吃货厨神发家指南(小熊大人)

厨房里，罗芷还拿了张纸在记笔记：“师父，刚才那道猪蹄，为什么干辣椒要先用温水泡？”自打学做菜起，她便总有许多问题要问。宋墨玉还送她一个外号“十万个为什么”。
宋墨玉正在做炒农家一碗香，回道：“惠惠你说。”
二徒弟问的问题让大徒弟回答，正好可以考教一下大徒弟学得扎不扎实。
唐惠惠一边往汤里放盐一边笑着说：“小罗姐，温水泡干辣椒，可以把辣椒的香气泡出来。”
“好！”罗芷连忙记下。她那本小册子上记得密密麻麻，记得最多的就是一些做菜的技巧。例如在水里加几滴油和盐后再放入蔬菜焯水，蔬菜的颜色会更鲜亮好看。例如水分多的蔬菜炒的时候可以不加水，但一定要旺火快炒。炖肉和骨头的时候可以加一点醋，会让肉和骨头更软烂。
连宋墨玉都佩服她，说她这是在写厨房宝典。
“好了，这道菜也炒好了。”宋墨玉把锅里的农家一碗香分了三盘子出来，一盘让人送到包厢，两盘则给大堂的客人。
农家一碗香听名字听不出来是做的什么菜，其实就是用猪肉、鸡蛋还有辣椒姜蒜炒成的。重油重辣，是实实在在的下饭神器。
做法也非常简单。先放油煎几个荷包蛋，然后把荷包蛋切成大块备用。锅里不放油，直接用肥肉煸炒出油然后再放瘦肉一块翻炒。等到肉炒变色后加酱油翻炒上色，再放蒜末还有辣椒，一块煸炒到软后然后加入薄薄的肉片荷包蛋。
出锅前再加一点酱油和盐调味。这样炒出来的农家一碗香简直是嘎嘎香，又香又辣超下饭。
“我来了。”范香兰过来端菜。
“范姐等等。惠惠，鸡蛋羹蒸好了吗？”宋墨玉道。
“好了。”唐惠惠连忙把两碗鸡蛋羹端过来，一并放到了餐盘上，“师父，她们没点这个菜呀。”
“我送的。”宋墨玉解释道，她对于自己尊敬和喜欢的人总是格外大方的。大人们承受得住辣，吃农家一碗香是没什么问题，但小孩子还是吃点清淡的鸡蛋羹为好。
小半个时辰后，司徒一家吃完饭从楼上下来。因为分量太足有些没吃完的菜他们还打包了。
步元明自觉走到柜台前结账。
纪嫣笑道：“味道可还行吗？拉丝豆腐猪蹄六十文，农家一碗香十八文，红油肚丝八文，冬瓜排骨汤十五文，拔丝地瓜八文，马打滚十文，清炒丝瓜三文，清炒白菜三文。另外茶酒甜品一共是一钱银子。一共给二钱银子吧。”
这一抹就直接抹掉了二十五文钱，都能买一斤半的猪肉了。而且还没算白送的醋泡花生还有两碗鸡蛋羹的钱。
步元明知道人家是卖的他岳父大人的面子，痛痛快快把帐结了。但是如何跟宋墨玉提起想买配方的事他却有几分踌躇。
他也只是个读书人，未曾从事过商贾买卖。实在难以开口。
步元明脑中正天人交战时，忽然听见司徒清叫他。步元明连忙跑了过去。
宋墨玉和司徒清一个是饭馆掌柜兼大厨，一个是读了一辈子书教了一辈子书的院主，却也相谈甚欢。
司徒清惭愧无比：“宋掌柜，前头的人情还未还完，眼下便又要欠你一个人情了。”
宋墨玉摇摇头：“院主您言重了。您为云鹤镇的学子操劳半生，您的女婿也跟您一样，你们都是高义之人。”
步元明听到这话感激地看向司徒清，又转头拱手朝宋墨玉行礼：“先多谢宋掌柜了。”
“内院说话吧。”宋墨玉把他们请到了内院。
那里她让人另摆了一张茶桌，平时要是有朋友来，倒是可以在那里说说话喝喝茶，吃点小点心。如今正好用来议事。
“竹升面的配方三十两银子买我没有什么意见。我们店主营炒菜，面食并不十分重要。但是拉丝豆腐猪蹄的话，这是我们店接下来的主打招牌菜，恐怕……”宋墨玉面色一副为难的模样。
等明年养猪场走上正轨，这道拉丝豆腐猪蹄不止会成为她的堂食主推，更会成为外卖的主推。她对拉丝豆腐猪蹄的美味有十足的信心，自然是不能卖的。
原本步元明就只为了竹升面而来，这竹升面清淡却极其鲜美，很适合灵州人的口味。拉丝豆腐猪蹄虽然重辣了些但胜在口味绝佳，让人欲罢不能。若能买下是意外之喜，买不下倒也不强求。
却没想到又听宋墨玉说道：“我这里倒是还有另外一样，也许比猪蹄更适合登明书院，薄利多销徐徐图之。此吃食叫做麻辣烫。”
宋墨玉话音一落，陈司悬便把已经准备好的麻辣烫长桌的设计图展现出来。
宋墨玉就着这张图开始滔滔不绝地介绍，麻辣烫如何制作，如何盈利，有如一位成功学讲师。
简单易做，种类繁多，成本低盈利快，这就是麻辣烫最大的有点。不止司徒清几人听得一愣一愣的，就连陈司悬都想给宋墨玉鼓掌了。
接下来宋墨玉又带着他们参观了麻辣烫的实物，看得司徒一家心潮澎湃。
麻辣烫是宋家好食最盈利的菜品之一，根本没有人能拒绝。更何况麻辣烫还可以根据调料为不同的客人调配口味，根本不用担心适不适合灵州人口味的原因。
司徒璇问出了最重要的问题：“那麻辣烫的配方如何卖呢？”
宋墨玉笑着摇摇头：“麻辣烫的配方不是卖，是加盟。换言之等于我这里是宋家麻辣烫的总店，你那里是宋家麻辣烫的连锁分店。我会向你们提供麻辣烫所需的一切技术支持，我也会手把手教会你们怎么做。但是有两个要求。第一麻辣烫锅底所需的一切调味品你们要从我这里进货，第二你们每年要在我这里交一笔加盟费。放心，这笔加盟费的费用也不高，一年十五两银子，期限五年。五年以后你们便不用再给我交加盟费。你们考虑一下吧。”
加盟费只是极小的一部分，宋墨玉主要靠的是调味品挣钱。
司徒家的人都看向了步元明。
登明书院是步元明的，饭堂做买卖的主意也是他想的，所以现在要不要加盟这个麻辣烫，决定权都交由他了。三十两银子的竹升面配方，十五两银子的加盟费。这俩加起来，对于步家来说也不是一笔小钱了。
“我同意！”步元明做出决定。他知道机会总是稍纵即逝的。
若是别的事情，他或许会慎重再慎重，瞻前顾后。可是现在整个登明书院的命运都压在他的肩膀上，他必须抓住一切可用的机会。为那些一心求学却条件不济的孩子们谋一条出路。
作者有话说：
农家一碗香乃是湘菜代表之作~让我们恭喜本朝第一位麻辣烫加盟商诞生。
推我可爱基友的预收《农门科举在考生》by小桃酥
裴观潮猝死在高考前，再睁眼就成了大盛朝父死母改嫁的小可怜裴二娃。
母亲改嫁，卷走了家里剩下的银钱。
父亲战死沙场，被偏心的奶奶拿走补贴小儿子。
大伯借口抚养他，举家搬进了三间大瓦房，找个借口把他扫地出门。
裴观潮没爹没娘，没吃没喝，就连容身之处，还是和野狗抢的。
还好他脸皮厚，直接巴上镇上的私塾先生。
老先生无儿无女，孑然一身，孤零零一个。
裴观潮冲上去便是：爹，我给你当儿子，我给你养老！
老先生劝也劝不走，赶也赶不走，只能捏着鼻子多了个儿子。
直到裴观潮逐渐展示了他惊人的学习能力，老先生这才见猎心喜。
他捧着戒尺：不拿个状元回来，以后别叫我爹！
兵马大元帅边疆抗敌十余载归来，却得知他媳妇跑了，儿子死了！
他悲痛地娶了新老婆，生了新儿子。
后院妻妾争斗不停，生下的儿子招猫逗狗、骄奢淫。
就在他感叹后继无人的时候——哎！那个翰林院的新科进士，你长的好像我儿子！
裴观潮：元帅说笑，我爹姓孔。
兵马大元帅：……
儿子姓裴，老子姓孔？
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夜深人静时, 宋墨玉进入随身空间。
“我的口碑进度条多少了？”宋墨玉坐在空间的躺椅上一晃一晃，阖着眼睛问道。
药膳商城兑换药膳需要靠陈司悬涨兑换度。相处一个时辰可涨一点兑换度，十点兑换度可以兑换一份药膳。
而解锁新的药膳则需要靠获得食客的认可, 也就是口碑值, 只是这一项是隐藏的，宋墨玉自己并看不见。
药药老实回答：“宿主, 应该还够解锁两道的。”
“两道，这么少？”宋墨玉有些不满意，“云鹤镇几乎百分之五十的人都来我饭馆吃过饭了。而且我还在不停推出新菜, 一道菜算一点口碑值, 我现在口碑值应该很多了。”
云鹤镇是宝陵县的大镇, 镇上加下面的那些村子的人口，少说也有四万多人，便是按照四万整的百分之六十来算，来过宋家好食的人也有两万人了。宋墨玉虽然没有自信到获得这两万人的口碑值的，起码一万人是有的。
而目前为止她才兑换了治愈心疾、糖尿病、骨折、老花眼、胰腺癌这五种疾病的药膳。
“宿主, 每解锁一次药膳, 需要的口碑值就越来越多。第一道是3点，第二道是30点, 第三道是300点，第四道是3000，第五道是30000，第六道就是300000，第七道就是3000000……”
“打住。第七道就300万口碑值，第八道不就3000万了？你怎么不去抢？”宋墨玉瞪大眼睛。按照这个增长速度, 她解锁药膳的机会只会越来越少, 以后必须极其慎重才好。毕竟还有一道药膳是要预留给猪瘟的。
药药看出她的担忧, 继续说道：“宿主，您现在一共推出过七十二道饭菜，每道菜按人头计算口碑值是很可观的。而且您卖出的糕点配方，莲花斋卖出去依然算您的口碑值。”
这正是宋墨玉想问的地方。
她和步元明签了加盟协议，到时候麻辣烫推到灵州去卖，能不能算她的口碑值。
“算！”药药肯定地回道，“而且我们考虑到古代人口问题，设置了七道轮回。意思就是当您解锁完第七道后，第八道药膳将继续从3点口碑值开始计算，第十四道药膳依然为300万，第十五道回落为3点，这您无须担心。”
宋墨玉放下心：“灵州人口约有八十万，若这麻辣烫能在那里风靡，我这口碑值便不用愁了。”
若那药膳第八道真要三千万口碑值，第九道要三亿……她只怕以后都不会再轻易给别人治病了。古代医疗手段落后，一个高热都能要人性命，她总得给自己给家里人留些保障。
好在，好在。
第二日，司徒璇和步元明一道来了宋家好食，跟着宋墨玉一块学着怎么做麻辣烫。
高汤、底料、底汤、小料如何调制，素菜、荤菜如何穿串……
宋墨玉一一做了一遍后，便让他俩亲自上手实操具体步骤。唐惠惠已经对这麻辣烫烂熟于心，便跟在旁边时不时指点一下。
除了竹升面的配方外，宋墨玉还连夜撰写了一份麻辣烫经营指南，只是那手字看起来有些费劲。
步元明收到那指南时视若珍宝，只叹宋墨玉实在聪慧，他看过一遍后立即小心收藏起来。
范香兰看着麻辣烫桌前认真煮串的夫妻俩道：“这步郎君怎么也来了？他可是登明书院的院主，难道院主还要亲自煮麻辣烫卖？未免有失身份了些。”
纪嫣笑了笑没说话。
宋墨玉却摇摇头：“什么身份不身份的。他们夫妻本为一体，院主夫人做买卖和院主本人做买卖有何区别。世人总爱指指点点，无论做什么都会有人说道。若步元明真的在乎什么身份和名利，也不会子承父业，如此执着了。”
这样的人淡薄名利，甚至将自己都置之度外。一生都会为了自己既定的目标，倾尽全力，奉献所有。
无论在过去、现在还是未来，这都是真正的善人。
宋墨玉自认做不到这样的大善。她只是个想先保全自己和亲朋的俗人，舍不得自己和家人吃一点苦头。但是这不妨碍她敬佩这样的人。
她一收到那十五两银子的加盟费，便拿出十二两银子送到如意坊去了，让他们照着自己这张麻辣烫桌子再打制一张出来，届时派人运到灵州去。
这对宋墨玉来说实在是一桩亏本的买卖。但她却实在乐意。一来可以帮助登明书院，二来推广麻辣烫也是在帮自己。
“陈司悬呢？”宋墨玉又问。
“早上你差他去十里街送两份外卖了，顺便再买些柴火，你怎么又忘了？”纪嫣道抿唇一笑。她发觉女儿找陈司悬的次数越来越多了。
偶尔看到陈司悬不在饭馆里头，还会立即就问。旁人可都没有这个待遇。
只是女儿只怕还未发觉，她对待陈司悬与其他人的区别吧。
“我都忘了。”宋墨玉揉揉眉心，觉得自己今天实在疲惫，或许是昨晚熬夜写指南的缘故吧。
“你去楼上休息会吧。”纪嫣拉着女儿的手指了指楼上的包厢。
“去吧师父，我和小罗姐在后厨看着。若是有实在没把握的菜我们再去叫你。”唐惠惠也跟着说。
等陈司悬回来的时候，在大堂和后厨都望了几眼。他道：“师娘……”
纪嫣温和地笑笑：“你在外头跑了这么久，先吃口茶吧。阿玉眼睛都熬红了，我让她去楼上休息了。”
陈司悬笑：“师娘，我都还没说完你就知道我要问什么了。我刚才从十里街路过，看到十字路口有从海州来的客商在摆摊，他们在卖一种叫椰子的水果。听说汁水清甜，可以直接喝还能煲汤，便想来问问她要不要买些。”
他之前听宋墨玉说过，若是看到街上有什么少见的食材卖，只要不是贵得太离谱都可以买回来试试。
“当然买了！十月份的椰子水分应当很清甜，椰肉也很嫩。”宋墨玉的声音陡然从二楼传来。
几人一起朝宋墨玉看去。
宋墨玉眼里的红血丝还没散去，眼皮也有些浮肿。
“你怎么这就起来了？左右今天店里客人少些。”纪嫣颇有些无奈，这一上一下只怕还没睡到一盏茶的功夫吧。
“可能是困过头了，想睡也睡不着，干脆就起来了。今天忙完下午早点收工回家睡觉好了。”宋墨玉想揉眼睛又怕越揉越疼。
陈司悬不知道何时从后厨拿了个水煮鸡蛋过来，剥了壳递到宋墨玉手上：“用这个敷一敷。”
宋墨玉顺手接过先敷在左眼上，闭着一只眼问道：“你问价了吗？那椰子多少钱一个？”
“一钱银子。”
“他们怎么不去抢？！”宋墨玉差点把鸡蛋脱手掉地上。
“从海州到这路远，人家不卖贵点何苦大老远过来。”陈司悬的目光落在那被宋墨玉紧紧抓着的鸡蛋上说道。
“那倒也是。走，你随我去看看。大不了我当场一个砍价。”宋墨玉心里啪嗒啪嗒计算着手里的现钱，迈步朝外走去。
海州来的客商正坐在骡车的边缘，他们一共有三个人，模样有些相像，看着不是父子就是叔侄兄弟。
年纪最小的那个用蹩脚的官话叫卖：“椰子！海州大椰子！一钱银子一个！”只是几番叫卖都没见有人来买。
年纪长的那两个则在那用旁人难听懂的家乡话聊天。
宋墨玉看着那一车大椰子眼睛都亮了，她脑海里立即就有了想法。如果能把这一车椰子买下就好了……只是这么多椰子，少说也得二十两银子。
“你说我八十文一个全买，能拿下吗？”宋墨玉低声问陈司悬。
陈司悬低头看她，面色有些惊异：“你想全买？”
他本来以为宋墨玉最多来买两三个，没想到竟然是打着全收的主意。
“算了，两百个太多，最近搞养猪场花了好多钱，手上周转有点困难。如果能八十文一个，我就全买。如果砍不到这个价，我买一半差不多。只要能买到这一半，我起码能赚回来两倍的钱。”宋墨玉沉思片刻后说。
“应该能拿下。”陈司悬道。
宋墨玉疑惑地看着他：“你这么笃定？”
陈司悬看向那对说家乡话的父子：“他俩说的是海州乐县那边的话。我父亲以前去那边住过一段时间，所以我听得懂一点。一个说的是走了两个县都没人买，这是第三个县了。另一个说他们要是卖不出去，船费都挣不回来。这椰子虽然好吃，但是大家都没怎么见过，加上他们又是外地人，长得面生，卖不动是很正常的。”