接着就是烤鱼的灵魂汤底。香料炸出香味捞出，接着根据不同口味下料，炒酱一会儿加入大骨汤炖至沸腾。
烤鱼盘底部平铺耐煮蔬菜，放上炸过的鱼，点缀自己喜爱的配菜，最后浇上熬好的汤汁。追求味蕾刺激的还可以加入茱萸。
“好了，端出去吧。”萧懿点点头。
一阵欢呼，不用瞧，又是阿田这吃货，阿宇都稳重过她呢。
三四种口味的烤鱼，底下桌炉冒着火光，汤汁咕咚咕咚冒着泡。烤鱼霸道的香气透过墙头，在邻里弥漫。
“谁家暮食香煞人。”
“阿娘，我要吃肉，我要吃肉。”
“就黍饭和蔓菁，爱吃不吃。”
这阵香气好像还点火了，邻居食不知味，又或家庭矛盾生起。店肆里的老小面面相觑，然后......然后埋头吃的更香了，闲言闲语配烤鱼，真香啊。
这算不算馋哭隔壁小孩的古代版本呢？萧懿细细咀嚼了泡菜味鱼肉，顿了顿，再尝了小块泡菜，齁咸，味道没有蜀地的好吃，看来要自己制作泡菜了。
“酱香烤鱼是我吃过最好吃的鱼！”阿田又开始吃货脑了，她的“最好吃”评价总是来得如此轻率。
“妾觉得酸汤烤鱼最佳哩，茱萸的辛辣配酸，甚妙。”程娘子有不同意见。
“某最爱酸汤烤鱼。”作为妻管严的代表人物，吴三不假思索支持酸汤味，多想一刻都是对生命的不尊重。
“阿宇最喜哪种？”阿田可能认为小豆丁好哄，骗票去了。
“我、我，女郎做的我都喜欢。”阿宇期期艾艾。
阿田一记白眼，没想到这小子这么会阿谀之术。
阿宇倒是很委屈，他说的是真心话，怎么不信呢？
“阿姆、阿方以为呢？”萧懿没想到烤鱼口味也能引起党派之争，高低也得搞个吮指原味鸡、黄金脆皮鸡投票啊。
“我更喜蒜香，虽需漱口。”孙媪投给了蒜香味。蒜香确实吃的很痛快，但吃后最好不要讲话。
阿田只得灼灼看向阿方。阿方脸一红：“酱香味很好。”
看来阿田的拉票很成功，酱香味和酸汤平票了。
“另一盘主要是菜葅不佳，还需店里自行腌制。”萧懿不忍心泡菜烤鱼零票，出声解释。
“然。”吴三、方大现在是萧懿说什么都只管回“对对对”。
自从吴三、方大开始练习烤鱼后，一伙人压力真的很大。烤鱼又不像福鼎肉片、福禄生煎这样分量小，再加几个口味都要试吃，阿宇三天前都没敢想他还有厌恶吃鱼的一天。
这也不是个办法，萧懿端着吴三新做出的茱萸酸汤烤鱼，走几步到隔壁酒肆去了。
“郎君、娘子万福，”萧懿微蹲，“儿新住进长兴坊，还未招呼邻里，特此前来。”
经营酒肆的夫妻两正好都在，忙回礼：“女郎安。某姓陈行二，吾妻夏氏。”
“陈郎君、夏娘子，儿日后经营食舍，今日特烹鱼送邻里尝个味，勿嫌弃。”
夏娘子早就看到小娘子端着的鱼了，味道酸酸辣辣，奇香无比。这几日她总琢磨谁家做菜飘香十里，见此总算是结案了。
“小娘子破费了，”陈二郎赶紧双手接过烤鱼，“不知此菜名甚？”
“酸汤烤鱼。”萧懿客套完了，转而郑重谈公事了：“儿还有一事同二位商议。”
“陈郎君瞧此菜配酒如何，能饮一杯无？”
“佐酒一绝！”
不肖说，这烤鱼味重，且分量足，小炉炭火烤着，最适合三两老汉打打牙祭，酒肯定是要的。
“故此儿和二位谈比生意。凡本店内客人买酒，必唤贵店酒博士招待，所成酒资——”做吃食的店肯定是要卖酒的，但是对于酒萧懿没太多研究，最好是能找酒店长久合作，正巧旁边就有一家。
陈郎君听出了萧懿未尽的话意，他和妻子对视半秒，拱手回道：
“某和妻商榷后再找女郎议定。”
“然，”萧懿也不急一时，稍坐一会儿就告辞了，“不叨扰二位。”
陈家夫妻送到店门才止步。
不仅陈家，其他邻里萧懿也差遣阿方送去了烤鱼，给饭桌添个菜。管家的大娘子们将洗干净的烤鱼盘和桌炉送回，赞美声快要淹没吴三、方大了。
“我家小儿平日不爱鱼肉，今日可是连鱼骨都嗦的干净。”
“怪不得近日整条街都香着，原是女郎家做菜哩。”
“食店几时开？必定前来光顾。”
萧懿揉了揉笑僵的脸，终于把娘子军送走了。回头只见吴三、方大嘴都合不拢了，烤鱼手艺得到民众认可，自豪之情溢于言表，这些日买鱼钱没白花。
六月十五，宜开市。
天边泛起一道道朦胧的霞光，如同漂浮在水面上的细碎粉末。缕缕晨光将长安城从沉睡中唤起，坊丁开启了一天的忙碌。
长兴坊早起的坊众惊奇发现，闭门十余日的店肆开了。店门口的幌子做成了鱼的形状，随风飘扬，老远就能看到。店门口牌匾也簇新，“有间食肆”，字迹风流。
何进这几日鼻塞头晕，连对往日最爱的羊肉索饼都提不起兴趣。他耷拉着头，捧拿着胡麻饼缓慢嚼咽。
忽的一阵风，带来一阵香味，他环顾周围，何时开了家新食舍。
“有间食肆。”何进默念着，食肆门口推推搡搡的挤着好多人。
“我要一份福鼎肉片和两个福禄生煎。”
“六个福禄生煎，外食。”
程娘子和孙媪恨不得手脚并用，原本的忐忑全换成了急促。
“贵客们，根据口味喜好，可选添茱萸辣油、醋、芫荽、葱末。”
“阿媪，这些个福禄生煎我全要了，外食。”一个身高体壮的男子包圆了生煎，于是人群开始噪杂起来。
“你这小子，好不讲理。”此起彼伏的骂声。
“福禄生煎售完，福鼎肉片还剩少许。”第一日开业，孙媪只准备了两锅的量，没想到这个新鲜玩意儿这么快打开销路。无奈之下只得转而提醒剩下食客抓紧购买福鼎肉片了。
何进抢到了倒数第二碗福鼎肉片，加了两匙茱萸辣油，赶紧押付十钱借食店的食盒装走了。在食店耽搁时间有点久了，他步履着急，庆幸万年县廨就在长兴坊东北邻坊，总算赶在朝衙鼓敲前到了。
长舒一口气，何进喝了口水舒缓发干的喉嗓。食盒里鲜甜夹带辛辣的香气扑鼻而来，唾液滋滋分泌，他顿感饥饿，掀开盒盖舀了一片入嘴。
爽滑弹韧，有股肉鲜，是什么肉呢？他看这一个个饱满圆润的绯色丸子，配上白清的骨汤和漂浮的红油、绿葱，珊珊可爱。
何进吃得倒是香甜，他的同僚可就受煎熬了。
司佐万仲行平日里就逞爱口舌之欲，号称长安城就找不出他没吃过的美食，他在这股香味中坐立难安，眼神不断瞟何进，奈何何进埋头苦吃全没看见。
在眼睛瘸了之前，他亦步亦趋到何进身侧。
“何录事，此朝食看着真是新奇，味道如何？”万仲行腆着脸假装好奇。
“此物名福鼎肉片，某也是第一次尝。”何进看着万仲行充满渴望的那对小眼睛，犹豫后说：“万司佐要不也试个味？”
万仲行就等这句话了，也不客套，掏出自己的箸筷，快狠准夹进嘴里。其他同僚没有万仲行的厚脸皮，只直愣愣等着美食家万郎的评价。哪只万郎君一口一个，根本不说话。
何进顿感不妙，看着越来越少的肉丸，他也只能加入抢食战争，连一口汤都没剩下。
“回味无穷。食肆在什么位置呢？某定要去。”万仲行擦拭嘴角意犹未尽。
“长兴坊，但朝食很抢手，在开坊门不久就售罄，万郎君恐赶不及。”何进是有地理优势的。
“这间食肆也有午食和暮食，但某未去过。各位同僚如好奇，今日衙后去用食，如何？”何进排队时看到门口告示，开店首日午食暮食都有优惠。
一帮人就这么决定会食溜号去搞聚餐了，刘进也邀请了主薄，但主薄和娘子约定要归家“憾不能去”，又被秀了次恩爱。
鼓声刚落，一众人浩浩荡荡走向长兴坊东门。
没走多远发现前头人声攒动，一群县吏怕有市井无赖扰民，急走百步。
“贵客，是来用膳？今日本店开业，饭资可减免十之二。”萧懿看这群大汉，统一着乌纱幞头圆领衣，衣角半扎腰带。吼，县府办事员们来聚餐了啊。
“店家经营有术，午间就如此多人。”还怕有人捣乱，原是一群老饕呼朋唤友觅食，平日吃县司工作餐的差吏们哪里见过这个热闹。
“都是邻里支持，各位郎君先坐。”萧懿引五人落座，“本店招牌菜烤鱼，多种口味供郎君选择，人多可以加些配菜。”
今日每位进店的食客都很新奇，所以必须细致解释。
其实店肆刚开，哪有容易有食客上门呢？萧懿在饭点很奸诈的煮了几盘烤鱼，店员伙计围着表演了现场版的吃播。
烤鱼味道霸道，神秘香味卷着木炭香飘散好远，弄得饥肠辘辘的寻食客追踪气味来了新店。再加上消费优惠，街坊都来照顾生意了。
好不容易点完菜，刘进、万仲行等人也有空打量店铺了。
“这店名真是随意呢，但又似店家故意为之，”他们中最年长的默念店名感叹，“且小娘子隽美异常。”
其他人颔首同意，他们对这顿菜充满期待。不是因为身着同款披甲的店员，也不是因为颇有野趣的装饰物件，纯纯因为——太香了。
小店坐的很满，已经有人在门口稍坐等桌了，他们四周都是吃的酣畅的食客。看着色泽饱满、酱汁浓郁、花刀切开的鱼肉，万仲行坐立难安，光看吃不到太惨。
两盏茶过后酱汁茱萸烤鱼终于来了，孙媪安放好桌炉，看着这桌熟悉的脸孔，对着刘进一笑：“感恩郎君光顾，贵客们慢用。”
慢用是不可能的，都是青壮年男子，一个赛一个能吃，虽点了最大份的鱼，但是也只堪堪够。一行人顾不得什么谦让，举箸就是剔下一块鱼肉，送入口中。
鱼肉又酥又软，沾上烤盘里的酱汁再来一口，更是入味十分，只可惜下午还有暮衙不得饮酒。
萧懿从柜台出来送客，都是上次说要来捧场的邻里街坊，其中就有隔壁酒肆的陈郎君夫妻。酒的分润已经谈妥，他们在邻里基础上也成了合作伙伴。看着店内生意如此红火，夫妻两更开心了。
“女郎留步，不用客套。”
萧懿回到柜台，就拿了饮品单去了刘进一桌。
“贵客，本店新开，今日凡点烤鱼花费一百钱以上的，都送一壶特色饮品。有焦糖奶茶、茉莉奶绿、陈皮乌梅饮，贵客选哪一种？”
有东西送肯定惊喜，但这三种饮品他们也没尝过，全都指望号称美食家的万司佐。
万仲行无语中，只得悻悻问道：“小娘子，三种饮品味道如何？”
“焦糖奶茶、茉莉奶绿有牛乳，前者甜后者香，陈皮乌梅饮清凉解暑。”萧懿语言表达也很有限，直接推荐，“如郎君喜甜，可试试焦糖奶茶。”
长安人大多数爱甜食，焦糖奶茶出错几率少，应该可以成功狙击他们的味觉。
阿田接到奶茶订单，飞快准备材料开干。
这几日，有间食肆的成员们烤鱼的烤鱼，做生煎的做生煎，阿田作为饮料部的主管兼唯一的员工，在萧懿手把手指导下，已经能独立调配三种饮料了。
这时候的牛乳贵而且难买到，所幸吴三通过朋友介绍，认识城外能提供新鲜牛乳的人家。萧懿和吴三专门跑去城外，和农户约定好每日送新鲜牛乳上门。
小炉小皿，煮糖至红褐色，加入茶末翻烤一会儿，倒入牛乳煮沸后转小火，最后过滤残渣。
再加入奶茶最关键的——珍珠。
萧懿特地买了几种材料做试验，最终还是选用糯米粉和绿豆淀粉掺配，加上红糖，搓出来的圆子也挺晶莹的。
一炷香后焦糖珍珠奶茶新鲜出炉，阿田今日已经如法炮制十几壶了。
“贵客，这是焦糖奶茶，热饮请当心。”阿田替客人斟上奶茶，便拿着托盘走了。
万仲行吹了吹奶茶表面，等不及轻嘬一口。满齿留香，有茶香，有牛乳香，似要甜到心里去，他眯起了豆子大的小眼。
“胡人也爱煮牛乳，但是咸口我吃不惯。这杯焦糖奶茶，将茶的清香去冲抵牛乳的厚重，非常适宜。”
“咦，还有小颗的圆子，嚼起来甚是有趣。”
万仲行对“有间食肆”的庖厨佩服万分，能想出如此多闻所未闻的吃法，他以后又有一个宝藏食店可以探索了。
优惠后五人共计消费一百二十八钱，分摊到每个人不到二十六钱，不算奢侈了。
“小娘子，你家菜品好还不贵，某定常来。其他口味的烤鱼和饮品我也要尝尝哩。”万仲行可不会放过任何一道没吃过的菜。
“多谢贵客赏识，以后有新菜肯定告知郎君。”这万郎君肯定是个资深吃货，萧懿仿佛看到了店里的超级VIP。
等最后一桌食客吃完，萧懿让大伙简单收拾先休憩半个时辰。
“阿姆劳累了。”孙媪四十几，在这个年代属于可以当曾祖母的人了，萧懿看她一中午忙着传菜脚都没停过。
“女郎怎说傻话，食客多赚得多，我高兴还不及呢！”
能被无条件支持真好，萧懿亲昵的半揽孙媪肩：“阿姆真好。”
阿田听着吃醋了，夸张甩甩大臂，噘嘴：“女郎，婢子煮了好多奶茶，手酸呢。”
“阿田也好，”萧懿只得找补，“阿姆阿田和儿，赛过诸葛亮呢。”
孙媪才不惯阿田：“你这小儿，乱呷醋。”
不得不说，孙媪、阿田的斗嘴剧场也是每日的固定节目了。
午后短暂休息后，几人又开始风风火火准备起来了。经过下午的口碑发酵，晚间的食客比中午还要多。
黄灯通亮，炉烟升腾，三两挚友，推杯至盏，笑声把烤鱼“滋滋”声淹没，好一幅盛世民安的烟火样。
马车哒哒由远及近驶来，老翁紫袍金玉带，半掀侧窗，诧异道：“怎么这般热闹？”
长役躬身低语：“阿郎，此食店今日开业，坊间很是称赞。”
“果真？”老翁长捋白须，收回目光，“下次无晦登门，可来尝个鲜。”
问答间，马车穿过明亮的灯火，逐渐走向沉沉暮色中去......
一更二点，有间食肆回归安静。看方大把最后一个碗摆放稳妥，萧懿出声：“今日开业红火，全倚仗大家。来堂厅喝口水，互通有无，看有无纰漏。”
虽然大家都累了，但第一天的复盘会还是要开的。
喝口水缓缓神，锤锤腰背，一伙人终于从忙乱的开店日里松懈下来，叽叽喳喳你一言我一语。
孙媪率先说道：“女郎，福禄生煎卖得可快哩，明日起我多备一大盘。今日有一客人一口气买恁多，有坊民等候许久空手而归。”
程娘子附和：“是呢。妾看有急躁的，隐隐作气哩。”
孙媪一早准备三百个生煎已经饱和了，等大家猎奇心理过了，后续客源肯定是趋于稳定的。萧懿无意识敲打着桌面，思索一会儿，“要不限购？”
“限购？”
“客人按照先后顺序等候，每人每次购买不得超过十只生煎，如何？”
“好法子，女郎聪颖。”孙媪满是赞叹，我家的小娘子就是不一样。
萧懿暗自羞愧，这可都是现代人的商业智慧。她当即写了告示，明日让孙媪放店门口，或许生煎还能更风靡坊间呢。
“女郎，福鼎肉片虽好，但三伏天暑气重，热汤怕是不受喜爱。”刚解决生煎的问题，程娘子又迟疑另一桩。
“程娘子考虑周到，过些时日儿筹划换成冷食。”
“喏。”程娘子听女郎早有打算，便安下心来。
“今日鱼铺送来五十余尾鱼，全部售毕，明日起是否要铺子多送些来？”吴三主要负责烤鱼，在采购备货上需要老板做决定。
“因设有优惠，开张日生意会好些，往后每日备三十，没卖出就养在缸里，第二日让鱼铺少送些。店里只留三十尾，卖完即止。”
萧懿一开始选择烤鱼，主要是烤鱼上手比较快，后续这部分她想交给方大，吴三就可以脱身出来做其他菜品研发。
“吴阿叔，这一旬带着阿方，让他能独自担当烤鱼一责。月底我们着手准备新菜式。”萧懿和吴三说完，又笑着问方大：“烤鱼之责，阿方可有信心担负？”
方大脸颊涨得通红，只可惜嘴巴像是被黏住了一样，嗫喏“有有有”。
方宇看不过去了，用稚气的嗓音大声替他说：“我阿兄说烤鱼交给他没问题，请女郎放心。”
