大胆狂厨 (曾几执迷)

　　品质9.7的龙虾、评分9.81的石斑鱼，品质9.67帝王蟹……
　　好东西还真不少……
　　不过这些都不是姚禹想要的。
　　他继续闲逛，终于，在一家海产摊子前停下了脚步。
　　“老板，你这梭子蟹怎么卖？”
　　海鲜摊贩说：“黄壳的九十元一斤，紫壳的一百四。”
　　梭子蟹又叫白蟹，在我国大部分沿海都有分布。
　　这种海蟹的市场需求量很大。
　　但是如果全靠野生捕捞来供应市场，容易破坏生态平衡。
　　所以早在几年前，就有人开始大规模养殖梭子蟹。
　　人工模拟自然环境养殖的梭子蟹一般都是青壳和黄壳的。而纯野生的则因为吃的东西不一样，螃蟹壳上都会带紫色。
　　姚禹要的就是这种高品质的野生螃蟹。
　　他对摊贩说：
　　“给我挑十只紫壳母蟹，每只的重量都得在一斤半以上。”
　　摊贩一听这话，就知道碰上了行家。
　　“你这准备是做蟹黄膏吧？单要紫壳母蟹的话价格会更贵些。”
　　“没关系，只要蟹好就行。你可别想拿染色蟹来蒙我。”
　　“哪能啊，阿拉做生意要讲口碑的。”
　　挑好螃蟹后上秤一称，十只螃蟹刚好十八斤。
　　姚禹扫码付账后，提着螃蟹正要离开，转身却瞧见一个有些熟悉的老人正向他这边走来。
　　“刘老爷子，您也这么早来逛市场啊？”姚禹看见来人惊讶道。
　　年近七旬的刘梓呈身材干瘦。
　　他是申城最大的海鲜酒楼——子君楼的创始人。
　　也是曾经位列麒麟榜的大厨。
　　不过后来年纪大了，刘梓呈有将近十年不再做菜，便渐渐从麒麟榜上退了下来。
　　刘梓呈也没想到会碰上姚禹。他和姚禹的爷爷姚立仁是故交。
　　此时见到姚禹，刘梓呈乐了：
　　“小姚啊，听说你的毛病治好了？怎么跑去仁和馆上班，不来找你刘爷爷？”
　　姚禹笑道：
　　“您那子君楼里高手如云，我去了只能打杂啊。您怎么这么早出来了？天还没亮呢。”
　　“人老了，上了年纪就睡不着了，还不如出来走走。”
　　刘梓呈说着，瞅见姚禹拎着的螃蟹，笑了，
　　“呵，你这螃蟹个够大的。都是母蟹吧？是准备拿来做蟹黄，还是用来做蟹酱啊？”
　　“两种都做一点。”姚禹说。
　　刘梓呈点了点头：
　　“做蟹酱要好蟹，也要好酒。你这螃蟹要用十年以的绍兴老酒来做，最好是用女儿红，要不就浪费了。”
　　“你要是不急着做，就等一等。我下午让人给你送点干桃花过去。用桃花瓣、杏仁一起泡温水，加到蟹酱里，更能提升滋味。”
　　“好嘞，那多谢刘爷爷了。我回头就按您教的方法试试。”
　　姚禹大感意外，没想到刘梓呈会教自己做蟹酱。
　　要知道，单论做蟹酱的本事，刘梓呈可是冠绝长三角的人物。
　　这些年来，有不少麒麟榜上的大厨都想跟刘梓呈学做蟹酱，但刘梓呈就是不教。
　　除了他的小徒弟外，刘梓呈几乎很少指点别人做蟹酱。
　　刘梓呈呵呵一笑，感慨道：
　　“不用谢我。论起做海鲜的本事，你爷爷可比我还强，他做的全蟹宴，当时我吃了都难以忘怀。”
　　“可惜啦，你爷爷去世得早，你二叔去得更早。”
　　“幸好你把舌头上的毛病治好了，要不然，你们姚家……”
　　刘梓呈说到这里，突然住口，因为再说下去就不适合了。
　　他与姚家是有旧情的。
　　看在姚禹爷爷的面子上，刘梓呈也愿意多教姚禹一些东西。
　　这时候，系统也突然弹出了一串消息。
　　【触发AA级任务——记忆的味道】
　　【任务要求：请在一月之内，按照‘姚立仁’的菜谱，做出一桌令刘梓呈满意的全蟹宴】
　　【刘梓呈满意度越高，奖励越丰富】
　　【任务奖励：】
　　【1、最多可获得刘梓呈倾囊传授的10种蟹酱秘方、6种鱼露秘方、以及7种高级虾酱秘方】
　　【2、有机率解锁新技能——食遍四海】
　　【食遍四海技能效果：在做海鲜菜品时，可额外获得最高30%的厨艺值加成】
　　姚禹顿时惊了。
　　要复制呈现出爷爷姚立仁的全蟹宴，还得让申城第一海鲜名厨刘梓呈满意？
　　系统你确定不是在为难我胖虎？
　　不过相应给的奖励也很丰富。
　　刘梓呈为什么能把子君楼做成申城第一海鲜楼？就是因为他掌握的独家蟹酱秘方太多了。
　　只要姚禹能学会刘梓呈的秘方，那他做海鲜的水平将会突飞猛进。
　　而且，食遍四海那个技能效果更变钛。
　　如果能拿到那个技能，以后在海鲜厨艺对决中，他就算碰上麒麟榜厨师，也能获得不小的优势！
　　这个任务，非常值得一做！


第008章 备菜，开工
　　姚禹和刘梓呈说了会话，怀着有些激动的情绪离开了。
　　不论是刘梓呈的独家秘方，还是系统的新技能，对姚禹都有莫大的吸引力。
　　要不是今天还有很多事，姚禹都恨不得马上回家研究全蟹宴的做法了。
　　将买来的螃蟹放进后备箱，姚禹开车前往仁和馆。
　　来到仁和馆时，天色已经大亮。
　　不远处的地铁站，涌出大批的上班族人群。
　　街道上也是人来车往，很是繁忙。
　　仁和馆不卖早餐，前厅的服务员们基本要到将近九点时才来上班。
　　姚禹找地把车停好，拎着螃蟹走进后厨时，后厨里就只有三个水台小工在忙活。
　　水台小工，是后厨团队中最没地位的岗位。
　　主要就是负责宰杀鸡鸭鱼，清洗各类食材等。忙的时候还会被厨师们使唤着端盘端碗，清理厨余垃圾。
　　一般人如果想学厨，进了厨房后都要从水台做起。
　　然后历经切配、打荷、摆盘、搭配凉菜等工作，直到厨师长觉得基本功可以了，才会教你炒菜，然后慢慢给你炒员工餐的机会。
　　等到炒员工餐把炒菜手艺练熟了，还要看后厨缺不缺灶台掌勺。
　　如果不缺，你就还得干着帮厨的活儿继续熬。
　　如果熬不住，又学不到新东西，那就趁早跳槽走人。
　　包括姚禹在内，几乎所有厨师，都是这样成长起来的。
　　一见姚禹这么早就来了后厨，三名小工都很意外。
　　其中有个叫小周的，眼疾手快，主动上前给姚禹拎螃蟹：“姚师傅来这么早啊，这螃蟹是今天要用的吗？”
　　姚禹说：
　　“不是。你单独找个小池子给我养着。这几只梭子蟹不用你们处理。”
　　“好嘞。”小周应了一声。
　　姚禹又对另一名水台小工道：“今天要用的食材都送来了吗？打开冷藏库我看看。”
　　那小工闻言，马上打开食材储藏库。
　　姚禹上前，用【明察秋毫】把食材都检查了一遍，确认食材品质没有问题，又道：
　　“中午点水晶虾仁的客人会比较多。你们等会把所有河虾都清洗干净。另外，在九点之前，给我准备好二十五只整鸭，剁好200斤排骨。”
　　三名水台小工互看一眼，没想到这位爷一来就交代了这么多任务。
　　但谁也不敢哔哔，齐声应了一句：“好的。”
　　……
　　安排好了后厨工作，姚禹打算出去吃点东西。
　　离仁和馆不远，就有一家小鹏生煎，看着生意还特火爆。
　　姚禹本就起得早，此刻已经饿极。
　　他进店之后，点了六份生煎包，又要了两碗鱼丸汤，才找了个地儿坐下来。
　　姚禹刚端着餐盘坐下，一个扎着马尾，穿着运动卫衣的靓丽女子就在他对面坐了下来。
　　女子同样也端着餐盘。
　　餐盘里是一份小馄饨和两份生煎包。
　　“唐总？你也来这吃早餐啊？”姚禹瞧着在对面坐下的唐颖，说道。
　　唐颖面色红润，五官精致而柔美。
　　“大早上吃这么多，你胃口很好嘛。”她笑道，“我就住这附近，刚晨跑完，来吃点东西，就看到你啦。你怎么来这么早？”
　　“来得早不好吗？早点来，早点备菜，早省心啊。”
　　姚禹笑道，低头便解决了一个生煎包。
　　美人当前，姚禹眼中却只有食物，吃得那叫一个豪气冲天，风卷残云。
　　唐颖见姚禹吃得很快，自己却不急不忙。
　　她一边优雅地吃着小馄饨，一边不时笑意盈盈地看了看姚禹两眼。
　　瞧那样子，倒有一种秀色可餐，看着姚禹下饭的意思。
　　没多久，姚禹就解决了早餐。
　　唐颖体贴地递上一张纸巾：“吃饱了吗？要不要再点一些？”
　　“不用了。”姚禹接过纸巾擦了擦嘴，“唐总你慢吃，我先回后厨了。”
　　说完，姚禹就大步离去，留给唐颖一个钢铁直男注孤生的背影。
　　姚禹回到后厨，陈立和杨锐也来了。
　　杨锐一见姚禹，笑道：
　　“禹哥，我瞧见你买的梭子蟹了。这是晚上给咱们兄弟加餐用的吧？”
　　“还没干活就想着加餐，你小子怕是没睡醒吧。”姚禹笑骂一句，又问陈立，“你俩吃早饭没？”