大胆狂厨 (曾几执迷)

　　“我们都吃过了。”陈立说道。
　　“吃过了就开始干活吧。陈立，你先帮我熬一罐葱油。”
　　“杨锐，你今天负责做咸烧白和沪江排骨，趁着时间还早，尽快给五花肉和排骨码味。”
　　杨锐痞里痞气地翻了个白眼：
　　“得嘞，姚大主厨。时隔三年，您老使唤起人来还是半点都不客气。”
　　“切，对待你这种皮猴子，用得着客气吗？”
　　姚禹不屑说道。
　　几人欢快地斗嘴两句，很快就进入了工作状态。
　　没过多久，后厨的其他人也陆续来了。
　　这些帮厨一见三位主厨来的比他们都早，顿时端正了态度，马上投入到备菜工作中。
　　姚禹不仅是出色的厨师，也是出色的后厨领导者。
　　虽然他这是第一天接管仁和馆后厨，但后厨每个人的能力他都已经大概了解，分派工作时也不会出错。
　　上午十一点过后，餐厅开始营业。
　　最先进来的食客竟然是昨天跟姚禹合影的两个小迷妹。
　　这两个明显还是大学生的小姑娘也不知当初是怎样粉上姚禹的。
　　听说姚禹今天会掌勺做菜，居然还特意拉了好几个同学过来捧场。
　　“姚师傅，有客人点单，要五份水晶虾仁、一份猪油白果松糕、一份葡萄鱼、一份沪江排骨、一份油焖春笋和一份竹荪冬瓜汤。”
　　传菜员妹纸进来说着，末了又加了一句，
　　“对了，点菜的客人还说，只吃您亲手做的菜。”
　　啥？只吃我做的菜？
　　难道昨天那些在论坛发帖，说要来仁和馆吃饭的坑货们已经到了？
　　姚禹有些意外，问道：“点单的客人长什么样的？”
　　传菜员回答：
　　“那桌客人都是年轻女孩，负责点单的女孩昨天还跟您合过影。”
　　哦……
　　原来是他的颜粉来捧场了……
　　姚禹一听，瞬间了然。
　　这时，杨锐在一边酸溜溜道：
　　“啧啧，了不得了，刚复出第二天就有女粉了，这长了桃花眼的男人就是不一样啊。”
　　此言一出，其他厨子们都忍不住偷笑。
　　姚禹一脑袋黑线，没好气道：
　　“滚你二舅老爷的蛋！你才长桃花眼，你们全家都长桃花眼！”
　　“还有那谁，你笑什么呢！赶紧麻溜切鱼了，没听见要做葡萄鱼了吗！”
　　姚禹怼了两句，其他人可不敢招惹他，纷纷埋头继续做事。


第009章 世间所有的颜狗
　　上午备菜的时候，姚禹就让人把所有虾仁剥好、冷藏、腌制。
　　滑炒虾仁所需要的高汤，也让陈立提前煮好了。
　　所以这会儿做水晶虾仁时，姚禹只需要将虾仁入锅油炸，然后用高汤调配芡汤滑炒就行。
　　分工明确的后厨出菜速度其实很快。
　　掌勺厨师不用做其他准备工作，只管炒菜调味就行。
　　不过，虾仁必须现炸现做才好吃。
　　提前炸好的虾仁如果晾凉了再拿来翻炒，那味道就差了很多了。
　　姚禹身为一名对菜品负责的主厨，在尽可能把配菜工作分流出去的同时，也会严把质量关。
　　更不会让厨房出现投机取巧的偷懒行为。
　　像那种大食堂里一次性炸好几大盆排骨、虾球、鸡块，然后放着招苍蝇事情，是绝对不会出现在姚禹的厨房里。
　　所有菜品，必须现点现做。
　　猛火快炒，浇上米醋和香油。
　　姚禹一口气做好五份水晶虾仁后，又有传菜员进来道：
　　“外面又来了新的客人。要三份沪江排骨、三份咸烧白、两份葡萄鱼、一份八宝鸭、两份竹荪冬瓜汤、一份海鲜蘑菇汤。”
　　“沪江排骨，咸烧白，杨锐，你的活儿来了。”
　　姚禹对杨锐喊了句，又对了陈立道：
　　“竹荪汤和蘑菇汤都由你负责，没问题吧。”
　　陈立笑道：
　　“交给我吧。不过你粉丝点的那份竹荪汤我可不做。”
　　“就是就是，你粉丝点的沪江排骨我也不做。”杨锐也跟着搭腔一句。
　　“你们敢不敢不提这茬啊。”姚禹刚好转的脸色又黑了。
　　说话间，姚禹让传菜员把他做好的五份虾仁端出去，然后又迅速洗锅烧油，做了份油焖春笋和葡萄鱼。
　　等葡萄鱼做好了，杨锐那边也将三份沪江排骨完工。
　　这小子虽然说不替姚禹做女粉丝的那份，但还是在炸排骨时把姚禹要做的那份也炸好了。
　　姚禹接过杨锐炸好的排骨，选了口干净的锅，放入排骨、糖、盐、黄酒、干辣椒、蒜泥、干辣椒末翻炒。
　　末了，在起锅时再洒上一把葱花和少许白芝麻，便可装盘。
　　“排骨做好了，走菜！”
　　姚禹将排骨盛入盘中，对传菜员喊道。
　　随着用餐高峰的到来，一份份订单如雪花片般不断飞入后厨。
　　“六号桌，一份葡萄鱼、一份咸烧白，一份海鲜蘑菇汤。”
　　“十三号桌要两个凉菜，一份猪油白果松糕，一份排骨，一份竹笋冬瓜汤。”
　　“姚师傅，您又了来桌大单。要四份水晶虾仁、一套八宝鸭、一份红烧鲳鱼、一份排骨和咸烧白，一份海鲜汤。”
　　“呃，对方说了，这些菜都要您做……”
　　啥？
　　怎么又都要我做！
　　姚禹接过一份刚从蒸箱里端出来的八宝鸭，一听这话马上道：
　　“通知前厅服务员，让他们告知客人，咸烧白和排骨由杨主厨负责，汤菜由陈主厨熬制。猪油白果松糕等甜品面食由徐大厨负责。”
　　“我分身乏术，实在没空烹饪所有菜品，请他们谅解。”
　　“好的，我这就去。”传菜员妹纸脆生生地应道。
　　餐厅订单在不断增加，后厨的所有人员都飞快地忙碌了起来。
　　姚禹一个人要同时负责六个菜品，更是忙得不可开交。
　　甚至，当出菜速度有些赶不上时，姚禹就同时使用三个炉灶，一个用来做油焖春笋，一个用来红烧鲳鱼，一个用来炒水晶虾仁。
　　这一心三用，无缝衔接，半点都不耽误的骚操作，看得一帮厨子目瞪口呆。
　　陈立和杨锐对此早就见怪不怪了。
　　杨锐一脸淡定地对那些帮厨道：
　　“基操，勿六。”
　　“赶紧的，葱姜不够了，再切十斤！那谁，麻溜儿拎一桶橄榄油过来！”
　　也不知是不是姚禹加入仁和馆的缘故。
　　今天餐厅的生意比昨天好不止一倍，所有的餐位几乎都坐满了。
　　整个后厨高效忙碌了两个多小时，才把所有订单清空。
　　高强度的工作很消耗体力。
　　所以说，要想当厨子，没个好体格可不行。
　　“艾玛，累死了我。”杨锐甩了甩胳膊。
　　这一中午下来，他做的沪江排骨和咸烧白加起来也有七八十份了。
　　“禹哥，员工餐我来做吧。”陈立煮好最后一份海鲜汤，对姚禹道。
　　姚禹点了点头，没有说话。
　　这两小时里，他做的菜是最多的。
　　一共烹饪了56份水晶虾仁，19份葡萄鱼，8套八宝鸭，23份红烧鲳鱼和27份油焖春笋。另外沪江排骨和海鲜汤也各做了一份。
　　如果没有系统，姚禹绝对记不清自己做了多少菜。
　　幸好，系统的【赛前热身】任务只要求我每天做200份而不是200道菜。
　　要不然非得累死。
　　姚禹心中想着，在脑海中默默领取了中午所得的烹饪经验。
　　一共135份菜品，总计得姚禹带来423.46点厨艺值。
　　姚禹点开个人面板查看。
　　发现他的厨艺等级已经从一开始的lv7（32399）提到了lv7（32879）。
　　这里要说明一点，200份菜不等于是200道菜。
　　因为后厨的炒锅很大，而餐厅菜品的份量都相对较少。
　　有些相同的菜，比如水晶虾仁和沪江排骨，都可以四五份、五六份一起做。
　　像什么扬州炒饭，清炒时蔬等简单菜品，更是可以八九份一起做。
　　这样一来，就可以让厨师节省不少时间和体力。
　　所以，姚禹虽然也累得不轻，但他颠锅炒菜的次数，还是远远低于100次的。
　　餐厅后厨的员工餐，一般都是由副厨和表现好的帮厨来做。
　　一来呢是因为他们需要上灶练习的机会。
　　二来也是主厨们在忙活过后基本都累了，能歇一会儿是一会儿，也懒得动。
　　陈立中午只负责汤菜，比较省心省力，倒也不累。
　　他和杨锐都是第一天来仁和馆上班。
　　身为新来的主厨，陈立主动做员工餐，也有露一手的意思。
　　仁和馆后厨，目前连小工加厨子共有十六人。
　　如果再算上传菜员、前台收银、服务员、保洁啥的，那这一顿员工餐至少就得按五十人的份量做了。
　　这么多人份员工餐，只靠陈立一个人肯定是忙不过来的。
　　杨锐歇了会儿也去帮忙。
　　两人一个做了芋艿排骨汤和清炒西兰花，一个炒了腰果鸡丁和尖椒豆腐。
　　两荤两素，再加上姚禹一时手痒，用苹果、番茄、起司奶酪做了一大盘开胃诱人的苹果沙拉。
　　今天的员工餐，菜品质量高得让大家非常惊喜。