但,论迹不论心,这毒到底没有害到别人,也没能嫁祸给自己,鲁婕妤罪不至死,不能让她吃了有毒的糕点。
所以赵溪音必须要去阻止,起码先把人救下来。
“赵御厨!赵御厨!”
身后,侯太医的叫喊声传来,赵溪音停下急匆匆的脚步,回头气喘吁吁道:“侯太医,可是那毒有消息了?”
侯太医点点头。
赵溪音有些着急:“你快说,说完我还要去救人。”
侯太医虽不知道赵溪音要去救谁,还是快速说道:“你让查鲁婕妤的事有消息了,昨日鲁婕妤身边的宫女去太医院,问太医要了一副通润散。”
“通润散?”
侯太医不太自然地咳了声,仿佛给赵溪音一个小姑娘讲这些东西不太合礼数,但为人医者,自是说清药里最重要,便道:“通润散,顾名思义,润肠通气,开塞通凝,是疏通堵塞的药啊。”
赵溪音懂了:“就是泻药呗。”
“原理相同。”
赵溪音又问:“有毒吗?”
侯太医笑道:“是药非毒,泻药什么效果,这通润散的药性更强些。”
赵溪音松了一口气,原来只是泻药啊,鲁婕妤和娄娥搞得神神秘秘,还以为是什么毒药呢。
“那毛肚上也是通润散吗?”她问。
侯太医点头:“是,这种药味道轻微,也是我医术浅薄,没能立刻闻出来。”
赵溪音宽慰道:“你都说了这药味道轻微,哪能轻易闻出来,侯太医这么快就有了结论,实在医术高明,帮了我大忙。”
侯太医承了这份谢:“赵御厨不是还要赶着去救人,快去吧。”
赵溪音已经完全放心了,抚了抚逐渐平静的胸口:“不救了,又不是毒药。”
泻药而已,让她们自食恶果吧。
赵溪音回到司膳司,见大院堆满了食材,地上、桌上、晾物架上,全是。
名贵食材没有,都是一些应季蔬菜、豆制品和猪鸭鱼肉等常见食材。
“什么情况?司膳司下食材雨了?”饶是赵溪音都惊呆了,还从来没有见过司膳司堆放这么多食材。
徐棠也是刚回来,同样一脸懵逼,游离在状态之外。
还是孙宜知道得多:“这些食材是刚才光禄寺的人用推车送来的,说光禄寺采买食材买多了,消耗不完,分一部分给司膳司。”
赵溪音知道是怎么回事了,午膳时和丽美人说起今日的万寿节,是皇上四十五岁大寿,逢五逢十的岁数都是大日子,内务府原本是要风光大办的,被朱明哲给驳斥了,说万寿节又不是什么重要日子,严禁浪费奢靡。
这么一看朱明哲倒是个节俭的好皇帝。
但光禄寺那边已经按照“风光大办”的标准,采买了一大批食材,谁知道拍马屁不成,余下堆积成山的食材无处安放。
用不完,根本用不完。
于是光禄寺卿眼珠子一转,想到祸水东引这个招数,把一大批不值钱的食材送给司膳司。
还美其名曰:看多照顾你们司膳司。
徐棠愤愤:“光禄寺那群人最是可恶,值钱的食材是一点不给,净给些不值钱的普通食材。”
郭掌膳从物架后露出一张痛苦的脸,食材遮挡视线,一开始赵溪音和徐棠都没看到她。
她也在发愁这堆食材怎么办,光禄寺的人说了,不能浪费,浪费了唯她是问。
见到赵溪音,郭掌膳也眼珠一转,:“赵溪音,这些食材全交给你了,在坏掉之前,你负责让厨娘们消耗干净!”
赵溪音:“……”
这郭掌膳和光禄寺卿是亲戚吧?一手祸水东引玩得是一模一样。
徐棠条件反射要去反驳,还没开口,就见皇上身边的汤岱过来了。
郭掌膳顾不上赵溪音,连忙面脸堆笑着迎上去:“汤总管,您怎么来这儿了,可是皇上有什么吩咐?”
汤岱笑了笑,压根没搭理郭掌膳,径直走到赵溪音面前:“赵御厨,皇上有令,夜宴加一道司膳司做的菜,食单就由你来拟写。”
给宫廷筵席做菜,司膳司以前没这个资格,今日竟得皇上恩典,让司膳司能加一道菜,这可是整个司膳司的荣耀。
意思是不仅赵溪音要拟写食单,所有厨娘都要根据食单做这道菜,让筵席上的每位主子都能吃到。
徐棠、孙宜等人得知后,高兴地相互对视。
赵溪音点头应下:“好。”
让赵溪音来拟写筵席食单,她就是一介末等厨娘,哪配啊?
身为掌膳, 要拟写食单也应该是她来才对,结果汤岱连看都没看她一眼,怎能不叫人生气。
于是郭掌膳把气撒在赵溪音身上:“得意个什么劲儿,给万寿节拟写食单是一回事, 这些食材要消耗干净也是我的命令, 若是完不成, 有你好看!”
这些食材都是普通食材,上筵席都不够资格, 而且蔬菜蔫得本来就快,看她能怎么处理。
徐棠毫不客气怼道:“说一遍溪音就知道了,还要啰嗦第二遍。”
赵溪音挽着徐棠和孙宜:“走,咱们去号舍,一起去研究筵席食单。”
说起筵席食单,徐棠和孙宜又高兴起来,摩拳擦掌想要尝试,这可不是常有的事, 毕竟连元司膳都没拟过,这样好玩的事竟让她们来干。
见三人欢欢喜喜离开,郭掌膳气结,怒骂道:“拟的菜不好吃, 等着皇上问罪吧!”
天色很快暗下来, 乾清宫灯火通明, 隐隐有歌舞声传到司膳司。
留给赵溪音拟写食单的时间不多了。
“做烧鹅吧,油汪汪金灿灿一整只鹅, 外形极为好看,放在大筵席上也是不输的。”徐棠建议道。
孙宜也来表述自己的想法:“咱们司膳司只做一道菜,尚膳监要做三十一道菜,所以这道菜很重要。”
赵溪音其实不担心筵席上什么菜,无论什么口味的菜,都能把味道做得别出心裁,问题是还有外面那一堆食材。
号舍外传来敲门声,有杂役来请示:“赵御厨,需不需要先把菜和肉都挪到冰窖里去。”
徐棠说:“得挪,不然菜叶子过夜就蔫儿了。”
杂役正要离去,赵溪音突然道:“先不挪。”
徐棠和孙宜诧异地看向赵溪音。
赵溪音说:“正好筵席全部用掉。”
徐棠和孙宜眼中的诧异更甚了。
暮色四合,司膳司大院里,屋檐挂上一排灯笼照明,明显是要挑灯夜战。
所有厨娘都在等赵溪音的食单,对于为宫廷夜宴侍膳一事,既有期待和激动,又有紧张和不安。
紧张不安的是,万一做不好怎么办?岂不是丢整个司膳司的脸?岂不是会让皇上问责?
而且到现在,几位女官一个都没出现,焉知是不是上次抢着给皇上送膳的事留下心理阴影了,反正汤岱点的是赵溪音的将,做不好,她全责。
故而此刻司膳司的主心骨,是赵溪音。
赵溪音一出来,厨娘就呼啦围上来了:“赵御厨,咱们做什么菜?食单拟写好了吗?”
赵溪音点头,从袖中取出一纸食谱,给众位厨娘传阅。
食谱最上方赫然写着三个字:麻辣烫。
这是什么菜式?从来没听过。
下面写着这道菜所需的食材和做法,做法倒是不难,只需要把所有的食材放进汤底中煮熟即可,只是这食材,竟然占据了大半页纸。
“土豆片、莲菜片、花菜瓣、菠菜叶、香菇、海带结、山药块、芋头块、苞米段、豆腐块……”
“虾仁、羊肉卷、猪肉卷、毛肚儿、鹌鹑蛋、鱼丸、鱼豆腐、蟹肉条、蛋饺……”
“宽粉条、细粉丝、宽面、细面、米饭……”
念食谱那厨娘差点一口气没喘上来,这食材也太多了!
“这是要做什么?大杂烩吗?也太不上台面了吧?”
“这麻辣烫需要的食材虽然多,却没一样精致,尚膳监一道鲍鱼汤就绝杀咱们了啊。”
“今日夜宴上不仅有嫔妃、皇子公主,还有王公大臣,这么难看的菜品呈上去,肯定会被皇上训斥的。”
“……”
不怪厨娘们唱哀,实在是这道麻辣烫和她们预想中的菜品相差太多,若真是做烧鹅,也算中规中矩,起码不会可见地被训斥,这道麻辣烫,实在太过冒险了。
赵溪音耐心解释说:“筵席是很重要,光禄寺送来这些菜同样也要消耗,否则若有浪费,就被光禄寺和尚膳监拿住了把柄,这道麻辣烫是消耗食材最好的途径。”
“再者,先前皇上指明让我做御菜那次,做的也是大杂烩麻辣香锅,可见皇上的喜好并不以卖相为先,而是以味道为主。”
“我在此向大伙儿保证,麻辣烫的味道绝不比香锅差。”
一番话打消了厨娘们的疑虑,是啊,先前那道麻辣香锅的确算是大杂烩,皇上不仅没嫌弃,还给了赵御厨赏赐。
恩!听赵御厨总不会错!
最后的顾虑打消,所有厨娘和杂役都开始忙活,按照食谱上所写,开始清洗蔬菜叶子,土豆削皮切块,莲藕去皮切片,猪肉羊肉削成肉卷,鱼肉蒸熟搓丸,另外还有和面的,扯面的……灯笼下一派忙忙碌碌的景象。
“娄御厨。”赵溪音叫住娄娥,“今日的筵席你不用参与。”
娄娥本就很不服赵溪音,先前被皇上点名做御菜也就罢了,今日竟还被恩赏做筵席,什么出风头的事都让她赵溪音一个人干了,凭什么?
因此赵溪音刚才在给厨娘们讲食谱时,她压根就不想听,也不想做,本质上就是不想服从赵溪音。
同是厨娘,凭什么要我听你的?
这会儿所有人都忙活得热火朝天时,她还在磨磨蹭蹭洗手。
听到赵溪音说不让自己参与,其实是合了她的心意的,但她下意识要反驳:“凭什么不让我参与?”
赵溪音直言相告:“因为你的手不干净,你从鲁婕妤那拿了什么好东西,自己心里没点数吗?”
娄娥面露惊恐,这事赵溪音怎么会知道?
她开始装傻充愣:“你在说什么?我听不懂。”
“万寿节筵席这么大的事,有你在我不放心。”赵溪音挥手叫来两个杂役,“带娄御厨回号舍,看好门,不准放她出来。”
娄娥不服地叫嚣着:“你只不过是一介厨娘,你能命令谁?”
赵溪音确实只是一介厨娘,却是能给皇上做御菜的厨娘,是能让汤岱亲自来传旨的厨娘,也是今晚司膳司的主心骨。
两个杂役十分有眼色,当即选择听从赵溪音的话,把娄娥押走了。
夜空挂上星幕,时间一点一点过去。
尚膳监那边已经开始上第一道菜,筵席正式开始。
司膳司的这道菜,排在第十九位,不算个占便宜的次序,第十九道,筵席上的人可能都吃饱了。
同时也有好处,就是能给司膳司争取时间。
尚膳监本就承办筵席,早在半个月前就开始准备了,而赵溪音是在今日下午才接到的旨意,没时间准备食材,连拟写食单和做菜的时间,都是紧紧巴巴。
但这次和尚膳监的隐形较量又不能输,一旦输了,被尚膳监嘲笑不说,司膳司以后将彻底失去参与大筵席的资格。
赵溪音亲自去熬汤底。
熬汤底是个很漫长的过程,骨头汤动不动都是两个时辰打底,好在司膳司常年熬着骨头汤,否则根本来不及。
徐棠仍旧是最默契的搭档,按照食单,立刻找来种类齐全的香料包,鼓鼓囊囊的香料包,包在细纱布中,轻轻一闻,就知道里面有香叶、桂皮、小茴香等不下有二十多种香料。
赵溪音先前在缸中腌制的秘制酱料也祭了出来,和豆豉、猪油、鸡油混在一起。
那边徐棠切好了大量的葱姜蒜沫,用料备好,起锅烧油。
大铁锅中光是菜籽油就倒了大半锅,油热后,依次倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、秘制酱、香料和高汤。
油锅沸汤,香味直冲人的鼻孔,这么多的香料,味道可想而知有多么香。
此时清澈的菜籽油已经变成酱红色,瞧着十分有食欲。
炒好的底料倒进盘中自然冷却,立刻有杂役把大锅清洗出来,赵溪音再次起锅。
这次锅中倒进来的是骨汤,熬了多日的骨汤,汤是浓白色,可见有多浓郁。
给汤调味儿,加入盐巴、冰糖、牛乳、香粉,由于牛乳的加入,汤底变得更加奶白。
最后放入已经冷却成型的底料块,瞬间给奶白的汤底添加一抹艳红,长勺抄起汤底搅拌时,锅中仿佛开出洁白和鲜红两朵花,煞是好看。
到此,汤底就算做好了。
接下来还有重要一步,不是烫菜,而是调制蘸料。
打听消息的杂役来报:“已经是第十五道菜了。”
还有四道,赵溪音得抓紧时间了。
她很聪明地调了四种口味的蘸料,辣油碟、不辣油碟、辣麻酱碟和不辣麻酱碟。
麻酱碟是以芝麻花生酱打底,油碟则是以香油打底,盐、糖、葱花和料汁是都有的,辣与不辣的区别则是是否加了辣椒油和辣子段。
据赵溪音所知,后妃中是有能吃辣者的,王公大臣中有些武将更是无辣不欢,这些辣碟不愁吃。
除了这些蘸料,还有单独的葱花碟、芫荽碟,全都盛放在袖珍小瓷碟中,随着麻辣烫一同上菜。
“报——第十七道菜了。”
司膳司的菜还都没下锅。
第十道菜时,厨娘们就已经急了,赵溪音安慰她们说涮菜很好熟,为保菜品新鲜,必须等到最后一刻才能下锅。
现在是第十七道菜了,是时候开始烫菜了。
果然如赵溪音所说,一盏茶的功夫都不到,麻辣烫就算做好了。
“这也太神速了!”
齐刷刷一排描花海碗摆在灶台上,一一将菜和浓郁盛入其中,锅中碗中冒着热气,香味不断从中飘散,勾着每个人的食欲。
厨娘们有条不紊地捧着食盘,排成队,怀着激动的心情,往乾清宫去送膳。
“第十九道菜,司膳司上菜——”
司膳司的厨娘们排成一纵列, 步子整齐划一,稳稳当当走上乾清宫的石阶。
碗里的食物还很烫,但没有一个人让汤溅出来烫到手, 这是多少次送膳训练出的职业素养,然而这次,是给万寿节的筵席送膳。
光是踏上乾清宫的石阶,厨娘们的心情就很难言喻, 遑论一会儿还要走进大殿, 那可是紫禁城最气派的大殿, 是前朝后宫的地位中心。
虽然通向乾清宫的路已经被尚膳监的人走过无数遍,但对于司膳司来说, 却是头一回。
队伍停在乾清宫雕花门扇前,有太监拿着银簪来试毒,盖子一掀开,小太监差点被香晕。
赵溪音站在队伍最前方,同样捧着一碗麻辣烫。
“司膳司的排场还是不行啊,只有二十几个厨娘。”尚膳监的王监令走过来,半是玩笑,半是寒暄, “赵御厨,拟的什么菜啊?”
司膳司的规模是远比不上尚膳监,尚膳监光是御厨就有一百多人,杂役无数, 远不是司膳司这二十多个厨娘能比。
今晚的三十二道菜, 司膳司只占其一, 也难怪王监令一副高高在上的态度。
赵溪音答得谦虚:“司膳司的食材哪能和尚膳监比,做的不过是家常小菜。”
尚膳监作为光禄寺的嫡系下属, 待遇自然比尚食局好得多,司膳司用不上的食材,尚膳监弃若敝履。
王监令笑意更浓,刚才太监试毒时他瞧见了,乱七八糟一大碗,里面全是不值钱的食材,这是什么玩意儿啊?
司膳司越不上道,他越开心,省的一群女人来抢他尚膳监的地位。
“做的甚好,那就别耽搁了,快送进去吧。”
赵溪音领着一众厨娘进殿,步子刚迈进门槛,突然有道人影匆匆忙忙出来,差点撞上她手上的食盘,回头看了眼,果然是鲁婕妤的背影。
她没空多想,定了定神,继续朝前走。
殿内歌舞升平,人们把酒言欢,是一副表面上其乐融融的气氛。
厨娘们虽然没有给筵席侍膳的经验,但曾多次看过尚膳监的侍膳方式,筵席是每位主子单人一桌,厨娘们只需要排着队把膳食放在每张桌子上即可。
赵溪音是排头,因此她要侍膳的,是皇上。