开卤味店后，我暴富了(山楂酪)

◎裹满了辣椒油的鸭肠，脆嫩，麻麻辣辣◎
当晚, 颜烟收到沈圆的消息。
沈圆说，她和郁南知回到宿舍后, 感觉牙龈不舒服。
想到颜烟说过刚出锅的炸货，火气大，两人赶紧买来胖大海和干菊花，冲泡成凉茶。
菊花和胖大海，都是清火降火的好东西。
沈圆希望管用，最好明早起床后，牙龈肿痛完全消失。
一夜过去，沈圆的牙龈肿痛非但没有好转，反而加剧, 牙龈红肿微痛，稍微硬一点的食物, 根本吃不了, 只能吃流食。
颜烟哭笑不得：“一早提醒你们, 少吃点刚出锅的炸货, 火气大，你们不听。”
听到吞咽的声音，沈圆立马追问：“你在吃什么好吃的？”
颜烟回：“鸡蛋米酒酿圆子。前天没吃完的剩饭，被我用酒曲做成米酒。今早终于发酵好, 我爸把米酒煮热，加了冰糖、小汤圆子和枸杞, 煮得热腾腾，倒入蛋液, 搅拌成丝丝缕缕的蛋花, 挺漂亮的。”
听她描述的, 沈圆立刻脑补出勺子搅动着碗里的鸡蛋米酒酿圆子。
清甜的米酒汤里, 米粒颗颗分明，其中点缀着鲜红的枸杞，白白净净的小汤圆子，和菊花瓣似的的鸡蛋花……
挖一勺小汤圆子和米酒送进嘴巴里，汤圆子糯糯的，有些黏牙，再来一口米酒汤，甜甜酸酸。
一脑补，沈圆产馋得流口水：“真羡慕你啊，你爸好会做饭，我爸爸除了上班什么都不会，讨厌他。不跟你说了，我现在打开外卖APP，买个酒酿吃。”
挂掉语音通话，颜烟捧起碗，咕噜咕噜喝一口米酒。
甜甜的，带着一丝酸，清甜的米香，真好喝啊！
她跟往常一样点完货，来到店里。
午后，遮阳棚下偶有环卫工人，或是路人坐在她店门口长条椅里，歇歇脚。
颜烟在厨房忙碌，听见前堂有人喊她。
她忙擦拭净手，挑开帘子说：“现在还早，还没开始营业呢！”
说完，抬头跟来人对视，她一愣。
对方把保温盒递来：“我吃完了，很好吃，难怪若若念了好久，谢谢你，为我们做了这些。”
“没什么的。”颜烟接过保温盒，他吃完了，还把保温盒清洗过，擦得干干净净送来，是一个细心生活的人。
见陈默拖着行李箱，颜烟惊讶：“啊，你这是……”
陈默：“若若的梦想是去山区支教，我打算回老家支教。”
颜烟抱着保温盒，点头：“挺好的，能够帮助那些山区孩子们拥有更广阔富裕的思想，你很好。”
陈默嘴角泛起苦涩：“再见，希望以后有机会你可以来我老家看看，到时候我一定好好招待你。”
他才没那么好啊！
他很自私的，靠读书走出大山后，他从未想过再回到那个贫穷落后的故乡。
他们的家没了，若若也没了，他不知道何去何从……
那就替若若看一看这个世界，完成她的理想吧！
陈默拖着行李箱走出店外，很快消失在街角，仿佛他不曾来过……
街道人来人往，微风吹拂，夏花落满一地。
铺在人行道的夏花，被环卫工人打扫走。
颜烟发了一会儿呆，手机闹钟响起，她抱着保温盒转身返回厨房，进入忙碌的状态里……
她今天准备尝试卤点鸭食管和鸭肠，这种内脏，做辣卤口味，应该会好吃。
陈老板说别家卤店这两样卖得很好，让她卤点试试卖。
清水浸泡过半小时的鸭肠，斜着刀锋刮掉肠壁表面的脂肪，处理完一条鸭肠，颜烟感觉比鲜肥肠容易处理耶！
全部刮完脂肪的鸭肠，加小苏打、食盐和白醋，搓洗。
她以为很麻烦人的鸭肠，竟然处理得挺快，反而以为很好处理的鸭食管，令人头疼不已。
她买来的鸭食管还算干净，但处理起来特别麻烦，需要把皮质一块块展开，用面粉去除里面的黏液和油脂，刮去杂质，过清水冲洗一遍又一遍……
焯水后，鸭食管和鸭肠，单独用一锅卤水。
怕鸭肠的味道窜进别的卤味，颜烟先卤的鸭食管，提前冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮、老姜片等香料，加入到卤汤里，一起大火煮沸。
加入焯过水的鸭食管，卤水再次沸腾后，转小火，文火煮二十分钟左右捞出，泡在辣椒红油里。
鸭肠太老了，不好吃。
想要口感脆嫩，用小火煮一分钟，捞出，跟鸭食管一起浸泡几个小时。
卤好的鲜鸭肠，颜烟过完电子秤，四斤鲜鸭肠，卤出来只有2.4斤左右，足足损失掉了四成的重量。
等吸饱了辣椒油，大概能挽回一成吧！
鸭肠和鸭食管价格不算昂贵，它们跟鲜肥肠一样，比较耗费精力和人工，贵就贵在人工费和香料费。
她用剪刀剪下一小块品尝，只尝了个咸淡味儿，还行。
味道还可以，不吃内脏的人，大概有点不敢下嘴。
颜烟拍了照片，发到四个群里——
五颜六色的颜：【@所有人，今日新品辣卤鸭肠和辣卤鸭食管75元一斤，约有五斤左右，先到先得哦！】
圆圆的兔脑壳：【哭了，为什么是今天出新品，为什么？我牙龈肿痛，只能喝稀饭，望着美味的鸭肠和鸭食管，望梅止渴。哎，难过。】
南南一小只回复圆圆的兔脑壳：【哎！】
可可的巧克力回复南南一小只：【你们两个别哎了，昨天吃了辣么多好吃的，故意馋我，今天遭报应了吧！我马上去买鸭肠鸭食管来吃，哈哈哈哈……】
小雨漫步：【我爱吃鸭肠耶！】
嫩芽芽：【我的天，终于上架鸭食管啦，太好了，最爱鸭食管啦！】
可爱喵喵：【鸭肠脆不脆？我爱吃脆的，冲冲冲。】
性感的母蟑螂：【辣椒油看着就是麻麻辣辣的，辣卤鸭肠，爱了爱了，姐妹们我来了。】
aaaa专业藕片打孔师：【鸭食管才是最绝的，好像有点贵，好吃的话，也行叭。】
怕怕：【流口水，看着好香。】
浏览一圈群消息，想到很快要开始忙碌，颜烟给自己倒一杯冰镇酸梅汤，补充水分。
手机响起闹钟声，她返回厨房捞起其他卤味。
十几分钟后，陆陆续续有群里的食客们赶来排队。
尽管距离营业还有一个小时，可是五斤的鸭肠和鸭食管，根本不够抢啊！
万一吃不到鸭肠、鸭食管，邱可晚上肯定一整晚睡不着觉。
最重要的是，要气死那两个人。
昨天那两人吃到美味的全家福汤，也不记得给她带点。
向她描述那个汤啊，鲜得人恨不得把舌头吞下去。
气死鼠鼠了。
邱可被馋了一个晚上，做梦都梦见了那个汤，快要在梦里喝到时，被早起的室友吵醒。
太气人了，做梦都不让她喝到。
邱可来得最早，早早到店里等候，点了杯冰镇酸梅汤，吹着冷气，那叫一个舒服！
后面有陆陆续续赶来的群友，以为自己是第一个到，发现已经有人捷足先登：“姐妹，你来得真快啊！”
邱可回：“那当然了，我可是骑共享单车来的，那个坐垫被太阳晒得老热，烫屁股，烫死我了。”
身后的姐妹咯咯笑：“你真有趣。”
又等了许久，来排队的人越来越多。
因为有遮阳棚，店帘外还算凉快，有些撑着遮阳伞的，发现太阳照不到自己，把伞收了起来。
挂上营业牌子后，邱可精神一震：“我要三两鸭肠和鸭食管。”
颜烟正准备走开，闻言劝说：“买这么多啊，要不少买点尝尝，万一不合胃口呢？”
毕竟，这玩意儿挺贵的。
邱可觉得有道理：“好，每样来二两。”
叶嘉帮她用电子秤称完重量，付完款后，递出食品袋。
买到想吃的卤味，邱可又外带打包了三杯酸梅汤。
拎着酸梅汤和卤味回宿舍，正好沈圆和郁南知都在，这两人捂着腮帮子，哎哟哎哟地叫唤。
昨天猛灌了胖大海菊花茶，清火效果不太见效，今早沈圆疼得腮帮子都肿掉，只能靠喝稀饭，勉强维持。
才喝了一顿稀饭，沈圆受不了，在网上搜罗各种去火清火的小妙招。
网友推荐的西瓜霜含片，还有西瓜霜喷剂，沈圆都买了。
又含又喷，希望效果立竿见影，让她的牙龈肿痛赶紧痊愈，可以愉快地啃兔脑壳。
刚才她把西瓜霜喷剂里的药粉喷到牙龈肿痛的地方，这个东西不知道怎么设计的，根本不好喷出来。
她干脆摘掉上面的喷帽，用干净棉签蘸了药粉涂抹在患处。
冰冰凉凉的，让红红肿肿的牙龈，舒服许多，像是嘴巴里含了块薄荷糖似的，从牙龈到嗓子里透着凉风。
恰恰这时，邱可推门闯入，打包盒里溢出的汤汁，飘散到空气里。
香香辣辣的卤汁，一下子勾起了沈圆的馋虫：“呜呜，我猪瘾犯了，给我吃点。”
邱可严厉拒绝：“不行，你牙疼，吃这个只会加重病情，这盒鸭肠和鸭食管还是交给我一个人独自解决掉。”
又把酸梅汤递来：“你喝这个，这个降火。”
郁南知怀里也被塞来一杯酸梅汤，因为刚刚往牙龈涂抹过药粉，等待药力生效中，她打算放一会儿再喝。
邱可收拾掉桌上的杂物，拿来东西垫着，最后把食品袋放上去，搓搓手，揭开包装盒盖子。
刚才只有浅浅的卤香，此刻揭开盖子，那种浓郁的卤香味道热烈奔放，香味分子溢散奔跑，游荡在整个宿舍里。
沈圆吞咽着口水，不小心咽下一口混合着微苦冰凉药粉的口水。
打包盒里的鸭肠和鸭食管，被浸泡在鲜艳的辣椒油里，点缀着花椒粒，一看就是麻麻辣辣的。
沈圆眼巴巴瞧着，问邱可：“味道怎么样，好吃吗？”
邱可套上一次性手套，捻起一小段剪开的鸭肠，慢慢咀嚼着：“鸭肠处理得很干净，裹满了辣椒油，吃起来没有怪味，脆脆的，嫩嫩的，麻麻辣辣，好够味儿！”
她斯哈斯哈：“辣劲儿上来了，有点辣，舌头麻麻的，不过好香哦！”
红油包裹鸭肠的颜色，看着就很诱人啊，怎么可能不好吃呢？
沈圆咂咂嘴，仿佛看到吃播，等于自己也吃到了。
于是，她赶紧催促邱可：“你再尝一个鸭食管看看，这个肥嫩，比鸭肠好吃哒！”
邱可立马拿起一个鸭食管，沥掉辣椒油，嗷呜一口，送进嘴巴里。
边吃，邱可边点头：“脆脆嫩嫩，确实肥嫩，嚼起来有点筋道。香中带辣，辣中带麻，哏啾啾。”
“好辣好辣。”她拿起冰镇酸梅汤，猛啜几口，冰酸梅汤酸酸甜甜，缓解了口腔里的灼辣。
第51章 烤面筋
◎面筋表皮焦脆，弹牙，嚼到煸过的蒜粒◎
沈圆捂着肿痛的腮帮子, 恨铁不成钢：“没用，这点辣度就承受不住了。”
邱可坏心眼说：“可是这个真的很辣, 很香哦！”
沈圆又吞咽下一口冰凉微苦的药粉唾液，这个药粉好烦人，为什么要涂抹在患处呢？
不知道是被卤味的香味馋得，还是涂了药粉刺激，控制不住地疯狂流口水，刚涂抹的药粉，全部被口水带进肚子里。
反正口腔里不剩多少药粉，沈圆破罐子破摔，干脆漱了口：“不管了, 我今天一定要尝尝美味的鸭食管。”
沈圆叼起鸭食管，邱可惊呼：“你腮帮子都肿了, 还敢吃？”
沈圆的小白牙切割掉一小块鸭食管, 换到另一边不疼的后槽牙咀嚼：“呜, 鸭食管好香, 好肥嫩。嗷，好痛！”
邱可哈哈大笑：“让你嘴馋。”
又说：“快喝口酸梅汤，漱漱口。”
漱完口，沈圆没忍住鸭食管的诱惑, 一口鸭食管，配一口冰镇酸梅汤：“嗷, 好脆嫩，嗷, 好痛啊！”
痛, 并快乐着啊！
今天颜国华接她下班, 夫妻俩逛完菜市场, 在小区门口遇到王丽芬。
王丽芬：“秀兰啊，你们两口子下班回家了。”
平时两人不对付，争夺领舞、攀比女儿的工作，王丽芬天天炫耀她家女儿考上了公务员，多么多么厉害……
面对死对头突如其来的热情，黄秀兰保持高度警惕：“不回家，还能去哪儿？”
王丽芬一噎，又说：“我记得你家烟烟开的卤味店，是叫颜记煎饼果子铺吧！”
听王丽芳提起女儿，黄秀兰又多出三分警惕：“怎么了？”
王丽芬：“我去亲戚家偶然吃到烟烟店里卖的沙瓤番茄，好吃，是以前的老品质。我家英英最爱吃沙瓤番茄了，她不是参与下乡扶贫了吗，这两天放假回来看看我。”
又说：“我想买点番茄，等英英回来吃，听说烟烟店里的番茄每天都够卖，大家都是街坊邻居，帮忙通融下。”
哦，原来是想买沙瓤番茄啊！
黄秀兰心下稍安：“烟烟店里的事情，我不插手，回头你自己问她吧！”
王丽芬点点头：“麻烦你了。”
黄秀兰浑身不舒服：“你突然这么热情，我还有点不习惯。”
王丽芬嘁一声：“要不是给我家英英买番茄吃，谁稀得搭理你。”
哼，双方各走一边，生怕跟对方沾点边。
颜国华：“……”
哎，老婆气呼呼的样子，还挺可爱。
他劝说：“少生点气，气多伤身。
黄秀兰：“我生什么气啊，我一点不气。”
等颜烟回到家，黄秀兰跟她说王丽芬想买沙瓤番茄的事儿。
黄秀兰跟王丽芬不对付是一回事，不上升到双方女儿的身上。
英英考上公务员，她固然羡慕，但知道英英下乡参与扶贫工作，又觉得女儿留在身边也不错，起码能每天看着点。
扶贫工作朴素艰苦，一般娇生惯养的孩子们吃不住苦，英英能在下乡扶贫工作中扎根基层，黄秀兰打心眼里觉得这个孩子挺好，有热情，有信仰。
黄秀兰帮忙说话：“都是街坊邻居，你英英姐姐在外面吃了不少苦，你王阿姨想买点番茄，你看着帮帮忙。”
颜烟点点头：“行，我现在去隔壁找王阿姨。”
她敲响王阿姨家的门，开门的不是王丽芬，是她的老公。
颜烟喊：“冯叔叔好。”
“烟烟啊，快进来。”冯海招呼颜烟到沙发里坐，给她拿饮料。
颜烟：“不用，我找阿姨说几句话，说完就走。”
王丽芬正在厨房准备晚饭，见老公进来厨房，说颜烟来找她。
王丽芬把锅铲交给冯海，嘱咐说：“看着点锅里，别煮干了。”
交代完，她洗把手来到客厅：“烟烟来了，正好阿姨找你有点事。”
颜烟：“知道，我妈跟我说过了。”
说起这个，王丽芬有点不太好意思。
听亲戚说颜烟店里番茄不够卖，所以不接受预定，只能排队去买。
她们两口子都有工作，不好专门请假去排队买番茄。
去晚了，根本买不到番茄。
于是王丽芬就想着都是邻居，让颜烟帮下忙。
王丽芬：“我家英英难得回来一次家，要是英英周末双休回来还好，我自己排队去买了，阿姨也不跟你张这个嘴，偏偏英英明天就回来，阿姨只能厚脸皮跟你说说。”
颜烟点头：“阿姨你要多少斤。”
王丽芬：“两三斤左右，可以吗?”
颜烟点头：“可以啊，那我明天给你送来。”
王丽芬：“会不会太麻烦你啊，还是等我下班自己去拿，我加了你们店里的群，今晚预定点卤味，明天等英英回来吃。”
颜烟沉吟说：“好，到时候我在店里等您。”
王丽芬留她在家里吃饭，颜烟摆手：“不用，我家里饭菜也快做好，我就是怕您着急，过来跟您说一声。”
回到家中，厨房里，颜国华正在揉谷朊粉。
因为黄秀兰同志看电视剧，被里面的烤面筋馋到了。
她想点外卖吃个烤面筋，颜国华认为外面卖的面筋大多是半成品，添加了很多科技活儿，自己做着吃，健康又美味。
谷朊粉，又叫面筋粉。
顾名思义，通过揉搓，可以洗出许多面筋。
容器里放入大量清水，水倒多了没关系，反正一会儿也要倒掉。
往水里加盐，搅拌开来，尝着咸淡适宜即可。
倒入面筋粉，放250克。
用手揉成一块较大的面团，过滤掉容器里多余的清水，用手抓一抓，抓掉面团里的多余水分。
面筋团被颜国华盖上保鲜膜，放到一旁静置，醒发。
颜烟上前一瞧，面团有点像她做葱油饼时，不小心把面糊调稀的状态，不如普通面团看着光滑，已经能看到面筋的形成。
因为面筋需要醒发一个半小时，她们先吃饭，这些面筋，准备当做饭后小零食。