再给你加一百五，咋样！”
“可以，”陈苒还是挺信任舒建民的，尤其是跟王德水相比，对方可以说是给了大价钱的，“没事，明天的菜单定下来了吗？那边有什么特殊要求吗？”
她毕竟从来没做过烧大席的差事，不太了解周岁礼有没有什么特色。
舒建民嘿嘿笑起来：“没事儿，您随便做，对方的要求就是今天的肘子、四喜丸子，还有烧鸡和炸鱼都必须有，别的随便！”
人家为了吃上席面，连孙子的周岁礼都能提前，还有什么额外的要求？
“周岁礼也吃四喜丸子吗？”陈苒有点惊呆了，她还以为只有婚宴才有四喜丸子呢，“那行，不过周岁礼的话，我再加一道锅包肉吧。”
虽然对方没什么要求，不过她觉得，锅包肉还是挺贴合周岁礼这个主题的。
“行，我送你去好好休息。周岁礼是晚上，咱明天下午慢慢悠悠过去就行。”
不得不说，舒建民这人还是有原则的，哪怕陈苒这么受欢迎，他也坚持一天只接一家的生意，也不接那种三天三夜的流水席。
他可牢牢记着亲妈当初嘱咐自己的话呢！这陈厨师，将来一定很有成就的。
“行，建民哥，我知道了。”
晚上跟妈妈视频，陈苒有点欣慰地发现，妈妈的底气似乎也足起来了。
“苒苒，你别担心，龙律师跟妈说了，这官司包赢的！咱一分钱也不用还他，说不定还能抠出来点。”
终于从当初的阴霾里走出来，林丹看着女儿的脸颊清瘦了一些，忍不住有点含泪。
龙律师也批评过她了，当初那么大的事情，结果女儿不声不响出来的打工，一看就是心态有些创伤。她这个当妈的怎么能不闻不问呢？
“你现在还在打工？等这次干完，来姥爷家住段时间吧，你姥爷也想你了。”
陈苒摇了摇头，她现在觉得，沉浸在系统的任务中，反而让她过得更快乐。
“妈，你别担心，我会好好锻炼厨艺的。等忙完这一阵子，我再去看姥爷。”
有系统在手还不努力做任务，那才是傻呢！
尤其是，当她亲手研制出了S级的双绝烧鸡菜谱的时候，陈苒才发现，她对厨艺的热爱，比自己想象中的更加深沉。
做了三十几只烧鸡，晚上挂掉视频躺在床上，她脑海里仍旧在不停地回放着白天的制作过程。
哪里还能更加精益求精一下呢？
白天两位帮厨说的撕开可以偷吃，固然是玩笑话，但是既然双绝烧鸡走的是嫩滑路线，或者真的可以试着切开。
既然是大席菜，整只鸡看着虽然喜庆，可是食客吃着也难免会分不均。切开或者撕开是不是会更好呢？
第二天的周岁礼前，她甚至认真地询问了一下主家：“这个烧鸡，你们想要切好的还是要撕开的？”
“哎呦，陈厨师您可是专业的，这点小事还用问我们？您好好做就行了！”
主家对陈苒的态度异常满意，手艺这么好的大厨，还能注意到这点小问题。
她看过菜单，菜单里和昨天不同的锅包肉格外吸引了她的注意。
李老太特地在后厨观摩了锅包肉的制作过程，被陈苒全程颠勺加上烹汁的制作手法，震惊得目瞪口呆。
这年头，连这种手艺的厨子都下乡做烧大席了？烧大席到底有多赚钱啊？
她决定了，等下孙子抓周的时候，从厨房拿个锅铲放上去！将来做个厨师，似乎也没什么不好的。
不过，就在她去给锅铲扎红绸带的时候，儿媳妇带着点慌张找过来了。
“妈！上礼那边，还得您去看着点，我们可不行……人都不认识啊！”
李老太把锅铲一把拍到儿媳妇手里：“怎么就不认识了，满月酒不是都领着你认过人了吗？”
她一边唠唠叨叨地，一边跟着儿媳妇往外走。
“都是一个孩子，满月酒是那一批人，周岁酒不还是同一批人吗？有啥不认识的……不是，你谁啊？”
李老太家其实算得上是养牛世家，这个儿媳妇家里也是养牛的，可以说全家成分都十分纯粹。
平时来往的，也多半是些养殖户、兽医这些人。
可是今天来送礼金的，怎么看着没有一个眼熟的？
尤其是最前面这人，一身衣裳一看就是城里人，肩膀上还扛着摄影机，难道是电视台的？
昨天没能成功蹭上席面，今天的萧政可是准备了大杀器的！
他打听过了，本地的周岁酒，一般人随礼就随个二百块很不错了。
萧政直接掏五百！
果然，五张粉红票一亮出来，老太太又听说他是来感受本地风土人情拍视频的，大大方方地就放人进去了。
他赶紧找个地方坐下，听着这位老太太继续在登记处大杀四方。
“哎呦，这不是老王太太吗？什么风把你吹来了？当初你嫌弃我儿子养牛的没出息，坚决不让俩孩子成……啧啧，现在看我这大孙子！多亏你当初不同意！”
一边竖起耳朵听着八卦，萧政一边望眼欲穿地看着后厨的方位，时不时准备偷拍点镜头。
此刻的桌上，几个凉菜已经都上得差不多了，锅包肉也准备上桌。陈苒正在给双绝烧鸡做卤制前的最后一道工序。
萧政调整着焦距，从镜头里近距离观察着。
一勺热油泼下去，刚刚还只是微微发黄的鸡皮，顿时被激发成了勾人食欲的金红色。
陈苒的手法极稳，不论是转动整鸡的手法，还是浇油的稳定度，都几乎像是机器一样好不出错。
一整只鸡从油锅里捞出来，没有一块因为过度油炸变得焦糊，也没有一块鸡皮因为过油时长不够而上色不均。
萧政实在是忍不住了，发了个先导小视频。
“下村坐席，居然碰见了厨艺如此高超的大厨。果然，高手都在民间！”
安吉姗也刷到了这条视频，忍不住点点头。
自从加入了陈苒粉丝团，她每天刷美食视频的时间都变长了。
万一什么时候又刷到了陈苒的最新踪迹呢？
“这个手法看着确实不错，可惜呀，不是陈厨师的老式炸鸡腿……”
想起来之前谢霜发给她的邀请，安吉姗忍不住想象起来。
“如果有一天能吃到陈苒烧的整个席面，那得是多爽啊……”
萧政一共拍了两条小视频，一条是陈苒炸鸡，另一条则是那叫人眼花缭乱的烹汁手法。
先发了一条炸鸡，看起来流量有点一般，他决定等把完整的大席视频发出之后再发锅包肉。
他架好摄像机，等着这次大席的第一个硬菜上来。
撕好的双绝烧鸡！
最终，陈苒还是选择了用撕的手法来处理这只烧鸡。这样的手法，更能保持鸡皮香脆和鸡肉嫩滑的口感。
不过，这样的处理方法也决定了，这道烧鸡在上桌后的一分钟内，就已经被整桌食客抢夺一空！
萧政刚刚调整了一下摄像机，再一抬头，烧鸡已经没了！
他这一桌，甚至还都是村里的老头老太太们。
或许是实在不好意思，旁边坐着的大妈分了他一小块鸡脖：“后生，你尝尝吧。”
同样的场面，不光是在这一桌上演，几乎每一桌的烧鸡，都是同样的命运。
李老太看傻眼了。
她没吃到！
她不得不叫儿媳妇去后厨，有点不好意思地跟陈苒提出了个要求。
“啊？您说什么？”
儿媳妇有点不好意思地重复了婆母的话：“陈厨师，您能把后续的菜尽量都弄得快大一点，吃着麻烦一点吗？比方说那肘子尽量别切，小鲫鱼也弄碎一点……烧鸡撕开是挺好，可是太方便入口的话，一上桌就吃没了。”
“也……不是不行。”
正当陈苒在后厨冥思苦想，怎么才能让菜入口的难度增加一些的时候。
来蹭席的客人们，也遇见了新的问题。
“填答卷？”
舒建民得意地拿出一张纸：“是的，以下三个问题至少有两个答对了，才能交礼金入席哦？孩子叫啥？孩子爹叫啥？孩子妈又叫啥？”
看着舒建民拿出的纸, 不管是不是蹭大席的，来人都沉默了。
真的没想到，居然有一天连吃席都得先答题了！
看着气氛沉默下来, 舒建民也没强行把答卷拍过去，而是先苦口婆心地解释了几句。
“我作为咱们包大席的大总, 也能理解，大家过来也不是白吃白喝，也给礼金的。都是捧场嘛, 觉得咱们家厨子的手艺好, 别管是奔着肘子来的还是烧鸡来的, 都是捧个人场。”
但是人家是真的订了周岁席的！
“但是人家老李家, 有了这么个大孙子，别管是提前了几天、还是延后了几天, 最重要的还是得招待自个亲戚。咱这蹭席面的人太多，万一人家正经亲戚来了，反而坐不下了。”
“来来来，咱们大家真是来吃周岁礼的, 把答卷写一写，交了礼金进去吃席。”
“叔, 别搞这么绝情啊，咱也不是不给礼金。人多不还热闹点嘛！”
舒建民指了指老李家的院子：“你瞅瞅，一共二十四桌都坐满了, 要是搞得亲戚都没地方坐了，人家面子往哪放？”
而且, 他也没把机会给堵死了呀。
真的想蹭席的话，至少把人家儿子儿媳妇名字打听好了再来，人都能认出来的话, 就算是李老太站在这，也不会把人往外赶的，对吧？
舒建民高高兴兴地拦了两个连人都不认识的蹭席人，看了看席面的战况，去后厨看陈苒。
肘子已经出锅，两名帮厨正在帮忙把肘子从中间切开。
舒建民有点愣，之前的这清炖肘子都是切片加蒜泥上桌。怎么这回弄这么大块？
“苒苒啊，这肘子是怎么回事啊？”
陈苒正在切肉片，用来炒个蒜薹，她头也不抬地回答：“刚刚这家儿媳妇过来了，让我肘子尽量别切，小鲫鱼也弄得碎一点。说刚刚那个烧鸡上桌就没了，看着有点太不好看了。”
舒建民进来后厨之前，是先从席面那边过来的，他回忆了一下……
一张桌子上，放着七八只看起来干干净净的空盘子。
围坐在桌边的人，或多或少拿着一两根鸡骨头，啃着上面为数不多的肉丝……
了解情况的人知道，这是菜太好吃了，所以上桌一个菜立刻就抢光了。
可是要是初来乍到不了解情况的人看着，会觉得这主家是不是太吝啬了啊？怎么会有人坐席还吃不饱饭啊，正常不都是连吃带拿的吗？
一桌人都围着桌子啃鸡骨头的画面，也实在是太销魂了吧？
“确实……那就这样吧，然后让他们自己分，吃得还能慢一些。”
舒建民也干这行好几年了，他最了解这些农村大席的状况了。饭菜好不好吃不说，总有些老年人仗着自己年岁大，菜一上来先直接装走。
不过，这两次陈苒掌勺的大席，基本上可以说根本没有这个现象。
这群老头老太太折箩的速度，根本赶不上大家抢菜的速度。
塑料袋刚掏出来，还没等撑开呢，菜都快抢没了！
“行了行了，走吧，肘子上桌！”
大肘子上来的时候，萧政已经把设备调整好了，正对着自己准备开拍。
这次，他可不敢临时调整镜头了，生怕调整镜头这么几分钟的功夫，菜就被抢没了。
这种菜被抢没了的镜头偶尔拍两下或许还有点意思，拍多了可不行。
拍农村大席，连菜都不拍，给观众看什么呢！
他忍不住私底下也有点埋怨厨师。
这小姐姐，你是真不知道你做的菜有多少欢迎吗？还那么贴心地把鸡肉都撕开成正适合入口的大小，他真的完全抢不到啊！
“肘子！肘子上桌了！”
“别看手机了！再看手机你又抢不到了，我跟你说，这次我可不会分给你了！”
“快点！肘子来了！”
不过，肘子真的上来的时候，大家都傻眼了！
只有萧政忍不住在心里嘿嘿乐。
这肘子还在后厨炖煮的时候，他就闻到了这股与众不同的香味。
清炖肘子嘿！
不论是在外饭店吃饭，还是农村坐席，事实上，清炖肘子是一道非常罕见，甚至可以说一般看不见的菜。
这个问题，萧政的朋友曾经请教过他，为什么现在市面上麻辣重口的菜越来越多，反而是这种简简单单清蒸清炖的菜越来越少。
很简单，难。
对于这种清淡的菜，不光是调味难，做好吃了难。还有一点就是，这种菜用的材料好不好，真的一口就能吃出来。
很多重辣重甜的卤味菜，甚至可能材料有些不新鲜了，食客都吃不出来。再加上各种色素的大量应用，看颜色也看不出什么不对来。
可是这样的清炖大肘子往桌上一放，看着这肘子皮下白生生的肥肉，你就知道，做成肘子之前，这猪也是一只好猪！
只不过，这次的肘子，没有切成片。
作为双S级别的菜谱，清炖肘子可不是简简单单地一个清炖菜谱就完事儿了。
这道五分咸鲜口的清炖肘子，后续是还有着几种不同的加工方向的。
切成片蘸蒜泥是最基础的一种，当然空口吃也行。不过还有一种吃法陈苒一直没做，这次正好做了出来。
把整只猪肘子从一侧切了一刀，打成孔雀开屏的形状，猪皮向下整体煎了那么一下……
“哎我的天，这肘子看着也太诱人了！”
清炖好的肘子皮是软烂又糯糯的，简单地这么煎一下，猪皮的口感仍然是软糯的，只不过微微多了一点类似于烧烤的烟火气。
同时，切开平摊的瘦肉一面被煎得微微上色，多了一丝嚼劲。
除此之外，原本只有咸鲜口的肘子，在煎制的过程中，格外多加了点胡椒粉。
再经过大火煎制，彻底把本来属于肘子的所有油腻都一扫而空。
只剩下了香！
这香气是多层次的，有本来属于清炖肘子的馥郁华丽的猪肉的醇香味，有少油煎制做出来的模拟烧烤的一丝烟火气，还有花椒那一点点刺激性的气味，把这个味型一下子就敲打得无比活泼。
“这怎么夹？”
整只肘子被摊开煎制的样子，唬得人一时间不敢下筷子。
萧政大着胆子一夹，发现这肘子中间改了花刀，用力一拽，就夹了一片下来。
和一头一尾的油煎赤红不同，中间露出来清炖肘子白生生的本色……
一口下去，是最极致的享受！
“好吃啊！”
“这个好，还容易夹，还不会让人一筷子就夹好几片！”
说这话的小女生忍不住白了一边的老头，刚刚烧鸡上桌的时候，这老头恨不得一筷子夹去了半盘！
萧政又夹了一片肘子，在镜头面前得意地展示：“诸位看见了没有，这一筷子肘子，居然是两种吃法。”
外面的肘子皮经过油煎，更软更糯，配上一点烧烤的烟火气，叫人像在吃刚烤出来的猪蹄一般。
而内里嫩嫩的肘子肉，吃着就是清炖的本味，一口抿下去，回味无穷。
不过，在展示的过程中，萧政有点愕然地发现，这肘子的花刀，似乎是在炖煮之前就切好的！
花刀切口的部分，瘦肉有个很明显的收缩形状。能做出这样的形状，必然是肉还在生的时候就切好了！
“嘶……这刀工，神了！”
过去的萧政拍视频有个很坚持的卖点，就是“原生态”。也就是说，他的视频几乎没有后期配音，都是边吃边录。
但是现在他可顾不上了。
再坚持原生态录播，他就吃不上几片了！
虽然厨师已经精心地考虑了取食的难度，刻意做成了这种一筷子只能夹一片的造型，但是架不住有人连嚼都不嚼、甚至一片刚放进嘴里就夹下一片啊。
还什么原生态啊，先多吃几片吧！解说可以后期再配音。
最终，新式的肘子得到了所有人的欢迎，哪怕再贪心的食客也没能多吃多少。
但……还有个问题。
最后留下的这根骨头，谁来啃？
“哎呦，你们小姑娘爱漂亮，我来啃吧，我不怕破坏形象。”
精神小伙先发起了道德绑架，他的手才刚伸出去，就被同桌的看起来很高冷的漂亮小姐姐拦住了。
对方一把掏出了小刀！
高冷小姐姐笑起来也显得很高冷，再配上凛冽的刀锋，精神小伙一时间完全不敢伸手。
“不用啃，多废牙呀，”高冷小姐姐把盘子端在自己面前，“我用刀子剔一下就行了。”
